餐饮服务员个人总结范文

餐饮服务员个人总结范文

【导语】每一个员工都要对自己的工作进行阶段性的总结，在总 结中发现问题，吸收经验教训。《餐饮服务员个人总结范文》是 XX 为 大家准备的，希望对大家有帮助。 餐饮服务员个人总结范文篇一 从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极 想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为， 不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。 具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有 的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理 想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。 我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则； 宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事 项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜 品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投 诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意 事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一 个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地 做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。 你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工 作的人。 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争 中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多 做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动 地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道 理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东 西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道 德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客 人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是敬无在，即使没有人监 督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努 力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能 挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种 分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员 工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都 是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一 点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向；每天多做一点点， 是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。 餐饮服务员个人总结范文篇二 鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦 胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是 XX 年最后一 次大型会议的用餐场景。就要走过的 XX 年是我们餐饮部恢复正常经营 以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里， 除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并 狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论 是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总 结如下： 一、加强内部管理工作： 1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先 在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工 作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长 达 70 余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理 工作。 2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培 训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工 生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质 改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。 改变原来遇超过 70 人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面， xx0 人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括 用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城 投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有 2 万元现金、一张空白支票、 大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接 待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有 100 元钱的信封，立即上交 餐饮部；厨师长在 xx 月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议 一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并 兼顾值守前台。 3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几 次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。 4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨 师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要 2018 年酒店餐饮部年 度工作总结报告及小结。 5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特 别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室 网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专 人分管部门内的男女寝室。 6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成 本。 7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安 全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作文章 2018 年酒 店餐饮部年度工作总结报告及小结出自/article/wk-，转载请保留此 链接！有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐 饮部员工的考核内容之一。 二、加强员工福利方面的改善： 1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反 馈意见积极改进。 2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增 加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。 3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并 经常组织员工唱卡拉 ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的 和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。 4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们 购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。