2020年餐厅店长工作计划

2020年餐厅店长工作计划

餐厅店长工作计划 过去一年，你在工作和学习中，公司或上司给你安排了哪些工 作，尤其是那些入得了“大事记”的工作，给你留下深刻印象甚至需 要多部门、多人协同的工作。这些，正是工作或学习的重心，在制订 工作计划时可以纳入， 往往很大一部分不可或缺。 下面给大家带来餐 厅店长工作计划，欢迎大家阅读。 1 、参与制定合理的餐厅年度营业目标， 并带领餐厅全体员工积 极完成经营指标。 2 、根据市场情况和不同时期的需要， 与厨师长共同商讨并制定 餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3 、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人 员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4 、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评 估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5 、安排专人负责制定员工培训计划， 并组织员工参与各项培训 活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6 、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月 营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管 理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 7 、与厨房密切配合， 检查菜品出菜质量， 并及时反馈客人意见， 改进菜品质量，满足客人需要。 8 、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理， 安排专人负责食品原料、 物品的领取和保管， 检查前厅及厨房的食品、 原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用 水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 9 、抓好餐厅卫生工作和安全工作， 安排专人负责检查餐厅清洁 卫生，定人定期清洁餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环 境。 1 、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并 锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2 、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、 电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3 、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化， 从餐厅的装修装饰风格 和高质量餐品出品， 以及热情温馨的服务， 最大程度的展现这种小六 汤包的文化主题和内涵， 抓住了这一卖点， 将使餐厅具有无限的生命 力。 本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流 量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆 浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮 形式都是我们不同程度上的竞争对手， 因此我们在经营上应该从一下 几方面着手： 1 、经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产 品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“小六汤包”这一本餐厅 的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。 2 、产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的基础上，辅之 精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做 到踏踏实实为百姓服务。 3 、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目 标。 今后的工作中， 我将始终坚持 “品质优良、 价格低廉、 环境舒适、 服务周到”的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具 体运营状况和产生的问题，不断改进。 休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高 发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树 立部门发展的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。 众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之 一，清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。 所以， 为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境， 我们必须有一 个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《休 闲部卫生标准》 ，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的 标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。 服务的概念是相对的， 好与不好最终由受众群体来衡量， 那么， 我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好 “刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一 律的服务已经没有了竞争力， 应用企业的文化做出自己特色的服务手 段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》， 《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》。以循序渐进的办 法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。 逐渐强大团队， 为下一年的旺季打好基础， 让顾客满意打造公司良好 的口碑。 我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。 如果连最基本的安全都有问题， 那么，后果绝对是 __ 的。人身安全， 财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽 视的存在， 如何保障及发现安全问题尤为重要。 一切潜在的安全问题 都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案， 制作成册， 逐一排查。 并根据风险的高低同休闲部所有人员一同学习 落实。也希望公司在这项给予大力支持。 员工是企业的根本， 所以对员工的培养， 帮助就显得尤为重要。 在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情 化管理为辅， 关注员工在工作和生活中遇到的难题， 并给与最贴心的 鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾 客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我 们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。 酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资 源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好 的东西要让大家来分享， 我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服 务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们 进行销售技能和话术的培训。 不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。我 们会查清楚固定资产数量及状态， 每月清点易耗品的使用状况， 水果 按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需 开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对 客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工作。 时间过得很快， 不知不觉又到了 20xx 年的年底， 每逢一年的过 去，每个人应该对过去的一年有所回顾与总结，学习与工作也一样， 回首去年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的 正确指导下 7 月份以来连锁公司在新模式的带动下， 在公司各部门的 全力配合下， 在我们九丰连锁公司全体同仁的共同努力下， 取得了可 喜的成绩，在来年的日子我对公司充满着期待。 过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做过 充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成绩末如理想， 也是充满着转折和重大改变的一年， 这一个我学到的东西很多也遇到 过很多的挫折， 曾经也有彷徨过也有过放弃的念头， 但是为了家庭的 压力，为了个人， 为了新公司的发展，在公司同事以及领导的支持下 最终坚持了下来，并且在 12 月份得到了做店长的机会，这也很感谢 公司和领导给我这样一个宝贵的机会。 我过去的一年得出以前的总结：作为一名店长我深感到责任的 重大，两年来的工作经验， 让我明白了这样一个道理：对于一个经济 效益好的燃气零售批发店来说， 一是要有一个专业的管理者； 二是要 有良好的专业知识做后盾； 三是要有一套良好的管理制度。 用心去观 察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几点： 1 、认真贯彻连锁公司的经营方针， 同时将公司的经营策略正确 并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。 2 、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员 工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才 适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。 3 、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输九丰新企业文 化，教育员工有全局意识安全意识，做事情要从公司整体利益出发。 处理好部门间的合作、 上下级之间的工作协作， 客观的去看待工作中 的问题， 并以积极的态度去解决加强日常管理， 特别是抓好基础工作 的管理，对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；树立 对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全 面提升经济效益增砖添瓦。 4 、加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造最良好、无间 的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成 为一个最优秀的团队。 今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决 问题的办法： （1）黄阁店的业务成绩还不令人满意，别是工商量不多，其中 原因也很多，做小批发仔的很多市场比较乱，价格做拉得很低，主要 是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应该 加大工商气发开力度， 以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批 发商和工商户间取得一个平衡，适当调整价格让各用户得到满意。 （2）对黄阁周边市场不太熟识， 很多小工商都是做熟人生意想 一下打进去有一定难度，解决办法是了解对手的价格和客户的需求， 用真诚打动对方客户的开发， 不能只盯着小工商大工商也要想法突破 如餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度。 （3）公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对 此也有意见甚至导致有些客户的流失， 对此我们也无所适从。 只能尽 力拘留，以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很 大的改变，店长也有了很大的自主权，如价格的灵活调整，门店的经 营模式等。 （4）员工上班时间较长， 取得的工资待遇末达到其理想有时工 作出现一此小情绪， 对公司制度有时不理解有时工作表现态度消极等， 这时就要多关心员工的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受， 多以积极的心态以表鼓励， 作为员工的管理者应该为其分担压力适当 时候安安排员工休息。 明年的工作思路和工作队计划： 经过了今年的付出工作，我对明年的工作更加得心就手，在连 锁公司新模式下， 我们每个员工必需要有新的创新思想， 让门店员工 都觉得自己是门店的主人翁， 在门店上班并不是简单的打工， 而是一 个经营者的身份去工作， 我的目标是带领自已的团队创造更高的价值 想办法让员工获得更高的收入和待遇。实现连锁，门店，员工三者共 嬴。，在这店长也起到领路人的作用，店员和送气工的思维和心态一 定要改变： 如带动员工的工作积极性， 做到全员营销每个员工都是一 个销售员， 加大工资提成的比重， 只有员工的工资待遇上去了员工积 极性一定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆去做， 门店把相应费用如租多水电税收等上交公司， 把门店更多利润分成给 门店员工，店长店员送气工按 433 分成，让每个员工能有更多待遇， 不过能做到盈利要制定更好的销售， 燃气产品批发工商零售都要上量， 加大非燃气产品销售力度，为消费者增加更多有服务等。 内容仅供参考