学校食堂新冠疫情防控期间工作方案范文推荐

学校食堂新冠疫情防控期间工作方案范文推荐

学校食堂新冠疫情防控期间工作方案范 文推荐 （范本） 为全面贯彻落实党中央、国务院疫情防控决策部署，落实 省委、市委针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的指导意见， 科学做好新冠肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作，切实做 好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食物中毒事件和传 染病的发生，维持正常的教育教学秩序，经学校疫情防控领导小 组研究，结合我校实际，特制定本方案。 一、指导思想 坚持以人为本，切实加强学校食品安全工作，深入贯彻落 实党中央、国务院及省市党委、政府疫情防控工作各项决策部署， 科学有序开展我校食堂疫情防控和食品安全工作，努力为广大师 生提供安全、卫生、健康的就餐环境和良好的校园环境，最大限 度地保障师生的身体健康和生命安全。 二、组织领导 （一）为积极做好食堂疫情防控工作，在校疫情防控领导 小组的统一领导下，成立我校食品安全新冠肺炎防疫应急工作领 导小组。 组长：XXX 负责检查消毒情况、填写食堂消毒登记表，出现传染病事 件及时告知学校领导、公司上级。 副组长：XXX XXX 负责配合组长工作，在组长与组员无法抽身时查漏补缺。 成员：XXX XXX 负责使用消毒剂为食堂消毒，填写食堂消毒登记表。 三、食堂消毒管理措施 1、消毒时间：早餐前：6:00 早餐后：9:00 午餐前：10:30 午餐后 14:30 晚餐前：16:00 晚餐后 19:00 2、确定专人对就餐场所、保洁设施、人员通道、洗手间、 电梯间等场所每天至少进行 2 次清洗消毒，同时做好消毒记录并 公示。 3、消毒记录：消毒记录本放在大厅显眼处，方便任何人查 看！内容由相关人员登记记录。 四、实施方案细则 （一）严格食堂人员管理 1、加强对员工的健康排查，凡有与确诊或疑似新冠肺炎人 员有接触的人员，要及时送诊或隔离观察。坚持每天对在岗员工 进行晨检和体温检测，凡出现发热、咳嗽、呼吸困难等症状应立 即停岗送诊。 2、加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指 甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口 罩净、围裙净）制度。 3、员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩， 每天对工作服进行洗涤和消毒。进入操作区要对手部等进行清洁 消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。 4、加强对食堂员工的安全防护、疫情防控和食品安全知识 培训，增强自我防护、应急处置和餐饮服务能力。 （二）确保食堂清洁卫生 1、每天安排组员对食堂加工区域、就餐区域、人员通道、 洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设 备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗 消毒，确保清洁卫生。食堂后厨实行封闭管理，非本食堂人员不 得进入后厨。每日对食堂定时开窗通风或保持新风系统正常运 行，保证就餐场所和加工场所空气流通。 2、废弃口罩、餐厨废弃物等垃圾分类投放管理，及时清运 垃圾，做到日产日清，并每天对垃圾桶和清运工具进行清洁消毒。 （三）规范食堂餐食制售 严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，加强 食材采购货物交接和食材配送车辆管控，严把进货查验、索票索 证、生熟分开、食品加工、加热存放、售卖等各道关口，消除食 品安全隐患。严禁采购、制作或经营野生动物和其他不明来源的 食材食品。严禁在食堂饲养畜禽和宠物。严禁现场宰杀活畜禽。 食堂严禁承接非必要性的团体性餐饮服务工作。 （四）餐饮具消毒 1.餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及 接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开；加强洗涤剂、 消毒剂规范管理，防止误用； 2.清洗消毒后的餐饮具应表面光洁，不得附着食物残渣等 异物，不得有油渍、泡沫、异味，后放入消毒柜中高温消毒。 3.消毒后的餐具放入保洁柜中，保洁设施应清洁、专用、 密闭，有明显区分标识；使用敞开式货架存放餐饮具的，应采取 防护措施，确保不会被蟑螂、老鼠、灰尘等污染； （五）中午送餐管理方案 为做好新型冠状病毒防控工作，全力保障全体师生的中午 就餐工作，特制定本方案： 1.所有原料、调味品、米面油进行资料登记素要票据保证 原料新鲜安全。 2.本次送餐标准分为两个档次供学校选择，其中之一（详 见附件：2 个菜谱）。 3.一周制定一次菜谱进行公示，并做到营养、安全、美味 的菜品。 4.送餐地点为高三教学楼北侧广场与艺术楼一层广场，请 每个班级派 2-3 名学生专人自取本班的饭菜，保持食堂工作人员 和师生零接触。 5.高三年级建档立卡家庭学生免收午餐费。 6.送餐时间为中午 11:30.采用分时段领取：高三 1-10 班 11:30—11:40 在圆梦楼一层；高三 11—20 班 11:40—11:50 在 圆梦楼一层；高三 21—24 班 11:30—11:35 在艺术楼大厅。 7.所有餐盒筷子为一次性的，餐盒筷子为正规厂家生产， 请放心使用。 8.我公司员工都取得健康证明及有健康绿码，并经过专业 培训方可上岗。 9.食堂操作间每天定时消毒，严禁外人进入。 10.各班级务必在 4 月 5 日前统计好在校用餐的人数，标准， 并委派专人与食堂工作人员联系，负责每周收费及问题反馈工 作。确定后以年级组汇总报学校食堂陈经理处。 五、工作要求 各单位、各部门要落实学校疫情防控和食品安全主管责任， 提升责任感和使命感，坚决落实疫情防控和食品安全“两个主体 责任”，在开学前做好疫情防控和食品安全准备工作；疫情防控 领导小组要食堂严格落实食品安全自查制度，及时排除食品安全 风险。及时组织对学校食堂进行疫情防控和食品安全检查，对疫 情防控和食品安全管理制度落实不到位的，一律限期整改并通报 批评；存在违法违规行为的，要依法从严从重处罚。 XXX 学校新冠病毒防控领导小组 2020 年 月 日