2020餐饮部工作总结

2020餐饮部工作总结

时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下， 在酒店高层领导和部门经理的正确带领下， 我们围绕着部门下达的经营指标 “ 384 万必保指标和 480 万力争指标”任务去奋斗。 回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的 vip 接待等、 、、共完成了 223 万与去年同期相比增长了 28 万，但离力争指标的 进度相比还需努力。 现对上半年的报如下 1 关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客 提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动 态， 定期的找员工谈心交流和做思想工作， 深入了解他们的近期工作及生活情况， 从中发现问题并解决。 2 加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距 离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。 3 仪容仪表、 礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想， ，特 别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。 为确保给客人营造一个干净， 舒适的用餐环境， 将一楼宴会厅的卫生分区域 划分责任到人。 5 提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服 务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。 6 将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损 坏为下一当酒席做好充分的准备工作。 7 收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为 我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。