菜谱24761346

菜谱24761346

菜谱1.水煮牛肉葱爆羊肉宫保鸡丁2.青椒鱿鱼卷爆炒小公鸡爆炒黑白肺3.椒麻鸡囊炒肉红烧牛肠4.土豆烧牛肉鱼香肉丝糊辣羊蹄5.糖醋里脊回锅牛肉干煸鸡6.麻辣牛肉茄汁鱼条大盘鸡7.蚝油牛肉京酱肉丝剁椒鱼8.黄面烤肉泡椒牛板筋泡椒牛杂9．麻婆豆腐青椒肉丝葱炒木耳10.红烧鱼醋溜白菜酸辣蹄筋\n菜谱1青椒肉丝：味型：咸鲜味烹调方法：炒.主料：猪肉辅料：青红椒调料：盐。酱油，醋，味精，葱，姜，蒜，淀粉，料酒。制作：将切好的肉丝上浆，锅内放油5成热下入肉丝，锅内留底油下入葱姜蒜炒出香味放入肉丝炒放入青椒，炒至青椒稍软时放入调料，勾芡淋明油出锅即可。特点：肉质细嫩，辣而不咸。2鱼香肉丝味型：鱼香味。烹调方法：炒主料：猪肉【肥3瘦7】辅料：青椒，木耳，青笋。调料：\n泡辣椒，【豆瓣酱】盐，味精，白糖，醋，料酒，酱油，葱，姜蒜制作；将肉丝上浆过油，锅内放油下入葱姜蒜炒出香味，放入肉丝下入辅料，调芡汁，菜炒后放入调好的碗欠翻炒后，淋明油出锅即可。特点：色泽红亮，散籽亮油，肉丝呈甜酸辣兼备，鱼香味浓。3麻婆豆腐味型：麻辣味。烹调方法：烧。主料：豆腐。辅料：肉末，蒜苗。调料：豆瓣酱，酱油，辣子末，盐，味精，白糖，花椒面，葱，姜。制作：将豆腐过水，锅内放油放入肉末煸炒，放入葱姜豆瓣酱，炒出红油后加如鲜汤，放入豆腐开锅后调味稍顿，勾芡淋明油，撒上蒜苗。特点：麻，辣，烫，嫩，酥，鲜，香色泽红亮。4青椒鸡块味型：咸鲜味烹调方法：炒\n主料：三黄鸡辅料：青红椒调料：盐，味精，酱油，醋，料酒，葱，姜，蒜，淀粉，干辣椒。制作：将剁好的鸡块上浆，锅内加油5成热时下入鸡块炸至黄色，锅内留底油放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味下入鸡块翻炒均匀后下入调料，加点鲜汤，稍炒后勾芡淋明油出锅。特点：色泽淡红，辣中带酸。5家常豆腐味型：家常味烹调方法：炸，烧主料：豆腐辅料：猪肉，木耳，蒜苗。调料：豆瓣酱，酱油，盐，味精，白糖，葱，姜，淀粉，香油，豆豉。：制作：将切好的豆腐过油至黄色，锅内放油下入肉末炒后下入豆瓣酱酱油淋料酒，加鲜汤下入豆腐木耳，稍煮后，勾芡淋明油出锅撒上蒜苗。特点：质地软嫩，鲜，麻，辣，咸鲜。\n6回锅肉味型：咸辣烹调方法：熟炒主料：五花肉辅料：蒜苗调料：豆瓣酱，豆豉，甜面酱，酱油，味精，盐，白糖，制作：将切好的五花肉进行煸炒，至肉卷时发黄时倒出控油，锅内留底油下入豆豉豆瓣酱甜面酱进行炒，炒至香味出来后下入肉片进行翻炒调味，下入蒜苗至稍软时出锅即可。特点：色泽红亮，肉片柔香熬，微辣回甜。7魔芋烧鸭味型：麻辣烹调方法：烧主料：鸭腿辅料：魔芋，蒜苗。调料：豆瓣酱，花椒粒，干辣椒，盐酱油料酒白糖味精淀粉香油。制作：酱鸭子过水，锅内加油下入白糖上塘色，下入香料进行煸炒，下入番茄酱，\n到颜色上来时下入料酒，加鲜汤顿，当水开时关至小火慢顿，到鸭子肉软时下入魔芋，稍煮十分钟后放入擦色的辅料出锅即可。特点：色泽红亮，辣而不燥，咸鲜适中。8青笋肉片味型：咸鲜味烹调方法：炒主料：猪肉辅料：青笋，红椒。调料：盐酱油味精胡椒料酒葱姜淀粉。制作：将切好的肉片上浆过油，锅内加油下入葱姜炒出香味时下入肉片，稍炒后下入青笋进行翻炒,下入调料,放入红椒勾芡淋明油出锅。.特点：色泽翠緑，咸鲜适口。9大盘鸡味型：香辣烹调方法：烧主料：土鸡，三黄鸡辅料：土豆，青红椒调料：朝天椒，啤酒，葱姜蒜白糖味精酱油盐香料【八角草果香叶丁香桂皮】。\n制作：将剁好的鸡块非水，锅内加油下入糖上糖色，炒至鸡块发红时下入香料葱姜蒜，炒出香味时下入料酒放入土豆，加入鲜汤，进行调味,水开时用小火慢顿，顿至土豆烂时下入青红椒淋红油出锅即可。特点：色泽红亮，鸡肉鲜嫩，香辣可口。10木须肉味型：咸鲜味烹调方法：炒主料：猪肉辅料：青笋，木耳，鸡蛋调料：盐，酱油，料酒，胡椒味精葱。制作：将肉片上浆过油，锅内留底油将鸡蛋炒好倒出，锅内加油下入葱姜蒜炒出香味时下入肉片，青笋木耳，翻炒后加入鸡蛋，进行调味，进行勾芡淋明油出锅即可。特点：色调鲜明，味鲜质嫩。11红烧茄子味型：咸鲜烹调方法：烧炸主料：茄子\n辅料：青椒西红柿调料：番茄酱盐酱油白糖味精淀粉葱姜蒜制作：将切好的茄子过油，锅内留底油下入葱姜蒜炒香后，下入番茄酱炒散，下入西红柿，加汤下入茄子调味稍煮后，放入青红椒勾芡淋明油出锅。特点：色微红，辣中带甜，鲜嫩适口12香菇菜心味型：蚝油味烹调方法：炒主料：菜心辅料：香菇调料：蚝油老抽盐味精白糖淀粉香油制作：锅内加油放入葱姜蒜，炒出香味时加入菜心，加调料，炒至7成熟时倒出，锅内另起油放入香菇蚝油酱油进行炒至调味，加点鲜汤进行勾芡淋明油，把汁子焦在炒好的菜心上即可。特点：口味鲜美色泽翠緑13酸辣土豆丝味型：酸辣味烹调方法：炒主料：土豆\n辅料：青红椒调料：盐味精醋香油红油葱蒜糖辣皮子制作：将切好的土豆非水，锅内加油放入辣皮子炒出辣味下入葱蒜，炒出香味下入土豆丝，放入调料，进行翻炒，出锅时加点蒜末淋少许的红油即可。特点：酸辣适中四季皆宜14水煮牛肉味型：麻辣烹调方法：煮主料：牛肉辅料：时令蔬菜调料：干辣椒花椒粒豆瓣酱盐酱油味精白糖料酒淀粉嫩肉粉。制作：蒋切好的牛肉上浆过油，锅内加油下入花椒和辣皮子扁出香味后打出将其剁成末，油倒出从新加新油将蔬菜进行煸炒倒出，放入容器最底下，锅内加刚才练好的油，下入豆瓣酱炒香下入牛肉，加入鲜汤稍煮后调味，勾芡出锅，撒上剁细的花椒和辣皮子，锅内加油烧至8成热时进行泼油。特点：色泽棕红，麻辣鲜香，肉质细嫩。\n15酱爆鸡丁味型：甜咸烹调方法：酱爆主料：鸡肉辅料：青笋调料：甜面酱葱姜白糖盐味精淀粉香油刀工：制作：特点：酱红油润，味鲜肉嫩咸中带甜。16干煸鸡味型：麻辣烹调方法：煸炒主料：三黄鸡辅料：芹菜蒜苗芝麻调料：干辣椒花椒粒花椒面盐料酒味精香油葱姜。制作：将鸡块炸至干黄，锅内加低油下入花椒和辣皮子炝出香味后，下入炸好的鸡块，翻炒后进行调味，下入辅料撒上芝麻，淋上红油和香油出锅。特点：色泽枣红干香麻辣。\n17宫保鸡丁味型：糊辣味烹调方法：爆主料：鸡肉辅料：花生米青红椒调料：干辣椒花椒粒番茄酱葱姜蒜盐酱油白糖醋料酒味精淀粉。制作：将切好的鸡丁上浆过油，花生米过油，锅内加底油，下入花椒粒炸香打出，下入葱姜蒜辣皮子，炒出香味后下入鸡丁进行翻炒，加番茄酱，调味下入辅料，和花生米，稍加点鲜汤，翻炒后勾芡淋红油出锅即可。特点：色泽棕红散籽亮油辣香酸甜滑嫩适口。18香酥鸡味型：红油椒盐咸甜主料：三黄鸡辅料：面粉调料：葱姜盐花椒粒料酒红油甜面酱花椒面。酱油【糖色】制作：将整鸡进行马味8个小时\n，蒸45分钟，取出在鸡身上摸上酱油，锅内加油至4成热，下入蒸好的鸡，炸至鸡酥时颜色红亮时取出，将鸡剁成快，调上椒盐撒在鸡身上即可。特点：色金黄味鲜香皮松脆肉酥烂。19青椒鱿鱼卷味型：咸鲜烹调方法：炒主料：水发鱿鱼辅料：青红椒调料：葱姜蒜盐胡椒味精料酒淀粉。制作：将改好刀的鱿鱼进行过水控干，锅内加油下入葱姜蒜炒出香味，下入鱿鱼和青椒，进行调味翻炒后，勾芡淋明油，出锅即可。特点：刀工美观整齐糊辣味浓质地脆嫩20过油肉味型：咸鲜烹调方法：炒主料：猪肉木耳青红椒调料：葱姜蒜盐酱油醋味精料酒淀粉制作：\n将切好的肉片上浆过油，锅内留底油下入葱姜蒜炒出香味，下入肉片木耳，进行翻炒调味，下入青红椒勾芡淋明油即可。特点：软嫩鲜香佐酒拌面均可21炒烤肉味型：孜然风味烹调方法：生炒主料：羊肉辅料：鸡蛋洋葱调料：盐孜然辣子面制作：将羊肉上浆过油，锅内留底油，下入洋葱炒出香味下入羊肉，调味出锅。特点：肉嫩咸辣孜然香浓风味独特22糖醋里脊味型：糖醋烹调方法：炸溜主料：里脊肉辅料：面粉调料：白糖醋番茄酱葱姜蒜盐料酒淀粉制作：将里脊肉上浆过油成黄色，锅内加油放入葱姜蒜番茄酱炒散，加水调糖醋汁盐，进行勾芡成鱼眼泡，淋明油即可，把调好的汁子泼在里脊上。\n特点：色泽红亮外脆里嫩酸甜适口。23红烧肉味型：咸甜烹调方法：红烧主料：五花肉辅料：土豆青笋蒜苗调料：葱姜酱油糖色料酒盐八角花椒白糖味精制作：将切好的五花肉飞水，锅内加油下入糖，进行熬糖色，至糖色沫子全起来时下入肉块，和葱姜蒜香料番茄酱进行翻炒，炒至肉块出油时下入料酒，加入鲜汤，水烧开时用慢火顿至肉烂时，下入土豆青笋，当土豆熟时打出，撒上蒜苗即可。特点：咸甜适口色泽红亮肉粑浓香24生爆盐煎肉味型：咸辣烹调方法：生炒主料：猪肉辅料：蒜苗调料：豆瓣酱豆豉盐\n制作：锅内放油下入切好的肉片进行生炒，炒至肉熟时放入豆瓣酱豆豉进行煸炒，调味，放入蒜苗翻炒几下，即可出锅。特点：味鲜香略带辣味。25剁椒鱼味型：咸辣烹调方法：蒸主料：鱼辅料：剁椒调料：蚝油盐料酒胡椒粉豆豉酱油葱姜蒜味精制作：将宰杀好的鱼进行马味，盆内放蚝油盐料酒胡椒粉豆豉酱油葱姜蒜味精清油，焦在鱼身上，上笼蒸15分钟取出，鱼身上撒点小葱花，锅内加油烧至9成热时泼在小葱花上即可。特点色泽红鱼肉鲜嫩口味咸辣26糊辣羊蹄味型：糊辣烹调方法：烧主料：羊蹄辅料：青红椒洋葱\n调料：葱姜蒜胡椒盐料酒白糖番茄酱味精干辣椒花椒香油制作：将羊蹄子一切两半把羊蹄子的毛囊去掉，把羊蹄子在锅里煮烂，锅内放油下入花椒粒和辣皮子炝锅打出，下入洋葱炒香放入小许番茄酱，加水下入羊蹄子稍煮调味，煮至羊蹄子烂时，出锅放入青红椒出锅即可。特点：糊辣可口蹄整肉烂27扣肉【条子肉】味型：咸鲜烹调方法：蒸主料：五花肉辅料：梅干菜雅菜调料：盐酱油料酒味精葱姜八角花椒制作：将切好肉片调味摆在碗内，将泡好的梅干菜，放在干锅内炒干，铺在肉片上，锅内加油放入香料葱姜蒜炝出香味，加鲜汤调味煮开，焦在碗内，上笼蒸60分钟，取出把碗内的水倒入锅内，把肉扣在平盘内，进行勾芡，淋明油，将汁子焦在肉上即可。特点：味鲜色浓肥而不腻\n28酸辣蹄筋味型：酸辣烹调方法：烧炒主料：牛蹄筋辅料：青红椒调料：干辣椒葱姜蒜盐酱油料酒醋胡椒味精淀粉制作：将切好的蹄筋放入锅内煮烂，锅内放油下入干辣椒葱姜蒜，炒出香味后放入蹄筋进行煸炒，加入料酒，加鲜汤水开时用慢火烧至蹄筋烂时调味，放入辅料勾芡出锅。特点：酸辣适口蹄筋软烂29黄焖鸡块味型：咸鲜烹调方法：焖主料：三黄鸡辅料：土豆鸡蛋调料：盐酱油葱姜料酒味精淀粉姜黄制作：将剁好的鸡块马味上浆，锅内加油烧至6成热时下入鸡块，炸至金黄色出锅，锅内留底油下入葱姜蒜香料炝出香味，加水调味，开锅后把\n调好的汁子倒入装鸡的盘内，上笼蒸45分钟，取出后把水倒入锅内勾芡淋明油出锅，淋倒鸡上即可。特点：色泽金黄软烂鲜香30溜鸡丝味型：咸鲜烹调方法：溜主料：鸡脯肉辅料：红椒时令蔬菜鸡蛋调料：盐胡椒料酒味精葱姜淀粉制作：将切好的鸡丝上浆，锅内放油烧至4成热时下入鸡丝华成白色倒出，锅内留底油下入葱姜蒜炒香放入鸡丝和辅料，翻炒均匀后加入调料，炒均后勾芡淋明油出锅即可。特点：色泽洁白口味鲜美31香菇炖鸡味型：蚝油烹调方法：炖主料：三黄鸡辅料：香菇调料：葱姜蚝油料酒老抽盐味精胡椒\n制作：将剁好的鸡块飞水，锅内留底油下姜葱炝出香味下入蚝油，下入鸡块鸡块颜色上来时加入鲜汤，用慢火烧至鸡烂时出锅，撒上葱花。特点：色泽棕红口味咸香32葱爆羊肉味型：咸鲜烹调方法：爆主料：羊肉辅料：葱调料：盐酱油花椒面味精淀粉制作：讲切好的羊肉马味上少许的欠汁，过油油温6成热，过好油的羊肉倒出，锅内留低油放入羊肉调味，翻炒均匀后放入大葱，轻轻炒下出锅即可。特点：羊肉滑嫩鲜香不膻益气补虚温中暖下33酸菜鱼味型：酸辣烹调方法：炖主料：鲤鱼辅料：酸菜野山椒鸡蛋调料：葱姜蒜盐料酒胡椒味精淀粉\n制作：鱼宰杀好片成鱼片，鱼片上浆，锅内加油放入过过水的酸菜，炒出味后加水，先下入鱼骨，等煮熟后打出来在放入鱼片，煮熟后倒出，鱼上撒上蒜末和野山椒末，锅鲤放油烧至9热用热油泼下即可。特点：鱼嫩汤鲜微酸辣佐酒之菜34红烧鱼味型：咸鲜烹调方法：烧主料：鲤鱼辅料：蒜苗调料：葱姜蒜番茄酱盐酱油醋料酒胡椒粉白糖味精淀粉制作：将剁好的鱼块马味，锅内加油烧至6成热下入鱼块炸红捞出，锅内留底油下入葱姜蒜番茄酱炒出香味，在入鲜汤倒入鱼块，调味烧至鱼进味时打出汤汁勾芡淋入明油出锅撒上蒜苗。特点：色红亮滑润鲜嫩肥美35珍珠丸子味型：咸鲜烹调方法：蒸\n主料：猪肉辅料：鸡蛋糯米调料：盐葱姜料酒胡椒生抽味精淀粉制作：将剁好的肉末打水放入调料，糯米用温水泡开，将打好的丸子裹上糯米，上笼蒸20分钟，锅内加水调味勾芡，将蒸好的丸子泼上勾好的欠汁即可。特点：肉嫩味鲜糯米柔韧可口36菊花鱼味型：茄汁味烹调方法：炸溜主料：草鱼辅料：松子调料：葱姜蒜番茄酱盐料酒胡椒白糖醋味精淀粉刀工：制作：特点：色泽红亮酸甜适口形似菊花37拔丝土豆味型：甜味烹调方法：拔丝\n主料：土豆【红薯山药】辅料：熟芝麻调料：白糖刀工：制作：特点：色泽金黄味香甜糖丝细长不断38酱酥花生味型：酱香味烹调方法：挂霜主料：花生调料：白糖甜面酱制作：将花生米炸熟量凉拨皮，锅内加水加糖熬至糖发粘时加入调好的甜面酱，放入花生搅拌，凉时即可。特点：酱香味浓甜中带咸39油焖虾味型：咸鲜烹调方法：焖主料：虾辅料：菜心调料：葱姜盐酱油料酒胡椒白糖味精香油\n刀工：制作：特点：色泽红亮鲜香可口40粉蒸肉味型：咸鲜烹调方法：蒸主料：三黄鸡辅料：米粉调料：甜面酱白糖腐乳汁料酒花椒面葱姜盐味精胡椒末酱油制作：将切好的肉片调味（甜面酱白糖腐乳汁料酒花椒面葱姜盐味精胡椒末酱油）上笼蒸40分钟即可。特点：色泽棕黄鲜香熟软41京酱肉丝味型：咸甜烹调方法：滑炒主料：猪肉辅料：葱\n调料：甜面酱盐酱油白糖料酒味精淀粉制作：切好的肉丝上浆，低铺上葱丝，锅内加油烧至5成热下入肉丝至红色，锅内留底油下入肉丝放入甜面酱调味，炒至棕红色出锅。特点：色泽棕红肉嫩葱香酱味浓郁咸甜适口42酸辣肉丁味型：酸辣烹调方法：滑炒主料：猪肉辅料：青红椒调料：葱姜蒜盐酱油醋味精胡椒淀粉料酒制作：将切好的肉丁上浆过油，锅内加油放入辣皮子炒香，放入肉丁调味，调好味后放入青红椒翻炒出锅即可。特点：色泽红亮肉鲜嫩味酸辣43干煸豆角味型：咸辣烹调方法：煸主料：豆角辅料：猪肉\n调料：干辣椒花椒粒盐酱油味精姜蒜制作：将摘好的豆角在7成热的油温鲤锅下，锅内留低油放入花椒粒和辣皮子炝锅打出，放入肉末炒香，放入豆瓣酱姜蒜，炒好后放入豆角调味，翻炒均匀后撒上芝麻出锅。特点：豆角干香咸辣微麻44辣炒羊头肉味型：咸辣烹调方法：炒主料：熟羊头肉辅料：青椒洋葱调料：盐酱油料酒白糖干辣椒花椒味精葱姜蒜制作：锅内放油放入花椒粒和辣皮子炝锅打出，放入洋葱炒香，下入羊头肉，调味翻炒，下入青红椒炒后出锅。特点：色泽红亮咸鲜辣香风味独特45豆瓣鱼味型：家常烹调方法：烧主料：鲤鱼\n辅料：蒜苗调料：豆瓣酱姜葱酱油白糖料酒醋盐味精淀粉刀工：制作：特点：色泽红亮质地细嫩咸辣酸甜46虎皮青椒味型：酸辣烹调方法：炸炒主料：青椒调料：盐酱油豆豉醋葱姜蒜甜面酱白糖味精淀粉制作：锅内加油烧至6成热，下入青椒炸至皮上起皮即可，锅内留油放入葱姜蒜炒出香味下入青椒翻炒调味，加入汤勾芡出锅。特点：色如虎皮口味酸辣47银芽鸡丝味型：咸鲜烹调方法：溜主料：鸡脯肉\n辅料银芽青椒调料：盐鸡蛋胡椒料酒味精料酒葱姜淀粉制作：将切好的鸡丝过油，锅内加油放入葱姜蒜炝味，入摘好的银牙翻炒后加入鸡丝青椒丝，均后勾芡出锅。特点：洁白鲜嫩可口48椒麻鸡味型：椒麻烹调方法：煮拌主料：土鸡辅料：青红椒洋葱调料：盐葱姜干辣椒花椒味精香料【八角山奈白寇桂皮草果香茅制作：将煮好的土鸡用凉水拔凉，将鸡撕成条，锅内加油放入花椒粒和辣皮子炒出味加水，调味出锅，放凉后倒入鸡丝里拌均调味即可。特点：鸡肉鲜嫩椒麻适口49蚝油牛肉味型：蚝油烹调方法：溜主料：牛肉\n辅料：洋葱青红椒调料：蚝油老抽葱姜蒜味精胡椒料酒香油味精淀粉嫩肉粉制作：将切好的肉片上浆过油，锅内加油放入洋葱炒香，放入肉片调味后加点鲜汤，放入青红椒，勾芡出锅。特点：滑爽可口蚝油味浓50红烧豆腐味型：咸鲜烹调方法：烧主料：豆腐辅料：木耳菠菜调料：盐酱油味精葱姜淀粉制作：切好的豆腐非水，锅内放葱姜炒香放少许的番茄酱炒红加水放入豆腐，稍煮后调味放入辅料，勾芡出锅。51蒜烧肚条味型：蚝油烹调方法：烧主料：牛肚辅料：青红椒蒜\n调料：蚝油盐老抽白糖料酒味精胡椒淀粉香油制作：将切好的蒜子和肚子过油，锅内加油放入蒜子炒香，放入肚条加调料少加点水，烧至会勾芡出锅。特点：肚条软嫩口味咸鲜蒜味浓52爆炒肚片味型：咸辣烹调方法：爆主料：牛肚辅料：青椒洋葱调料：干辣椒花椒盐酱油醋料酒白糖味精葱姜蒜淀粉香油制作：肚片过油。锅内加油放入花椒和辣皮子炝锅，放入肚片爆炒下调味放入青红椒勾芡淋明油出锅。特点：脆嫩爽口辣鲜味美53干煸肥肠味型；麻辣烹调方法；煸主料；肥肠辅料；青椒蒜苗\n调料；干辣椒花椒粒盐味精花椒面酱油葱姜蒜淀粉芝麻香油料酒制作；将切好的肥肠拍上干淀粉过油，锅内放低油放花椒粒何干辣椒炝锅，放入过油的肥肠，进行翻炒放入辅料调味，撒上芝麻出锅，放香油即可。特点；色泽棕红干香麻辣54苦瓜煎蛋味型；咸鲜烹调方法；煎主料；鸡蛋辅料；苦瓜火腿调料；盐味精胡椒面葱淀粉刀工；制作；特点；色泽黄亮咸鲜略苦55爆炒小公鸡味型；咸辣烹调方法；炒主料；三黄鸡辅料；青红椒\n调料；干辣椒酱油醋白糖花椒粒葱姜蒜盐味精料酒制作；将剁好的鸡块炸干，锅内放花椒粒和干辣椒炝锅，放入鸡块和青红椒，调味出锅。特点；色泽黄亮香辣咸鲜56花椒鸡丁味型；麻辣烹调方法；炸收主料；鸡肉辅料；干辣椒调料；花椒盐酱油白糖料酒葱姜味精刀工；制作；特点；棕红发亮麻辣味浓略带回甜57西湖醋鱼味型；酸甜烹调方法；煮主料；草鱼调料；姜白糖料酒盐酱油醋淀粉制作；\n将鱼马味蒸10分钟取出，锅内加油下入糖醋调味，加明油勾芡出锅，淋在鱼身上，撒上红椒丝即可。特点；色泽黄亮酸甜适口鲜美滑嫩58干烧鱼味型；家常味烹调方法；干烧主料；鱼辅料；火腿肥肉调料；豆瓣酱料酒泡红辣椒葱姜蒜盐味精白糖醋制作；将宰杀好的鱼马味，锅内加油烧倒8成热时下入鱼炸至，倒出锅内留低油放入肥肉丁，炒香放入泡红辣椒葱姜蒜，下入料酒加入鲜汤，调味放入鱼慢火烧，烧至汁子干时倒出鱼来，勾芡出锅。特点；色泽红亮香辣味浓59虾仁炒年糕味型；咸鲜烹调方法；炒主料；虾仁辅料；年糕青瓜调料；葱姜盐胡椒料酒味精香油淀粉\n制作；将切好的年糕过油，锅里加油放入葱姜炒出香味，放入虾仁翻炒后放入年糕调味，炒均后勾芡出锅。特点；咸鲜适口虾仁滑嫩60泡椒鱼味型；咸辣烹调方法；炒主料；草鱼辅料；青椒调料；泡红辣椒盐味精料酒胡椒葱姜蒜味精淀粉刀工；制作；特点；鱼肉洁白酸辣咸鲜61型；咸鲜烹调方法；炒主料；玉米粒辅料；松仁青豆调料；葱盐胡椒料酒味精淀粉香油刀工；制作；\n特点；咸鲜适口营养丰富62牛肉烩菜味型；咸辣烹调方法；烩主料；牛肉辅料；白菜粉条油白菜调料；干辣椒花椒粒盐酱油白糖料酒味精香油葱姜蒜草果八角丁香香叶；制作；将切好的牛肉飞水，锅内加油放糖牛肉上色，放入香料，煸炒后放入料酒，加鲜汤慢顿调味至肉烂时，放入白菜和泡好的粉条，稍煮后放入油白菜，勾芡出锅即可。特点；色泽黄亮咸辣适口63清炒虾仁味型；咸鲜烹调方法；炒主料；虾仁辅料；黄瓜调料；盐胡椒料酒味精葱姜淀粉制作；\n锅内放油放入葱姜，炒出香味后放入虾仁，翻炒后放入黄瓜调味，稍炒后勾芡淋明油出锅。特点；白绿相间鲜嫩味美64西芹鱿鱼味型；咸鲜烹调方法；炒主料；鱿鱼辅料；西芹红椒调料盐味精胡椒料酒白糖葱姜蒜香油淀粉制作特点；色彩艳丽咸鲜味美65葱香野木耳味型；咸鲜烹调方法；炒主料；木耳辅料；青红椒调料；盐味精胡椒香葱香油淀粉制作；锅内放油，下入小葱炒出香味，放入泡好的木耳，调味，加少许的鲜汤，翻炒后勾芡出锅。特点；咸鲜适口营养丰富\n65回味牛骨髓味型；香辣烹调方法；蒸主料；牛骨髓调料；盐酱油料酒味精白糖胡椒香葱老干妈制作；特点；软糯鲜香辣而不燥66火爆腰花味型；咸辣烹调方法；爆主料；猪腰辅料；青红椒调料；干辣椒花椒葱姜蒜盐酱油醋白糖料酒胡椒面淀粉刀工；制作；特点；色泽红润脆嫩咸鲜形似麦穗67红烧玉子豆腐味型；咸鲜\n烹调方法；烧主料；日式豆腐辅料；香菇洋葱火腿调料；番茄酱蚝油盐味精酱油白糖料酒淀粉刀工；制作；特点；色泽红亮香鲜味美68干锅鱼味型；香辣烹调方法；炒烧主料；鲤鱼辅料；蒜苗香菇红椒调料；葱姜蒜小米辣老干妈盐酱油料酒胡椒味精香油淀粉刀工；制作；特点；色泽红亮香辣咸鲜69南乳飘香鸡味型；咸鲜烹调方法；腌炸\n主料；三黄鸡调料；红豆腐南乳汁盐葱姜料酒味精刀工；制作；特点；色泽棕红口味独特70上海辣子鸡味型；咸辣烹调方法；炒主料；三黄鸡辅料；青椒花生米调料；干辣椒花椒粒葱姜蒜盐酱油料酒味精刀工；制作；特点；色泽红亮干香咸辣71板栗烧鸡味型；家常烹调方法；烧主料；三黄鸡辅料；板栗蒜苗\n调料；豆瓣酱泡红辣椒盐酱油料酒醋白糖味精葱姜蒜香油淀粉刀工；制作；特点；色泽红亮咸辣适口回味略甜72南瓜炒蟹柳味型；咸鲜烹调方法；炒主料；蟹柳辅料；南瓜调料；盐葱味精胡椒香油白糖淀粉刀工；制作；特点；咸甜适口别有风味73清蒸鱼味型；咸鲜烹调方法；蒸主料；新鲜鱼辅料；红椒调料；葱姜豉油盐料酒胡椒味精\n刀工；制作；特点；鱼肉细嫩口味鲜美74椒盐带鱼味型；椒盐烹调方法；炸主料；带鱼辅料；青红椒调料；葱姜蒜盐花椒面味精料酒胡椒刀工；制作；特点；麻香咸鲜带鱼酥香75芸豆炖猪蹄味型；咸鲜烹调方法；炖主料；猪蹄辅料；芸豆调料；葱姜盐料酒胡椒味精\n刀工；制作；特点；汤色乳白蹄烂豆糯滋补佳品76青椒辣肉味型；咸辣烹调方法；炒主料；腊肉辅料；青椒调料；干辣椒豆豉盐料酒味精酱油葱姜蒜刀工；制作；特点；红绿相间咸鲜微辣77风味馕炒肉味型；风味烹调方法；炒主料；羊肉辅料；馕洋葱调料；盐辣面子孜然刀工；制作；\n特点；色红酥香微辣风味独特78椒盐蘑菇味型；椒盐烹调方法；炸主料；蘑菇辅料；面粉糯米粉鸡蛋青红椒调料；盐花椒面葱姜蒜味精刀工；制作；特点；外脆内嫩香麻适口79红烧丸子味型；咸鲜烹调方法；烧调料；盐酱油葱姜蒜五香粉番茄酱料酒味精淀粉主料；猪肉辅料；鸡蛋豆腐油白菜刀工；制作；特点；色泽红亮软嫩鲜香入口即散\n80麻辣毛血旺味型；麻辣烹调方法；烩主料；毛肚辅料；鱿鱼豆芽血块油白菜调料；豆瓣酱火锅底料葱姜蒜盐料酒酱油白糖胡椒花椒香油刀工；制作；特点；色泽棕红麻辣咸鲜81香煎黄鱼味型；咸鲜烹调方法；煎主料；小黄鱼辅料；面包糠鸡蛋调料；葱姜盐料酒胡椒黄油淀粉吉士粉刀工；制作；特点；色泽金黄味鲜香浓\n82辣味香干味型；咸辣烹调方法；炒主料；香干辅料；韭菜调料；干辣椒花椒粒盐味精胡椒香油刀工；制作；特点；咸鲜适口黄绿相间83油浸鱼味型；咸鲜烹调方法；浸主料；新鲜鱼辅料；香菜调料；蚝油老抽盐味精料酒白糖胡椒葱姜刀工；制作；特点；鱼肉洁白鲜嫩清淡可口84上汤萝卜丝味型：咸鲜\n烹调方法：汆主料：萝卜辅料：火腿枸杞变蛋调料：葱姜盐胡椒味精鸡粉三花淡奶香油刀工：制作：特点：汤浓色白咸鲜适口85鲍汁娃娃菜味型：咸鲜烹调方法：汆主料：娃娃菜辅料：火腿干贝调料：鲍汁蚝油盐味精胡椒白糖淀粉香油刀工：制作：特点：色泽酱红味浓鲜香86三色水蛋味型：咸鲜烹调方法：蒸主料：鸡蛋\n辅料：火腿松花蛋调料：盐豉汁葱香油刀工：制作：特点：软香适口老幼皆宜87姜汁芥兰味型：姜汁烹调方法：炒主料：芥兰辅料：青红椒调料：姜盐味精胡椒白糖醋香油淀粉特点：姜汁味浓咸鲜微酸88豆豉鳞鱼油麦菜味型：咸鲜烹调方法：浸主料：油麦菜辅料：豆豉鱼调料：葱姜蒜盐胡椒料酒味精白糖淀粉香油刀工：制作：\n特点：鱼肉鲜香咸鲜适口89板栗扒白菜味型：咸鲜烹调方法：扒主料：白菜辅料：板栗调料：蚝油鲍汁盐味精白糖香油淀粉刀工：制作：特点：色泽黄亮咸鲜味美90蛋黄玉米粒味型：咸鲜烹调方法：焗主料：玉米辅料：咸鸭蛋黄调料：盐味精淀粉刀工：制作：特点：色泽金黄咸鲜适口\n91白灼荠菜味型：咸鲜烹调方法：灼主料：荠菜辅料：青红椒调料：盐胡椒豉油汁葱姜刀工：制作：特点：咸鲜适口营养丰富92软烧口蘑味型：咸鲜烹调方法：烧主料：蘑菇辅料：火腿香菇青椒调料：蚝油老抽盐味精白糖胡椒香油淀粉刀工：制作：特点：色泽酱红软嫩鲜香93回锅山药味型：家常\n烹调方法：炒主料：山药辅料：青红椒调料：豆瓣酱老干妈盐味精白糖香油淀粉刀工：制作：特点：色泽棕红咸鲜适口香辣回甜94酸菜粉条肉味型：酸辣烹调方法：烩主料：羊肉辅料：酸菜粉条青红椒调料：泡红辣椒盐酱油胡椒味精葱姜蒜刀工：制作：特点：色红软滑酸辣微咸95荷叶蒸鸡味型：咸鲜烹调方法：蒸主料：腊鸡\n辅料：荷叶糯米火腿蛋黄调料：盐味精葱刀工：制作：特点：米糯软滑咸鲜适口荷叶清香