- 2022-03-31 发布 |
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文档介绍
西餐主菜服务标准
西餐主菜服务标准一、检查客人点菜单了解客人所点菜肴品名。二、检查调整餐具餐具应与菜相配。三、进厨房取菜(1)使用热菜盘。(2)准备好调味汁。(3)装托盘。四、给客人上菜(1)从客人右侧上菜。(2)按女士、客人、主人的顺序上菜。(3)向客人介绍菜名。(4)上菜动作要轻。五、上调味汁(1)征求客人意见，介绍调味汁品种。(2)从客人左侧上调味汁。六、祝客人用餐愉快，告退 先女士，后男士，先客人，后主人，随时了解客人需求，提供服务。 附5查看更多