餐厅室内设计-毕业设计

餐厅室内设计-毕业设计

邢台学院2014届本科毕业论文(设计)前言“三汁焖锅”是源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。“三汁焖锅”历史久远，同治年间皇帝遍尝各地佳肴，于是发现“香辣汁鱼”，后尤御膳总管索要民间秘方回宫加以改善制作，之后在先辈们的多年不断精心调制和苦心钻在研继承与创新中创造出了以宫廷菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——“三汁焖锅”。“焖锅达人”则是其第三代产品，随着时代的变迁“三汁焖锅”在不断地改进创新，但其悠久的历史韵味并没有随着时间的流逝而减弱，作为新品牌，“焖锅达人”志在保留原来的基础之上给顾客带来更舒适的就餐环境和全新就餐体验，因此其室内环境的设计有着尤为重要的地位。在风格上，通过造型的设计、材料的应用、色彩的搭配，创造出一种“简洁、典雅、清新自然”的室内环境。“焖锅达人”在历史长河的沉淀下愈发更显意味深长，对其内部环境在保留突出特点的基础上进行加以改进创新，与时俱进也是十分必要的。一、创作方案论证（一）创作选题在当今这个飞速发展的社会，人们的生活水平日益提高，对各方面的需求也随之增加。民以食为天，人类生存首先需要解决的问题就是饮食，在中国这个美食的国度更加对饮食文化有着更为深刻的理解。不同的人群对各类餐厅的需求也各不相同，餐厅的种类繁多风格也都独具特色包括中式、现代、古典、欧式等等，其室内环境的设计对餐厅的整体形象的打造起着十分重要的作用。在各色各类的餐厅中间“焖锅达人”在室内的环境设计则运用了简欧风格的设计，在设计中继承传统欧式的特点并加以田园点缀，创造出简洁明了、清新自然的就餐环境。餐厅在现如今的社会里作用远不止于让人填饱肚子，恬静舒适的环境会让就餐变成一种享受。“焖锅达人”作为“三汁焖锅”的第三代产品。穿越过几百年的历史尘埃，底蕴深厚，来自于传统但不拘泥于传统，在原有的基础上不断继承创新，顺应新时代的消费需求，力求满足更多的消费者的需要。在此背景下设计出一套全新的“焖锅达人”餐饮室内环境，给人一种全新的视觉感受。（二）创作思路本方案的设计以“简洁、典雅、清新自然”为主线。欧式风格强调华丽的装饰、浓烈的色彩、精美的造型来达到雍容华贵的装饰效果，简欧的风格则在继承传统欧式风格的基础上，简化了一些繁复的造型和线条，融入了现代感的设计元素，让整个设计既不失传统欧式的华美典雅又不会过分繁琐复杂。“焖锅达人”作为一种传统的饮食形式，参合了社会消费和大众消费的观点、查阅参考相关的书籍资料之后，根据“焖锅达人”店面的具体实际情况对其的内部进行合理的空间规划，确定设计方案。在传统的简欧风格之中融入一些田园元素，视觉上会感觉到不那么的纯粹，总会有有一些惊喜在里面。10n邢台学院2014届本科毕业论文(设计)（三）创作方案1．确立主题本方案的设计风格为简约欧风格，古典的欧式风格兼备豪华、优雅、舒适、浪漫的特点，而简欧风格继承了传统欧式风格的装饰特点，吸取了其风格的“形神”特征，在此基础上加以提炼简化，使装修效果更加简洁明了，让优雅的感觉延续，清新自然的感觉在每一处装饰之中不自觉地流露出来，让整体效果更加有魅力。营造简洁、典雅、自然、清新的气质是本案的主题。2．主要目标在本方案的设计中，通过对“焖锅达人”内部环境进行设计装修，修改其原始结构中不合理之处，在保证人体充分活动的基础上按照需要合理划分空间，尽可能充分利用所有可用空间，整体环境上营造出一种简洁明了、高贵典雅、清新自然的空间性格特征，在典雅的欧式风格之中渗透着恬静自然的一抹绿色，整个空间不会沉闷，营造的餐厅整体环境非常相宜，使来这里就餐的客人都有一种耳目一新、身心愉悦的感觉，从而刺激消费行为发生。3．实施步骤首先了解需要被设计的内容对象，详细了解其构造和布局，深入分析户型结构，充分了解消费对象和市场需求。对其原始结构框架合理进行改造、划分功能区域。通过对空间与结构、色调与采光及人的生理心理等多方面来创作设计出和谐舒适的餐饮环境。实际去工地考察，参看现场的一些实际环境的条件制约，设计出符合其事实现状作品。上网浏览相关资料或翻阅书籍为后期设计提供参考。先绘制草图确定方案，制作平面布置图，最后通过跟老师的沟通，听取老师的指导，进一步完善设计方案以提升整体设计效果，最终通过效果图来展现。4．预期效果设计中采用黑色石材地砖和大量的墙砖以及纯天然的木质材料，主要色调为黄色偏暖色调，浅色木质餐桌采用的是象牙白色座椅，同色系的餐具系列，使餐桌更显高贵、有档次。部分餐桌加以珠帘隔断，既增强了区域之间的划分、又增添了几分俏皮可爱，给人一种梦幻的感觉。田园风的吊灯又为单一的色调增加了几抹鲜嫩的色彩。在白色石膏板吊顶基础上添加部分天然木质吊顶，使整个顶面部分看起来不那么单一，更有层次感。设计中光的运用也是非常重要的，灯光设计可以提升整个餐厅的审美价值，并能起到改变空间感、赋予空间个性的作用,根据整个空间以及各个功能分区进行一系列的补光设计，营造出所要表现的氛围。10n邢台学院2014届本科毕业论文(设计)二、相关理论与实践研究（一）本方向相关理论总体概述商业空间是人类活动空间中最多远的空间类别之一。广义上认为所有与商业活动有关的空间形态都是商业空间；狭义上则可以把商业空间理解为：当前社会商业活动中所需要的空间，即实现商品交换、满足消费者需求、实现商品流通的空间环境。然而随着时代的发展，现代意义上的商业空间必然会呈现多样化、复杂化、科技化和人性化的特征，其概念也会产生更多的不同解释和外延。餐饮空间是商业空间的一部分，设计上应以人为本，根据不同消费人群的需要，尽可能多的满足大多数人的消费需求。本方案的设计风格为简欧风格。在现如今这个快节奏的都市生活中，简约、质朴的设计风格颇受人们的喜爱，简欧风格其实是经过改良的古典欧式主义风格，继承了传统欧式的华丽、精致又在此基础上简化提炼，融入许多现代的装饰因素，使整个空间更具魅力。（二）对本方基础创作实践作品的借鉴与学习在方案的设计过程中遇到了许多需要解决的问题：一是了解户型的原始结构图，针对户型的具体情况了解分析每一个原始空间的功能性，在原有的基础之上找出不合理之处并加以改进设计。二是考虑设计方案的风格，以及市场需求和消费群体，为设计打下基础。参考图片（如图2-1）中黑色的顶棚、深色的地板营造出一种深色的神秘浪漫的欧式色彩风格。白色石膏板吊顶对比鲜明，有很强的时代感。空间的划分上采用了不规则以及曲线的木质隔断，给的整体空间环境增添了几分田园的气息和生动；（如图2-1）则是典型的田园风格的餐厅。整体环境色彩明快、清新自然，大量白色的运用使整个空间的颜色非常干净、通透，绿植和鲜花的点缀成为点睛之笔。传统欧式的雅致、浪漫加上田园的清新、自然就成为了所要设计的“焖锅达人”餐饮环境设计的主要风格。三是材料的选择与应用。在研究了类似餐厅的设计中木质材料的应用和整个环境相得益彰如（如图2-2）曲线的木质隔断让空间更加灵动，柱子之间不规则的细木作为隔断既不失私密功能又不失通透性。图2-1参考图图2-2参考图10n邢台学院2014届本科毕业论文(设计)三、毕业创作作品实践过程（一）素材收集方法、过程在设计“焖锅达人”的餐饮环境之前，在网上查阅了大量关于该品牌的公司现状、历史背景、品牌特色等相关资料，在图书馆搜集和翻阅了很多餐饮行业的书籍资料，又亲身考察了类似餐厅的室内环境（如图3-1、3-2），再在一些优秀的相关设计网站查看优秀的设计作品进行参考，整理出自已所需的资料、图片等。图3-1参考图图3-2参考图（二）创作与参考资料整个餐厅分为上下两层，一层按照不同的功能需要主要为收银接待、等候区、和散客区几个部分。二层是包间区，接待人数较多的顾客较为方便。合理划分功能空间，充分利用有限的空间资源，再根据各个分区的功能需要设计出相符合的视觉效果。白色石膏板吊顶配以茶色镜装饰，简洁大方又不失高贵，靠墙的部分吊顶采用天然木质吊顶，搭配白色吊顶清新自然。深色的石材地板是整个环境中最终的颜色，起到很好的沉淀作用，使整个空间的颜色搭配不会轻飘浮躁。简欧风格的最大的特点就是很好的融合了简约主义的利落、简洁和传统欧式风格的精致、华丽，一方面保留了材质、色彩的大致风格，同时又摒弃了过于繁琐的肌理和装饰，简化了线条，使整个空间不会太过奢华。（三）完善草稿在创作设计的阶段中，遇到很多的理论和制作过程中的困难，材质的选择、灯光的配合等等进行了大量反复的修改。在空间布局上进行调整，对大空间进行合理划分，达到功能和形式完美的结合。整体色调偏亮，但深色地面和吊顶使整个空间不会太过轻浮，室内暖色灯光的映射使整体感觉不会过于压抑或没有层次感，灯光的不同还增强了不同功能区域只见到划分，呈现出有规律、有条理的一片简单大方、清新典雅的轻松空间。明确设计的大体方向之后，对最后的布局、大体风格进行确定，开始绘图，完成设计过程。10n邢台学院2014届本科毕业论文(设计)（四）作品制作过程1．初期阶段在创作设计作品的初级阶段，首先先搜集有关该被设计对象的相关的一系列的背景信息，收集同行业的优秀设计案例、理论信息等为自己将来的设计提供方向选择的参考。在制作是过程中对软件使用掌握不牢固遇到了许多操作上的问题。在空间结构中该餐厅主要空间为一个较大的空旷的空间（如图3-3），要注意合理的规划空间的划分，既满足功能性又满足形式感，在视觉上能达到两者和谐统一。针对这一问题，仔细研究原始户型图，充分考虑该餐厅所需要的功能分区，对原始结构进行适当的调整改变（如图3-4）。图3-3原始结构图图3-4垒墙定位图2．中期阶段这个阶段通过前期的资料收集和学习，大体确定了方案的大体设计方向，绘制AutoCAD平面图，进行方案细节的调整和完善，进行整体风格的具体细化以及材质色彩和整体色调的搭配选择。在色彩的搭配上，以深色压底，剩下大部分空间浅色调为主，使人感觉到明快但不失稳重的视觉感。在界面布局上，给人一种简洁明了但又似隔非隔、隔中有透的梦幻般的感觉。例如座位之间的珠帘隔断、绿植隔断等都起到了一定的隔断私密的作用，但不会过于死板、拥堵，兼具功能性与美观的作用。装饰材料运用一些天然的材质。重点在于灯光的设计与运用，让整个空间不会过于压抑或没有层次感，开始建模设计，并绘制出部分效果图。3．后期阶段后期阶段的主要任务就是调整和完善设计细节。完成所需的施工图里所包含的项目细节和效果图的最后规整阶段，用AdobePhotoShop等后期软件对效果图进行10n邢台学院2014届本科毕业论文(设计)色彩色调的微调，注意灯光的平衡与整个色调的协调，让整个画面的色调更加完善和谐。最后，在作品的设计上加以文字的描述，对整个设计加以完整、全面的阐述。对论文进行最后的整理、检查修改。再经过老师的指导和自己的不断修改，完成最终的设计方案（如图3-5）散客区和吧台（如图3-6）等具体效果图。图3-5散客区效果图图3-6吧台效果图四、毕业设计自我评价本次毕业设计及实践报告都是严格按照学校规定的形式和撰写要求认真完成的。设计作品的过程中，态度认真，通过自己的不断努力、不断修改和老师的耐心指导下，最终完成并完善了设计作品。实践报告撰写的过程则是对设计作品的一个解释说明，设计作品的修改完善和论文的撰写同时进行。本方案的装饰风格为简欧风格，用现代简约的手法通过现代材料及工艺重新演绎，营造出欧式传承的浪漫、休闲、华丽大方的氛围，融入的一些田园元素则成为方案的点睛之笔，清新自然的一抹绿色让人有回归自然的亲切、朴实的感觉。10n邢台学院2014届本科毕业论文(设计)总结本方案的设计中采用的是简欧风格的设计。“简洁、典雅、自然清新”是本案的主线。古典欧式风格强调色彩的华丽、豪华的装饰，而简欧风格在继承传统欧式风格的装饰特点在设计上追求空间变化的连续性和形体的层次感，但是却在具体的一些表现形式上加以简化，避免了过于复杂的装饰色彩。朴实、亲切、自然。简约、质朴的设计风格是众多人群所喜爱的，生活在繁杂多变的世界里已是烦扰不休，而简单、自然的空间却能让人身心舒畅，感到宁静和安逸。二者的完美结合则营造出了一种与众不同的自然的欧式的气息，使得餐厅的整体环境效果得到了提升。10n邢台学院2014届本科毕业论文(设计)参考文献[1]俞进军.民族餐厅设计[M].北京：中国建材出版社，2005.[2]刘圣辉.欧陆餐厅设计[M].沈阳：辽宁科学技术出版社，2003.[3]吴宗敏.国际风格餐厅[M].大连：大连理工大学出版社，2007.[4]程瑞香.室内与家具设计人体工程学[M].北京：化学工业出版社，2008.[5]李祖清.商业空间绿色艺术[M].成都：四川科学技术出版社，2006.[6]赵子夫.餐厅装饰设计[M].哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，2003.10n邢台学院2014届本科毕业论文(设计)谢辞此次论文是在闫峰老师精心指导和大力鼓励下完成的。在设计过程中遇到了许多基础性的问题，闫老师一直耐心地给予了我很多指导和帮助，并多次主动联系我并指导我的论文，对我的毕业设计提出了很多更好的空间规划和灯光色调及材料的合理搭配，不厌其烦的给予了我们很多指导，使我们的毕业创作得以顺利的进行。在这里跟闫老师和以前所有教育过我的老师说一声：“谢谢老师，辛苦了！”。当然也要感谢我身边的同学和朋友，感谢他们给我提出的意见和想法。是这些人让我的论文更加充实，更加真实，更加完善，因此在此对所有帮助我指导我的人致以深深的谢意。10n邢台学院2014届本科毕业论文(设计)补充说明事项：1.关于论文标题序号：理工类论文标题序号可采用阿拉伯数字编号：第一级标题序号为“1”“2”“3”，第二级标题序号“1.1”“1.2”“1.3”，第三级标题序号“1.1.1”“1.1.2”等，其余依此类推，不再另外制作模版，各级标题序号均顶格书写，后面均不加标点符号，序号与标题之间空一格。2.页面设置：毕业论文一律采用A4纸（单面打印），页边距一律采取：上、下2.5cm，左3cm，右1.5cm，页眉距边界1.5cm，页脚距边界1.75cm，字符间距为默认值，左侧装订；中英文摘要、目录应当使用“ⅠⅡⅢ”字样的页码。3.段落：多倍行距1.25，首行缩进2字符，正文段前段后0行，标题行的段前段后0.5行。字符间距为默认值。文本对齐方式为两端对齐。4.图和表：①文中的图居中对齐。图序和图名置于图下方，采用宋体五号加粗字体，图序和图名之间空一格。图上下与正文之间空一行。②文中的表格居中对齐。表序和表名置于表格上方，采用宋体五号加粗字体，表序和表名之间空一格。表中文字采用宋体五号。表格上下与正文之间空一行。10