机关食堂关于制止餐饮浪费行为的若干措施精选二篇

机关食堂关于制止餐饮浪费行为的若干措施精选二篇

机关食堂关于制止餐饮浪费行为的若干措施 为深入贯彻落实总书记关于制止餐饮浪费行为的重要 指示精神，厉行节约，反对浪费，现制定机关食堂制止餐饮 浪费行为措施如下： 一、抓好宣传教育引导，让节约意识入脑入心。 1.在机关食堂张贴“厉行节约、反对浪费”等宣传标语、 海报，设置告示牌，在餐桌上摆放“节约用餐”提示牌，营 造浪费可耻、节约为荣的用餐氛围。 2.通过餐厅 LED 屏幕餐厅滚动播放坚决制止餐饮浪费 行为、切实培养节约习惯的宣传片及公益广告，加强爱粮节 粮宣传教育，引导干部职工自觉抵制餐饮浪费行为。 3.在厨房操作间适当位置张贴宣传画、摆放提示牌，提 醒食堂操作人员自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务 的全过程，积极打造节约型餐饮。 二、严格采购制作管理，杜绝源头浪费。 4.建立食堂用餐人员登记制度，通过“智慧用餐”APP 动 态监测每日用餐人数、食材用量及余量台账，按用餐人数采 购、加工、配餐，确保食材准备环节可预见、可控制。 5.严控食材安全和品质，每天由验收人员对供货商供应 的食材认真检查，不达标、不合格及时退换，在验收环节不 浪费任何可用食品原材料。 6.规范菜品制作环节，严格洗捡、存储、剩菜处理操作 规程，最大限度利用食材，做到“节约到后厨、节约到食材”， 在保证食品安全的基础上，减少后厨浪费。 三、改进机关食堂供餐方式 7.机关食堂基本大伙菜全部实行“选餐制”供餐。 有 条件的食堂尽可能采取“选餐制”供餐，减少“套餐制”供 餐。 要求适量选餐，节俭节约，抵制浪费。 8.优化食堂基本大伙(大众主副食)、风味伙食和经营性 伙食供应结构，对选取较多的菜品要加大供应，对选取较少 的菜品要及时更换，积极引入更多适合口味的菜品。 9.对食堂开办方计划不周、措施不力，造成食物严重浪 费的，发现一起，查处一起，在全系统通报曝光。 三、推行机关食堂精细化管理 10.开展机关食堂从业人员精细化加工专项培训，配菜 过程中要称料下锅、合理配比，荤料和素料集中加工，最大 限度提高成品率。在保证膳食营养前提下，推广一料多菜、 一菜多味，对边角余料进行二次精加工，确保物尽其用，避 免原材料浪费。 11.推广应用食堂电子库管系统，实行精细化存储。有 条件的要建设食材冷藏库，防止食材腐烂变质，降低库存损 耗。 四、建立健全长效机制 12.书记是学校制止餐饮浪费的第一责任人，要建立健 全节俭节约教育的规章制度，责任明确到人，落实到教育教 学和日常管理各环节。 13.将节俭节约作为综合测评的重要指标，作为评奖评 优的重要参考。对严重浪费食物且屡教不改的人员，依据党 规取消其当年评优评奖资格。 14.各机关要对人员进行节俭节约专题培训，要求在日 常生活中必须以身作则、率先垂范。对存在严重浪费行为且 造成不良影响的教师，记入其档案，依法依规取消其当年评 优评奖资格。 15.坚持督查与自查相结合，对各级开展节约教育情况 和食堂管理工作进行全面检查，对工作突出的予以表彰，对 工作不力的通报批评并限期整改，对浪费现象严重的要予以 曝光并严肃处理。 关于制止学校食堂餐饮浪费行为的若干措施 为深入贯彻落实总书记关于制止餐饮浪费行为的重要 指示精神，培养学生良好的健康饮食习惯，弘扬勤俭节约传 统美德，引领节约用餐良好风尚，特制定我市学校（包括中 小学、中职学校和幼儿园，下同）食堂制止餐饮浪费行为措 施如下： 一、弘扬传统美德，倡导节约观念 一粥一饭，当思来之不易，积极倡导“文明就餐、杜绝 浪费”的用餐文化，营造“节约光荣，浪费可耻”的就餐氛 围。 （一）在学校食堂张贴制止餐饮浪费行为的宣传标语、 海报，设置告示牌，在餐桌上摆放“节约用餐”提示牌，营 造浪费可耻、节约光荣的用餐氛围。有条件的学校通过 LED 屏幕在餐厅播放培养节约习惯的宣传片及公益广告，引导师 生自觉抵制餐饮浪费行为。 （二）在厨房操作间适当位置张贴宣传画、摆放提示牌， 提醒食堂操作人员自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服 务的全过程，积极打造节约型餐饮。 （三）通过举行主题班（团、队）会、主题辩论赛、演 讲比赛、征文比赛、节粮教育图片展、健康饮食科普讲座、 微信微博转载节粮小知识，以及发放倡议书、举办“我为食 堂提建议”等活动，引导学生自觉形成节约粮食的意识和行 为习惯；通过评选“节粮小明星”等活动，发挥榜样作用， 激励学生积极参与节约行动。 （四）开展劳动体验教育，通过粮食种植、食材展示、 开放式食堂、烹饪学习、志愿者服务等，让学生在劳动实践 中获得粮食的有关知识、体验劳动的艰辛和食物的来之不 易，增强爱惜粮食的自觉性。 （五）结合“10.16 世界粮食日”“农民丰收节”等纪 念日、节日，开展节约粮食专题宣传周活动，教育引导学生 以“光盘”为荣，杜绝“舌尖上的浪费”。 （六）以“小手拉大手，学校带家庭，影响全社会，形 成好风尚”方式，通过召开家长会，发放致家长的一封信， 引导家长带头厉行节约培养勤俭节约的好家风。 二、重视数据分析，节约食材采购 （七）做好采购计划管理，食堂采购人员根据日常就餐 人数和就餐需求，通过提前计划、精准控制，合理采购当天 所需食材，确定库存量，尽量做到精准供应，避免原材料采 购过剩。 （八）强化学校食堂存储管理，推广应用学校食堂电子 库管系统，实行精细化存储，动态监测每日用餐人数、食材 用量及余量台账，按用餐人数采购、加工、配餐，确保食材 准备环节可预见、可控制。 （九）严控食材安全和品质，每天由验收人员对供货商 供应的食材认真检查，不达标、不合格及时退换，在验收环 节不浪费任何可用食品原材料。 三、加强技能培训，贴合师生需求 （十）开展学校食堂从业人员精细化加工专项培训，规 范菜品制作环节，严格洗捡、存储、剩菜处理操作规程，最 大限度利用食材和提高成品率，对边角余料进行二次精加 工，确保物尽其用，在保证食品安全的基础上，减少后厨浪 费。 四、创新服务方式，打造节约氛围 （十一）加强菜品研发，满足餐饮消费需求，食堂每周 制定用餐食谱，合理搭配，注重膳食平衡，科学适量烹饪少 油少盐少糖健康菜品，对学生选取较多的菜品要加大供应， 对学生选取较少的菜品要及时更换，积极引入更多适合学生 口味的菜品，减少菜品口味不合适问题产生的浪费。 五、倡导理性消费，共建节约校园 （十二）提倡供应小份食品，适当控菜，基本菜品全部 实现半份菜供应，米饭实行多档次份量供应。 （十三）采用校外配餐供餐的学校必须提供半份和整份 两种规格的套餐选择，半份套餐价格在整份套餐的基础上进 行成本核减后确定，两种规格套餐的主食均要保证不限量供 应。 六、建立长效机制，加强监督检查 （十四）书记、校长是学校制止餐饮浪费的第一责任人， 要建立健全节俭用餐的规章制度，责任明确到人，落实到教 育教学和日常管理各环节。 （十五）将勤俭节约作为学生综合测评的重要指标，作 为评奖评优的重要参考。对严重浪费食物且屡教不改的学 生，由学校依据校规校纪取消其当年评优评奖资格。 （十六）各学校要对教师进行勤俭节约专题教育，要求 教师在日常生活中必须以身作则、率先垂范。对存在严重浪 费行为且造成不良影响的教师，由学校记入其师德档案，依 法依规取消其当年评优评奖资格。 （十七）强化学生自我教育和管理，普遍设立“学生文 明就餐监督员”，对食物浪费现象进行监督。特别是在学生 就餐时段，定时对学校食堂、宿舍、教室等重点区域进行巡 查，对发现的粮食浪费现象及时进行纠正和批评教育。要坚 持问题导向，对于发现的问题，要进行认真分析，提出切实 改进措施，做到责任到人、整改到位。 （十八）坚持督查与自查相结合，对各级各类学校开展 节约教育情况和食堂管理工作进行全面检查，对工作突出的 予以表彰，对工作不力的通报批评并限期整改，对浪费现象 严重的要予以曝光并严肃处理。