疫情期间食品安全应急预案最新 疫情期间食品安全

疫情期间食品安全应急预案最新 疫情期间食品安全

疫情期间食品安全应急预案最新 疫情期间食品安全 精品文档，仅供参考 疫情期间食品安全应急预案最新 疫情期间食品安全 疫情来势汹汹，人间众志成城。目前，新型冠状病毒感染肺 炎疫情的防控工作正处于关键时刻，这样一场看不见硝烟的 战争，我们每个人都是抵抗疫情的第一责任人。本站今天为 大家精心准备了疫情期间食品安全应急预案最新，希望对大 家有所帮助! 疫情期间食品安全应急预案最新 为进一步推动食品放心工程的实施，不断将食品安全示 范单位创建活动引向深入，切实保障广大人民群众的饮食安 全，根据济南市*区食品药品安全协调委员会关于印发《全 区进一步深化食品安全示范单位创建活动方案》的通知( 长 食药安协委[*]4 号)文件要求，结合我区实际，制定如下实 施方案。 一、指导思想 以党的*精神为指导，全面落实科学发展观，深入实施 食品放心工程，不断加大食品安全专项整治力度，通过采取 有力措施，整合监管力量，在全面推动食品安全工作的基础 上，推动餐饮业示范街、示范店、示范镇创建活动有效开展， 营造诚信经营、放心消费的食品市场环境，全面提升食品安 全监管水平，为全区人民群众饮食安全提供保障。 二、工作内容及任务 主要包括贯彻实施食品安全法律法规，加强日常监管， 有效落实环节监管措施，配合支持乡镇(街道)落实示范单位 创建工作，深入实施食品放心工程，认真组织开展食品安全 专项整治等情况。在大学园区和水鸣街重点开展示范园区， 示范街、示范店创建活动，大学园区和水鸣街上所有餐饮店 全部达到示范店要求。在此基础上再命名示范园区、示范街。 每个乡镇创建一个餐饮示范店、一家公共食堂。大学园区、 水鸣街及乡镇餐饮单位、食堂创建单位名单有相关监督科室 负责于 11 月 5 日前报法制科。 三、时间安排 (一)宣传发动阶段。10 月 20 日至 11 月 5 日为宣传发动 阶段，各监督科室按照各自管辖范围，对辖区内餐饮单位发 放《关于餐饮业创建食品安全示范单位通知》及《*区食品 安全示范单位创建工作餐饮单位考核表》，并组织餐饮单位 食品卫生管理人员进行培训。 (二)自查阶段。11 月 6 日至 11 月 25 日为自查阶段，各 餐饮单位根据时间及要求，对照自身情况自查自纠。 (三)整改督导阶段。11 月 26 日至 12 月 5 日为整改督导 阶段，各监督科室按照分工，对所辖餐饮单位逐一进行督导 检查，对存在的问题逐一进行整改。 (四)验收阶段。12 月中旬为验收阶段，卫生监督所组织 有关人员对餐饮单位整改情况进行验收。 四、工作要求 (一)加强组织领导。进一步提高对餐饮业示范店创建工 作的认识，加强组织领导，明确工作重点，落实工作责任制， 分解目标任务，各司其职，各负其责，密切配合，共同将这 一创建活动做好。 (二)强化监督，突出重点。突出监管重点，落实监管措 施,创新监管机制,提高监管水平,推进我区食品安全监管工 作向纵深发展，营造安全和谐的消费环境。对所辖范围内餐 饮单位，特别是农村、小型餐饮单位，严格卫生许可审查， 加强日常监督管理。按照规范一批、扶持一批、取缔一批的 工作思路，对全区有证店进行规范、引导、整治，使其达到 布局合理、经营规范、卫生安全、资料齐全的要求;对未按 要求进行整改的要严肃依法查处，对无证经营者会同工商、 公安、执法等有关部门坚决予以取缔。 (三)搞好从业人员培训。根据创建活动需要，加强对从 业人员的教育培训，引导业户积极参与创建活动，使从业人 员明确标准，明确责任，明确完成时限，增强做好食品安全 工作的责任感和使命感。 (四)强化社会和舆论监督。发挥新闻媒体的舆论导向和 监督作用，采取多种形式加大对示范单位创建活动的宣传力 度，普及食品安全法律法规和质量安全知识，形成企业、市 民广泛参与的社会监督机制。 疫情期间食品安全应急预案最新 根据《市寄宿制中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一 日工作规范(实行)》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学 校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校 实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案， 请全体师生员工自觉遵照执行。 一、安排和要求 (一)就餐路线及安排 1.就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–操 场–洗碗池洗手–进入食堂(左侧门、中门)-出 食堂(右侧门)-对应窗口打饭菜-经教师宿舍楼侧通道(靠学 校大门通道)-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-综合楼楼 梯回各班教室。 2.各年级依次排队到食堂就餐安排(也可固定年级不轮 换) 第 一 周 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点 早上 中午 晚上 xx 年级 6:40- 6:50 12:00- 12:15 18:00- 18:15 12:20-12:30 洗碗池 xx 年级 6:50- 7:00 12:15- 12:30 18:15- 18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 xxx 年 级 7:00- 7:10 12:30- 12:45 18:30- 18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点 迅速清洗好餐具，准备上课 第 二 周 年 级 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点 早上 中午 晚上 xx 年级 6:40- 6:50 12:00- 12:15 18:00- 18:15 12:20-12:30 洗碗池 xx 年级 6:50- 7:00 12:15- 12:30 18:15- 18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 xxx 年 级 7:00- 7:10 12:30- 12:45 18:30- 18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点 迅速清洗好餐具，准备上课 第 三 周 年 级 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点 早上 中午 晚上 xx 年级 6:40- 6:50 12:00- 12:15 18:00- 18:15 12:20-12:30 洗碗池 xx 年级 6:50- 7:00 12:15- 12:30 18:15- 18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 xx 年级 7:00- 7:10 12:30- 12:45 18:30- 18:40 12:40-12:50 洗碗池 早 餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上 课 以上时间安排暂执行秋季作息时间，春季作息时间按 学校时间统一进行调整。 3.各班吃饭、活动区域安排(学生活动、就餐区域总图 示) 班 级 活动区域 备 注 XX 教师楼前通道，及花园中 心圆，花园小道 教师按导师制轮流到各班，协助班主任管 理学生就餐。 XX 学校大门 XX 校训石跑道到致远道小道一块 XX 综 合楼乒乓台一块 XX 学生宿舍楼前通道和体操训练场 XX 学生宿舍楼侧到旗台后中跑道跑道 XX 旗台后中跑道到教 学楼侧一块 XX 二球场左半场 XX 二球场右半场 XX 一球场 左半场 XX 一球场右半场 XX 跳远场地 XX 三球场右半场 XX 三球场左半场 XX 校训石跑道到厕所前空地 XX 跳远场外 跑道到文化长廊空地 XX 三球场外到文化长廊跑道 XX 实 验室外空地 XX 二球场外到文化长廊跑道 XX 一球场外到 文化长廊跑道 XX (学生活动、就餐安排表) 行政办门前空 地，文化长廊走道 xxx 年级若提前开学，按照划定区域就餐、 活动，时间按学校作息时间统一进行。 4.培训演练：各年级返校当天集中强调注意事项，并进 行培训和路线演练;每周各年级时间、线路由行政值周周一 时再强调;行政值周合理安排，每个点位都要安排值班教师 督促、值守。 (二)错峰就餐要求 1.各班学生下课后在教室外按照升旗队列排好队、清 点人数，(注意人与人间隔，班级间间隔 3 米)，做到快、静、 齐。各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前 往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大 声喧哗。 2.因各种原因未能及时随队前往就餐的学生，不能急速 奔跑，不得绕道走其他线路，必须就近排到队伍的最后面。 做到队伍不松散、不奔跑，讲秩序，不拥挤，不追逐打闹， 不起哄、不扎堆。 3.各班学生在划定区域就餐时，以列队形式背对背就餐， 不准面对面就餐。 4.各班学生在划定区域就餐时，按照导师制分工，轮流 到班协助班主任管理学生就餐。 (三)学生就餐要求 就餐前： 1.要养成饭前洗手的习惯，按照六不洗手法洗手。 2.学生排队打饭，做到有序，打好饭后两列队形迅速出 食堂，不逗留，不抢队。 3.有事不在学校就餐，要提前向班主任请假、做好书面 记录并上报学校，填写好请假单，请假结束后要及时销假(如 上级要求实行封闭式管理，则都在学校就餐)。 4.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地 点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前 或推迟就餐。 就餐时： 1.文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹， 不起哄不抢食，不边吃边讲话。 2.节俭就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不 剩饭菜，不乱扔垃圾。 3.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理 和调度。 就餐后： 1.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭， 剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶;杜绝往垃圾桶里倒剩余饭 菜。 2.节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度， 用水后要及时关水龙头。 (四)教师就餐要求 1.教师自带饭盒到食堂底楼小房间(临时食堂)打饭， 然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不 在打饭间逗留。 2.12:00-12:15 未上第四节课的教师，12:15-12:30 上 第四节课的教师 。 3.节约粮食，杜绝浪费。 二、就餐管理 (一)班主任管理 1.做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作。 2.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。 3.对本班学生排队 、卫生打扫等进行培训和指导。 4.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明 确每个人的职责。 5.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学 生的检查考评，计入综合素质评价。 (二)教师管理 1.每天上午、下午最后一节课的任课教师要按要求时 间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留 学生。 2.班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班 级就餐管理。 3.上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场按 照路线进入食 堂打饭。 (三)学生管理 学生会安排好执勤同学，每天在点位值 守，加强自我管理。 三、考评细则 值班教师、学生会每天对各班学生餐前、就餐、餐后 进行检查，检查结果记入班级考核，每周五中午放学前将班 级考核交行政值周处。学校德育处、后勤处对学生就餐情况 随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上 反馈。 疫情期间食品安全应急预案最新 为切实做好疫情防控期间全县中小学校食品安全工作， 预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩 序，特制定本应急预案。 一、指导思想 以《自治区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部 学校工作组工作方案》(宁疫指办发〔2020〕4 号)、《自治区 教育厅关于推迟全区大中小学、幼儿园 2020 年春季开学的 通知》(宁教体卫〔2020〕11 号)、《中共隆德县委办公室关 于进一步细化明确隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情 工作指挥部责任分工的通知》(隆党办发〔2020〕9 号)、《隆 德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作 组工作方案》(隆防指发〔2020〕13 号)等文件精神为指导， 认真贯彻国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理 办法》和区、市、县疫情防控期间加强学校食品安全工作的 规定，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突 发事件快速防范体系，确保在任何一所学校发生食物中毒和 突发公共卫生事件时，能够快速获得信息，迅速开展医疗救 治、事态控制、事故调查等活动，最大限度地保障全县师生 的身体健康和生命安全。 二、工作目标 1.高度重视疫情期间学校的食品安全工作，建立长效管 理机制。所有学校食堂须有《餐饮服务许可证》，所有食堂 从业人员须有《健康证》，有关食品安全的规章制度须上墙 公示。 2.建立食品安全责任制。学校校长是学校食品安全第一 责任人，分管校长是直接责任人。学校要将食品安全责任再 分解，并将班主任分解责任在一定范围内公示，促进履行。 并在出现食物中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事 人的责任。 3.在全县任何一所学校出现疫情症状和食物中毒事件 或疑似食物中毒事件后，集中调度教育系统的人力、物力， 组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。 4.与县卫健局、市监局密切配合，迅速调查事件情况， 根据县应对疫情工作指挥部要求，统一口径，及时向上级和 社会发布信息，公布救治、控制等情况。 5.全县所有设立学生食堂的学校，参照本预案制定疫情 期间本校的食品安全工作应急预案。 三、领导小组 组 长：董玉科 副组长：马存林 李瞿鹭 田 睿 组 员：王金平 王小强 杨 军 马建江 李建军 刘向乾 闫佰群 职 责：县内任何一所学校疫情期间一旦发生疑似疫情 症状和食物中毒事件，教体局领导小组要快速启动，高效运 转，负责指挥、协调、信息上报等工作，协调县卫健局、市 监局进行相关医治和处理。 四、工作流程 (一)人员管理 1.学校监测从业人员身体状况，每天进行从业人员居家 健康管理，如实填写《从业人员居家健康管理登记表》并上 报县营养办。本区返回人员必须填写《隆德县学校食堂从业 人员隔 离情况统计表》，从返回之日居家隔离 14 天。供餐 期间，除食堂从业人员、食堂管理员外，其它人员一律不允 许进入学校食堂操作间。 2.从业人员、食堂管理员在工作前、处理食品原料后、 便后必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应 洗手消毒。 3.穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用 口罩，每 4 小时更换一次。 4.不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作 前洗手消毒。 5.不得在食品加工和销售场所内吸烟。 (二)配送管理 1.配送期间学校对配送人员进行登记并进行体温监测 和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状的立即汇报当地卫生院。 2.企业配合市监、农业农村部门对食材的快检、检疫， 学校务必索证索票。 (三)卫生管理 1.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老 鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2.餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标 准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用 的餐饮具。 3.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备 用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具贮存柜上 应有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 4.用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆等相关工 具应分开使用，分区定位存放。 5.清洗餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准 或要求。消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的 标记。 6.加工操作间和就餐场所应根据实际需要设置相应数 量的密闭式垃圾箱(桶)，每餐后应及时对垃圾进行清运，并 对垃圾箱(桶)进行有效的清洁。 (四)进货管理 1.实施营养改善计划的学校，所有原材料按政府采购中 标企业供应，普高教育集团、职业中学、隆德二中、幼儿园 可实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。 2.食品及原辅料供货商须持有《食品生产许可证》或《食 品流通许可证》;实施食品质量安全市场准入制度的食品， 包装上必须标识或加印(贴)QS 标志。 3.建立食品采购登记台账。食品及原辅材料的采购实行 索证索票登记制度，做到源头可控，有据可查。 4.严禁采购下列食品及食辅原料： (1)三无(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产 品。 (2)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混 有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、 有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 (3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食 品。 (4)病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部 门或者检验不合格的肉类及其制品。 (5)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 (五)贮存管理 1.食品贮存场所应根据贮存条件分别设置，食品和非食 品库房应分开设置，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。 2.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先 进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。 3.散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名 称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等内容。 4.定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。 5.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、 半成品和熟食品应分柜存放。植物性食品、动物性食品和水 产品分类摆放。 6.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、 抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定 位存放，用后洗净，保持清洁。 7.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物 品。 (六)加工管理 1.食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得 加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。 2.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品， 其中心温度不低于 70℃。 3.加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防 止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 4.学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供 隔餐食品、腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康 的食物。农村义务教育学校食堂不得制售冷荤凉菜。 5.建立食品留样制度，每餐样品留样量不少于 125 克， 注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后 冷藏，保留时间不少于 48 小时，以备查验。 6.食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过 2 个小时，若超过 2 个小时存放的，应当在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放。 7.食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》 (GB2760-2011)要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、 超剂量滥用食品添加剂。 8.加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残 渣;及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位 摆放。 9.食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍 于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、 排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 (七)应急管理 1.学校一旦发生就餐前、中、后疫情症状，多名学生同 时出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒或食物中毒症状， 立即由校长、分管校长、校医等相关人员组成事件处理小组， 对有症状的学生进行观察、询问、隔离，以尽快了解出现症 状的原因。 2.出现疫情情况，立即隔离有疑似疫情的学生，封存剩 余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的 食品及其原料、工具、设备和现场。 3.有疑似疫情情况的立即向教体局报告，教体局向县应 对疫情工作指挥部报告，在基本认定疑似食物中毒或食物中 毒后，学校负责人必须在第一时间内向县教体局办公室或营 养办报告。食物中毒症状比较明显，不良反应人数较多的可 直接向局长和分管局长报告，以争取时间迅速采取措施。有 疑似疫情症状不报的或食物中毒超过 2 小时不报的，和发生 群体性不明原因疾病或者其它突发公共卫生事件时，超过 24 小时未报的学校，将追究有关领导延误、迟报的责任。 4.有疑似疫情的立即向当地卫生院报告，并协助卫生机 构救治病人。 5.县教体局接到报告后，在最快时间内组织人员赶赴现 场，协助学校做好人员隔离、事件调查、人员救治、善后处 理等各项工作。 6.县营养办在接报后的两小时内，将初步调查的事件情 况直接报告局长或分管局长。 7.确认为新型冠状病毒感染的肺炎疑似病例的，基本确 认为突发公共卫生事件后，局机关将组织现场指挥组、救治 协调组、后勤保障组等工作组深入学校开展工作，局机关其 余人员 24 小时待命，并组织 24 小时值班，以保证上下信息 通达。 (八)几点要求 1.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求， 如实提供有关信息、材料和样品;落实卫生部门要求采取的 其他措施，严格控制事态的发展。 2.学校准备学生隔离间、口罩、工作服、发电机、储水 桶、紫外线消毒灯、消毒液、盛放餐厨废弃物和泔水的储物 桶、洗手液等物资。 3.疫情期间未外出未回隆德从业人员不允许上班，上班 期间从业人员有疑似疫情症状的立即隔离，疫情期间不在聘 任新从业人员，湖北省(武汉市)等重点地区食堂管理人员一 律不允许来隆德县进入学校管理。 4.疫情期间学生分班错时打饭，在教室用餐，一律不允 许在食堂集体用餐，学校领导、班主任必须陪餐。 5.开展宣传教育活动，加强正面宣传，统一发布信息， 教育师生不信谣、不传谣，稳定校园秩序和社会秩序。 6.局纪检组、综治股立即介入调查，并加强救治工作的 督查，对工作失职者立即给予处分。 7.对玩忽职守、疏于管理造成疫情扩散、食物中毒或者 其他食源性疾患及突发公共卫生事件的学校和责任人，将按 照有关规定给予通报批评或行政处分。对造成疫情扩散、食 物中毒和突发事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任 人的法律责任。