2020大学生酒店服务工作实习总结报告范文总结

2020大学生酒店服务工作实习总结报告范文总结

2020 大学生酒店服务工作实习总结报告范文总结 摘要：中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没 有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述， 在刚刚走进工作岗位 的几⋯⋯ 虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的 实习生对我们进行了系统的培训， 培训工作分为三大块： 一是人事部 的岗前培训， 进行了四个课时的室内培训和游览培训， 主要是介绍酒 店的概况， 同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训， 这 让我们对工作有了大概的了解 ; 第二是消防安全意识培训，酒店特别 安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课， 让我们对酒店安全和 消防常识有了更深入系统的了解 ; 第三是业务技能培训，这一培训贯 穿着我们实习的一个月， 由部门负责人员为我们进行不间断的技能指 导， 一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解， 这也得益于酒 店系统而全面的培训。 这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常 有用的。 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服 务员们制定具体的岗位职责和工作描述， 在刚刚走进工作岗位的几天， 我们就像无头苍蝇， 完全不能领会工作的流程和要领， 只是听从领班 和老员工的安排和他们手把手的教导。 庆幸的是基本所有的老员工对 我们都特别的友好， 主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引 导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也 得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生 的上班时间是 7 小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要， 为我们排了两头班， 即上午上 3 个半小时和晚上 3 个半小时， 这样我 们中午就有了休息的时间。 但往往下班的具体时间是不确定的， 经常 根据实际情况加班加点， 但是加班时间都有记录， 适当的时候会有补 休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒 店的服务员制服太过简单而且比较陈旧， 常有破损的现象。 不过令我 欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没 有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬 ; 在劳累之余，同事们的一个 甜美的微笑，一句再普通不过的 "辛苦了 " 都会让人分外感动 ; 在休息 和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像 一家人 ; 而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还 的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到 过客人的嘉奖， 也曾招受客人的投诉， 由于桂林宾馆是一所老牌的涉 外星级酒店， 拥有极为丰富的海外客源， 所有餐厅的大半数客人都是 外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识， 开阔了视野。 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我 对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法： 一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制 度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林 宾馆的各项规章制度也很完善， 但我个人认为贯彻的就不是很好， 比 如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流， 但是实际情况 是桂柳话还是员工的主要交流方式， 甚至是在有客人的情况下， 使用 桂柳话的员工大有人在， 毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店， 服 务需要标准化， 所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒 店管理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查， 有 70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。 在餐厅实习的一个月的时间里， 通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮 部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例， 而且员工的卫 生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。 三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多 老员工工作的时间已经很长了， 个人服务意识和技能也达到了非常高 的水平， 但是由于酒店的相关机制的限制， 他们并没有获得什么激励 和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职 ; 另外酒店 的激励机制中也过多的注重于物质上的激励 ( 最多也只是发钱 ) ，事实 上， 除了传统的奖惩激励外， 还有很多的激励方式值得我们管理者借 鉴。 四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它 自己的民族文化， 一个企业同样也需要有它自己的企业文化。 在一个 月的实习过程中， 我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核 心( 可能是我工作的时间太短了 ) ，即员工在里面没有一个统一的坚定 的信念， 似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作， 工作的积极性 不够，而且工作缺少创造性。 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业实 习。总的来说， 在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到 餐饮的服务程序和技巧， 也学会了如何调整自己的心态， 如何处理好 自己的利益和酒店的利益， 如何处理好同事之间的人际关系， 如何与 顾客打交道 ; 同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服 务意识 ; 更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店 行业的艰辛， 也看到酒店发展的前景， 更加明白了自己以后学习的方 向和侧重点。 最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实 习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。 以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅心 得下半年， 酒店的生意一般都很好， 特别是婚宴和接待更是做的频繁。 对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关 知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来，一些细节的东西也就不 那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不同，经历 有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。 慢慢地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是 以重要客人的格外关注，更或者是在自己不忙时协助其它同事工作， 这一切都变的简单而且熟练起来， 在面对客人的一些小的投诉时， 自 己也可以较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有耐心了，细心 了，在酒店做了一段时间后，发现自己的个人素质也有所提高，知道 什么话该说，什么事该做，该怎么做，怎样更好的与交流。 模板 , 内容仅供参考