餐饮管理演讲5篇精选

餐饮管理演讲5篇精选

餐饮管理演讲 5 篇精选 餐饮管理演讲 1 我叫_是来自华侨宾馆餐饮部的一名普通员工，我为大家演讲的题目是《我爱——这平凡的 岗位》。 如果你是一滴水，你是否滋润了一寸土地;如果你是一缕阳光，你是否照亮了一份黑暗;如果 你是一颗小小的螺丝钉，你是否还永远坐守你生活的岗位”这是雷锋日记里的一段话，他告 诉我们无论在什么样的岗位都要发挥最大的潜能，做出最大的贡献。 在漫漫的人生历程中，多数人都是在平凡的生活中度过的。然而，有的人在平凡的岗位上做 出了许多不平凡的事;有的人就在平凡中碌碌无为地消磨着岁月。任何事物都是从平凡中开 始的，平凡的起点总是迈向成功的第一步。也许有人会说：“我们的工作如此平凡，能有什 么作为呢”我的答案是：“有!”虽然我们每天的工作都很平凡，但是做好这些平凡的事情， 就是为企业发展奠定基矗如果企业是一条船，那么我们就是船上那划浆的众人，只有我们齐 心合力，方能将这条船驶向理想的彼岸。如果企业是一棵树，那么我们就是树下那渺小的根 须，只有我们拼命汲取土壤里的养分，这棵树方能茁壮成长，长成参天大树。 最近我们酒店提出大干 120 天，这段期间我和我的同事们在经理的带领下，奋斗在自己这平 凡的岗位上，用自己的汗水证明了我们的价值!几许往事，历历在目，使我得到锻炼的同时 也磨炼了意志，经过在工作中的不断摸索，我对自己的工作有了更深一步了解和认识。为了 保证我们的服务，我们每天坚持在点到时练习问好，每天的抹尘相当仔细，在客人请保留此 标记到之前准备好服务中所需的必须品，等等...... 在这四个多月的时间里，我越来越发现这平凡的岗位深深地吸引着我。岁月悠悠，时光流转， 我对这份工作的热爱也一天天的在增加。因为从件件的普通小事中，让我清楚的看到和了解 到服务工作中的闪光之处，许多的酸甜苦辣，让我体味到人生的真谛和价值，说到这里，我 禁不住要用心告诉大家。我爱——这平凡的岗位，这是我无悔的选择! 谢谢大家! 餐饮管理演讲 2 亲爱的兄弟姐妹们： 大家好! 在这个春光明媚、充满希望和梦想 的日子 里，我们以满怀激动和喜悦的心情迎来了汇金池 酒店 20__年度首届员工大会的好日子，这标志着我们酒店即将步入一个全新的管理 起点， 一个新里程碑正在我们手中树起回首汇金池筹备阶段，虽然经历 过波折，但在酒店董事及 兄弟姐妹们的配合与努力下，全体同仁上下一心、团结 一致、努力拼博，勤勤恳恳、任劳 任怨，积极主动地将各种困难一一化解。在此，谨代表董事会及我个人 向战斗 在一线的兄 弟姐妹们表示衷心地感谢 !在今后做好日常工作 的基础上，我们将一如既往地地不断钻研 服务技能，努力提高业务 管理水 平，在思想 上严要求、在工作上求实、务真，全方位提 升对客服 务质量。 1、严抓服务技能，树立核心竞争 力 目前本地区市场 混沌低迷没有行业标杆的格局，作为市场挑战者的我们唯有在服务技能创 新，并逐渐聚集起本酒店独有的核心竞争力，才能在竞争激烈的市场中崭露头角、并逐渐抢 占市场份额。今后，我们将严抓技师手法及服务技能，并树立全员营销 意识，让部门全体 员工懂得“今天的服务就是明天的市场”，让员工把自己的言行、举止都提升到营销的高度 上来，让员工意识到自己为宾客提供的优质服务就是在支持营销，从而使全体员工在思想上 高度保持一致，保证各项工作能够落实到位。以此来不断提高顾客满意度，提升酒店整体形 象，形成独有的市场核心竞争力。 2、规范服务用语，提高对客服务的专业 性 针对各岗位 服务用语存在不规范、不统一的现象，部门将搜集各岗位专业服务用语进行留 精去粗、统一规范，作为我们对客交流 的语言指南，同时也作为我们培训 的教材。相信规 范服务用语执行 以后，部门员工在对客语言交流上肯定会有显著提高。 3、加大培训力度和培训方式，提升服务质量 由于时间 紧任务重及员工自身素质和综合能力不尽相同，或者从未做过餐饮行业，理解能 力和操作能力不一而足，给管理带来一定的难度。为此，酒店已经详细制定了结合本酒店地 区市场客人需求的员工培训计划 和培训内容，将由我本人负责培训、监督，并且对每一次 的培训内容进行专项考核 使培训工作得到深层巩固。今后，酒店每周召开一次管理例会、 每月召开一次月度总结 例会使服务和管理上存在的问题得到良好的剖析 并一一得到解决。 4、建立与健全酒店各项规章制度 规章制度是加强酒店管理的重要保证。今后将全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准， 继续完善各种规章制度、工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“奖金拉开档次”为主 要内容的奖罚激励管理机制。对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准，对超越和违 反的都做出了相应的处罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循，有规可依。 5、准确定位，转变观念，加大营销力度。 提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一个酒店生存 和发展的基本前提。根据不同 季节制定营销计划，注意稳定老客户，发展新客源，同时建立全员营销的大营销网络以及相 应的营销奖励机制，以最大限度地调动每一个人的工作积极性。 6、明确绩效目标，全员努力。 送大家两句话：“谋事在人，成事在天”也许此话给大家的感觉这还不是把希望寄托于天吗， 是不可预知的因素很不靠谱。那么下句话送给大家也许大家就会明白。“努力不一定成功 ， 但不努力一定不成功”。我们参考结合科学的数据制定科学的绩效目标，传达给一线员工， 希大家了然于心，时刻谨记效益第一，我们要时刻为企业创效增值，只有这样才能合作 双 赢。 未来新的岁月带来新的希望，新的岁月带来新的梦想!在今后酒店平凡的日子里，我们将用 创造性的工作把希望变成现实;把梦想掌握在自己的手中。我希望大家集思广义，汇聚全体 员工的聪明才智，总结经验 创造出一条汇金池酒店自己的路 。从酒店整体发展战略入手， 明确经营目标，找准市场定位，走一条以市场为导向，以经营标准为目标，以汇金池酒店自 身特色为内容的道路。 餐饮管理演讲 3 尊敬的领导，各位同仁： 大家晚上好，今天能站在这里发言，我感到非常荣幸，我怀着无比喜悦的心情与各位欢聚于 此。同时这也是我进入_以来第一次参加公司的年拜会，在这里，首先我要代表我们_餐饮店 所有的员工向在座的各位致以诚挚的问候和美好的祝福。 岁月不居，天道酬勤，x 店自筹备以来，得到总部相关部门的大力支持与帮助，兄弟店面的 关心与协助，我们的员工在艰苦的办公环境下坚持工作并兢兢业业，努力奉献。从筹建到装 修到招聘再到营运准备，无不凝聚着所有人的心血。在这里，我谨代表我们_店所有在职人 员感谢大家，也希望，在来年我们能够更好的配合，向集团总部交出一份优秀的“答卷”。 新的一年，我们要有新的斗志。心态决定状态，脑袋决定口袋，思路决定出路，出路决定行 动，行动决定财富。我们要发扬“善于学习、乐于奉献、忠于诚信、勇于创新、敢于担当、 永不言败”的职业精神，继续发扬“脚踏实地、创新务实、努力拼搏”的.优良传统，再创 新佳绩，再创新辉煌，把我们的事业做的更强、更大。 新的一年，我们要有新的目标。我们要努力打造_高端酒店商务休闲新模式，始终在出品水 平上实现新突破，在市场营销上实现新突破，在企业管理上实现新突破，勇于和同行竞争， 敢于和同行比赛，争做_酒店业发展的排头兵，推动_规模迈上新台阶。 新的一年，我们要有新举措。我们要继续拓宽经营渠道，在努力巩固传统客户的基础上，加 快探索新型渠道，发展新型优质客户;我们要努力打造服务金牌，大力实施金牌服务，构建 金牌服务长效机制，将服务打造成_酒店的名片;同时我们要加大“人本工程”建设，充分发 挥员工的价值，挖掘员工的智慧与潜能，打造善于创新、意志坚定、勤奋肯干、忠诚酒店的 精英运营团队，为_酒店的发展注入源源不断的智力支持与人才保障。 欣喜忆往昔，举业在今朝。新的一年开启新的希望，在相总和集团领导的指导下，我必将带 领我们桃源的所有员工励精图治，抢抓机遇，乘势而上，奋力拼搏，开创新局面，谱写_美 好前程新篇章。 最后，让我们共同祝愿我们_集团一年更比一年好，再次祝愿各位新年愉快，万事如意。 餐饮管理演讲 4 各位尊敬的领导、亲爱的同事们： 大家好!酒店就像一艘大轮船，餐饮部作为推动这个庞然大物前进的两大涡轮之一，扮演着 至关重要的角色。在酒店业迅猛发展的今天，若不能在激烈的角逐中脱颖而出，就意味着落 后，落后就要面临随时被淘汰出局的危险，优胜劣汰是亘古不变的自然法则。具体到酒店业， 你航行得比别人快，始终行在别人前面，就能拥有比别人更辽阔的海域，也就有了比别人更 多优先享有的资源，也就有了对资源选择运用的主动权和支配权，于是良性循环的结果是你 将竞争对手远远甩在身后，率先登陆“金银岛”，占据最大的财富市场，真正立于不败之地。 可见，一个好的涡轮对于酒店这艘大轮船来说意义非凡。那么，怎样的涡轮才算得上好涡轮 呢?“山不在高，有仙则名;水不在深，有龙则灵”，我们不见得要有多么高端的部件，但只 要每个部件按适合于涡轮最佳运行的比例组装起来就是好的涡轮，就能发挥巨大的功效，而 这个比例就是我们服务中的规范。制作一个理想的部件，模具是相当重要的，它不能存在漏 洞和偏差，规范也是如此。所以，要员工能自觉按照规范操作， 第一，我们的规范标准就不能存在漏洞和差错。一个严谨的规范标准是保证员工执行力的前 提，如果因为标准本身的问题而把服务中不到位的责任归咎于员工，员工是不可能再一丝不 苟地按规范去操作的，因为他们已经对标准产生了怀疑，他们会在操作时反问自己“我按所 谓的规范去操作究竟对了么?又会受到上级的责罚么?”而不是“我按规范操作了么?”我们 要员工按规范操作，就要培养他们在操作时时刻扪心自问“我按规范操作了么”，那么我们 就必须消除他们对规范的疑惑。 第二，一个好的模具会给生产出来的部件留有一定自由伸缩的空间。顾客是不断变化的，如 果你把标准定死了，员工的服务也是不能时刻令顾客满意的，机械部件尚要考虑热胀冷缩时 产生的变化，何况是人性化的服务呢。给员工一定自由发挥的空间，不仅可以让员工觉得按 规范操作并不是一种负担，而且可以激励员工的创造力，为顾客提供更优质、人性化的服务， 并从中得到成就感和快乐，也就能把按规范操作变为自己的一种习惯而不是任务。 第三，再好的部件也会磨损。因为餐饮手工性强、生产与消费的同步性、注重合作性、员工 与产品的不可分割性这些特点，员工的工作量自然很大，所以，我们要使员工能在这样大工 作量的情况下仍然能够坚持按规范操作，就要培养员工的“土狗精神”。 餐饮管理演讲 5 尊敬的各位领导、各位同事: 大家好! 我是欧阳_，来自_旅游学校，餐饮服务是我所学的专业，衷心的感谢公司和领导给我这次机 会，参加今天的餐饮部领班竞选，这对我来说是机遇，更是挑战，我将非常珍惜这次展示自 我、锻炼自我的难得机会。 _年 9 月我加人_度假区这个人才济济、团结奋进的大家庭，也是餐饮部的老兵了，在酒店一 线岗位上工作了半年，回顾自己在这半年里，因为有各位领导对我工作的关心和鼓励，让我 学到了许多在课本上都学不到的专业服务知识。 这次竞选领班，其理由是: 1.与我所学的专业息息相关，我是旅管部的学生，所开设的课程也都是紧贴酒店管理的，所 以我从事这个行业，一是专业对口，二是基本功扎实。 2.无论何地我都尽心尽职，赢得许多客人和领导的好评。 3.我曾在一个商务型茶楼打寒假工，所以对散客的接待有了一定的熟悉和经验度，并由于领 导和同事对我工作的认可，颁发了“服务之星”奖，我有信心、有决心做好本职工作，自我 完善;力求做到更好。 在这里，我粗略的说下我的见解，我认为作为一个领班，首先对客的服务意识要强，在服务 过程中要注意每个环节，比如说:在客人用餐时，要不停的巡台，要求员工及时更换骨碟、 烟缸等，做好四勤工作，客人没想到的我们要想到，客人想到了的，我们要做到，提高宾客 的满意度;还有当小朋友来用餐时，我们要及时送上宝宝椅，或准备一套较小且不容易破损 的儿童餐具，在小朋友哭泣大闹的时候，送上可爱的儿童玩具，只有个性化的优质服务才能 得到顾客满意加惊喜;再比如说:顾客用完餐后，要主动问询宾客意见，记录下他们的用餐习 惯和对菜肴的喜好和忌讳，下次用餐时就增加了熟悉度，增加了顾客的回头率，这些都是人 性化服务，只有精益求精，才能为客人营造家的感觉。 其次，就是人际关系，我认为不论是领导、员工还是客人，都要有一定的人际关系。比如说: 对客人，我们可以把一些常客和老顾客的姓名、职位、电话和爱好记住，每次客人一来，我 们就用姓氏和职位来称呼，这样会让客人感到受重视，还会让客人感觉我们很热情。甚至每 逢过年过节还可以给客人发一些祝福的短信，可以增加客人的回头率;对上司的关系与对客 服务有关，当我们对客人热情的服务得到好评时，就会得到上级的认可，这样人际关系也进 一步增加了。同时也要与员工建立良好的关系，因为当你发号施令时，他们是你坚决的拥护 者和执行者。 最后就是管理方法，我认为一个好的管理方法不仅会给部门带来好处，起到作用，甚至会影 响的整个公司。 1, 我们要善于平衡员工之间的矛盾，配合上级，管理好下属，还要督导员工的工作，发挥 带头作用，协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能、综合素质。在月底总结员工 表现，根据员工的表现给予表扬或批评，奖励或处罚。 2. 还可以采用我以前工作时的方法，每天早上开例会前，总结头一天的工作，下午开例会 前，就总结上午的工作。只有不断总结，才能找到更好的工作方法。 3. 在此，我还有单独提出一点，那就是微笑，^_^ 在任何地方都可以用到，它是一种语言， 还可以创造出能量，展现出我们的热情与关爱，微笑还可以得到别人的回报，它是坦诚的`、 是温暖的，不论是与客人、领导还是同事见面了都要展示出自己灿烂的笑容，微笑从我做起。 记得有位名人说过这样一句话:“生活就像一杯浓酒，不经三番五次的提炼，就不会这样可 口”，我想其实我的专业成长也像这杯浓酒，不经历三番五次的磨练，就不会有新的收获与 感悟吧。最后，我想用汪国真老师的诗来结束我今天的演讲:“我不会想是否成功，既然选 择了远方，就只顾风雨兼程;我不去想身后会袭寒风，既然目标是地平线，留给世界的只能 是背影。。。。。” 谢谢大家，我的演讲完毕。