2020关于中学食堂工作自查报告5篇

2020关于中学食堂工作自查报告5篇

‎2020关于中学食堂工作自查报告5篇 ‎　　2020关于中学食堂工作自查报告(一)‎ ‎　　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：‎ ‎　　一、成立领导机构，强化责任意识 ‎　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。‎ ‎　　组 长：郝登强 ‎　　副组长：崔广荣、胡俊岭 ‎　　成 员：李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领 ‎　　二、自查情况 ‎　　在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。‎ ‎　　(一)、卫生制度：‎ ‎　　a、食品卫生：‎ ‎　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。‎ ‎　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。‎ ‎　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。‎ ‎　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。‎ ‎　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。‎ ‎　　b、个人卫生：‎ ‎　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。‎ ‎　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。‎ ‎　　c、环境卫生：‎ ‎　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。‎ ‎　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。‎ ‎　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。‎ ‎　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。‎ ‎　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。‎ ‎　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。‎ ‎　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。‎ ‎　　8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。‎ ‎　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。‎ ‎　　(二)、就餐制度 ‎　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。‎ ‎　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。‎ ‎　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。‎ ‎　　(三)、食品验收制度 ‎　　1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。‎ ‎　　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。‎ ‎　　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.‎ ‎　　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。‎ ‎　　(四)、安全管理制度：‎ ‎　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。‎ ‎　　2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。‎ ‎　　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。‎ ‎　　5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。‎ ‎　　6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。‎ ‎　　7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。‎ ‎　　8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。‎ ‎　　9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。‎ ‎　　10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。‎ ‎　　11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。‎ ‎　　(五)、违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。‎ ‎　　(六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。‎ ‎　　(七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。‎ ‎　　三、存在的问题：‎ ‎　　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。‎ ‎　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。‎ ‎　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。‎ ‎　　四、整改措施：‎ ‎　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。‎ ‎　　2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。‎ ‎　　3、重视宣传教育 ‎ ，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。‎ ‎　　五、克服不足，再上台阶 ‎　　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。‎ ‎　　2020关于中学食堂工作自查报告(二)‎ ‎　　我们自建校伊始就特别重视集体食堂的安全卫生工作。为了统一领导、确保安全，学校集体食堂一直由学校自己经营，从来不向外承包。学校董事长及校长亲自抓食堂工作并坚持师生同餐，及时掌握伙食情况，以利改进，为此，自建校以来学校食堂并未发生过中毒事件。尽管如此，但是对照教育局“集体食堂卫生标准”仍然暴露了诸多不足，在基础设施上还有待改进。‎ ‎　　1月16日至18日学校董事会，对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况，制定以下整改方案。‎ ‎　　一、 真正建立主管校长负责制 ‎　　从2009年秋季开始，校长焦安勋同志主管食堂工作，并具体规定校长把关内容如下：‎ ‎　　① 、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。‎ ‎　　② 、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。‎ ‎　　③ 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。‎ ‎　　④ 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。‎ ‎　　⑤ 、定期检查每餐是否留有样品。‎ ‎　　⑥ 、定期召开食堂全体工作人员会议。‎ ‎　　主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶段。‎ ‎　　二、 加强食堂从业人员的卫生知识培训 ‎　　每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容：‎ ‎　　① 、食堂工作主要意义。‎ ‎　　② 、食堂工作人员的有关卫生知识。‎ ‎　　③ 、按加工规程操作的实习活动。‎ ‎　　通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。‎ ‎　　三、 增添设施设备，明显标志，合理布局 ‎　　为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。‎ ‎　　四、 坚持购买商品(肉食、副食品)索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。‎ ‎　　五、 设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂从业人员必须着工作服进入加工间。‎ ‎　　以上工作有后勤主任焦张顺同志制定详细计划，分期实施1月20日全部完成，由学校食堂临时检查小组检查验收。‎ ‎　　2020关于中学食堂工作自查报告(三)‎ ‎　　为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心食堂”，我校围绕“四好、一满意、一放心”，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。‎ ‎　　本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题:1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。‎ ‎　　针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下:‎ ‎　　一、学校食堂食品安全自查情况 ‎　　1、组织制度建设 ‎　　学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。‎ ‎　　2、许可证情况 ‎　　有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。 但2013年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。‎ ‎　　3、食品留样 ‎　　严格按要求进行食品留样，并有文字记载。‎ ‎　　4、索票索证 ‎　　本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。‎ ‎　　5、消毒和“三防”设施 ‎　　有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，“三防”设施尚需完善。‎ ‎　　6、从业人员健康管理 ‎　　学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。‎ ‎　　7、食品采购、储存及出入库台帐 ‎　　学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。‎ ‎　　库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。‎ ‎　　8、其它方面 ‎　　从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。‎ ‎　　二、整改措施 ‎　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改:‎ ‎　　1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。‎ ‎　　2、重新添加、安装了防鼠设施。‎ ‎　　3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。‎ ‎　　4、迅速进行食堂餐饮许可证年检。‎ ‎　　今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。‎ ‎　　2020关于中学食堂工作自查报告(四)‎ ‎　　接上级文件后，我校食堂食品安全工作检查领导组于3月20日上午对学校食堂进行专项检查，现将自查结果如下：‎ ‎　　一、自查内容：‎ ‎　　本次自查共包括卫生许可证;工作人员健康及培训证;卫生规章制度及管理人员;工作人员个人卫生情况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否规范等方面的内容。‎ ‎　　二、自查过程：‎ ‎　　在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。‎ ‎　　1、 我校已于2009年12月8日取得了县食品药品监督管理局颁发的《餐饮服务许可证》，在有效期内。‎ ‎　　2、 学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由副校长负责食堂安全，学校每月一次对食堂进行定期安全检查。‎ ‎　　3、‎ ‎ 学校食堂和后勤服务人员一共7人，均参加了体检，持健康证上岗，且健康证在有效期内。‎ ‎　　4、 学校的原材料采购采取了定点采购，有原材料索证凭证。‎ ‎　　5、 食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。‎ ‎　　6、 学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。‎ ‎　　7、 学校不使用食品添加剂。‎ ‎　　8、 学校建有餐厨废弃物处置台帐，收购人员运回养猪时须在门卫室处如实登记时间及数量。‎ ‎　　三、存在的问题：‎ ‎　　1、食堂个别后勤服务人员未安规定着装。‎ ‎　　2、储藏室门未及时上锁，并堆有放有洗衣机等杂物。‎ ‎　　3、加工间纱门损坏。‎ ‎　　4、早点留样不够规范。‎ ‎　　5、去年购置的灭蝇灯已损坏。‎ ‎　　针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必须立即加强管理和维修，更好的为学校教育教学服务。‎ ‎　　2020关于中学食堂工作自查报告(五)‎ ‎　　XX县XX中学 我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据XX县教育局、XX县营养办、XX县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照《学校食堂食品安全预警公告》(20XX年第1号)文件的要求和XX县食品药品监督管理局20XX年3月20日对我校食堂的督查意见对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：‎ ‎　　成立领导机构，强化责任意识 ‎　　为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：王军荣校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。‎ ‎　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。‎ ‎　　确保饮食从业人员持证上岗。现在除了刚刚请来的临时工外都有证。‎ ‎　　健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由王举政老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。‎ ‎　　把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：‎ ‎　　(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。‎ ‎　　(2)、把好 消毒 关。所有的餐具、用具都高温消毒。‎ ‎　　(3)、把好 个人卫生 关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。‎ ‎　　(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。‎ ‎　　严格搞好营养餐管理。切实按XX县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。‎ ‎　　切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。‎ ‎　　建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。‎ ‎　　整改措施 ‎　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工健康安全。根据XX县食品药品监督管理局20XX年3月20日对我校食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个方面加强了对我校食堂的督促管理：‎ ‎　　(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。‎ ‎　　(2)、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。‎ ‎　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。‎ ‎　　(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。‎ ‎　　(5)、要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。‎ ‎　　(6)、做到生熟食分开存放， 生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品。食品添加剂要专人专柜保存、按量使用。‎ ‎　　(7)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。‎ ‎　　存在问题 ‎　　因学校食堂正在建设，现在我校食堂临时搬在老旧教室，客观条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。‎