菜谱_图文3441342

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压锅蒸粽香排骨的做法（高压锅菜谱）食材：小排10块儿糯米250克粽叶适量调料：姜丝适量排骨酱45ML柱侯酱15ML做法：1、排骨用冷水泡去血水。中途换三次水。反复冲洗几次。直到没有血水并控干水分。准备姜丝、柱侯酱和排骨酱。2、将排骨酱、柱侯酱和姜丝放入排骨中，搅拌均匀。盖上保鲜膜入冰箱腌制一小时。3、腌排骨的时候，将糯米饭蒸好，粽叶洗净煮十分钟。4、将腌好的排骨放在叶子上。\n5、上面铺一层糯米饭（喜欢糯米饭也可以上下都放哟）6、将粽叶卷起，用多余的粽子也捆好。7、也可以用牙签固定。8、用高压锅蒸二十分钟即可。蒸好后在锅中焖10分钟，粽叶的香味更加浓郁。花生蒸排骨的做法（电压力锅食谱）材料:新鲜猪小排(排骨)300克,连皮花生150克,生姜3片,香葱1根调味料:\n细盐1/4小匙,蚝油2小匙,鸡粉1/4小匙,砂糖1小匙(可免),玉米淀粉1小匙,芝麻香油2小匙,制作方法:1.用清水分别把花生,排骨清洗干净,并沥干水份,切两片生姜备用.2.将排骨用盐,蚝油,鸡粉,糖,玉米淀粉,香油拌匀.3.取一平盘,将花生铺垫在底部.再将腌好的排骨、生姜片铺在花生表面.4.另取一不锈钢盆，在里面放上洗净的白米，倒上少许的清水即可蒸饭了（不需蒸饭的可免）5.倒1饭碗的清水入电压力锅的内锅胆内，底下放入蒸饭的钢盆，再在上面放个平稳的架子。放上装排骨的盘子即可。将锅盖盖上，按豆类程序，即进入加热状态，费时约30分钟当加热状态进入保温状态，即可关电源，等待电锅降温，当降温至气筏不会冒汽时，再打开锅盖。6.取出蒸好的排骨和米饭在表面洒上几颗葱花即可。\n制作心得:1.用压力锅蒸排骨可以很容易，快速的蒸烂，但花生还是偏硬一点。如果喜欢吃软烂的花生，要先用清水把花生浸泡1小时再蒸。2.给排骨做腌料，可以用蚝油，排骨酱，柱侯酱，海鲜酱都可以。喜欢吃辣的还可以放少许辣椒。3.放在饭面上的支架一定要平稳，不然很容易打翻上面的排骨盘。4.电压力锅的特色就是密封煮食，所以水份不会烧干，基本上一饭碗的水，煮好后还能剩下半饭的水量，所以不需要放太多的水。电高压锅桂花糖莲藕的做法（电高压锅菜谱）\n材料：莲藕两节约560克糯米60克冰糖50克干桂花3克清水约700ML\n做法：1.先洗净糯米，用清水浸泡约1小时2.莲藕去皮，在藕节一端约2CM处切开，用筷子将糯米塞入孔中，然后用几根牙签把刚才切开的藕节连接起来3.在电高压锅中放入连藕，冰糖，桂花和清水，炖煮35分钟。煮好后捞起待凉却后切约1CM厚的藕片。4.煮完莲藕的桂花糖水倒入平底锅中，用中火煮至浓稠糖浆，淋在藕片上即可\n电压力锅大鹅炖土豆的做法（电压力锅菜谱）\n\n1.小土豆一袋，我选了半斤炖大鹅。这种小土豆是新下来的，一块五一斤。2.鹅肉清洗干净，用沸水紧一下。3.小土豆刮去外皮。其实我觉得这种小土豆把外皮洗干净就可以了，刮皮太麻烦了，可是儿子拒绝吃带皮土豆，恼死我了。4.锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒。5.下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可。\n土豆软烂，鹅肉醇香，尤其那个鹅掌，哎呦妈呀，香死了，哈哈！电压力锅番茄焖牛肉的做法（电压力锅菜谱）\n\n\n材料：牛健肉400克西红柿2粒胡萝卜一根土豆2粒紫洋葱半粒浓缩番茄酱2大勺（罐装的)做法：1、牛健肉切成方块（不能太小，煮熟会缩小些），入开水锅中焯烫，盛出清洗干净待用\n2、胡萝卜、土豆切成滚刀状，洋葱切小块，西红柿去皮也切成小块3、锅内入油放入洋葱块和牛肉，炒出香味后加入胡萝卜和番茄继续翻炒均匀4、加入番茄酱和适量的清水（刚没过牛肉即可）装入电压力锅，按肉/鸡键5、20--25分钟左右，放气后加入土豆块，少许盐、胡椒粉、1勺糖，重新盖盖，按蒸鱼键，10分钟左右，待气压下后，打开加点鸡精即可电高压锅西红柿牛腩+红烧牛肉面的做法（电高压锅菜谱）【第一道：西红柿牛腩】\n材料：牛腩、姜片、大葱、花椒几粒大料两瓣香叶等、料酒、老抽做法：1、牛腩洗净切块，用老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制十五分钟，放入高压锅内；2、锅内放料酒，放入花椒大料及香叶，混合均匀盖上盖子，高压焖至二十分钟；\n3、捞出牛腩备用；4、锅内放油，将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水，加入适量开水后大火烧开；5、放入牛腩，再次烧开后加盐、鸡精调味即可。【第二道：红烧牛肉面】\n材料：牛腩及汤汁、面条、菜心或绿色叶菜、香菜做法：1、锅内烧开水煮面；2、趁面条煮制的时间，将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热，烧开后加盐、鸡精调味；\n4、面条捞出放入碗内，青菜洗净用煮面的开水稍微焯一下，放入碗内；5、将热好的牛腩放在面上，浇上汤汁，撒少许香菜即可。\n【绝密档案】1、高压锅蒸汽几乎不排出来，所以一定记着不要放多水。我这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁就足够做面条；加多了水的话，肉虽然嫩却不会好吃，嘻嘻，虽然偶是第一次用高压锅，但是，成功！掌握好汤汁的程度很重要啊~2、在做面条的过程中，如果牛腩的汤汁少可以加些煮面的面汤放进去煮开；这样的浇汁可比放白水更好吃哦；\n3、高压锅二十分钟，带筋的牛腩已经熟透了，口感也很好，可以根据自己喜好适当减少或者加烹饪时间。4、偶尔做这么一锅牛腩，想喝汤喝汤，想配面配面，想炒菜也能炒菜绝对快手并节省时间。灰常适合忙碌地小白领哦。5、偶焖牛腩的时候放了几个干辣椒。不喜欢的请忽略~~~电压力锅家常酱牛肉的做法（电压力锅菜谱-下酒菜）\n家常酱牛肉原料：牛腱子老抽生抽盐冰糖葱段姜片大料桂皮黄酒啤酒制作：1.牛腱子清洗干净，切大块，用水焯下（加些黄酒，去除腥味。）去掉杂质和血沫。2.牛腱子码放在高压锅里，随后放入盐、冰糖、葱段、姜片、大料、桂皮、老抽、生抽、啤酒、盖上高压锅盖，将高压锅的钮调到相应的档位即可。啰嗦几句：1.放冰糖可以使做出的牛肉色泽红亮。\n2.不加水加入啤酒，牛肉吃起来会有股酒香味，肉质也会很嫩。再做个沾汁这样才更完美哦！\n蒜茸、生抽、香油、再放些酱牛肉时的原汁混合均匀齐了。（喜欢辣的朋友也可以放些辣椒油)\n沾着大口大口吃肉吧电压力锅红烧肉的做法（电压力锅菜谱）\n1.肉（老抽、酒、糖、蒜、生姜、八角、桂皮腌制)2.干香菇(提前用水泡着)1+2入锅3.油菜(已经焯水)4.肉熟了5.装盘PS:用电压力锅很省事，全都放进锅里就什么也不用管了哈哈，真方便，懒人红烧肉\n特色：入口即化的红烧肉，肥而不腻飘香四溢搭配小青菜很清爽还很脆，即有荤又有素，营养搭配！电压力锅黄豆炖羊排的做法（电压力锅菜谱）\n\n黄豆炖羊排材料：羊排、黄豆、胡萝卜、生姜、大葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、鸡精、清水\n做法：1、羊排洗净，和准备好的黄豆一同放进点电压力锅内，加入适量的清水，采用炖肉的模式，开始炖。这个过程里不妨任何调味料，只是用黄豆来炖羊排，羊排要整个放入。做法：2、时间到后，将羊排捞出，撕开，弄成小块，在汤里加入切好的生姜片（5片）和大葱节（5小节），放入适量的花椒粒和白胡椒粒，再调入盐和一点鸡精。再将羊排也放进汤里去，加入切好的胡萝卜块，改为炖汤的模式，继续炖。这个过程很快大约十几分钟，即可。\n电压力锅香菇豆干卤肉饭的做法（电压力锅菜谱）\n【材料】（3人份）精品五花肉（带皮）250克干香菇15克白豆干100克胡萝卜80克大葱1小段姜1块鸡蛋随意【调料】料酒2大匙老抽1/2大匙生抽1.5大匙蚝油1大匙冰糖3-5粒【做法】（步骤虽多，却是很简单哦~）1.选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪；2.将五花肉切成小细条或小丁；3.入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干；4.干香菇彻底洗净后用适量温水泡发，然后攥干水分切成丁。香菇水留用；胡萝卜去皮切丁；白豆干切丁；5.葱姜切碎；6.锅加热后倒入少许油（只要一点点，油量仅需爆香葱姜即可），然后小火爆香葱姜；\n7.倒入五花肉丁翻炒一会儿；8.调入所有调料，翻炒均匀，使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁（胡萝卜先不放），炒匀；9.将炒好的材料倒入电压力锅中，再倒入刚好没过材料的香菇水；10.选择肉类档；11.将鸡蛋煮至半熟，剥掉皮；12.电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁，轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或4分钟即可。\n【Tips】1.给出的调料基本可以保证咸度，不用再加盐了。不过口味重的话可以在放入胡萝卜和鸡蛋前尝一尝，然后再根据自己的口味酌量放盐。但贪咸不利于健康哦，平时的饮食中应该注意节制；2.普通的高压锅也可以做哦，但填入的水量要多一些，因为普通的高压锅工作过程中要耗费掉一定的水分。3.卤肉饭中的材料可以随意调整，反正是自己吃。喜欢什么就放什么，能放什么就放什么，比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌类。我还曾经放过扁豆丁呢。\n电压力锅玉米排骨汤的做法（电压力锅菜谱）\n原料：肋排（就是一条条的那种小排骨）500g，约20块玉米2根（小一点的可以用3根）调料：盐（依口味适量）工具：电压力锅或有煲粥功能的电饭煲做法：1.肋排洗净，凉水入锅，煮开后，撇去浮沫，待浮沫基本没有了，关火，捞出。\n2.煮好的肋排和切好的玉米一起放入锅中，加水。如果是电压力锅，因为液体损失会很少，水只要没过食材就行了。要是电煲锅，水要稍稍多一些。\n3.定到肉档或定时50分钟就可以了（电压力锅）.电煲锅要时间再长一些。4.你可以休息啦。到时间后，开了盖子，加些盐。美味香浓又不腻的玉米排骨汤就好了。可以配上炒小西红柿，味道更好。电压力锅干豆角炖排骨的做法（电压力锅菜谱）\n*分解步骤图*\n可以在里面加少许干辣椒丝，为这道菜增加一些辣的口感。如喜欢焖菜口感，可酌情放水。排骨用沸水烫比在锅中飞水更能保全营养。\n可乐鸡翅做法及步骤可乐鸡翅属于家常菜谱，主要原料是鸡翅，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。\n原　　料:鸡翅12只、可乐450ml。生抽一大匙、糖1/2大匙、盐1/2小匙、料酒1大匙。[HaoChi123.com]特　　色:小朋友爱不释手的一道美味肉菜——儿童节美食。[HaoChi123.com]操　　作:1、鸡翅洗净，锅内倒入清水。2、水开后放入鸡翅，加料酒，焯一下，待水再次烧开，捞出鸡翅。3、炒锅内倒油，放入白糖，待糖与油充分混合后，放入鸡翅，翻炒。4、倒入可乐，可乐盖过鸡翅即可。5、加调味料，翻动几下，盖锅焖炖，让鸡翅充分吸收可乐的味道。6、待汤汁减半时候，大火收汁，出锅。翅的营养价值查看所有『鸡翅』菜谱分享到：复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多--详细介绍:　　　　又名鸡翼、大转弯。　　肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。　　看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。　　营养价值　　鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。\n　　适用人群　　1.尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；　　2.患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。　　用法用量　　1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。　　2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。　　3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。　　食用功效　　鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。本文来自：123美食网(HaoChi123.com)详细出处：http://www.haochi123.com/S_Caipu/I_Doc/Detail_Yuanliao_163.htm皮蛋瘦肉粥的做法材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。\n作法：1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀\n7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。参鸡汤目录[菜名][菜系][类型][食材][制作工艺][营养价值]反季进补参鸡汤又一做法　　\n  编辑本段[菜名]　　参鸡汤编辑本段[菜系]　　韩国料理编辑本段[类型]　　药膳编辑本段[食材]　　原料：童子鸡、糯米、人参、鹿茸、红枣、大蒜、鸡蛋、白果、栗子、绿尖椒、有关参鸡汤杂图(19张)红尖椒、大葱　　调料：盐、味精、胡椒粉\n编辑本段[制作工艺]　　1、童子鸡洗净，把适量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中，待用。　　2、加工过的童子鸡放入锅内，加适量水、人参、鹿茸、红枣和调味料，小火炖其他参鸡汤图片(12张)煮3小时左右。　　3、鸡蛋摊成蛋皮，切成丝，和葱丝一起摆在煮好的鸡身上。　　4、最后为这道汤配上三个调味碟：生菜酱、胡椒粉和盐、红绿尖椒丝和大蒜片即成。编辑本段[营养价值]　　药用价值　　这款汤特别考究，也很耗时，是将特选的6周龄童子鸡，跟韩国进口高丽人参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种汉方药材精心炖制而成，具有良好的补气、养颜、安神、抗癌、延寿之功效，清淡鲜美、营养价值极高，四季食用皆宜。此汤尤为韩国运动员所推崇，是韩国第一名汤，特别适合夏天食用。”　　只滋补不增肥　　参鸡汤在韩国是一道非常著名的菜肴，它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！编辑本段反季进补参鸡汤　　汤名反季进补参鸡汤\n  反季进补参鸡汤[1]　汤谱：　　(1)童子鸡1只，圆糯米适量，大枣6颗，板栗6颗，姜1小块，蒜瓣4个，人参1根，胡椒粉和盐少许。　　(2)糯米提前一夜浸泡好。　　(3)童子鸡洗净，把鸡脚和鸡头去掉，把肚子掏空，将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层码入鸡腹中。　　(4)冷水下锅，放入姜片盖上盖子，大火炖开，小火炖40分钟。　　(5)炖好后放点盐和胡椒粉，放点葱花；炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃。　　汤道：　　即使是三伏天，韩国人也会喝参鸡汤。其实进补并不只是冬天需要，盛夏人体的水分和营养随汗液代谢得很快，很容易觉得体虚。不过，因为韩国地理气候状况和我们不同，为了避免上火，最好选择温和的西洋参和沙参。　　这样会更好：　　糯米不宜放太满，要留出来1/5左右的空间。编辑本段又一做法　　材料:　　小鸡2只、糯米1杯半、水参2棵、板栗8粒、大枣10个、松子1勺、银杏15粒、大蒜1头。　　咸盐佐料：粗盐1勺、胡椒粉少许、炒熟的芝麻压碎1勺。　　制作过程:　　1小鸡选中等大小的，把鸡肚子用刀打开，然后拿出其中的内脏扔掉，再把鸡肚子和整个鸡洗干净待用。　　2糯米洗干净之后泡在水里一段时间，直到糯米呈白色在捞出来待用。糯米一定要泡充分，否则不容易煮熟，容易夹生。　　3一只鸡用一棵水参，基本上长短为7工分的为最好，水参皮用刀刮掉，水参的头部去掉。　　4板栗去掉皮待用，基本上每只鸡用三个左右。　　5\n银杏炒好去皮待用。银杏对身体很好，因此韩国人做菜常用它，如果没有也不会影响味道。其实放点化生米也无妨。　　6大蒜去皮待用，千万不要剁碎啊。　　7粗盐最好先炒一下然后压碎待用。　　8把准备好的糯米和其他的材料如板栗和大蒜、银杏、水参全部放在洗干净的鸡肚子里。　　9为了让这些材料不至于在炖鸡的时候流出来，要把鸡肚子用木头牙签像缝衣服一样牵好。　　10在一只合适的锅里，放入充分的水分，先用大火煮一会儿，然后换成小火慢慢地炖，大概炖上40-50分钟左右，汤成白色，肉好像只要轻轻一碰就可以从骨头上掉下来的时候，就可以关火了。炖的程度非常重要，炖的太厉害了，就成粥了，炖得不够肉又会太硬。锅最好用砂锅，没有的话其他的不锈钢锅、铁锅都可以。做好之后的水分应该是刚刚可以没过鸡身，因此开始的时候的水分的调解也很重要。