园艺学概论讲义(农学

园艺学概论讲义(农学

第一章绪论一、园艺学的概念及其特点1.园艺学的概念   园艺一词包括“園”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩（fan）者”为園，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。园艺的英文Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。园艺的定义园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。园艺植物  园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。如荷花，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎用于食用，又属于蔬菜，其种子既可食又可入药。再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。银杏种子可食，叶可入药，且是很好的观赏树木。园艺学-------是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。园艺植物------一般（国内）指果树植物、蔬菜植物和观赏植物；另外（国外）还包括药用植物、香料植物和饮料植物等经济作物。严格的讲园艺植物与其他植物无明显的界限，这主要取决于它的用途；如观赏植物中的松树，既可作为林木又可作为观赏植物；玉米既可作为农学作物又可作为蔬菜作物。2.园艺学的特点园艺学与其它农业科学如作物学、林木学等有许多共同的理论基础，也有明显不同的特点。（1）园艺植物的种类繁多，类型各异。园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物。从植物的生长特点来看，有高大的乔木、矮生的灌木；有藤本、草本植物。世界上果树种类（包括野生）约有60个科，2800个种左右；重要的有300种；观赏植物则更多，目前世界上栽培的种已达3000种以上。（2）园艺植物的产品大多数都是在具有生命活力的状态下被人类利用。水果、蔬菜，尤其是观赏植物（切花）是在植物生命最活跃的时期（开花期）被利用。水果蔬菜由于质地鲜嫩，含水量高，易于腐烂，所以贮藏保鲜、运输和加工对园艺产品十分重要。相对而言，农作物及林木产品多数是在无生命或休眠状态下被利用，较易贮藏和运输。（3）集约化生产，经济效益高大多数园艺作物单位面积投入的人力、财力比较高、管理较精细，收益也比较高。有‘一亩园十亩田’之说。如一亩地辣椒的产值可达2000-3000元；一亩地小麦仅有100-200元；吐鲁番一亩地的葡萄产值可达上万元。在美国，一亩地小麦产值20-90美元，\n棉花300美元左右，苹果约650美元，一亩地的杜鹃花可达1400元。（1）园艺学既是农业技术学科，也是一门美学艺术学科，故名‘园艺’。许多园艺产品既要满足口感，又要有美感；如水果既要好看又要好吃；尤其是观赏植物如盆景造型。二、园艺生产的作用和意义1.园艺生产的作用（1）人类必需营养物质的来源水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的维生素、矿物质（及纤维素）等营养物质。维生素----VcVbVa等。水果和蔬菜中普遍存在，猕猴桃---水果之王（Vc）矿物质----钙、铁、磷及微量元素。钙含量较多------甘蓝、白菜、芥菜、芹菜等蔬菜；核桃、扁桃、阿月浑子、葡萄等。铁含量较多-----菠菜、芹菜、豌豆苗、大豆等蔬菜；樱桃、扁桃、核桃、山楂等。磷含量较多-----大豆、豌豆、菜豆、甜玉米青花菜等蔬菜；扁桃、核桃、石榴、板栗等果树。其它微量元素;锌------富含锌的蔬菜有大白菜、萝卜、扁豆等锰-----萝卜、大豆。碘----海带、紫菜。硒-----大蒜、洋葱、胡萝卜、黄豆及果品中的杏仁、桂圆等。纤维素的重要来源，纤维素虽然不是人体必须的营养物质，但却有重要的保健功能。（2）园艺产品的营养医疗保健功能许多水果和蔬菜都有特殊的医疗保健功能，被作为保健食品食用。大蒜------广谱的杀菌功能韭菜----活血、健胃、提神、解毒作用。黄瓜----清热、利尿、解毒、美容、减肥健美功效。核桃-----顺气补血、温肠补肾、止咳润肤。梨------清热化痰、滋阴润肺。葡萄---降血脂山楂----助消化、降血压。南瓜----对糖尿病有辅助疗效十字花科蔬菜杏仁、番茄及西瓜果实的茄红素------防癌作用。（3）花卉及园艺植物的美化环境的功能美化生活环境、保持水土；洁净污浊空气、消纳噪音、粉尘等；美化居室和庭院。（4）园艺活动可陶冶情操、有益于身心健康。适当的家庭园艺活动，可活动筋骨，锻炼身体。修身养性。2.园艺生产的意义（1）、园艺是农业种植业中主要的经济增长点随着生活水平的提高，蔬菜和水果的市场需求比例不断增大。园艺作物的生产面积不断扩大，农民的收益也随着园艺作物的增大而不断增加。园艺生产是属于劳动密集型行业，为解决农零工就业有重要意义。（2）、园艺产品是重要的出口农产品我国园艺生产相对发达国家具有劳动力成本低因此价格和成本的比较优势十分明显，\n2001年我国出口水果135.8万吨；创汇7.2亿美元；出口蔬菜314.7万吨，创汇20亿美元。（3）、园艺产品是重要的工业原料园艺产品不仅以鲜品供应市场，也是食品工业、饮料与酿造业、医药工业以及许多化工和轻工业的重要原料，如果汁、果酱、果酒、果脯、脱水蔬菜等园艺产品的提取物---食用色素、果胶、医药成份、化妆品成份。三、园艺生产的历史以及发展趋势1.园艺生产的历史园艺学是一门古老的科学，人类最早在什么时候开始进行园艺生产还不是很清楚。据说古代《圣经》中描绘的亚当与夏娃所在的伊甸园是一个苹果园，虽然只是传说但说明园艺生产的历史确实很悠久。据考证，大约公元前3800年前（距今4000-5000年），古埃及人已开始种植无花果、柠檬、葡萄、西瓜、洋葱等作物。公元前700年前埃及人已建成规范的皇家花园。像埃及、希腊、罗马、印度和中国是世界上园艺发展最早的国家。我国园艺生产发展历史也很悠久，有许多果树、蔬菜及花卉种类都是原产于我国，我国素有‘园林之母’之称。据西安东郊半坡村新石器遗址考证，约在6000年前就有菜籽和一些果树的种子。我国古代公元前1000多年前的《诗经》中就记载了20多种园艺作物。其中就有甜瓜的记载。公元前97年（距今2000多年）的《史记》中记载有我国黄淮流域已有大面积栽培枣、栗、梨，以及长江流域大面积栽培柑橘等，并对果树砧穗之间嫁接亲和关系有记载。说明当时果树嫁接技术已达到了很高的水平。大约在公元七世纪（距今1200多年前）花卉栽培技术已相当成熟，当时洛阳牡丹栽培已闻名全国。在汉代（距今2000多年前）我国已有简易的温室栽培蔬菜，到了唐代（距今1700多年）已有利用地热进行蔬菜促成栽培。新疆园艺作物的栽培历史也很悠久，新疆素有‘瓜果之乡’。是我国葡萄和瓜的栽培最早的地方。据考证，新疆南疆在汉代(距今2000多年)已有葡萄和瓜的栽培，在民丰县境内考古学家发掘出了一所保存完好的果园遗址。在吐鲁番阿斯塔那古墓群中的一座唐代古墓考古学家发掘出土一块干缩的甜瓜皮，吐鲁番葡萄栽培，大约在公元五六世纪（距今1400多年）。以上说明，园艺生产在我国古代的农业生产中已占有重要的地位。2.园艺生产发展的趋势当今园艺作物生产发展是日新月异，从世界范围来看园艺生产发展趋势大致有以下几个方面：（1）.适生区发展和多元化的发展趋势适宜的生态地理条件是生产高质量园艺产品和降低生产成本的重要手段，不同的园艺作物所需的生态气候条件不同；只有在最佳的生态气候条件下才能品质最优产量最高。由于人们不同的消费习惯和不同的消费层次，园艺产品的种类也将不断丰富，向种类和品种多元化方向发展。（2）.专业化和产业化的发展趋势\n过去的以个体、分散的经营方式已难以适应大市场的产业环境，难以保证稳定的效益，必须通过有效的产业化组织将分散的个体经营组织起来形成种植生产、加工销售一条龙的产业链。从而保证产品质量，使产品在产业链中实现增值。（3）国际市场化的发展趋势目前许多国家的园艺生产已逐步从自给自足转向国际商业化的生产，许多产品已形成了一个国际性的市场。新西兰的猕猴桃；巴拿马的香蕉；美国华盛顿的苹果；日本的二十世纪梨；荷兰的花卉。中国的荔枝（占世界70%）（4）.无公害、绿色产品（有机食品）化的发展趋势随着人们生活水平的提高，健康越来越受到关注，人们对产品的质量要求也越来越高。（5）.产品综合加工利用许多园艺产品采收过于集中、易于腐烂，难以运输，随着规模化发展，逐步从鲜食转向加工，来提高附加值。世界上95%的葡萄-----用于酿酒；美国佛罗里达的65%的甜橙-----用于加工。玫瑰花中提炼的玫瑰油香精价值可达黄金的四倍。（6）.园艺生产设施化和工厂化设施园艺是上世纪末兴起的一种集约化程度很高的农业生产技术，可以不受自然气候条件限制进行周年生产，象农业发达国家西班牙、意大利、法国和日本等国已实现工厂化生产蔬菜和花卉。这种现代化的农业设施可从播种到收获实现电气化。我国设施园艺的面积1998年已达86.7万公顷。位居世界第一。四、园艺学研究的范围通常园艺学分为三部分：果树、蔬菜和观赏园艺。具体细分园艺学应包括以下几个方面：果树学----研究果树栽培、育种、生理、病理、贮藏加工、果品市场学等蔬菜学----研究蔬菜栽培、育种、生理、病理、设施园艺、良种繁育等观赏园艺----研究花卉栽培、育种、切花保鲜及插花艺术等。园林工程----园林树木栽培、育种、园林设计与施工和园林管理等。\n本章教学目的1.掌握园艺学的概念和特点。2.了解园艺生产的作用和意义3.了解园艺生产发展的历史和发展趋势本章的重点内容：1.掌握园艺学的概念和特点。2.掌握园艺学研究的内容及范围本章练习题（问答题）1.什么是园艺学2.园艺学包括那些作物。3.园艺生产的作用和意义有那些4.园艺学包括那几部分？研究的范围有那些？\n第二章园艺植物的分类园艺植物资源丰富，种类繁多。据统计，目前全世界果树约有60个科，2800个种左右，其中比较重要的约有300种，主要栽培的约有70种；蔬菜普遍栽培的有50-60个科，860多种，观赏园艺植物种类更多，全球50万种植物中，有1/6具有观赏价值，栽培种至少有3000种以上。第一节果树的分类一、植物学分类目前新疆栽培的果树和野生果树种类主要有以下几种：1.石榴科（Punicaceae）:栽培果树---石榴原产亚洲中部及仅东部；我国南北部均有栽培。2虎耳草科（茶藨子科）（Grossulariaceae）栽培果树---黑穗醋栗（黑加仑）；原产欧洲；我国东北和西北新疆均有栽培。3.蔷薇科（Rosaceae），栽培果树有12种（1）.苹果MaluspumilaMill（pryusmahusL.）原产高加索，我国华北、东北和西北新疆均有栽培（2）.新疆野苹果（塞威氏苹果）MsieveriiL.野生于新疆伊犁等地，主要作砧木。（3）.海棠果Mprunifolia(wild)Borkh.原产我国，分布于北方地区。主要作砧木。（4）.白梨P.bretschneideriRehd.原产我国，主要分布于华北地区。（5）.新疆梨P.sinklanggensisYu原产我国，主要分布于新疆、青海、甘肃等，为西洋梨与中国梨的天然杂交种。（6）.杏叶梨P.armeniacaefoliaYu野生于新疆塔城。主要作砧木。（7）.桃PrunuspersicaStoke.(AmygdaluspersicaL.)原产我国西北，全国各地均有栽培。（8）.李（中国李）P.salicinaLindl原产于长江流域.分布于全国。（9）.杏P.armeniacaL.(AreniacavulgarisLam.)原产我国.主要分布于长江以北至黄河流域；新疆栽培较多，并有大面积野生杏分布。（10）.扁桃（巴旦杏，巴旦姆）P.dulcis(Mill.)D.A.Webb.(P.communisArcang.AmygaluscommunisL.)原产于亚洲中西部和小亚细亚，我国主要在新疆栽培。（美国大杏仁）（11）.榅桲CydoniaoblongaMill.原产中亚、伊朗。我国华北、西北地区和新疆有栽培。（12）.草莓（大果草莓，风梨草莓）FragariagrandifloraEhrh.(F.ananassaDuch.)原产于南美洲，我国新疆等地有野生草莓分布。\n南方果树：木瓜、枇把观赏植物有：月季花、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、棣棠花、木香花、多花蔷薇等。4.桑科(Moraceae)（1）.无花果FicuscaricaL.Fig原产土耳其。我国东南沿海省区及新疆南疆栽培。（2）.果桑(MorusalbaL.)原产我国，新疆南部、江苏、浙江栽培较多。（3）.黑桑M.nigraL.原产亚洲中部，新疆、广东至山东栽培。果大5.鼠李科(Rhammaceae)（1）.枣ZizyphussativaGaertn(Z.jujubaMill.)Jujube.Chinesedate原产我国。新疆主要栽培于南疆。（2）.酸枣Z.spinosus(Bge.)Hu原产我国。华北至西北野生，果小。作砧木用。6.葡萄科(Vitaceae)（1）.美洲葡萄VitisLabruscaL.原产美洲。华北、西北至华中有栽培，品种多。（2）.欧洲葡萄V.viniferaL.原产地中海沿岸与中亚西亚。新疆、河北、山西是主要产区。观赏植物有：爬山虎(地锦)、青龙藤等。7.漆树科（Anacardiaceae）阿月浑子PistaciaveraL.我国主要于新疆南疆栽培。南方果树：杧果、腰果观赏植物有；火炬树、黄栌、黄连木等。8.核桃科（Juglandaceae）核桃（胡桃）JuglansregiaLinn.主要栽培于新疆和田、喀什和阿克苏地区。9.茄科(Solanaceae)枸杞LyciumchinenseMill．.主产于宁夏、内蒙古、甘肃、新疆、河北等省10.胡颓子科Elaeagnaceae（1）沙枣，ElaeagnusangustifoliaL,又名“桂香柳”，“银柳”。黑龙江、吉林、辽宁、河北北部、内蒙古、新疆、河南等地均有栽培或野生，果可食（2）沙棘Hippophaerhamnoides　Ｌ），又名醋柳。主要分布于欧亚大陆，中国分布面积（东北、华北、和西北）最大，种类最多。二、果树的栽培学分类果树根据生物特性及栽培管理措施大致可分为以下几类：〈一〉、落叶果树1、仁果类：按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果心中有多粒种子。如苹果、梨、海棠果、山楂、榲桲等\n2、核果类：按植物学概念，这类果树的果实是真果，由子房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化,成为坚硬的核。如桃、杏、李、梅、樱桃等3、坚果类：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳。如核桃、栗、榛、阿月浑子、扁桃、银杏、椰子等4、浆果类：葡萄、草莓、无花果、石榴等5、柿枣类：柿、枣、酸枣等（二）、常绿果树1、柑果类果树(hesperidiumfruittrees)：这类果树的果实为柑果，如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮、葡萄柚等。2、.浆果类果树：果实多汁液，如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石榴、番木瓜、费约果等。3、荔枝类果树(1ycheetrees)：包括荔枝、龙眼、韶子等。4、核果类果树：包括橄榄、油橄榄、杧果、杨梅、余甘子等。5、.坚果类果树：包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子(莽吉柿)、榴连等。6、荚果类果树（legumefruittrees）：包括酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆等。7、聚复果类果树(aggregatefruittrees)：多果聚合或心皮合成的复果，如树菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。8、草本类果树：香蕉、菠萝等。9、藤本(蔓生)类果树：西番莲、南胡颓子等。三、果树按照叶的生长期分类〈一〉、落叶果树：苹果、梨、桃、杏、李、枣、核桃、葡萄等〈二〉、常绿果树：柑橘类、杨桃、荔枝、龙眼、芒果、橄榄、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等四、果树的生态学分类〈一〉、温带果树：苹果、梨、桃、杏、李、梅等〈二〉、亚热带果树：扁桃、柿、欧洲葡萄、核桃、无花果、石榴、柑桔类、荔枝、龙眼、杨梅、琵琶、橄榄等〈三〉、热带果树：香蕉、菠萝、椰子、腰果、可可、槟榔、榴莲、番荔枝等〈四〉、寒带果树：（耐-40度低温）山葡萄、秋子梨、醋栗、树梅等五、果树按照生长习性分类〈一〉、乔木果树：苹果、梨、核桃、桃、杏等〈二〉、灌木果树：树梅、醋栗、穗状醋栗等〈三〉、藤本果树：葡萄、猕猴桃等〈四〉、多年生草本果树：香蕉、菠萝、草莓等\n第二节蔬菜的植物学分类一、植物学的分类　根据植物学的形态特征、亲缘关系远近，按照科、属、种、变种来分类，　我国的蔬菜分别属于30多个科1.十字花科Cruciferae：(白菜、甘蓝、萝卜、芥菜（（雪里蕻、榨菜、大头菜））、芜菁、油菜、花椰菜、青花菜)油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等观赏植物有：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。2.茄科(Solanaceae)：(番茄、茄子、辣椒、马铃薯)观赏植物有：碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。3.葫芦科Cucurbitaceae：(瓜类蔬菜黄瓜、西葫芦、丝瓜、瓠瓜、南瓜、佛手瓜)观赏植物有：瓜蒌(括蒌)、葫芦、金瓜等。4.伞形科Umbelliferae.：(芹菜、胡萝卜、芫荽)5.豆科Leguminosae.：(菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆绿豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。)观赏植物有：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐等。6.菊科Asteraceae.：(茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、菊花脑等。)观赏植物有：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫菀、观赏向日葵、孔雀草等。7.百合科Liliaceae.：(大葱、洋葱、韭菜、大蒜、石刁柏、金针菜、百合)观赏植物有：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟等。8.藜科Chenopodiaceae.：(菠菜、叶用甜菜)9.苋科Amaranthacae.：(苋菜)\n观赏植物有：鸡冠花、青箱、千日红、锦绣苋等。10.禾本科Gramineae：(毛竹笋、甜玉米、茭白)观赏(包括草坪草）植物有：观赏竹类、早熟禾、、狗尾草、紫羊茅、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇等。11.睡莲科(Nymphaeaceae).：(莲藕)12.囊荷科：(生姜)13.天南星科Araceae：(芋、魔芋)观赏植物有：菖蒲、龟背竹、广东万年青、马蹄莲、天南星、独角莲等。二、蔬菜按食用部分的分类按食用部分的器官形态，可分为根、茎、叶、花、果等五类。　1.根莱类食用肉质根者有萝卜、胡萝卜、根芥菜(大头莱)、芜菁、芜菁甘蓝等,食用块根的主要有豆薯(凉薯)。　2.茎菜类　　食用部分为地下茎或地上茎。地下茎类又可分为块茎类(马铃薯、菊芋)、根状茎类(藕、姜)、球茎类(慈菇、芋)、鳞茎类如：葱、大蒜。　地上茎类有嫩茎(莴苣、茭白、芦笋、竹笋等)和肉质茎（榨菜、球茎甘蓝等）。　3.叶莱类　　包括普通叶莱类如：小白菜(小油菜)、菠菜，芹莱、苋莱、雪里蕻、生莱等。结球叶类如：结球甘蓝、结球白菜(大白菜)、结球莴苣、包心芥菜等；香辛叶类如：葱、韭菜、芫荽、小茴香、菊花脑等；　4.花菜类　白菜花(花椰菜)、青菜花、金针菜，朝鲜蓟等；5.果菜类　　包括瓠果类的黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜等；浆果类的番茄、茄子、辣椒；荚果类的豇豆、软菜豌豆。另外，食种子的主要有毛豆、蚕豆、豌豆。三、蔬菜农业生物学的分类（栽培学分类）　　农业生物学的分类这是以农业生物学的特性作为分类依据的，在以下的各类蔬菜中由于生物学特性相似，故对环境条件的要求也多相似，因而在采种栽培技术措施方面比较接近。共分为13类。\n　1.根菜类　包括萝卜、胡萝卜、根芥菜等，是以膨大的直根为食用部分的，生长期中爱好冷凉的气候，要求土壤疏松，钾肥要多，第一年形成肉质根、第二年开花结实，均为种子繁殖。　2.白菜类　包括白菜、甘蓝、苔菜、芥菜等，亦用种子繁殖。生长中要求湿润及冷凉的气候，及大肥大水，以N肥为主，第一年形成产品器官，第二年开花结实。以上两类均为二年生蔬菜，它们在采种上较复杂，一般要求第一年将母株培育好，经过冬季贮存，次春定植、采种。在其生长发育上,要求低温(o一15℃)通过春化阶段，即必须经过一定时期的低温(一般为30天左右)才能抽苔开花。除甘蓝类(结球甘蓝、苤蓝等)要求苗有一定大小外，其余在种子萌动后，即可感受低温，这在采种上有重要意义。　3.绿叶菜类这是以幼嫩的绿叶或嫩茎作为产品的蔬菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋莱、小油菜、蕹菜等。这类蔬菜大都生长迅速、植株矮小、生育期短，这类蔬菜中有一年生的，也有二年生的，有的耐热，多数好冷凉，可以多茬、密植，栽培较粗放，但要求水分及N肥不断地供应，亦用种子繁殖，采种比较容易。　4.葱蒜类包括大葱、洋葱、大蒜、韭菜等。叶鞘基部形成鳞茎，因而也称鳞茎类蔬菜。以秋季和春季为主要栽培季节，低温通过春化时，要求苗达到一定大小。这类蔬菜可用种子繁殖(大葱、洋葱、韭菜等)，也可用营养繁殖(如大蒜、分葱、韭菜)，于春天(大葱、洋葱)或秋天(韭菜)开花结实。　5.茄果类包括番茄、茄子、辣椒。这三种蔬菜的生物学特性及栽培技术都很相同，主要在冬前或早春育苗，气候温暖后定植，为春夏季的主要蔬菜，也是采种的主要季节。为一年生，在适宜条件下也可多年生，为喜温性蔬菜(20一30℃)，在10-15℃以下因授粉不良而结实欠佳。　6.瓜类包括黄瓜、南瓜(中国南瓜、西葫芦、笋瓜)、西瓜、甜瓜、瓠瓜、丝瓜、冬瓜、蛇瓜、苦瓜等。雌雄异花而同株，要求较高的温度及充足的阳光，栽培季节与茄果类相同，这类在蔬菜栽培中占有非常重要的地位。瓜类为果菜，故在施肥方面除以N肥为主外，还必须适当配合P、K肥料，以提高产品质量和产量，此类亦为种子繁殖，在低温短日照的条件下可以促进雌花的分化和形成。　7.豆类包括莱豆、豇豆、扁豆、豌豆、刀豆、蚕豆、毛豆等。除豌豆，蚕豆要求冷凉气候外，其他都要求温暖气候，这类蔬菜根部有各种形状的根瘤菌，可以固定空气中的N素，因此，为获得豆类蔬菜的丰收，应为根瘤菌创造良好的生活条件，即要求土层深厚疏松、酸碱度适宜(pH6-7)、P肥充足，此类蔬莱亦为种子繁殖。　8.薯芋类包括一些地下根和地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋头、生姜等，除马铃薯外，皆能耐热，生长期亦较长，均用营养繁殖。　9.水生蔬菜主要有藕、茭白、菱、慈菇、荸荠，水芹等，在浅水中生长，生长期间要求热的气候及肥沃的土壤。用营养繁殖　10.多年生蔬菜如金针莱、芦笋(石刁柏)、竹笋、百合等一次繁殖以后可以连续采收多年，多用营养繁殖。　11.食用菌类包括蘑菇、香菇、草菇、木耳等，人工栽培或野生。12.芽苗菜类：用蔬菜种子或粮食作物的种籽发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等13.野生蔬菜：蕨菜、荠菜、发菜、马齿苋、椒蒿、阿魏、野葱等\n四、蔬菜的生态学分类按照蔬菜对温度的要求。可分为五类：1.耐寒而适应性广的蔬菜：韭菜、金针菜、芦笋等多年生宿根蔬菜2.耐寒性蔬菜：菠菜、芹菜、大蒜、芫荽、小白菜等3.半耐寒性蔬菜：大白菜、甘蓝、莴笋、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马铃薯等4.喜温蔬菜：番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、菜豆等5.耐热蔬菜：甜瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、苋菜等\n第三节观赏植物的分类观赏植物（花卉植物）主要是指花器官发达、花被艳丽观花植物，还有观果、观叶、观芽、观茎的植物。简言之，就是指具有观赏价值的植物。观赏植物种类繁多，通常根据生态习性和栽培特点、观赏器官及栽培方式等进行分类。一、按照生态习性及形态特征分类这种分类方法是依据花卉植物的生活型和形态特征、生态习性进行分类。应用最广泛。（生活型----是指植物对某些特定环境的长期适应，不同植物在形状、大小、分枝等方面表现出了相似的特征，这些具有相似外貌特征的不同植物，称为一个生活型。）〈一〉、露地观赏植物露地观赏植物----生长发育的全过程均在露地完成的观赏植物。根据生活史分三类：1.一年生花卉：春天播种、夏季开花、结实而死亡。即春播花卉。如翠菊、万寿菊、风仙花等2.二年生花卉：秋季播种，第二年夏季开花、结实而死亡。即秋播花卉。如：金盏菊、雏菊、三色堇等。3.多年生花卉：生长周期超过两年，能多次开花结实。因其地下部分的形态不同分为两类：（1）.宿根花卉：地下茎和根系形态正常，耐寒性强。如芍药、蜀葵、萱草等（2）.球根花卉：地下部分具有变态的茎或根，如唐菖蒲、百合、球根海棠、美人蕉、大丽花等4.水生花卉：生长在水中或沼泽地中的花卉，如睡莲、荷花、菖蒲等5.岩生花卉：耐旱性强，生长在岩石上的花卉，如蕨类、石莲、虎耳草等〈二〉、温室花卉此类花卉原产于热带及亚热带地区。我国北方需要在温室栽培和越冬。1.一、二年生花卉：如瓜叶菊、蒲包花、报春花等2.宿根花卉：如君子兰、万年青、非洲菊等3.球根花卉：如朱顶红、仙客来、马蹄莲等4.木本花卉：如米兰、扶桑、一品红、白兰等5.兰科植物：地生兰类：春兰、蕙兰、建兰、墨兰等附生兰类：石斛、万代兰、兜兰等6.仙人掌类及多浆植物：茎叶具有发达的贮水组织，肥厚多汁变态状植物。包括仙人掌科，番杏科、景天科、凤梨科、龙舌兰科等7.蕨类植物：如肾蕨、铁线蕨等8.食虫植物：猪笼草、瓶子草等9.凤梨科植物：筒凤梨、水塔花等10棕榈科植物：蒲葵、棕竹、假槟榔等11.水生植物：如王莲、凤眼莲、浮萍等二、根据观赏部位分类1.观花类：菊花、芍药等2.观叶类：彩叶草、龟背竹、橡皮树等3.观茎类：仙人掌类、竹节蓼、佛肚竹等4.观果类：如佛手、金银茄、火棘等\n5.观芽类：如银芽柳等三、根据开花季节来分：1.春花类：春季开花的：雏菊、金盏华、三色堇等2.夏花类：夏季开花的：睡莲、茉莉、栀子花等3.秋花类：秋季开花的：桂花、菊花、大丽花等4.冬花类：冬季开花的：腊梅、一品红等四、根据园林用途来分１．花坛花卉：主要有露地一、二年生草花，如三色堇、万寿菊、半枝莲、一串红、矮牵牛等２．盆栽花卉：如君子兰、米兰、茶花、杜鹃等３．切花花卉：用于切花而栽培的花卉；香石竹、唐菖蒲、月季、百合等４．庭院花卉：用于布置庭院的花卉；多数为宿根和木本花卉；如芍药、牡丹、丁香等1本章教学目的1.掌握果树植物的种类及分类2.掌握蔬菜植物的种类及分类3.掌握花卉植物的种类及分类本章的重点内容：1.新疆果树的植物学和栽培学分类2.新疆蔬菜的植物学和栽培学分类本章练习题（问答题）1.新疆主要的果树种类有那些？植物学分类分别属于那些科？栽培学分类中分别属于那几类水果？2.蔬菜根据农业生态学分类有那几类？3.花卉植物根据生态习性和形态特性分类有那几类？\n第三章园艺植物的生物学特性第一节园艺植物的植物学特征一、根系根系的作用：（1）固定植株。（2）吸收、输导水分和无机养分。（3）合成、转化营养（氨基酸、细胞分裂素等）（4）贮藏营养（尤其是变态根系，萝卜、大丽菊等）（一）、.根系的类型果树的根系的形态和类型取决于种类、繁殖方法和生长发育的环境条件。1、根系的来源可分为3种；（1）、实生根系实生根系--------由种子胚根发育而来的根系。采用种子繁殖的园艺植物，如用于果树嫁接的实生砧木苗、大多数蔬菜和花卉。（2）.茎源根系茎源根系-----------采用枝条扦插或压条繁殖。由茎上产生的不定根发育而成的根系。茎源根系无主根，通常根系教浅、生活力相对较弱。如：采用扦插繁殖的葡萄、无花果、月季、橡皮树等。（由叶片扦插形成的苗木的根系，叶源根系）（3）、根蘖根系根蘖根系------由根系产生的不定芽形成的苗木，其根系称为根蘖根系。如通过分株繁殖：枣、山楂等果树的根系；通过分球繁殖的部分宿根花卉的根系。2、根系的组成①主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根称为主根(mainroot)，又叫初生根(primaryroot)。②侧根：当主根继续发育，到达一定长度后，从根内部维管柱周围的中柱鞘和内皮层细胞分化产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称侧根（lateralroot）。侧根与主根共同承担固着、吸收及贮藏功能。因此，统称骨干根。③须根：侧根上形成的细小根称为须根(fibrousroot)。按其功能与结构不同又分为4类：A生长根(或称轴根，growingroot)为根系向土壤深处延伸及向远处扩展部分，一般为白色，具吸收功能；B吸收根(absorbingroot)，主要功能是吸收以及将吸收的物质转化为有机物或运输到地上部。正常吸收根多为白色；C过渡根(transitionalroot)主要由吸收根转化而来，其部分可转变成输导根，部分随生长发育死亡；D输导根(conductingroot)则主要起运送各种营养物质和输导水分的作用。一些园艺植物主根伸出不久即停止生长，或主根存活时间很短，而自茎基的数节上生长出长短相近、粗细相似的须根。这种主根生长较弱，主要根群为须根的根系称为须根系(fibrousrootsystem)。如葱蒜类蔬菜，禾本科草坪草等均为须根系。3、不定根的形成与应用园艺植物的侧根除从幼根轴上产生以外，还可由茎(枝)、叶、胚轴上产生，由此形成的根叫不定根(adventitious\nroot)。不定根多发生于茎上节间基部的居间分生组织；很多园艺植物具有产生不定根和芽的潜在性能，采用植物生长调节剂处理，辅之以配套栽培管理措施，以促进不定根形成，从而快速无性繁殖优良种苗，已广泛应用于生产实践。如葡萄、草莓、月季、菊花、无花果等枝(茎)条扦插繁殖，毛叶秋海棠、落叶生根、千岁兰等叶扦插繁殖优良苗木在园艺生产上发挥着重要作用。（二）、根系的变态园艺植物根的变态主要有3类1、肥大的直根（肉质根）：主根肥大发育而成如：萝卜、胡萝卜、甜菜等2、块根：由植物的侧根或不定根膨大而形成的肉质根。如：红薯、豆薯、大丽花等3、气生根：由植物根或茎上形成的伸向空气中的不定根。按照功能不同分为3种：（1）支柱根：玉米等（2）攀缘根：常春藤等（3）呼吸根；呼吸根常发生于生长在水塘边、沼泽地及土壤积水、排水不畅的田块的一些观赏树木，如红树、水松等。呼吸根的发生是植物对外界环境的一种适应性，因植物种类、生育环境特别是土壤、水分及空气湿度等不同而异。（三）、菌根和根瘤植物的根系能与某些根际微生物共生，形成互惠互利的共生关系；这种特殊的根系或根组织有2种类型。1.菌根菌根------是指根与真菌共生的根。根据菌丝在根中生长分布情况分为：外生菌根-----菌丝侵入根皮层细胞间隙中。如松属、栗属植物。内生菌根------菌丝侵入根细胞内部和内外兼生菌根。如苹果、葡萄、柑橘、李、核桃，杜鹃、鸢尾、大葱、菜用苜蓿等。内外兼生菌根-------介于内生与外生菌根之间。如草莓等。由于茵根的形成，扩大了园艺植物根系的吸收范围，增强了根系吸收养分的能力，从而促进了地上部光合产物的提高和生理生化代谢的进行，这在土壤贫瘠和干旱地区，保持植物正常的水分代谢和养分吸收，提高园艺植物抗逆性具有重要作用。因此，在果树苗木、蔬菜、花卉生产中，菌根应用将具有广阔的前景。2.根瘤根瘤-----是指植物根系与根瘤细菌（固氮菌）共生形成的。如豆科植物。据研究豆类蔬菜所需的氮素养分，1/3来自土壤，2/3来自根瘤菌从空气中固定的氮素。因此，创造根瘤菌所需生活条件，促进根瘤菌活动对豆类蔬菜生长发育具有重要作用。除豆科蔬菜外，果树中杨梅属、观赏树木中的桤木属、胡颓子属的树木根系也有根瘤。二、茎种子萌发后由胚芽生长形成的胚轴以上的地上分枝，或由芽萌发后抽生的部分-----茎或枝条。茎上着生叶片的部位为节；相邻的节与节之间称为节间。茎或枝的作用：（1）骨架支撑作用（2）运输通道作用（3）贮藏营养的功能（4）繁殖功能（一）、茎的类型园艺植物的茎依据形态、生长习性等可分成不同的类型。1.依据形状分A圆柱形------苹果梨等B三棱形---------马铃薯\nC四棱形--------薄荷、益母草等D多棱形-------芹菜等伞形花科植物。2.依据生长习性分A直立茎----绝大多数木本果树、观赏树木和木本花卉。B半直立茎------如番茄、马铃薯等C攀缘茎---------利用卷须攀缘附着在其他物体上生长；如瓜类、葡萄、爬山虎等D缠绕茎--------以缠绕他物的方式生长；如菜豆、豇豆、牵牛、紫藤等E匍匐茎-------平铺在地面匍匐生长；如草莓、红薯、常春藤等F短缩茎-------茎的节间短缩；如白菜、甘蓝、葱蒜类及菠菜、萝卜、胡萝卜、生菜营养生长时期的茎。3.依据茎的质地分A木质茎----茎组织木质化、坚硬；如木本植物B草质茎------茎内多汁、柔软脆弱、易折断；如草本蔬菜和花卉。另外对果树而言依据栽培管理的需要，果树的茎有不同的类型及名称A依据树形分为：主干、主枝、枝组和枝条B依据生长年限分：一年生、二年生和多年生枝条C依据生长时期分：春梢、夏梢和秋梢E依据枝条的功能分：营养枝-----发育枝、徒长枝、细弱枝和叶丛枝等结果枝。F依据枝条的长短分：长、中、短枝。G依据枝条的生长方向和位置分：直立枝、下垂枝、背上枝、背下枝、平行枝等（二）、茎的变态常见的园艺植物茎的变态有地下茎的变态和地上茎的变态两类。1.地下茎的变态（1）块茎：由茎膨大形成贮藏器官；如马铃薯（2）根状茎：外形似根，有明显的节与节间。节上能形成芽和根。如莲藕、生姜、菊芋、鸢尾、玉竹、竹等（3）球茎：短而肥大的地下茎，有明显的节与节间。如慈姑、芋和荸荠等（4）鳞茎：扁平或圆盘状的地下变态茎。茎的节间极度缩短为鳞茎盘，顶端有一个顶芽。鳞茎盘上着生多层肉质鳞片叶，如水仙、百合和洋葱等。2.地上茎的变态：（1）肉质茎：茎肥大而多汁。如茎用芥菜（榨菜）、茎用莴苣（莴笋）、球茎甘蓝及仙人掌科的植物。（2）叶状茎：枝条扁化呈叶状；如竹节蓼、假叶树等（3）茎刺：由茎变态为具有保护功能的刺。如蔷薇、月季、山楂和皂荚茎上的刺。（4）茎卷须：由茎变态成的具有攀援功能的卷须。如黄瓜和南瓜的茎卷须发生于叶腋，相当于腋芽的位置，而葡萄的茎卷须是由顶芽转变来的。(三)、芽的类型及特性芽是茎或枝、叶、花的原始体。1.芽的种类A依据芽的性质和构造分：叶芽花芽---纯花芽和混合芽B依据芽的着生位置与发生状态分：顶芽、侧芽（或腋芽）和不定芽。\nC依据芽的主次地位及发育状态分：主芽和副芽；如葡萄、核桃等D依据芽发生的数量分：单芽-----仁果类果树、杨梅、枇杷等复芽-----核果类的桃、李、杏等；F依据芽有无鳞片分：鳞芽----大多数木本果树。裸芽-----少数果树如柑橘、山核桃等。2.芽的特性（1）芽的异质性-----着生在枝条上不同部位的芽，由于其形成时期的环境因子及营养状况不同，造成芽在生长势及其他特性上存在差异。这种差异表现在枝条中部的芽最饱满，具有萌发早和萌发优势强的潜力；枝条基部和顶端发育较差。（2）萌芽力和成枝力萌芽力-----茎或枝上的芽，次年春季能够萌发的能力。通常用枝上萌发的芽数占总芽数的百分率表示。萌芽力的强弱因种类、品种及栽培管理技术的不同而不同。葡萄、桃、李、杏的萌芽力较苹果、梨、核桃强。成枝力----枝条上的芽萌发后能够抽生成长枝的能力。通常用萌芽后抽生长枝数量占萌芽总数的百分率表示。成枝力弱的果树，一般枝条极性强，枝条稀疏，层性明显。（3）芽的早熟性和晚熟性芽的早熟性----当年形成的芽当年就能萌发抽生新梢。如桃、葡萄等的芽具有早熟性。芽的晚熟性-----当年形成的芽在第二年才能萌发生长。如苹果、梨的大多数品种。（4）芽的潜伏力。芽形成后经过几年后才能萌发；这种芽又叫潜伏芽、隐芽或休眠芽；潜伏芽的潜伏期长短因植物种类及营养条件不同而不同。仁果类、柑橘类果树的潜伏芽的寿命长，核果类较短。3.顶端优势、垂直优势和层性顶端优势---指生长顶端分生组织或茎尖抑制下部侧芽发育的现象；一般乔本树种有明显的顶端优势。垂直优势----指由于枝或芽的着生方向不同而引起的生长势不同的现象。通常直立枝条具有明显的垂直优势；水平及下垂枝条，垂直优势弱。层性-------指由于枝条的顶端优势与芽的异质性共同作用，使枝条在树干上形成层状分布的现象。三、叶叶片是植物进行光合和蒸腾作用的主要器官。除了光合制造有机养分的功能外，还具有吸收、贮藏养分及繁殖的功能。（一）、叶片的类型1.园艺植物的叶按发生先后分：子叶和真叶2、依据叶片的构成分为：完全叶-----由叶片、叶柄、和托叶组成的叶；桃、梨等不完全叶-----缺少叶片、叶柄、和托叶的任一部分的叶。柑橘、莴苣、白菜、甘蓝等3、依据叶柄上着生叶片的数量分：单叶----一个叶柄只着生一个叶片。如苹果、葡萄、桃、茄子、甜椒、黄瓜、菊花、一串红、牵牛花等复叶-----一个叶柄着生两个以上叶片。如番茄、马铃薯、枣、核桃、草莓、芹菜、苏铁、香椿、龙眼、国槐、洋槐、荔枝、月季、三叶草、南天竹、含羞草等不同植物复叶类型各有不同\n羽状复叶;----香椿、核桃、荔枝等三出复叶----草莓、三叶草等二回羽状复叶----芹菜（二）叶片的形态特征及叶序1、叶片的形态特征园艺植物的叶片的形状、大小、色泽因种繁多而变现出千姿百态、丰富多彩。叶的形态特征：叶片的形状、叶尖、叶基和叶缘形态，叶脉分布，叶序等特征是园艺植物分类和品种识别的重要依据之一；也是许多观赏园艺植物多姿多彩和极具观赏价值之所在。（1）叶片的形状(1eafshape)主要有线形、披针形、卵圆形、倒卵圆形、椭圆形等。如韭菜、兰花、萱草等为线形；苹果、杏、月季、落葵、甜椒、茄子等叶为卵形或卵圆形。（2）叶尖(1eafapex)的形态主要有长尖、短尖、圆钝、截状、急尖等。（3）叶缘(1eafmargin)的形态主要有全缘、锯齿、波纹、深裂等。（4）叶基(leafbase)的形态主要有楔形、矛形、盾形、矢形等。（5）叶脉分布(1eafvenation)也是园艺植物叶片的特征之一。叶脉有平行脉和网状脉之分。前者有初生脉伸入叶片彼此平行而无明显的联合。而在网状脉中，叶脉构成复杂的网状。双子叶园艺植物的叶脉主要有两种，其一羽状叶脉(pinnatevenation)，侧脉从中脉分出，形似羽毛；故而得名，如苹果、枇杷的叶片；其二掌状叶脉(palmatevenation)，侧脉从中脉基部分出，形状如手掌，如葡萄、黄瓜、冬瓜的叶脉即为掌状叶脉。2、叶序叶序(phyllotaxy)是指叶在茎上的着生次序。园艺植物的叶序有：互生叶序、对生叶序和轮生叶序。对于同种园艺植物，叶序常常是恒定的，因此可作为种类鉴别的指标。互生叶序(alternatephyllotaxy)，每节上只长1片叶，叶在茎轴上呈螺旋排列，1个螺旋周上，不同种类的园艺植物，叶片数目不同，因而相邻两叶间隔夹角也不同。如2/5叶序表示1个完整的螺旋周排列中，含有5片叶，也就是在茎上经历两圈，共有5叶。自任何1片叶开始，其第6叶与第1叶同位于1条垂直的线上。梨的互生叶序为1／3，相邻两叶间隔120°；葡萄的互生叶序为1／2，相邻两叶间隔180°；而单子叶蔬菜其叶序多为1／2，双子叶蔬菜2／5是最普通的叶序。对生叶序(oppositephyllotaxy)指每个茎节上有两个叶相互对生，相邻两节的对生叶相互垂直，互不遮光。如丁香、薄荷、石榴等。轮生叶序（verticillatephyllotaxy）,每个茎节上着生3片或3片以上叶，如夹竹桃、银杏、番木瓜、栀子等。（三）、叶的变态叶球---大白菜、甘蓝鳞茎叶-----洋葱、水仙、风信子、百合等苞叶--------向日葵花序外围的叶片、红鹤芋、三角梅叶卷须-----豌豆叶片上的卷须叶刺----仙人掌、火棘四、园艺植物的花花是植物的繁殖器官、是形成果实、种子的前提。一般由花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊和雄蕊组成。（一）、花和花序类型\n1.依据花的形态构成分为：完全花-------由花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊和雄蕊组成。不完全花-------缺少某一部分的花2.依据花的性型来分：单性花-------单个花中只有雄蕊或雌蕊的花，为单性雄花、雌花。两性花--------单个花中同时具有雌蕊和雄蕊的花。3.据花朵的组成数量分：单生花（单花）------单个花着生在茎上，南瓜、茄子等花序-------------许多花依照一定的规律着生在茎上，葱蒜类、白菜、萝卜、蕃茄等花序依据开花习性和形态分为两大类：无限花序和有限花序无限花序从基部向顶端依次开放或从边缘向中央依次开放。而有限花序则是花序顶端或中心花先开，然后由顶向基或由内向外开放。除伞形花序和聚伞花序为有限花序外，其余花序类型均为无限花序。(1)有限花序：伞形花序-----葱、韭菜等聚伞花序-----花轴顶端生一花，其下两侧各有一分枝，顶端各著生一花。(2)无限花序：总状花序-----白菜、萝卜等头状花序-----菊花花椰菜（花序变态）穗状花序----葡萄(复总状圆锥花序)、板栗葇荑花序---核桃（二）、园艺植物花的性型及着生方式1.雌雄同花（两性花）----苹果、梨、桃、李、杏、葡萄、蕃茄、辣椒、茄子豆类、白菜、甘蓝等2.雌雄异花同株（单性花）------南瓜、西瓜、葫芦、核桃等3.雌雄异株：-------猕猴桃、银杏、阿月浑子、、山葡萄、桑椹、啤酒花、芦笋、（番木瓜、菠菜为雌雄异株和两性株）等五、园艺植物的果实果实是由子房或子房与其它部分一起发育而成的器官。园艺植物的种类繁多，果实的形态多种多样。(一)依据果实生长发育形成的特性划分1.真果和假果真果---完全由花的子房发育而成的果实。桃、葡萄、甜橙等假果----由花的子房和其他器官共同发育而成的果实。苹果、梨、石榴等2.完全果实和无子（无核）果实完全果实----包含有种子的果实无子（无核）果实-----卵细胞不经受精或受精后不能形成种子的果实；如葡萄、柑橘、黄瓜、菠萝、西瓜等3.单果、聚合果及复果单果----由一朵单雌蕊的花发育而成的果实；茄果类、仁果类、核果类。聚合果----由一朵花内多个离生雌蕊（或与其它器官一起）共同发育形成的果实；如杨梅、草莓、黒梅等复果----聚花果；是指由一个花序的许多雌蕊及其他花器官一起发育形成的果实；如菠萝、无花果等\n（二）依据果实的构造和质地来划分果实------由果皮和种子组成。果皮又分为外果皮、中果皮和内果皮。依据果皮及果肉（在形成过程中是否肉质化）的质地来分：果实------干果：果实成熟时果皮干燥；食用部分为种子，且种子外表皮坚硬。如核桃板栗等肉质果（水果）：果实成熟时，果肉及果皮肉质化，肥厚多汁。肉质果又可分为：浆果---由子房或子房与其它花器一起发育而成的柔软多汁的果实（真果或假果）。如番茄、瓜、葡萄、猕猴桃、柿子、香蕉、无花果等核果----由单个心皮组成的上位子房发育形成的真果，具有肉质化的中果皮和木质化内果皮硬核。如樱桃、桃、杏、枣、杧果等仁果-----由多个心皮组成的下位子房与其它花器一起发育而成的假果如苹果、梨、山楂、木瓜等柑果----由多个心皮上位子房发育形成的真果，具有肥大的瓤囊。如橙、柚、柑橘、柠檬等荔枝果-----由上位子房发育形成的真果；食用部分为肥大多汁的假种皮。如荔枝、龙眼等六、园艺植物的种子园艺植物中，除了蔬菜中的食用菌类、花卉中的观叶蕨类植物外其余的都是种子植物。植物的种子----是由受精的胚珠发育而成；是园艺植物的重要的繁殖材料。（一）、种子的形态与结构园艺植物的种子形态千差万别，多种多样。不同植物的种子形状、大小、色泽及种子表面的光洁度、花纹、沟、棱、毛刺、蜡质、突起物等表现不同。完整的种子结构------由种皮、种胚和胚乳三部分组成。种胚--------胚芽、胚轴、胚根和子叶组成。子叶------依据子叶数量分为：单子叶植物双子叶植物胚乳-----依据种子包含胚乳与否分为：有胚乳的种子：茄子、辣椒、菠菜、莴苣、葡萄、柿子无胚乳的种子：豆类、瓜类、萝卜、苹果、梨、桃、杏等（二）种子的类别园艺植物的种子严格讲有两类：植物学上的“真种子”------由胚珠经受精发育而成。豆类、茄果类、瓜类等植物学上属于果实的“种子”-----由胚珠和子房发育而成。如菊科、伞形科、藜科等。园艺生产中所说的种苗（种子）----是指所有的繁殖材料；除包括种子外，还包括无性繁殖器官：鳞茎（洋葱、大蒜、百合、郁金香等）；球茎（唐菖蒲、芋头、慈姑）根状茎（莲藕、姜、美人蕉等）块茎（马铃薯、菊芋、仙客来等）嫁接接穗：果树的枝条、芽。扦插枝条：果树、花卉的茎或枝、根、芽等\n真菌的菌丝：蘑菇等1本章教学目的1.掌握园艺植物的根、茎、叶的植物学特性2.掌握园艺植物的花、果实、种子的植物学特性本章的重点内容：1.园艺植物的根、茎、叶、花、果实、种子的构成、种类和特性。2.与植物学特性相关的概念和名词解释。本章练习题（问答题）重点掌握：定芽、不定芽、顶芽、侧芽、单芽、复芽、混合芽、芽的异质性、萌芽力、成枝力、新梢、顶端优势、主根、侧根、不定根、节、节间、层性、叶面积指数、叶果比、花芽分化、单性结实、生理落果、隔年结果等概念。一般掌握：根、芽、枝的类型与生长；顶端优势与层性形成；花芽分化与果实形成；、第二节园艺植物的生长和发育\n生长--------指植物个体器官、组织、和细胞在体积上和数量上的增加。发育--------指植物细胞、组织和器官的分化形成过程，也就是作物形态、结构和功能上的变化。园艺植物的生长和发育通常包括营养生长和生殖生长两个方面。一、根系的生长（一）、根系生长的基本形式加长生长加粗生长（二）、根系生长的规律1、一年生草本作物种子繁殖--------胚跟-------初生根垂直向下生长--------水平根生长---------垂直根继续向下生长------然后又是水平根生长-------垂直根与水平根交替进行。根系生长到最大范围是在生命周期的前半期，没有明显的生长高峰期。2、多年生木本园艺植物（1）根系无自然休眠，只有被迫休眠，条件适宜可周年生长。（2）根系生长收地上器官生长的影响，在全年生长中有明显的生长高峰期。如苹果和梨一年中有三次生长高峰：第一次：萌芽-----开花期第二次：新梢停长果实加速生长--------花芽分化前第三次：果实采收后---------落叶前（三）、影响根系生长的因素1、植物种类、品种特性不同种类及品种的根系的生长分布不同2、土壤条件不同的土壤质地、土层厚度、土壤酸碱度、地下水位高低等3、植株的营养状况植株生长健壮，光合叶面积大，营养充足；根系生长也表现良好。4、肥水条件施肥的种类、施肥量、施肥方法及时期；灌水的量、灌水的方法、时期等。5、管理技术措施植株整形修剪的时期、修建量、方法等，病虫害防治等二、茎的生长茎-----指植物地上部分的骨干；茎(枝)上着生叶片的部分为节，节与节之间为节间。（一）茎的生长形式顶端伸长生长居间伸长和加粗生长（二）、茎的分枝（生长）方式不同园艺植物种类其茎的分枝方式不同（1）单轴分枝\n单轴分枝-------指植物主茎顶芽的生长始终占优势，形成一个直立的主轴，其侧枝不发达，这种分枝方式称为单轴分枝。如：苹果、梨、松属、瓜类等。（2）合轴分枝合轴分枝-------指植物顶芽活跃生长一定时期后死亡，或分化为花芽，或发生变态等，而靠近顶芽的上位侧芽迅速发生新枝代替主芽的位置生长，新枝的顶芽生长一段时间后又同样停止，在由其上的上位侧芽所代替，如此反复。如：番茄，枣，柑桔等。（3）假二、三杈分枝假二、三杈分枝--------指植物顶芽活跃生长一定时期后停止生长，分化为花芽，其顶端的2-3个上位侧芽同时发育为新枝，每个新枝的顶芽生长一段时间后又同样停止生长，其上又发生2-3个新枝，如此继续。如：茄子；辣椒等。（4）分蘖分蘖------禾本科和百合科作物的分枝特称为分蘖。如：草坪草，韭菜；金针菜等。（三）、顶端优势，垂直优势和层性顶端优势---------指活跃的顶端分生组织或茎尖抑制下部侧芽发育的现象。一般乔本植物有明显的顶端优势。垂直优势---------是指茎或枝上由于芽的着生位置不同，生长势表现出很大差异，直立枝条生长势强，水平、下垂枝条生长势弱。层性----------是指枝条的顶端优势与芽的异质性共同作用，使枝条在树干上形成层状分布的现象。果树上常利用层性现象将树冠整形成层状分布，以便于通风透光。三、叶的生长叶片是植物进行光合作用的主要器官，植物体内90%的干物质由叶片合成。此外叶片还具有呼吸、蒸腾、吸收等多种功能。另外常绿植物的叶片同时还具有贮藏养分和水分的功能。叶的生长：叶的生长首先是纵向生长，其次是横向扩展叶片的功能期----------指叶片形成平展进行光合作用开始到失去光合作用能力所持续的时间。（一）、叶面积指数功能叶--------指能进行光合作用并输出光合产物的叶片。无效叶（寄生叶）------不能输出光合产物的叶片。叶面积指数(1eafareaindex，LAI)--------指单位土地面积上的叶面积，常表示群体叶面积的大小和分布。植株叶面积指数过大，下层的光照条件差，无效叶片多，产量低。叶面积指数大小及增长动态与园艺植物种类、种植密度、栽培技术等关系密切。通常果树的叶面积指数为3---6，茄果类为3---4，叶菜类8---10。一般果树叶面积指数在3～6范围内比较合适，而茄果类、豆类等果菜类大都在三四之间；叶莱类植物，可以大到8～10以上。LAI过高，叶片相互遮荫，植株下层叶片光照强度下降，光合产物积累减少；LAI过低，叶量不足，光合产物减少，产量降低。（二）、叶幕木本观赏园艺植物常用树冠叶幕整体的光合效能表示植物生产效能。叶幕-------多年生木本树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。\n叶幕的形状通常有：层形、半圆形、开心形、篱形等。叶幕的形状、体积、厚度和间距等会影响树冠内的光照和无效叶的比例，从而影响产量和品质。对果树来讲，叶幕层次、厚薄、密度等直接影响树冠内光照及无效叶比例，从而制约着果实产量和质量的提高。而观赏木本园艺植物叶幕除与光照有关外，还直接影响其观赏性。不同果树种类、品种、环境条件和栽培管理技术，叶幕形成的时间、速度、持续的时间不同。一般树势强，年幼树或易抽生长枝为主的品种，其叶幕形成的时间长，速度慢；反之速度快，持续的时间长。理想的树体叶面积生长动态是：前期叶面积增长快，中期叶面积保持适中，后期叶面积保持时间长。（三）、叶片的衰老与脱落每个叶片都要经历形成、衰老和脱落整个过程，常绿果树的叶片生存期可长达1年至几年，草本及落叶果树的叶片生存期仅有一个生长季。多年生宿根草本植物及落叶果树、落叶观赏木本植物在冬季严寒到来前，大部分氮素和一部分矿质营养元素从叶片转移至枝条或根系，使树体或多年生宿根植物地下根、茎贮藏营养增加，以备翌春生长发育所需，而叶片则逐渐衰老脱落。落叶果树的叶片脱落是对自然的一种适应，果树秋季落叶可使果树提早进入休眠以适应严寒。四、花的发育花芽分化-------指植物顶端分生组织有分化叶芽的生理和组织状态转向分化花芽的生理状态和组织状态的过程。是植物由营养生长转向生殖生长的标志。植物花芽分化主要包括生理分化和形态分化两个阶段。（一）花芽的类型不同果树种类其花芽的结构不同，有的果树先开花后长叶，有的果树先长叶后开花，这是由于花芽的结构不同。1、纯花芽-------芽内仅有花器官的芽。如：核果类，瓜类，核桃的雄花等。2、混合芽-------芽内除有花器官外，还存在枝叶或叶的原始体的芽。如：仁果类，葡萄，柑桔，核桃的雌花。（二）、花芽的分化期不同植物种类，其花芽的分化时期差异很大。花芽分化首先（1）受到园艺植物自身遗传特性的制约。不同园艺植物以及同一种类不同品种间花芽分化早晚、花芽数量及质量均有较大差别。其次（2）植株营养生长状况是花芽分化的物质基础。此外，（3）温度、光照、水分、土壤营养等环境因素对花芽分化也有重要影响多年生果树：苹果和梨-------多集中在夏季（6-9月）新梢停长--------果实采收前。桃和杏---------多集中在夏季（7—9月）果实采收后。柑桔-------------多集中在冬季果实采收后（1—2月）。一年生园艺植物：花芽分化时期因品种、种类、环境条件的不同，花芽分化的时期不同。番茄花芽分化的早晚受品种所支配。如番茄早熟品种最早可在6片真叶后出现花芽，而晚熟品种则在八九叶时才出现。（三）、影响花芽分化的因素（条件）1、植物的种类、品种的遗传特性\n不同种类、同一种类不同品种，花芽分化不同。苹果、梨较难形成花芽，易出现大小年；葡萄、桃易形成花芽，无明显大小年。2、植株的营养状况植株生长健壮，营养充足，形成的花芽数量多，质量好；反之较少、较差。如：果树中的“小老树”；蔬菜中的“小老苗”。3、肥水条件土壤肥水条件好坏会直接影响根系和地上茎叶的生长，从而影响花芽的分化。4、环境条件生长季的温度、光照等环境条件。（四）、花芽分化的调控针对不同园艺植物花芽分化的特点，生产上可采取一定的栽培技术措施来调控环境条件、植株营养状况和内源激素水平，协调营养生长与生殖生长从而达到调控花芽分化的目的。1、栽培技术措施（1）栽培方式（保护地栽培）（2）肥水调节（适当控水，增施P、K肥等）（3）植株整形修剪（果树：生长旺树及年幼树-----轻剪，长放，环剥，刻芽，拉枝，扭枝等）（4）疏花疏果（大年果树：疏花疏果；小年果树：保花保果）2、环境调控措施温度调控-----利用春化理论，对两年生越冬性作物根据栽培要求加速或抑制花芽分化进程。通过降低夜间温度（提高昼夜温差）提高茄果类及瓜类作物的花芽分化质量和数量。光照调控-------利用光周期诱变理论，对长日照或短日照作物采用补光或增光措施调节开花期。3、施用生长调节剂利用GA、NAA、乙烯利等---瓜类作物苗期施用来改变雌雄花的比例。施用生长延缓剂（PP333多效唑，CCC矮壮素等）对生长较旺的果树枝条处理，促进新梢停长，从而促进花芽分化。五、开花坐果与果实发育（一）、开花植物开花是花粉及胚珠成熟的标志，是植物生活史中的重要时期。各种植物的开花时期虽然受气候影响而有变化但大致是一致。不同植物其开花期时间长短不一，有的仅有几天，有的有几个月。从单个花朵开放时间来看，有的不超过一天，如瓜类。有的几天，如番茄、茄子等；有的长达几个月如兰花。（二）、授粉受精1、授粉方式（1）自花授粉-----同一花中雄蕊花粉传到雌蕊柱头上的授粉方式，这类作物叫自花授粉作物(或自交作物)。如豆角、大豆、豌豆、绿豆、番茄等，属于这类的作物还有有水稻、小麦、大麦、燕麦、豌豆、花生、烟草、亚麻等作物。这类作物的花器构造和开花习性极有利于自花授粉。其植物学特点为：①雌雄蕊同花，花瓣无鲜艳颜色，缺少香味\n②雌雄蕊同期成熟或雌蕊先熟，如菜豆③花器结构严密，闭花或开花授粉④雄蕊紧密包围雌蕊，花药开裂部位紧靠柱头，如西红柿⑤开花期短⑥异交率4%(或5%)以下（2）异花授粉-----通过植株不同花朵之间传粉的授粉方式。这类作物叫异花授粉作物(或异交作物)异花授粉植物的特点：①雌雄异株或具有单性花，（如菠菜、猕猴桃、阿月浑子、板栗、核桃)②雌雄蕊同株异花(如苦瓜、黄瓜)③两性花中雌雄蕊同花但自交不亲和(如除虫菊、向日葵和荞麦)④两性花中雌雄蕊不等长(如部分葡萄，车前♂长，细梗香草♀长)⑤两性花中雌雄蕊成熟期不一致(即花期不遇如草莓、郁金香、板栗、核桃)⑥开花期长(玉兰，一朵花开花时间长达80天)⑦自然异交率50%以上(人工强迫自交时，自花结实率低)⑧自花不孕（自花授粉不能结实或不能产生种子，如苹果，梨）（3）常异花授粉-----这类作物以自花授粉为主，也能异花授粉，是典型自花授粉和典型异花授粉作物的中间类型。因而自然异交率通常比自花授粉作物为高，一般在5%~50%之间，属于这类作物的有高粱、棉花、蚕豆、甘蓝和芥菜型油菜、苜蓿等。常异花授粉作物的花器构造和开花习性的特点是：①雌雄同花；②不少作物花瓣色彩鲜艳，并能分泌密汁引诱昆虫传粉；③雌雄蕊不等长，或不同期成熟，雌雄蕊外露容易接受外来花粉；④开花时间较长。2、传粉媒介根据花的构造及传粉的媒介花可分为两种：(1)虫媒花-------依靠昆虫(如蜂、蝶、蛾、蝇、蚁)传送花粉的花。如：柑桔、桃、梨、枣、苹果、荔枝、龙眼、向日葵、瓜类花。虫媒花一般花冠大而显著,颜色鲜明,有蜜腺和香气,有利于招引昆虫;花粉粒较大,外壁粗糙,富有粘性,容易粘附在昆虫身体上。(2)风媒花-------借助风力传送花粉的花。如核桃、板栗、玉米、杨、柳等风媒花一般花被很小（或退化），没有鲜艳的颜色，没有芳香的气味和蜜腺。但它具有适应风力传粉的特征。例如花粉很多，粒小而轻，外壁光滑干燥，便于被风吹散；花丝和花柱都比较细长，受到风吹容易摆动；有些柱头分枝呈羽毛状，伸到花被外面，有利于接受花粉；有些柱头会分泌粘液，以便粘住飞来的花粉。（三）、园艺植物中开花坐果的几种情况1、单性结实----指子房未经受精而形成果实的现象。单性结实分为两种：自发性单性结实---不需要任何刺激就可单性结实，如香蕉、菠萝等刺激性单性结实---需要花粉或其他物质刺激才能单性结实，如茄子中的出现的僵果，生长素类可诱导番茄、茄子、辣椒、无花果、西瓜等进行单性结实。GA可诱导葡萄、部分苹果和桃产生单性结实。单性结实的果实通常都无种子，但是无种子的果实并不一定是单性结实；如无核白葡萄，无籽西瓜。（种子敗育或伪单性结实）2、无融合生殖-------指不经过（雌雄配子融合）受精也能产生有发芽能力的胚（种子）的现象。无融合生殖是一种特殊的无性生殖方式。\n如：部分核桃品种，湖北海棠，柑桔中由珠心或珠被细胞产生的珠心胚等。（不定胚）3、自花授粉，自花结实自花能孕自花授粉：同一植株内授粉；如：豆类、茄子、番茄等。（自交）同一品种内授粉（果树）；如：桃、杏等（姊妹交）自花结实-----自花授粉后能得到满足生产要求的产量。如：多数桃、杏、葡萄、部分李、樱桃等自花结实又称为自交亲和。自花不结实-----自花授粉后不能得到满足生产要求的产量。如多数苹果、梨等。自花不结实又称为自交不亲和。自花能孕--------自花结实又能产生具有生活力的种子。自花不孕--------自花结实但不能产生具有生活力的种子。如：无核白葡萄。4、异花授粉，异花结实异花授粉------不同品种间进行授粉。异花结实------异花授粉后能得到满足生产要求的产量。（或者叫异花亲和）如：大多数的苹果、梨、甜樱桃，少数李、梅、杏。这些果树必须与不同品种进行异花授粉，种植必须配置不同的授粉品种。异花不结实------异花授粉不能结实或结实很少。或者叫异花不亲和。有两种情况：A×BB×A都不亲和------相互不亲和A×B亲和，B×A不亲和----部分不亲和具有异花授粉和异花结实特性的作物，栽培是必须配置一定数量的授粉品种或植株。（四）果实的生长发育1、果实的生长发育：可分为细胞分裂及细胞膨大两个阶段。细胞数量的多少是果实增大的基础，而细胞数量的多少及细胞分裂时期的长短与分裂速度有关。果实大小主要取决于细胞分裂数量的多少和细胞体积的大小，果实发育初期通常果实的纵经生长大于横经生长速度，然后是才是横经的快速生长。果实的生长有两种曲线：单S生长曲线------果实生长特点表现为慢—快—慢如仁果类，柑桔，香蕉，茄果类，瓜类双S生长曲线------果实生长特点表现为快—慢—快如核果类，葡萄，无花果，中期为硬核期，后期为种仁成熟期（三S生长曲线。仅有猕猴桃）果实的生长发育还表现出昼缩夜胀的起伏变化。2、落花落果植株开花后，一部分未能受精的花脱落了，另一部分虽已受精，但营养不良或其他原因造成脱落。这种从花蕾出现到果实成熟过程中，发生花果陆续脱落的现象称为落花落果。落花是指未受精的的子房脱落，落果是指受精后的部分幼果脱落。这是植物对自然环境的适应，保持生存能力的一种自身调节。苹果、柑桔的坐果率约8-15%（落花落果率可达85-90%）；葡萄约40-60%；桃和杏约10%枣约2-3%。落花落果的原因主要有：①遗传特性。②花芽发育状况不良。③植株营养及生长状况不良。（营养不足、生长势过旺或弱）\n④授粉受精状况不良。（开花前后气候条件：低温、干旱、大风等）⑤病虫害核果类和仁果类果树一般发生4次落果高峰：第一次：开花后子房未膨大时，表现为落蕾和落花。（原因：未受精或授粉受精不良）第二次：花后子房膨大时，幼果脱落。（原因：授粉受精不良）第三次：花后4-6周，这次落果又称为生理落果；果树上称为6月落果（原因：幼果营养不良，由于新梢和幼果竞争营养）第四次：采前落果，发生于采前10-30天（原因：叶片衰老树体营养不足；高温、低温、干旱等）3果树的隔年结果隔年结果-------果树生产中表现出一年产量高一年产量低的现象，又称为果树的“大小年”。不同种类的果树大小年表现的程度不同。苹果表现最明显，梨、柿子次之。隔年结果的表现形式有大小年交替进行，也有一个大年之后，连续2-3个小年或者连续两年为大年，接着两个小年等。（1）引起果树大小年的主要原因是：①、不良的环境条件，如低温冻害造成花芽受冻害，次年花芽分化量大；过度高温、干旱及风害造成生长不良和大量落花落果，病虫害流行造成落花落果。②、栽培管理不当过度整形修剪或放任生长，花芽分化期营养不良，疏花疏果不当，肥水不当等另外果树中易形成大小年的树种与花芽分化时期也有关，如苹果花芽分化期在新梢停长及果实膨大期，此时幼果发育与花芽分化存在营养竞争的矛盾。（2）控制果树大小年的根本措施主要有：1、选择品种2、提高树体营养状况3、合理修剪4、调节开花和挂果数量（大年疏花疏果，小年保花保果）5、改善土壤肥水条件4、果实成熟果实的长到一定大小，具有该品种固有的形状、质地、风味和营养物质等的可食用阶段称为果实成熟。不同植物种类果实成熟的标准不同。如蔬菜中菜豆、茄子、西葫芦、苦瓜、黄瓜等以嫩果为食用产品。果实成熟时通常表现为果实变甜、酸味减少、涩味消失、果肉变软、色泽变艳等。果实发育成熟期间主要成分的变化：（1）碳水化合物：前期，合成的碳水化合物主要转化成淀粉贮存于果实中，以后逐步水解，转化为糖类。主要有果糖、蔗糖、葡萄糖三种。不同种类的果实所含糖的总量不一样。\n（2）有机酸：主要有苹果酸、酒石酸、柠檬酸等。果实的风味品质的形成不单取决于糖的含量，同样也不单决定于有机酸的含量，而是取决于糖和有机酸的比值。（3）脂肪：一般水果和蔬菜的果实脂肪含量很低，但也有些含量较高，如椰子的胚乳、油梨的果肉和芒果等。（4）色素：主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素和黄酮素等。幼果一般叶绿素含量较高，所以呈绿色。随着果实成熟，被花青素和胡萝卜素取而代之。花青素的形成需要糖的积累，因此，果实内糖的积累可促进着色，而糖的积累又与充足的光照条件分不开，而且以紫外光对果实着色效果最好。（5）芳香物质：多为挥发性成分，有醇、醛、酮、酯和萜类等化合物。不同种类的果实这些成分所占的比例不同。（6）维生素和矿物质：是构成果实营养品质的重要因素。如维生素C含量较高，还有钙、磷、钾、镁、铁等多种元素。（7）单宁等：表现为涩味、苦味等。六、园艺植物的休眠休眠是植物的种子、芽或其它器官在长期个体发育过程为适应不同不良环境（低温、高温、干旱等）形成的一种特性。休眠的类型分为两种：自然休眠（生理休眠）；-----由于生理原因被迫休眠-----------------------由于环境条件园艺植物根据休眠的器官可分为种子休眠和芽休眠两种。（一）种子休眠，有的作物种子采收后，在条件适宜时即可萌发，有的作物种子则不能萌发，需要经历一段时间后，或需要经过高温或低温的处理后才能萌发，这种种子是具有休眠特性。引起种子休眠的原因主要有：1、种皮障碍：种皮坚硬、致密；不透气不透水。如：刺槐，皂角，苜蓿等2、生理原因：种胚未成熟，须后熟；如冬青的果实种子内存在抑制发芽的物质，须经低温层积处理。如，海棠、山定子等多数蔬菜及草本花卉的种子一般无休眠现象。（二）芽休眠园艺植物中果树、蔬菜、及花卉的芽常有芽休眠的现象。一般是指越冬性的果树的自然休眠和某些蔬菜如大蒜、马铃薯及仙客来等在夏季表现不发芽的现象。落叶果树芽的休眠可分为三个阶段：1、休眠初期从落叶开始，短日照和低温是诱导芽休眠的主要外界条件，此时是芽的休眠准备阶段。若突然降温，则易受冻害。2、自然休眠期（深休眠期），休眠持续的时间长短因树种而已。（大体于12月-1月）3、被迫休眠期（休眠后期）\n此时休眠已完成，因外界环境条件而不能萌发。果树的自然休眠需要一定的低温条件，对北方果树而言一般为0.6----4.4℃，最高不能超过7℃；我们把低于7℃的累积时数称为果树的需寒量。其多少因树种而已。果树的需寒量------果树休眠过程中低于7℃的累积时数果树要解除或打破休眠必须满足其最低的需寒量。苹果（﹤7.2℃）-----1200---1500小时梨-------1200-1500小时桃------------500---1200小时杏------------700---1000小时扁桃------------200----500小时无花果--------------200小时在热带苹果之所以不能正常生长是由于休眠所需的需寒量不足。关于休眠的机制，人们认为与激素的平衡有关，芽的休眠和解除是各种激素相互作用的结果。在这种平衡中GA和ABA的平衡可能起主导作用。试验证明，GA可以打破休眠，抵消ABA的抑制作用，另外二氯乙烯，二硫化碳等也能打破休眠。1本章节教学目的1.掌握园艺植物的根、茎、叶的生长特性2.掌握园艺植物的花和果实发育特性及园艺植物的休眠特性本章的重点内容：1.园艺植物的根系生长规律、茎的生长及分枝方式。2.园艺植物开花坐果与果实发育特性。3.园艺植物种子及芽休眠特性4.相关的概念和名词解释。本章练习题（问答题）第三节生长发育周期（生命周期）生命周期-------植物从生到死生长发育的全过程。从播种---出苗-----生长茎叶-----开花结果-------死亡的整个过程———为一个生命周期\n根据植物生命周期的长短可把植物分为：一年生植物----当年就可完成整个生命周期。二年生植物-----需要两年完成整个生命周期。多年生植物---有多个年生长周期。需要多年甚至百年，完成生命周期。一、一年生园艺植物的生命周期和年生长周期一年生园艺植物的生命周期和年生长周期，如茄果类、瓜类、豆类、绿叶菜类。其生命周期和年生长周期相同，可分为四个阶段：（1）发芽期种子播种萌动-----子叶平展、真叶露心。（2）幼苗期第一片真叶露心------第四—第六片真叶展开。果菜类、瓜类在此期开始花芽分化。（3）成株期苗期结束------植株开始现蕾、开花。瓜类作物在此期又称为伸蔓期。此期是植株进入了营养生长旺盛时期。（4）开花结果期从植株现蕾开花、结果------生长结束。此期是植株营养生长和生殖生长并存和激烈竞争的时期。对于连续开花结果的作物，要保证营养生长于开花结果的协调发展。二、两年生园艺植物的生命周期和年生长周期两年生园艺植物------播种当年生长形成营养产品器官，越冬后春季抽薹开花的园艺植物。如大白菜、甘蓝、萝卜、雏菊、紫罗兰等，其生命周期与年生长周期也相同。两年生园艺植物的生命周期可分为两个时期（一）、营养生长期从种子萌发---------植株花芽分化前为止。具体又可分为四个时期1、发芽期种子播种萌动-----子叶平展、真叶露心。2、幼苗期从子叶平展、真叶露心--------形成幼苗（4-6片真叶）。3、营养生长旺盛期从苗期结束-------完成营养产品器官的形成为止。如大白菜、甘蓝此期是莲座叶（莲座期）-------完成叶球的生长（结球期）。萝卜是从莲座期------肉质根生长盛期。4、营养休眠期从营养产品（或贮藏器官）形成后开始休眠-----休眠结束。不同种类的植物其休眠的特性和时间长短不同；分为两种：（1）自发性的休眠：大蒜、大葱、洋葱、芹菜等。即使条件适宜也不萌发。（生理休眠）（另外还有，马铃薯，仙客来）（2）环境引起的休眠：如白菜、甘蓝、萝卜等。条件适宜时抽薹开花。（二）生殖生长期植株花芽分化开始--------种子成熟。植物通常在秋末生长阶段或冬季贮藏阶段低温诱导下通过阶段发育，进行花芽分化，次年春季温度回升和日照延长（长日照）后开始抽薹、开花、结子，完成生殖生长阶段。具体分为四个时期：1、花芽分化期-----花芽分化-------抽薹现蕾\n1、开花期------2、结果期-----结果----种子形成3、种子成熟期三、多年生园艺植物的生命周期和年生长周期多年生园艺植物：多年生木本植物；如果树中苹果、梨、桃、杏多年生草本植物：韭菜、金针菜、石刁柏、草莓、香蕉、菠萝等（一）、生命周期多年生木本植物通过实生繁殖；如果树的生命周期可分为三个时期：1、童期（幼年期）是指从种子播种出苗-------开始具有开花结实能力为止。不同种类的木本植物童期经历的时间长短不同；枣、葡萄等一般为2-3年；桃、杏等一般为3-4年；苹果、梨等一般为5-6年；山核桃、荔枝、银杏为9-10年或更长。2、成年期是指从具有开花结实能力-----开始出现衰老特征为止。木本植物一般可连续多年自然开花结果，根据结果情况可分为:（1）结果初期（2）结果盛期（3）结果后期3、衰老期从树势明显开始衰老---树体最终死亡。生产中树体的寿命并不采用自然寿命，而是根据其经济效益情况，提前砍伐。另外，生产中通过营养繁殖的果树，嫁接、扦插、压条繁殖的苗木没有童期。（二）年生长周期多年生木本植物随年季节变化，年生长周期呈现一定的规律性。在年生长周期中，植物表现与季节气候变化相适应的形态和生理变化时期-------物候期除了常绿树木外；多年生木本落叶植物的年生长周期有明显的两个时期：1、生长期从春季萌芽-------秋季落叶为止。主要包括萌芽、营养生长、开花坐果、果实发育和成熟、花芽分化和落叶等物候期。2、休眠期指植物的芽、种子或其他器官，表现生命活动微弱，生长发育停滞的时期。落叶果树主要是指在冬季越冬期间。这种休眠是植物在长期个体发育中为适应不良环境（高温、低温、干旱）而形成的一种特性。休眠又可分为两种：（1）自然休眠：又叫生理休眠、内在休眠；是遗传特性决定。需要一定的低温才能解除。（2）被迫休眠：又叫强迫休眠、外休眠；是由环境条件不适宜引起的。环境适宜时即可恢复生长。第四节园艺植物对环境条件的要求园艺植物的生产要达到最佳的生产效果需要满足两个条件一是具有优良遗传性状的品种\n二是满足生长的最佳环境条件园艺植物生长的主要环境条件包括：（1）温度（2）光照(3)水分(4)土壤一、温度（一）园艺植物对温度的要求不同园艺植物生长发育对温度的要求不同，每一种园艺植物都有一个满足生长的最适温度、最低温度和最高温度（三基点温度）。根据园艺植物对温度的要求可以将园艺植物分为4类：1、耐寒园艺植物如落叶果树：山葡萄；山顶子；新疆野苹果；秋子梨、醋栗、苹果、李等（低温-20℃-10℃）如蔬菜类：韭菜；大葱，菠菜，洋葱；金针菜；石刁柏；大蒜等（低温-10℃-5℃）观赏植物：榆叶梅；蜀葵、金鱼草；风信子，部分草坪草等（低温-10℃-5℃）2、半耐寒园艺植物生长适温17-20℃；不能长期忍耐-2----1℃，需要防寒保温越冬。如白菜类，甘蓝，萝卜、芹菜、莴苣、蚕豆、豌豆、马铃薯等3.喜温园艺植物生长适温20℃-30℃，低于10℃生长不良；如茄果类;菜豆，黄瓜、西葫芦等4。耐热园艺植物能耐受40℃的高温如西瓜，甜瓜、丝瓜、南瓜、豇豆；热带果树（二）园艺植物不同生育期对温度的要求多年生落叶果树：要求春季萌芽时温度低；夏季温度高；秋季温度低（与季节温度周期同步）一、二年生草本植物：发芽期----温度高幼苗期------温度低开花结实期------温度高（茄果类）营养休眠期-------温度低如大白菜：发芽期20℃-25℃；幼苗期22-25℃；莲座期17-22℃；结球期12-20℃；休眠期0-2℃；（三）温周期；春化现象1.温周期自然界的温度的变化，有季节和昼夜两种周期性的变化植物的温周期表现在植物生长发育的速度与温度的变化有同步的现象。温周期有利于植物对光合产物的积累以及开花结果和花芽分化。（昼夜温差）2.春化现象春化现象-------指作物（原产高纬度的越冬性二年生植物）在某一生长期（发芽期、幼苗期等）在特定的温度（低温）条件下，可使其提早达到生殖阶段的现象。春化处理------一般指利用低温对原产于高纬度地区越冬性二年生长日照植物进行处理，使其提早进入开花结果期。春化的类型：（1）种子春化型-----春化阶段在种子萌动期通过的。如白菜；萝卜。\n（1）绿体春化型------春化阶段在幼苗期期通过的。（要求植株有一定大小，有根或叶及生长点）如，甘蓝；花椰菜，洋葱，大葱及某些花卉。另外有些二年生作物，如芹菜；菠菜的阶段发育不仅需要低温，而且需要长日照条件及进行花芽分化。从温度处理来看，菠菜------种子春化型；芹菜----绿体春化型。生产上可利用春化理论来抑制提前开花，提高产量和品质，如大白菜通过夏季播种躲避春化阶段，使其不能开花结果。白菜、萝卜春化阶段需要2-10℃；10-15天甘蓝2-5℃；生产上要求在15℃；。（四）极端温度对园艺植物的影响1、极端高温温度过高会破坏植物体内的代谢平衡，使生长发育受阻或表现不良。如番茄，菜豆落花；萝卜肉质根纤维增多质地变粗；白菜甘蓝不结球；果实造成日灼等。2.极端低温温度过低会引起植株受到冷害或冻害不同种类或品种或同一种植物在不同生育期对低温的忍耐程度不同；同一植物不同部位对低温的忍耐力也不相同如抗寒力：洋葱、葱、韭菜＞菠菜、芹菜、白菜、萝卜＞葫芦、黄瓜、南瓜＞辣椒、番茄、茄子果树夏季生长期，-2--5℃会引发冷害冬季休眠期能耐-20的低温，不会出现冻害。同一果树不同部位忍耐低温的能力不同。根＞主干＞主枝＞枝条同一枝条不同组织忍耐低温的能力不同。形成层＞皮层＞木质部（四）温度的控制措施（方法）1、土地的选择选择局部具有特殊的小气候的土地（山谷、盆地、地热）以及土地的坡向、坡度、土壤的吸热能力等。2、地面覆盖地膜覆盖、干草、厩肥、落叶、砂石等覆盖。3、防护设施：风障及防护林；冷床（阳畦）及温床（厩肥发酵）；温室及大棚；荫棚4、防冻剂(果树枝条)5、主干涂白二、光照光照是植物生长必不可少的一个条件（万物生长靠太阳）光照对植物生长发育、产量、品质的影响主要表现在三个方面：光照强度；光照时数；光质\n1、光照强度不同园艺植物对光照强度的要求不同；根据光强的要求可分为3种：（1）阳生植物（喜光植物）如果树中桃、杏、枣、扁桃、苹果、阿月浑子等蔬菜中茄果类、瓜类等多数一二年生花卉及宿根花卉、仙人掌科、景天科植物等（2）阴生植物（耐荫植物或耐弱光植物）如蕨类植物、兰科植物、凤梨科等；另外菠菜、茼蒿等。（3）中生植物如白菜、萝卜、甘蓝、葱蒜类等2.光周期光周期指一天中日出至日落的理论日照时数。不同植物对光周期的反应不同。光周期不仅影响植物的生长，而且对花芽分化有影响。根据对花芽分化及开花的影响可把植物分3类：（1）长日照植物长日照（12-14h）促进开花，短日照不开花或延迟开花。如：白菜、甘蓝、萝卜、芥菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大葱、大蒜、唐菖蒲等（夏季开花）（2）短日照植物（长夜植物）短日照条件促进开花，长日照开花或延迟开花的植物。如：菊花、一品红、扁豆、茼蒿、苋菜等（3）中日性植物对光照时数要求不严格，条件适宜长短日照均能开花。如：茄果类、黄瓜、菜豆、月季、香石竹等另外，光周期除了影响花芽分化外，还影响其它方面的生长。如：长日照可促进洋葱、大蒜鳞茎的形成；促进草莓匍匐茎的生长。短日照可促进马铃薯、芋、菊芋等块茎的形成及萝卜、大丽花的根的膨大；可加速多年生植物器官的衰老、脱落、及休眠。生产上对光周期的利用，在花卉作物栽培较多。如：菊花、一品红为短日照，为使其提早开花，可通过用黑布遮光控制日照时数。唐菖蒲为长日照，为使其周年开花，可在温室中采用补光措施。3.光质对园艺作物的影响太阳的光是以电磁波的形式到达地面，太阳光可分为三部分：紫外线（光）（约占5%）；可见光（约占52%）；红外线（光）（约占43%）可见光又可分为红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七种颜色，其中被叶绿素吸收最多的光是红光，其次是黄光。紫外光可影响植物细胞原生质和细胞壁的形成，能抑制徒长、促进维生素和色素的形成，可改善果实的品质。红外光是最热的光，主要供给热量，另外可促进种子萌发、加速短日照植物开花。目前生产上采用的有色地膜及新型的灯光是对光质的利用。如草莓使用深蓝紫色的薄膜覆盖增产明显。茄子----蓝色薄膜-----------------增产明显。石刁柏种植在红色的玻璃温室中效果较好。三、水分\n水是生命之源是植物的重要组成部分，并且是光合作用的原料和植物体内各种物质进行运输的载体。一般植物体内含水量为80-85%；蔬菜类作物的含水可达90-95%。（一）园艺植物对水分的需求园艺植物对水分的需求主要取决于两方面：一是根系是否发达及根系的吸水能力；另一方面是植物地上部分的组织结构，如叶形；叶片的结构等。园艺植物根据需水特性可分为3类：1.旱生植物此类植物耐旱性较强；具有耐旱植物的形态特征（叶片小、有茸毛或根系发达）如：石榴、沙枣、仙人掌、大葱、洋葱、大蒜、葡萄、杏、南瓜、西瓜和甜瓜等。2.湿生植物此类植物需水量多（较高的土壤湿度和空气湿度；叶片大、根系浅；根系吸水能力弱。如莲藕、茭白、白菜、甘蓝、黄瓜、芹菜、菠菜、香蕉、兰花类及蕨类。3.中生植物此类植物需水特性介于上述两者之间；如茄果类、菜豆、萝卜、苹果、梨、李、樱桃及多数露地花卉。果树中不同种类其需水特性不同，其抗旱力的强弱的也有很大差异抗旱力强：桃、杏、扁桃、石榴、枣、葡萄抗旱力中：苹果、梨、李、樱桃、柿子、柑橘等抗旱力弱：香蕉、枇杷、杨梅蔬菜作物根据根系的吸水能力和消耗水的量，可分为5种：（1）耗水多根吸水力弱：白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、黄瓜等；特点：叶面积大、根系浅、组织幼嫩、蒸腾强（2）耗水量少根系吸水力强：南瓜、西瓜、甜瓜等；特点：根系发达、叶片有茸毛、耐旱性强。（3）叶面耗水少根吸水力弱：葱蒜类的大葱、洋葱、大蒜及百合等，特点：根系浅、叶面有蜡质蒸腾少，需要保持较高的空气湿度。（4）耗水量及根吸水力中等：茄果类、根菜类、豆类等特点：叶面积中等、根系中等发达。（5）水生蔬菜（耗水快根吸水力弱）藕、荷花、茭白、菱角、荸荠等特点：叶面积大、蒸腾旺盛、根系不发达、根毛退化、吸水力很弱；需要经常泡在水里。（二）园艺植物不同生育期对水分的需求园艺植物不同生育期对水分的需求的不同。种子萌发期---------需要充足的水分苗期-------------------需水较少成株期----------------需水较多现蕾开花期----------需水适中果实发育期（营养贮藏器官形成期）-------需要充足的水分。四、营养及土壤条件（一）园艺植物所需营养元素园艺植物体内发现了100多种元素，但经过反复研究发现，园艺植物正常生长发育所必需的营养元素有16种，包括碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锰、锌、铜、钼、氯。\n大量无素-----碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫9种元素的需要量大，称为大量无素（majorelement）；微量元素-----铁、硼、锰、锌、铜、钼、氯7种元素的需要量小，称为微量元素（traceelement），见表7-3。植物对营养无素的需要量虽然有多少之分，但它们都是同等重要，不可替代。微量元素需要量虽少，但缺少时同样会产生某些病症，例如，许多植物缺锌时表现出小叶病，缺硼时表现出叶片薄厚不均，易黄化脱落。这16种元素缺一不可，而且不同种类植物在不同生长发育阶段对这些元素的需要量是不同的。即使是同一种植物、甚至同一种植物的不同器官所必需元素乃至矿质营养元素的含量也是不一样的，见表7-4。同样即使是同一器官在不同的季节各元素的含量也是多变化的。见图7-1。表5-1植物必需营养元素的平均含量（Epstein,1965）元素干物质中的元素含量（大约值）%或mg/kgug/g以Mo作为1时的原子比大量营养元素H6%6000060000000C45%4000040000000O45%3000030000000N1.5%10001000000K1.0%250250000Ca0.5%125125000Mg0.2%8080000P0.2%6060000S0.1%3030000微量营养元素Cl100mg/kg3.03000B20mg/kg2.02000Fe100mg/kg2.02000Mn50mg/kg1.01000Zn20mg/kg0.3300Cu6mg/kg0.1100Mo0.1mg/kg0.0011表5-2桃树不同器官中主要营养元素含量（占干重的%）器官NPKCaMgCuFeMnZn叶2.710.0880.331.420.3730.00210.0170.01200.0022果实1.740.1040.950.040.0410.00130.00540.00360.0026短枝1.370.0320.691.520.1920.00090.00580.00380.0035大枝0.220.0090.080.270.0320.00040.00320.00080.0010树干0.210.0100.070.260.0240.00050.00350.00080.0008根0.820.0970.270.160.0620.00040.01400.00220.0015\n园艺植物所需的营养元素中，碳来自空气，氢、氧来自水，氮来自土壤中有机物和空气中淋溶下的含氮化合物，其他元素通常从土壤矿物质中获得。除了从二氧化碳和水中摄取碳、氢、氧以外，园艺植物生长所需的其他营养元素在大部分地区常感到不足，因此必须因地、因物、因时制宜，补充植物所需营养，做到合理平衡施肥。营养元素与园艺植物生长发育的关系园艺植物从土壤矿质中所获得的其他必需营养元素，重要的有氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锌、锰等，而铜、钴、氯等，在其生长发育中也是不可缺少的，当植物缺乏时其生长发育就受到一定的影响。从生理学观点粘看，大量元素和微量元素在植物体中同等重要，有时某些元素的含量差异也不大。还有一些元素，如钠、硅、铝等，尽管不是所有植物生长的必需元素，但它们是部分园艺植物所必需的，例如，毛竹需要硅，豆科植物固氮需要钴等等，因此，针对一些植物的特殊要求还需要进行合理的营养物质供给调整。我们还应当注意，虽然植物的生长发育进程是随着营养元素供应的增加而进行的，但是供应量超过一定的限度时，再供应这种营养无素就会出现危害，见图7-2。可见，肥料不是越多越好，不同种类的园艺植物、不同生长发育阶段各种营养元素的需要量是不同的。各营养元素之间又存在着拮抗作用或增效作用，因而施肥中切勿单一施肥、盲目混施、过量增施，应该注意各种元素之间的相互关系，科学施肥。（二）园艺植物对土壤的要求不同的土壤条件其土壤的理化性质不同，其供给植物生长所需的养分、水分、空气和热量等状况不同。土层深度物理性质土质：沙质土、壤质土、粘质土地下水位高度土壤性质土壤有机质含量（肥力）化学性质土壤的酸碱度土壤的含盐量通常园艺植物适宜的土壤条件是：土层深厚、疏松透气、有机质含量高（≥2%）、酸碱度适中的土壤。不同种类的植物对土壤的要求不同；对不同土壤的适应性也不同。果树中：葡萄、枣、柿、核桃、石榴等对不同土壤的适应性强。苹果、梨、桃等-----适宜在土层深厚的壤土或砂壤土蔬菜及花卉：瓜类、球根花卉----适宜在土层深厚、疏松透气的砂壤土果菜类及叶菜类-----适宜在土层深厚的粘性土壤。不同作物对土壤的酸碱度有一定的要求。我国土壤酸碱度范围为4.5-8.5。南方土壤为酸性至中性；北方为中性至碱性。大多数园艺植物适宜在微酸性至中性的土壤生长。苹果5.3-8.2白菜6.-6.8梨5.4-8.5甘蓝5.5-6.7桃5.0-8.2番茄5.2-6.7葡萄7.5-8.3辣椒5.5-6.8枣5.0-8.5菊花6--6.5无花果7.3-7.6杜鹃4.5-5.5\n1本章节教学目的1.掌握园艺植物对温度、光照、水分及土壤等环境条件的要求2.掌握温度、光照条件对园艺植物生长发育的影响本章的重点内容：1.温周期对园艺植物生长发育的影响2.光周期对园艺植物生长发育的影响3.相关的概念和名词解释。重点掌握：需寒量、休眠、经济产量、生命周期、有效积温、生物学零度、温周期、春化处理、光饱和点、光补偿点、光周期等概念。一般掌握：光、温、水、土壤、养分对植物的影响。温度的控制方法；灌溉及施肥；环境污染的综合防治。第四章园艺植物的生产技术园艺植物的生产方式：露地生产：露地；露地覆盖\n设施栽培：设施类型：（1）冷床（阳畦）（2）温床（3）塑料拱棚：小、中、大棚（4）温室（5）遮阳网、防虫网园艺生产的三个环节：良种：品种及品种改良生产：商品生产、良种及苗木的生产加工销售：产品的贮藏保鲜、加工包装及销售第一节园艺植物的繁殖园艺植物的繁殖方式：有性繁殖------------------实生繁殖：种子繁殖和胚培养无性繁殖（营养繁殖）嫁接繁殖--------------------------枝接（劈接、切接、皮下接、舌接）芽接（T字形、嵌芽接、套接、方块形）自根繁殖：扦插繁殖-------根插、枝插(硬枝、绿枝)、叶插、叶芽插等压条繁殖-------直立压条、水平压条、空中压条分株繁殖-------根蘖、根状茎、匍匐茎、块茎、球茎、块根等组织培养-------茎尖培养、愈伤培养、细胞培养等一、实生繁殖实生繁殖：即利用播种植株结实产生种子。（一）实生繁殖的特点（优点及缺点）优点：1.方法简单、便于大量繁殖2.后代生命力强，根系发达3.种子便于贮藏运输4.种子不带病毒（隔离选育）缺点：异花授粉作物（多年生木本果树）种子繁殖后代易发生性状分离，不易保持优良性状，开花结实晚。不能用于无核植物如香蕉、大蒜等。园艺植物中；大多数蔬菜、一、二年生花卉、及果树砧木采用实生繁殖。（二）、种子的生产与贮藏目前园艺植物中蔬菜及草本花卉的种子，在生产上推广的品种有两种类型：固定品种杂交一代品种。固定品种又称为常规品种；通常通过隔离区进行种子生产或人工授粉进行制种。杂交一代品种，通常通过人工授粉杂交或其他方式如利用雄性不育系、自交不亲和系以及化学杀雄剂的方法繁殖。种子的贮藏时间、方式与植物种类、贮藏的条件有关。根据种子经贮藏后的发芽年限园艺植物的种子可分三类：1.长命种子：一般4--6年以上，瓜类、蚕豆、茄子、白菜等2.一般寿命种子：一般为2—3年，大多数果树、蔬菜、花卉种子。3.短命种子：发芽年限为几个月至一年，如热带果树柑橘、荔枝、芒果等、葱蒜类等种子的寿命与贮藏种子的环境条件有关，尤其是温度和湿度；一般种子贮藏要求干燥低温的环境条件。\n蔬菜种子寿命及在生产可用年限蔬菜种类种子寿命(年)生产利用年限(年)蔬菜种类种子寿命(年)生产利用年限(年)茄子3-62-3蚕豆3-62-4番茄3-62-3辣椒3-42-3西瓜3-62-3丝瓜3-62-4萝卜3-52-3胡瓜3-62-4黄瓜3-52-3葫芦3-52-4白菜3-52-3胡萝卜1-21左右南瓜3-52-3芹菜1-21左右甜菜3-62-3大葱0.6-10.5-1甘蓝3-52-3圆葱1-21左右菠菜3-42-3韭菜1-21左右菜豆3-52-3鸭儿芹1-21左右豌豆3-52-3莴苣3-52-3园艺植物种子常规的贮藏方法有以下几种：1.自然贮藏：常温干燥的室内环境，大部分蔬菜花卉种子。2.低温干燥贮藏：干种子，低温（0-6℃）干燥（空气相对湿度＜50%），多数果树、观赏树木。3.低温高湿贮藏：湿种子，低温1—5℃，湿度80-90%（湿砂），如板栗、核桃、枇杷、荔枝等。（三）影响种子发芽的因素（内因与外因）1.种子的休眠特性(内因)蔷薇科果树，胡桃科和松属的种子2.种子质量(内因)种子生活力、发芽力、贮藏年限等3.环境条件（1）温度（2）水分（3）氧气（4）光照（少数植物莴苣、芹菜、报春花种子发芽需光照）（四）、种子播前处理1、层积处理层积处理-------是指在适宜条件下，采用河沙等做基质与中子分层放置贮藏，使种子完成种胚的后熟，解除种子休眠促进种子萌发的一项措施。生产上多用于木本果树及观赏树木种子的处理。\n层积的方法：将种子与湿河沙一层种子一层河沙堆积放置。层积温度：一般为2—7℃；有效最低温-5℃，有效最高温为17℃（超过此温度种子会进入二次休眠）层积时间：取决于品种类型。一般小粒种子如山定子、海棠、杜梨、桂花、月季等需层积30-60天。大粒种子如核桃、山杏、山桃、酸枣需层积60-90天。有些层积处理时间需更长，板栗、酸樱桃100-180天。（解除种子休眠还可采用：高温干燥处理（30-40℃，核桃、油棕等）激素处理（GA、6BA等）除去发芽抑制物和种皮障碍。1、脱蜡处理某些种子如花椒、玉兰等种皮有一层蜡质包裹，需要用草木灰、肥皂水等进行脱蜡处理。2、破皮处理某些种子如山杏、山桃、酸枣等由于种皮较厚、坚硬不透气透水，需要破皮处理。另外无籽西瓜种子破壳处理可提高发芽率。3、浸种处理采用温水30-60℃浸种可促进种子发芽。4、催芽处理为使种子迅速发芽且出苗整齐，可将浸种处理后的种子进行催芽处理。生产上多用于蔬菜作物的育苗。5、消毒处理为消除种子携带病菌或病毒，在播种前采用种子消毒处理。处理方法有：物理消毒：高温干热消毒。药剂消毒：采用杀虫剂、杀菌剂进行药剂浸种或拌种等。6、包衣处理采用种衣剂对种子进行包衣处理，由于种衣剂中可能含有生长调节剂、微量元素、肥料、杀虫剂或杀菌剂等可促进种子发芽、培育壮苗、防病虫等作用。（五）、播种技术1、播种时期：春季播种：大多数一年生草本园艺植物。秋季播种：二年生草本植物及多年生木本园艺植物。2、播种量；取决于品种及种类、种子大小及质量、播种方式、方法和密度、气候和土壤条件。3、播种方式和方法播种方式：大田露地直播；畦床播种（设施苗床育苗）播种方法：（1）撒播：适用于小种子、生长迅速、植株较小的蔬菜如：菠菜、油菜、香菜等（2）条播：适用于多数种子较小的果树、花卉和株型小的蔬菜。便于机械播种、中耕、嫁接操作等。（3）点播（穴播）：适用于大种子的果树、花卉和株型较大的蔬菜如菜豆、茄果类、瓜类等。4、播种深度种子播种深度取决于作物种类、种子大小、气候条件和土壤条件。秋季播种应比春季播种适当深播。\n5、播种后管理（苗期管理）（1）覆盖和灌水；播种覆盖地膜、干草等增温保墒；适当进行喷水和（2）间苗定苗（3）中耕除草（4）施肥灌水（5）摘心（砧木嫁接苗）二、嫁接繁殖（一）嫁接繁殖的特点及应用嫁接繁殖--------是指采用优良品种植株上的枝或芽，通过嫁接技术接到另一植株的枝、干或根上，使其成活形成一个新的植株的繁殖方法。嫁接苗------通过嫁接培育的苗木，统称为嫁接苗。接穗-----用来嫁接的枝或芽。砧木-----承接接穗的植株。1、嫁接繁殖的特点（1）可保持接穗品种的优良特性。（2）嫁接苗生长快，开花结实早。（3）提高嫁接苗的抗逆性（抗寒、抗旱、抗病虫、耐涝、耐盐碱等）和适应性。（4）可以使果树和花木树体矮化（矮化砧）或乔化。（5）多数果树砧木可用种子繁殖，嫁接所用的枝或芽数量多；因此繁殖系数高。（6）嫁接苗培育时间长、技术复杂。（7）嫁接苗的寿命比实生苗短。2、嫁接繁殖的应用嫁接繁殖在园艺植物应用很广泛，可用于：（1）大多数的果树苗木的繁殖（2）木本观赏植株及不能扦插繁殖的观赏植物。（3）可用于对果树、花卉等优良芽变或杂交选育的优良株系的保存（4）可用于瓜类、茄果类蔬菜的防病增产。（二）影响嫁接成活的因素1、嫁接亲和力嫁接亲和力---是指砧木和接穗经嫁接后能愈合成活并正常生长发育的能力。具体是指砧木与接穗在内部组织结构、生理和遗传特性等方面的相似性或差异性。通常亲和力的强弱取决于砧木与接穗的亲缘关系远近。不亲和的表现主要有：（1）接口愈合不良；不能成活（2）不能正常生长结果。（3）形成“大脚”“小脚”“环溢”。（6）后期不亲和，结果后逐渐衰老死亡。2、嫁接的极性砧木和接穗都有形态上的顶端和基端。常规嫁接应将接口极性正确对接有利于成活。3、嫁接时期嫁接的时期通常在：砧木和接穗的形成层处在最活跃时，气温在20—25℃时。生产上主要依据树种特性、嫁接方法选择嫁接时期。4、砧木和接穗的质量砧木和接穗的组织充实健壮与否、贮藏营养的多少都会影响嫁接成活。5、接口湿度与光照\n嫁接时应保持较高的接口湿度，并且适当遮光有利于接口愈合。6、伤流、树胶、单宁物质的影响核桃、葡萄--------春季伤流；桃、杏----流胶；核桃、柿----单宁。（三）、嫁接技术1、嫁接时期北方落叶果树：枝接：--------春季（树液开始流动后。接穗芽未萌动时）绿枝嫁接-----夏季。芽接：-----------一般可在春、夏、秋季进行；但主要在夏秋季（7-8月）2、嫁接的方法嫁接的方法主要有枝接、芽接和根接。（1）芽接芽接-----是指采用一个芽片作为接穗的嫁接方法。优点：简单、快速、经济、易成活。主要的芽接方法：①T字形芽接芽片1.5-2.5CM宽0.6-0.8CM②嵌芽接③方块形芽接(2)枝接枝接---采用带有一到几个芽的一段枝条作接穗的嫁接方法。常用的枝接方法有：①劈接②切接③皮下接④舌接⑤腹接其它嫁接方法：平接（仙人球）；瓜类的劈接、插接、靠接等（3）根接根接----是指采用根系作砧木的嫁接方法。3、嫁接苗的管理（1）检查成活、解绑及补接（2）剪砧除萌蘖（3）其它管理：中耕除草、施肥灌水、防风、防病虫等三、自根繁殖自根繁殖-------是指利用优良品种植株的枝、芽、叶等营养器官的再生能力，发生不定根或不定芽而形成一个独立植株的繁殖方法。自根繁殖的苗木通常叫自根苗。自根繁殖包括：扦插繁殖压条繁殖分株繁殖（一）自根繁殖的特点：1、苗木生长快、结果早。2、能保持优良品种的性状。3、繁殖方法简单。\n4、自根苗无主根、分布浅。5、适应性和抗逆性较实生苗及实生砧嫁接苗差。（二）、影响自根繁殖成活的因素1、植物种类和品种2、树龄、枝龄和枝条部位（树龄小、一年生枝、枝条中部易成活）3、营养状况（繁殖材料营养充足易形成不定根及不定芽）4、极性（扦插时不能倒插）（形态顶端----不定芽；形态极端-----不定根）5、温度（扦插及压条时，需要适宜的土壤温度）6、湿度（较高土壤及空气湿度，有利于扦插和压条生根。一般60-80%）7、光照（适当遮光有利于扦插生根）8、基质（扦插基质的通水透气性、PH值、营养状况）（三）、促进扦插和压条生根的方法1、伤枝处理（扦插压条前对繁殖材料进行环剥、剥皮、纵刻伤有利于伤枝部位营养积累、增强呼吸、提高酶活性，促进细胞分裂及根原体的形成。）2、黄化处理（不易生根的枝条用黑布包扎使其黄化，促进薄壁细胞增多、生长素积累利于生根）3、浸水处理（繁殖材料扦插前充分吸水利于生根）4、药剂处理（采用生长调节剂、维生素B、C等利于生根）5、加温处理（早春利用阳畦、温床、塑料薄膜、地热线等加温催根处理）（四）、自根繁殖技术1、扦插繁殖扦插繁殖---是指切取植物的枝条、叶片祸根、插入基质或土壤中使其生根萌芽抽枝，形成新的植株的方法。扦插繁殖的方法：①硬枝扦插：采用充分成熟的一年生枝段进行扦插。插条10-25厘米；有1-2个芽；芽顶端1-2厘米平截，下端斜截。②绿枝扦插：采用生长季半木质化的新梢进行带叶扦插。插条10-15厘米；带1-3片叶在基质中扦插。③叶插：采用叶片进行扦插；使其长出不定根和不定芽，从而形成新的植株。如：花卉植物中非洲紫罗兰、虎尾兰、象牙兰等。叶插可分为：全叶插和片叶插。④叶芽插：在生长季采用带芽的叶片进行扦插繁殖的方法。主要用于叶插不易生根的植物。如：菊花、山茶、橡皮树、桂花等⑤根插：利用植物的根形成不定芽进行繁殖的方法。常用于枝插不易生根的园艺植物如：枣、柿、李、核桃等果树；牡丹、芍药、金丝桃、梅花、樱花、凤尾兰等花卉植物。2、压条繁殖压条繁殖---是指在枝梢不与母体分离的状态下，将枝梢部分埋入土中或包裹在基质中，使其生根，然后剪离母体成为独立的新植株的繁殖方法。压条繁殖多用于扦插不易生根的园艺植物。如苹果矮化砧、樱桃、猕猴桃、醋栗、树莓等果树；玉兰、夹竹桃、樱花、丁香、海棠等观赏植物。压条繁殖的方法：\n①直立压条：又叫垂直压条；培土压条。春季重剪，促发新梢，10-20厘米刻伤培土；40-50厘米二次培土。②水平压条：春季萌芽前将枝条水平固定，在芽上方每隔10厘米刻伤或环剥。新梢生长10-20厘米时培土；30-40厘米在培土。秋季剪截。③普通压条：夏季将新梢挖坑弯曲（刻伤）压埋；次年春季剪截。④空中压条：又叫高枝压条法：在生长季中选择1-3年生的枝条，在其基部环剥或刻伤；再用塑料薄膜包裹湿基质使其生根，生根后剪离母体。3、分株繁殖分株繁殖--------又叫分生繁殖；是将植物形成的根蘖、吸芽或营养器官的一部分进行分割或分离，从而形成新的植株。分株繁殖的方法：①根蘖分株法；利用植物根上形成不定芽；产生的根蘖苗进行分离形成新的植株。如：枣、石榴、树莓、樱桃、蜀葵、金针菜、石刁柏等。②匍匐茎或走茎分株法：如草莓、吊兰等③吸芽分株法：如菠萝、香蕉、芦荟、景天等。④球茎、块茎、根茎分株法：球茎：唐菖蒲、荸荠等块茎：马铃薯地下根状茎：美人蕉、⑤鳞茎分株法：百合、水仙、风信子、郁金香、大蒜等⑥块根分株法：大丽花等。4、组织培养（无病毒苗木的繁殖），利用植物的茎尖、叶片或细胞作为繁殖材料在培养基中进行茎尖或愈伤培养，使其形成根和芽并再生成新的植株的繁殖方法。组织培养可用于对园艺植物无病毒苗木的快速繁殖。组织培养的方法主要有:茎尖培养、愈伤培养、花粉培养、细胞培养等。第二节园艺植物的栽培管理一、栽培制度（种植制度）种植制度(croppingsystem)，是指一个地区或一个种植单位在一年或几年内所采用的作物种植结构、配置、熟制和种植方式的综合体系。作物的种植结构、配置和熟制又泛称为作物布局，是种植制度的基础。种植方式包括单作、间作、混作、套作、连作、轮作等。合理的种植制度，应有利于土地、阳光和空气、劳力、能源、水等各种资源的最有效利用，取得当时条件下作物生产的最佳社会、经济、环境效益，并能可持续地发展生产。参照大农业中粮棉油作物种植制度的划分，园艺作物种植制度可分为半干旱地区的旱作种植制度、灌溉种植制度和水田种植制度等；而按栽培的季节连续性，园艺作物的种植制度又可划分为露地种植制和设施栽培(反季节栽培)。熟制(cropping\npattern)是指一个地区或一个种植单位一年内作物种植茬口(次)的数量和类型。如一年一熟制，即一年只种植和收获1次；两熟制，即一年种植和收获2次。蔬菜生产上常以种植系数(plantingcoefficient)或复种指数(multipecroppingindex)表述熟制，如种植系数2.0，即一年种植和收获2次；种植系数1.6，即一年中种植园整个面积上各种作物种植和收获的次数平均数是1.6。蔬菜生产、花卉栽培，还有立体种植，也是一种种植制度，花样更是很多。1、连作(continuouscropPlng)，连作---是指一年内或连续几年内，在同一田地上种植同一种作物的种植方式。连作有一定好处：有利于充分利用同一地块的气候、土壤等自然资源，大量种植生态上适应且具有较高经济效益的作物，没有倒茬的麻烦，产品较单一，管理上简便。但是许多园艺作物不能连作，连作时病虫害严重、土壤理化性状与肥力均不良化、土壤某些营养元素变得偏缺而另一些有害于植物营养的有毒物质累积超量。这种同一田地上连续栽培同一种作物而导致作物机体生理机能失调、出现许多影响产量和品质的异常现象，即连作障碍(replantfailure)。蔬菜；西、甜瓜、花卉作物，栽培茬次多，尤其是温室、塑料大棚中，很容易发生连作障碍。园艺作物种类繁多，不同作物忍耐连作的能力有很大差别。番茄、黄瓜、西瓜和甜瓜、甜椒、韭菜、大葱、大蒜、花椰菜、结球甘蓝、苦瓜等不宜连作；花卉中翠菊、郁金香、金鱼草、香石竹等不宜连作或只耐一次连作；果树中最不宜连作的是桃、樱桃、杨梅、果桑和番木瓜等、苹果、葡萄、柑橘等连作也不好，这些果树一茬几十年，绝对不能在衰老更新时再连作。重茬作物，不只产量品质严重下降，而且植株死亡的情况很普遍，是生产上不能允许的。白菜、洋葱、豇豆和萝卜等蔬菜作物，在施用大量有机肥和良好的灌溉制度下能适量连作，但病虫害防治上要格外注意。所以不管作物是否能忍耐连作，或连作障碍不显著，从生产效益上考虑应尽量避免连作。生产上一块田地种植西瓜，应在此后5年不种西瓜；番茄应避免3年，至少2年；白菜、萝卜要隔一年。克服连作障碍的方法是轮作、多施有机肥、排水洗盐、采用无土栽培等。桃园更新时，砍除老桃树(连根)后连续三四年种植苜蓿或其他豆科绿肥作物，再植桃幼树，能有效地克服桃连作障碍。2、轮作轮作(croprotation)，是指同一田地里有顺序地在季节间或年度问轮换种植不同类型作物的种植制度。轮作是克服连作的最佳途径。合理轮作有利于防治病虫害，有利于均衡地利用土壤养分、改善土壤理化性状、调节土壤肥力，是开发土壤资源的生物学措施。轮作周期(periodofcroprotation)，是指轮作的田区内按一定次序轮换种植作物时，每经一轮所需的年度数。周期短的一年，一年内种植几茬(种类)作物，周期长的5—7年或更长时间(如果树轮作要几十年以上)。轮作利用植物不同生长期、不同需光(热)和水肥特点，按次序种植充分利用季节，能提高土地的种植系数(复种指数)。轮作的顺序性，即轮作应遵循的合理次序。安排这个轮作次序的原则是：轮作相邻近的作物茬应不同种类，不同种植方式，病虫害类型差异大，作物的需肥水特性有较大差异等。轮作茬口相接的作物在季节利用上应当符合季节变化的特点。从大农业观点出发，作物的轮作应不限于园艺植物，也可以插入农作物，如玉米、向日葵以及绿肥作物。我国华北地区蔬菜轮作已是生产上普遍应用的种植制度。举几例说明：2年轮作：青蒜→茄果类→大白菜→菠菜→瓜类→萝卜。3年轮作：番茄(温室、塑料大棚或阳畦)→黄瓜→萝卜→越冬茬小葱→菜豆→大白菜→越冬菠菜→瓜类→芹菜。花卉的种植，轮作也是普遍应用的种植制度。以下表5—2、表5—3、表5—4是日本花卉生产上较盛行的轮作设计举例：\n表5-2一二年生花2年轮作制定植至收获期（月）5~77~1010至翌年55~88~1212至翌年4~7花卉种类翠菊百日草香豌豆长春花花甘蓝金盏菊翠菊表5-3一二年生花3年轮作制定植至收获期（月）4~88~1212至翌年55~1010至翌年5月花卉种类百日草花甘蓝矢车菊千日红香豌豆定植至收获期（月）5~88~1010至翌年44~8花卉种类1年生香石竹波斯菊金盏菊百日草表5-4一二年生花卉、宿根花卉和球根花卉4年轮作制定植至收获期（月）4~99至翌年44~66~99至翌年44~10花卉种类大丽花美国香石竹金鱼草长春花麝香石竹洋菊（秋）定植至收获期（月）10至翌年55~77~1212至翌年44~9花卉种类白头翁千日红花甘蓝金盏菊大丽花上述表中“定植至收获期”(月)；可以使管理者有更明确的时间概念。轮作的各茬口是紧密相联接的，这要求育苗耍跟上，有设施条件育苗最好。在生产管理上，也必须技术落实、到位、保证质量，否则，得不到预期的效益。根据我国目前的农业形势和可持续发展前景，轮作种植应当提倡适量加人绿肥作物，这是解决肥料不足、农药与化肥污染等问题的良策。据国外这方面的经验，5—7年的园艺作物种植轮作周期中加入种植2年绿肥作物，园艺作物5-7年加2年(绿肥种植)的产量与经济效益不但未降低，还有较大提高。3、间作间作(intercropping)，是指同一田地里按一定次序同时种植两种或几种作物，一种为主另外一种或几种为间作物的种植制度。主栽作物、间作物可能都是园艺植物，也可能有的是园艺植物，有的不是园艺植物。如玉米地间作马铃薯，枣树行间间作小麦、菜豆与甜椒间作等。间作能充分利用空间，高矮不同的作物间作，各自能在上下空间充分利用光照，相互提供良好的生态条件，促进主栽与间作物的生长发育，取得良好的经济效益。间作种植，有一定好处，但也有一些缺点，主要是管理上比单一作物要复杂一些，用工多，应用机械作业困难较多。因此，主裁作物应当有选择地确定间作物种类，如间作物应尽可能低矮、与主栽作物无共同病虫害、较耐阴、生长期短、收获较早等。种植间作物，主栽作物的行距应适当加大，主栽物还应讲究株形较直立、冠幅较小的品种等。园艺生产中较著名的果粮间作、林粮间作、菜粮间作、菜菜间作的例子是：\n枣树间作小麦、间作大豆、蚕豆：枣树春季萌芽迟，小麦、蚕豆和大豆能早收获，主栽与间作物相互无不良的影响。河北省枣主产区枣麦间作，枣树株距2.5—4m，行距8—10m，其间间作小麦、枣麦两不误，麦枣产量与品质都很好。玉米间作香椿苗或核桃苗：香椿、核桃苗的发芽至幼苗期，不需要强光照，需要有较稳定的湿度环境，间作在玉米地有一定好处，玉米株距0.4—0.6m，行距2.0—3.5m，行间间作育香椿或核桃苗，炎夏过后，早收获玉米。菜豆间作甜椒：菜豆架间或双行架的架下间甜椒，可减小甜椒的蚜虫危害，使甜椒产量与品质提高。吐鲁番甜瓜间作棉花：瓜沟播种带上以及瓜畦中间间作棉花，可以防止瓜根部高温引起的早衰，并且提高单位面积的经济效益。在设施园艺生产中，为了提高设施生产效益，在温室、塑料大棚中的园艺作物，更有必要实施种植间作物，如黄瓜架下栽豌豆芽菜、葡萄架下栽草莓或叶菜类蔬菜等。间作种植，应当始终和确实地体现主栽作物为主，间作物服从主栽作物的原则。一些地方果粮间作中，一时因果品滞销，果园中种植的间物株形高、密度大，大有重粮弃果之势，这样对多年生的果树而言，不良影响很大。4、套作和混作套作(relayitercropping)，又称套种，是指在前季作物生长后期的株、行或畦间或架下栽植后季作物的一种种植方式。不同作物共生期只占生育期的一小部分。原本粮食作物中套作较多，如小麦行间套作玉米、花生，但园艺生产中，由于一些作物可以先集中育苗，套作的应用更普遍。如菜豆套作结球甘蓝、菜豆套作芹菜、玉米套作白菜、萝卜等；套作能更充分地利用生长季节、提高复种指数。混作(mixedintercropping)，是指两种或多种生育季节相近的作物按一定比例混合种植于同一田地上的种植方式；混作一般不分行或在同行内混播，或在株间点播。果园生草中，白兰叶草(豆科)与早熟禾(禾本科)混播，比例是1：2，白三叶草较耐湿不耐旱，早熟禾耐旱不耐湿；早熟禾覆盖快，白三叶生长后期覆盖率高。天然的观赏草原；夏秋季节繁花似锦，各种花卉植物争相吐艳，那是大自然的多种植物混作。园艺生产中混作在减少，但仍不能否定它有一定的优点：合适的混作可提高光能和土地利用效率，一些非收获性作物混作并不增加人工管理的费用。5、立体种植立体种植(stereoplanting)或立体农业(stereofarming)，又称层状种植，是指同一田地上多层次地生长着各种作物的种植方式。最初的立体种植是各种植物都不离地面，即都在同一地块土壤中扎根生长、而后来发展到棚架、温室栽培中吊盆、山石利用的多种形式的立体种植，各种植物不一定在同一地块土壤中扎根生长。现代立体种植在园艺生产中，更多的是应用于公园绿化(图5-7)、社区或室内外装饰（图5-8），一些家庭室内、阳台、屋顶，也有小型或微型的立体种植，花样多的目不暇接。立体农业的发展还不只是植物的不同层次，甚至还包括植物层间或下面的动物和微生物。这种种植方式，即在单位土地面积上，利用生物的特性及其对外界条件的不同要求，通过种植业、养殖业和加工业的有机结合，建立多个物种共栖、质能多级利用的生态系统。从地理学的角度讲、不同海拔、地形、地貌条件下呈现出农业种植和畜牧业布局的差异，也是立体农业，应称为异基面立体农业。如高山上植景观林、山中部梯田是果园、桑园，山下蔬菜、花卉，或山坡轮流植草放牧等等。与异基面立体农业相对应的是同基面立体农业，如南方芋田中养殖鱼、蟹，藕(荷花)池中植萍又养牛蛙等；柑橘、枇杷园中树下春季栽植一季油菜，夏、秋季种植绿肥作物等。6.园艺植物种植制度的多样性\n以上种植制度，主要是从大田作物的种植制度袭用或顺延过来的。在园艺生产中还有一些称作栽培方式或种植方式的种植制度，尤其在设施园艺非常普遍以及设施园艺与常规园艺已经难以截然分开的情况下，这些栽培方式已经得到了很迅速的发展和普及，有必要特别介绍。(1)促成栽培促成栽培(forcingculture)，是设施栽培中的一种高级方式，即在冬季或早春严寒时节利用有加温设备的温室或塑料大棚栽培蔬菜、花卉或果树，产品比露地常规生产早上市(详见设施栽培的章节)。花卉中有些需要改变(提早)观赏时令的种类，如菊花，用适度遮光减少日照时数可以促其早分化花芽、早开花，本来晚秋季节开花，提早到国庆节前或夏季开花；草莓的促成栽培又分半促成栽培、促成栽培。半促成栽培是让草莓在秋冬自然低温下通过休眠后于冬末或春初进行扣棚(或入温室)升温的栽培，果实2—4月份成熟上市。促成栽培是草莓进入自然休眠期之前扣棚(或入温室)升温的栽培，使其继续生长发育，早开花、早结果，果实于12月份至第2年年1月份成熟上市。(2)延后栽培延后栽培(retardingculture)，又称抑制栽培(inhibitionculture)或晚熟栽培(lateculture)，是延长收获期和产品供应期的栽培方式。用晚熟品种的种子播种、晚期播种、设施的温室和塑料大棚内栽培，均可以达到延后栽培的目的(详见设施栽培的章节)。应用植物生长调节剂也可以延迟开花或果实的成熟。(3)黄化栽培黄化栽培或黄化处理(etio1ation)，或软化处理(blanchingcu1tre)，是将某一生长阶段的园艺植物(主要是蔬菜)栽培在黑暗和温暖潮湿的环境中，使其长出具有独特风味、柔软、脆嫩或黄化产品的栽培方式。中国早在2000多年前就有利用原始温室进行大葱、韭菜软化栽培的记载。软化栽培主要有韭黄、蒜黄、菊苣和芹菜等，最常用的方法是培土、覆盖、缚叶或将植株入暗室、地窖等。(4)微型栽培(microculture)或又称案头栽培(deskctllture)是指在极小的容器上(或之中)栽培观赏性植物的一种种植方式(图5—9)。如栽植案头菊、朝天椒、仙人球、番红花、微型月季等，在栽植箱、封闭的玻璃瓶袋中栽植水生的植物等。这已经是很时髦的栽植和室内装饰，随着微型植物种类、品种的增加和不断开发，微型栽培会进入城乡百姓之家，其花样定会千姿万态，种类繁多。二、园艺植物的种植（一）、园艺植物的栽培种植时期1、果树及观赏树木的种植时期（1）种子播种：春播：种子经层积处理后春播。秋播:种子不经层积处理直接播种（2）苗木移植：秋季落叶后到土壤封冻前和春季萌芽前。春植秋植2、蔬菜及草本花卉的种植时期：可根据需要随时栽植。一般多在春季和秋季种植。（二）、种植密度和定植方式1种植密度种植密度（plantingdensity）是指单位土地面积上种\n植园艺作物的株数，也常用株行距大小表示。最大限度地利用光热和土地资源，必须合理密植（compactplanting）。密植的合理性在于作物生育期里群体结构既能保证产品产量高，又能保证产品品质优良，对多年生植物而言，多年的产量与品质效益相对一致而可持续效率高。影响作物种植密度的因素很多，作物的种类品种（有些果树、观赏树木和花卉的砧木）、当地气候和土壤条件、栽培方式和技术水平等。（1）植物种类、品种每一种园艺植物，都有本种类典型的植株高矮、大小，常用冠幅表示。不同作物的冠幅是其栽植密度的主要依据。例如茄子，一般品种冠幅40~60cm，辣椒一般品种冠幅只15~20cm，定植密度差别较大。树木的各类、品种上，因冠幅不同，种植密度的差异就要大。如普通苹果，冠幅一般4~6cm，而短枝型品种的苹果，冠幅较小，2.5~4m，适宜密植，果树多以嫁接苗定植，嫁接繁殖的砧木，对接穗品种的冠幅影响很大，也就影响到定植密度。如苹果，乔化砧的品种，冠幅4~6cm，同样品种用的矮化砧时，冠幅只3~5m，甚至更小（极矮化砧），矮化砧的果树适宜密植，生产上称矮密栽培（dwarfingcompactingculture）。（2）气候和土壤条件一般而言，光热水条件好，土壤深厚而肥沃，任何植物都能充分展示其植株的高大茂盛，冠幅大，这种情况下，以其单株去获得高产更有优热、更高效，即适当稀植好。相反，光热水条件差，土壤瘠薄，植株长不大，应适当密植，以群体株数多获得高产有优势、更高效。当然，气候与土壤这些自然资源条件很差，不适当密植也是不行的，比如干旱的土壤，密植作物的水分需求得不到保证，群体产量与质量也是很低的。寒冷地区有些越冬需要埋土防寒的园艺植物，栽植密度上应考虑留出取土的行间距离，如北京地区的牡丹、葡萄等。（3）栽培方式园艺作物栽培方式（culturalmethod）多种多样，一些草本的蔬菜、花卉作物，支架栽培、地面匍匐栽培、篱壁式栽培，同样的品种，定植密度也不一样。例如冬瓜，普通无支架栽培，每公顷栽1500株，支架栽培可达22500株。苹果篱壁栽培（半矮化砧），每公顷可栽1200~1665株，而普通栽培只600~900株，葡萄篱架栽植密度是每公顷1665~3330株，棚架栽植密度确定624~1330株。无论是1年生、2年生的草本植物，还是多年生木本植物，都有单株栽植和丛栽的，丛栽时1穴栽三四株，单位面积定植密度大，辣椒、月季、牡丹、黄杨、石榴等园艺植物，较适宜丛栽，通过丛栽提高定植密度。一些多次采收的蔬菜、花卉植物，为作业的方便，往往要适宜育出作业道或适当大的行间（或畦、架间）的距离，减少一定定植密度。（4）栽培技术水平通常密植要求较高的栽培技术水平，也就是说当定植园有较高的管理技术，管理人员技术素质较高，肥水条件较好时，才应当实施密植。密植以后应当有相应的管理措施，否则，因定植太密会造成茎（枝干）徒长，群体和植株冠幅内光照不良，无论是果实产品还是茎叶产品，都获取了高产优质。主要果树定植密度见下表。主要果树山地、丘陵、平地栽植密度参考表果树种类株距（m）×行距（m）密度（株/hm2）备注苹果4×66×8416.6208乔化砧2×33×51666.6666半矮化砧1.5×34×42222625矮化砧梨3×56×8666208乔化砧\n桃2×44×61225416乔化砧葡萄1.5×2.52×426661250篱加整形1.5×24×63333416棚架整形核桃5×66×8333208板栗4×66×8416208枣2×44×831251225柿3×56×8666208柑橘3×44×5833500平地与梯田草莓0.15×0.250.2×0.25266666200000无花果3×44×6833416杏4×66×7416238李3×54×66664162、定植方式定植密度确定后，还要由定植方式（plantingsystem）具体实施。所谓定植方式即定植穴或单株之间的几何图形。生产上无论是多年生木本果树、观赏树木或是一二年生的草本蔬菜、花卉、瓜类植物，常用的定植方式有以下几种（图6-1）。（1）正方形定植正方形定植（squareplanting）行距、株距相等。所说的稀植果园中常用，黄瓜、架豆、支架栽培的冬瓜等也有用的。优点是每株占有一定相对独立的空间，株与株间通风透光好，无行间、株间之分，纵横作业均可，适用于稀植时。缺点是土地利用不经济。（2）长方形定植长方形定植（rectangleplanting）行距大于株距，行距与株距的比例一般是3：2或2：1，株距设计应小于植株冠幅，而行距设计则大于植株冠幅，定植方式可以密植，而行间有足够的空间为植物提供良好的光照、通风条件，作业也方便，经济效益高。生产上大多数果树、蔬菜、花卉栽培用这种方式。（3）三角形定植三角形定植（triangleplanting）相邻行的植株位置相互错开，与隔行树相对，相邻3株呈正三角形或等腰三角形，行距与株距相等或不等。这种定植方式适宜密植，但管理上不方便。（4）带状定植带状定植（bandplanting）又称宽窄行定植。2行或三四行密植，行距株距小，为1带，与另1个2行或三四行为1带之间的带距较大，大于带内行距，大于株距。这种定植方式适宜密植，带间距较大，便于作业。有一定透光、通风条件。实际上按畦定植的蔬菜、花卉，畦埂较宽为带距，畦内为定植带，生产上已很普通。（5）计划定植计划定植（projectplanting）又称变化定植（changeplanting），为了充分利用土地面积，一些多年生果树，幼树时树冠还不大，栽植密度大，待树长大，果园出现郁闭情况时，有计划地疏除一些株（或行），在蔬菜栽培上，以架栽培的黄瓜、架豆，大架间定植小架，小架作物早熟，可早疏除，亦是计划性定植方式。另外，山地果树或观赏树木定植，还有按等高线定植；公园、风景地、道路旁绿化树木、花卉，也有单植、片植、混植的规则和不规则的，花样很多。三、定植前种苗的准备和整地\n1种苗质量、分级种苗质量对生产的影响是十分明显的，也关系着生长期间管理的难易，人常说：苗齐苗壮。苗齐是第1位。但由于种质、育苗管理等原因，秧苗生长不一致是常见的，因此，在定植前将育好的秧苗按大、中、小分级，分别定植。同时淘汰病苗、弱苗、杂苗、伤苗是必要的，这些苗影响整齐度，也易发病或不便管理。2定植前秧苗处理（1）蹲苗移栽前5~10d苗床停止灌水，在土壤较干旱的条件下使苗的地上部、根系停长，移栽时易于不带土起苗和栽植，定植后及时灌溉易缓苗，成活率高。一些茄果类、蔬菜、草莓及花卉苗，蹲苗处理还能防止幼苗徒长，促进花芽分化，使成花、开花期提前，有利于提高早期产量。（2）囤苗（blockingplants）是定植前5~7d，将苗木挖出，带土坨囤集在原生长畦内，使受伤的根系，伤口能愈合并长出新根，苗生长较慢或稍失水后，植株吸水能力提高，有利缓苗。木本植物的囤苗也称假植，假植期内应注意根系保温，勿受风晾干。（3）植株处理剪根，是将一些过长的根系及烂根剪险，促进侧根、新根的发生，根系过长团卷在定植穴内影响根的下扎生长及侧根的生长，烂根易诱发病害或死苗；摘叶，是为减少水分发蒸腾将秧苗的一些叶片或枝条剪除掉，促进成活，加快缓苗，一般是将一些下部的较老的、发病的和枯萎的叶摘除掉。摘心，一些花卉植物为削减顶端优势，促进侧芽的发生，增加花枝数，定植时就摘去生长点。（4）药剂处理为防止一些病虫害的流行和扩散，定植前利用苗床秧苗集中期间进行农药的喷施。另一方面为促进发展、提高成活率，一些花卉、果树、蔬菜在定植前用生根粉、生长素等沾根。为促进定植后发根可用促进生根的植物生长调节剂，如中国林业科学院的生根粉、山西农业大学的根保2号处理，可提高定植成活率和侧根发生数量。3整地和挖定植穴（1）整地整地（farmlandpreparation）是指种植园改善土壤理化性状，给作物生长尤其是根的发育创造适宜的土壤条件。它包括平整土地、施肥、翻地、碎土（耙磨）、做渠、做畦等，是定植前非常重要的一项工作，整地质量的好坏直接影响生长期间浇水、追肥等农事操作和劳动力安排，也就会影响到作物的生长、产量及品质。翻地以秋翻和春翻为主。秋翻可通过冬季晒垡，达到提温、促进矿质释放、保墒、杀虫卵的效果，翻地宜深，多在15~20cm以上；春翻为防止低地温的影响，翻地宜浅，多在10~12cm以内。夏翻后多立即播种或定植，为赶时间，多用旋耕机耕翻。翻地的工具有铁锹、镢头、犁（人力、畜力、机械）。碎土是翻地后进行的，将翻地形成的大块坷垃压碎、波状地面变平整的一项工作。便于以后做畦等工作的进行。做畦是定植前进行的，便于以后灌溉、追肥等管理。做畦的方式有高畦、平畦、低畦。高畦是畦面比地面高10~20cm\n的做畦方式，优点是畦面与空气接触面大、透气良好；日射量多、地温易提升；土壤不易板结；排水方便、防涝抗病；但用工多、蒸发量大、日较差大是其不足之处，在多雨、湿涝地区常用。平畦是畦面与地面相平的一种做畦方式，用工少；蒸发量少、保水性强；土地利用率高；是北方干旱、半干旱地区最常见的做畦方式，但土壤易随浇灌、农事操作等而板结。低畦是畦面低于地面的一种做畦方式，土壤不易干燥；地温较稳定，尤其是低温来临时；肥料流失少；但制作费工；土地利用率低，不利于机械操作（图6-2）。整地力求平整，大块土地分割划开才易整平。水渠多设计在高处。为使行间通风透光良好，一般畦向以南北向为多，畦长、畦宽因灌溉设施、栽培作物种类及品种不同而异，一般水量大的畦宜长宽些，反之亦然。例如，以4吋泵供水时，种植蔬菜的畦长在10~15m，畦宽在1~1.6m为宜。坡地上种植果树、花木，为防止水土流失，做成梯田或与坡地垂直做畦栽植。整地的效果：要求土壤膨松，透气性强，氧气充足，微生物活动加强，促进分化作用肥力均匀，持水保肥能力提高；田园干净卫生，杂草少。整地做畦后还可进行地面覆盖，覆盖材料有：普通地膜、有孔地膜、秸秆、无纺布、沙等。（2）挖定植穴或定植沟一二年生草本蔬菜、花卉园艺植物，植株体积小、栽植密度大，整地后不用挖定植穴，定植时机械或人工开沟，随开沟随定植。体积大、多年生树木定植前应先挖好定植穴或坑（plantinghole）或定植沟（plantingfurrow），果树和观赏树木的定植穴一般0.8~1.0m深，直径0.8~1.0m，挖穴时表土置一边，深层心土放另一边，挖好后下层填原表土和肥料，或加入一些树叶、草皮、河泥等，为深度的1/3~/12。密植的园艺植物如作绿篱用的黄杨、桧柏，图案栽植的月季、小蘖以及灌木花卉，以沟栽较好，挖沟深0.4~0.6m，宽0.4~0.5m，同样沟的下层填入原表土和施些肥料。四、定植与定植后管理1、定植技术不同的园艺植物发根能力、蒸腾强度不同，苗质不同，定植技术也不尽相同，有卧栽（徒长苗）、摘心移栽、摘叶移栽、栽根定植等。此外，还有穴栽、盆栽、立体定植（柱式栽培）。定植深度因植物种类而明显不同，不同土壤上，旱地宜深栽，可利用地下水；下湿地宜浅栽，防止沤根。覆土浓度也不尽相同，一般至起苗时的深度为宜。深栽覆土时不要埋住生长点。嫁接苗埋土高度应在嫁接口1~3cm以下，以免接穗长出不定根，形成假嫁接苗。（1）蔬菜及草本花卉植物的定植草本蔬菜、花卉中育苗定植的种类很多，有些是为了调节花期，有些是为了提高土地利用率，或避开不良天气，有些是为了提早上市，或延长生育期，提高产量、品质，有时为便于集中管理，达到省工、省力的目的。定植时植株正处于生长旺盛期，苗质脆嫩，蒸发快。为加快缓苗，定植前应进行炼苗，起苗时先浇水并尽量减少伤根，带土坨定植，或采用护根育苗。定植后要注意根与土的密接，防止悬根，同时注意保湿，如覆盖小拱棚、秸秆、无纺布等。（2）树木的定植果树和观赏树木定植，也讲究技术（图6-3）。将定植穴的一半填上表土与肥料（或树叶、草皮）培成土丘，按品种栽植计划将苗木放入穴内土丘上，使树苗根系顺理分布，同时前后左右行与行、株与株对齐，然后埋土，同样混入肥料。埋土过程中不断轻轻提一提树苗，并踩实土，使根系与土壤密接。最后将心土填在表面，再踩实。苗木四周修水盘（垵），备灌水用。定植树苗，不能太深，也不能太浅，以原来树苗处于地表的位置不变为宜，定植太深缓苗慢，定植太浅影响成活率。\n2、定植后管理定植后管理工作非常重要。植物从一种环境转移到另一种环境，本身要有一个适应过程，加之根系又受到不同程度的损伤，根系吸收水分能力和地上部失水的平衡被打破，植株易失水萎蔫甚至于干枯死亡。此外土壤温、湿度、盐碱地等对定植缓苗都有明显影响。春季的低地温、多风，夏季的高温、干旱，对定植缓苗都不利，定植管理就是减轻这些危害，促进缓苗。（1）定植水定植后随即浇的第1水，称之为定植水。由于定植水的浇灌方式不同，分明水定植和暗水定植。明水定植是先开沟或挖栽苗覆土后，再放水浇地的一种定植方式。比较省工、省力，工效快，地面湿度大，夏季采用较适宜。但浇水量大，地温易降低，春季过早定植易引起低地温危害（沤根或发根迟）。暗水定植是先开沟或挖穴，再随沟浇水，同时摆苗，等水下渗后再覆土。木本植物定植时，先挖穴，再回填1层肥土后，放入树苗填土回穴，与地面快平时浇透水，水渗后上面再覆1层土。这种定植方式称之为暗水定植，优点是定植浇水少，春季地温恢复快，利于发根缓苗，但定植工序复杂，需劳动力多。定植水一般不宜过大，春季浇水大影响地温，不利于缓苗。（2）缓苗水定植水后数日（春季5~7d夏季3~5d）植株发出新叶，表明根系开始恢复生长，苗已缓转，这时为弥补定植水的不足，要浇1次大水，400~700t/hm2，称之为缓苗水，植株缓苗后，根系进入快速生长期，这时根际环境的好坏，会对根的发生发展产生显著影响。定植前已经施肥，定植水较少，地温虽高发根快，但土壤溶液浓度易大，易损伤根。根际缺水也直接影响根的发展，及时补水是必要的。（3）中耕是缓苗水下渗后，人能够进地时，应及时进行锄地（中耕）。中耕的意义是多方面的，中耕是在土壤有水（缓苗水）有肥（基肥）的情况下，进行以疏松土壤为主，兼保水、缓温、增肥效、防病虫等功用的农业措施；对作物而言可促进根的发生和下扎，防止徒长，调节地上部和地下部的生长平衡，以及营养生长和生殖生长的平衡。中耕时不可避免地要损伤一部分根系，吸收水肥量会有所减少，地上部的生长受到抑制，生长速度变慢，叶色变深、变厚，节间变短，苗变壮，由于体内糖分浓度提高，有利于营养生长向生殖生长转变和向根际的转移。根系在有水肥的情况下通过中耕松土，供氧充足，迅速发展，为以后快速生长打下良好基础。（4）间苗、补苗定植后，出再缺苗、死苗现象时，在缺苗处补栽同一品种的苗。补栽的苗是定植时多留下的备用苗。（5）防风和防寒定植浇水后，土壤较松软，遇风苗木易倒伏，尤其大型木本植物，为防风应用支架固定。在秋季定植的多年生树木，应考虑到越冬的保护问题，尤其是我国北方地区。秋栽的幼不同园艺植物株型大小不同、生育期长短不同其种植的密度差异很大。五、施肥肥料是园艺植物的“粮食”\n，化肥和平衡施肥技术的出现是第一次农业科学技术革命的产物和重要特征，但由于化肥使用不当或使用过量，不但造成浪费，而且导致环境污染和产品品质的下降，因此了解植物所需营养（nutrition），掌握施肥（fertilization）技术十分重要。园艺植物生长发育过程中不仅需要二氧化碳和水，还要不断地从外界环境中获得大量的矿质营养，以满足自身生长发育的需要。土壤中有一定的营养物质，但远远不能满足园艺植物高产、优质的生产要求，因此要根据土壤肥力状况、植物营养特点与生长发育的需要及肥料自身的特性，科学施肥，才能使肥料真正起到增产的效果。（一）、园艺植物营养诊断营养诊断(nutritiondiagnose)是通过植株分析、土壤分析及其他生理生化指标的测定。以及植株的外观形态观察等途径对植物营养状况进行客观的判断，从而指导科学施肥、改进管理措施的一项技术。通过营养诊断技术判断植物需肥状况是进行科学施肥的基础，在此前提下，才可以对症下药，做到平衡合理施肥。可见营养诊断是果树、蔬菜及花卉等园艺植物生产管理中的一项重要技术。对园艺植物进行营养诊断的途径主要有（1）缺素的外观诊断(appearancediagnose)、（2）土壤分析（soilanalysis）、（3）植株养分分析(plantnutritionanalysis)[主要是叶片分析法(foliageanalysis)]及其他一些理化性状的测定等。在生产实践中，前3种途径应用较多，而理化性状测定受仪器、技术等多种条件的限制，因而还不能广泛地应用于生产实践。1、缺素的外观诊断外观诊断是短时间内了解植株营养状况的一个良好指标，简单易行，快速实用。根据植株的外观特征规律制成的缺素检索表如下：1、病症在衰老的组织中先出现2、老组织中不易出现斑点3、新叶淡绿色，老叶黄化枯焦，早衰—————————————————缺氮3、茎叶暗绿色或呈紫红色，生育期延迟————————————————缺磷2、老组织中易出现斑点4、叶尖及边缘枯焦，并出现斑点，症状随生育期的延长而加重——————缺钾4、叶小，簇生，叶面斑点可能在主脉两侧先出现，生育期延迟——————缺锌4、叶脉间明显失绿，出现清晰网状脉，有多种色泽斑点或斑块——————缺镁1、病症在新生的幼嫩组织中先出现5、顶芽易枯死6、叶尖弯沟状，并粘在一起，不易伸展————————————————缺钙6、茎、叶柄粗壮，薄脆易碎裂，花朵发育异常，生育期延长———————缺硼5、顶芽不易枯死7、新叶黄化，均匀失绿，生育期延迟—————————————————缺硫7、叶脉间失绿，出现褐色斑点，组织有坏死——————————————缺锰7、嫩叶萎蔫，有白色斑点，花朵、果实发育异常————————————缺铜7、叶脉间失绿，严重时整个叶片黄化甚至变白—————————————缺铁7、畸形叶片较多，且叶尖上出现斑点—————————————————缺钴外观诊断不失为一种简洁有效的诊断方法，但如果同时缺乏两种或两种以上营养元素时，或出现非营养元素缺乏症时，易于造成误诊，不易判断症状的根源。有些情况下，一旦通过观察发现缺素症时，采取补救措施则为时已晚，所以外观诊断在实际生产中还存在着显著的不足之处。2土壤分析诊断\n通过分析土壤质地、有机质含量、pH值、全氮和硝态氮含量及矿质营养的动态变化水平，提出土壤养分的供应状况、植物吸收水平及养分的亏缺程度，从而选择适宜的肥料补充养分之不足。虽然采用土壤分析进行营养诊断会受到多种因素，如天气条件、土壤水分、通气状况、元素间的相互作用等影响，使得土壤分析难以直接准确地反映植株的养分供求状况。但是土壤分析可以为外观诊断及其他诊断方法提供一些提示和线索，提出缺素症的限制因子，印证营养诊断的结果。3植株营养诊断植株营养诊断是以植株体内营养状态与生长发育之间的密切关系为根据的，但两者之间的相关性并非一成不变，在某些生长发育阶段营养的供给量与植物的生长量成正相关，但达到某一临界浓度时，就会出现相关性逐渐减少的情况，最终出现限制生长发育的负面效应。在植物吸收利用营养元素的过程中，元素的变化会引起其他元素的缺乏或过量，而在进行营养诊断时不能只注重单一元素在组织中的浓度，还要考虑到各种元素间的平衡关系。目前在园艺植物植株营养诊断上最常用的方法是叶片分析法，也就是说化学分析的组织是叶片，大多数落叶果树、蔬菜及花卉等都是应用此种方法，但也有一些植物运用其他器官，如葡萄以叶柄最为理想，石刁柏以幼茎为最佳等等。不但不同植物在器官选取上存在着不同，有时同一植物为测定不同元素的含量也要采用不同的器官。此外植物器官中养分的浓度又受取样时期的影响，如桃、苹果等落叶果树在8月份体内的养分比较稳定，大多数蔬菜在生长中期以前生长速度较慢，体内养分很少降至临界值，所以取样多在生长中期及生长后期。综上所述，植株营养分析受遗传特性、生态条件及人工管理等多方面的影响，因而对所得结果要善于分析和判断，以便准确全面诊断。植株营养的测定，还可以用一些生理功能、生化过程的测定来表示，如光合强度、酶活性等。4实验诊断用以上诊断方法初步确定营养元素缺乏或过量后，可以用补充施肥或在田间实验减少施肥的方法，进一步证实。最简单的方法如叶面涂抹或喷施尿素可以很快看出植株是否缺氮的症状消失。（二）、施肥技术在了解了营养元素与园艺植物生长发育关系的基础上，对园艺植物采取合理、科学的施肥技术，即把握施肥时期、施肥种类和数量、施肥方法等方面的技术。科学施肥是保证园艺植物高产、优质、高效的重要技术环节。施肥时期的确定可以遵循以下原则：第一，园艺植物需肥时期也就是吸收的旺盛期，一般在开花前植株迅速和长期，此时根系较为发达；第二，园艺植物在没的生长发育阶段对营养物质的需要有差别，一般生长前期氮肥的需要量较大，后期应多施用钾、钙、磷等肥料；第三，掌握肥料的性质，速效肥在需要前追肥，长效肥则要早施，且多作基肥。施用肥料的种类无论是大田农作物还是园艺植物，所施用肥料的种类主要是无机肥和有机肥两大类。基肥主要以腐熟或半腐熟的有机肥为主，如堆肥、厩肥、饼肥、粪肥、绿肥、秸秆、杂草等，施肥应以有机肥为主，有机肥在总量中应占有70%~90%。1年2茬的菜地、瓜地应施用优质有机肥75000~10500kg/hm2，多年生盛果期果树应施用60000~75000kg/hm2。同时基肥中也可以施入一部分无机肥，包括化肥和微量元素，其作用是增进肥效，如尿素、过磷酸钙、骨粉、硫铵等。\n追肥主要以无机肥为主，一般为速效肥料，常见的有尿素、硫铵、硝铵、硫酸钾、氯化钾、磷酸二氢钾、硼酸及复合肥等。化学肥料的研制与推广曾主导了第一次农业技术革新，但大量施用化肥，特别是化肥施用的不当带来了许多问题，如土壤结构恶化、肥力下降、环境污染严重等等，不利于农业和经济的可持续发展，为此人们探索出微生物肥料的发展途径，并形成今后科研领域中的重点发展对象。目前，微生物肥料已得到了一定范围的应用与推广，尤其是对蔬菜植物，它主要是依靠有益微生物的作用，提供或改善作物生长的营养条件，微生物肥料主要包括3大类：共生菌肥，包括豆科植物根瘤菌肥和菌根肥料；自生性菌肥，包括固氮菌肥、磷细菌肥、钾细菌肥和复合菌肥；抗生性菌肥，包括5406抗生菌肥及寄-4抗生菌肥。对于果树、蔬菜、花卉3大类园艺植物来说由于其生长发育特性的不同及对产品的要求不同，因而施肥时期、施肥量、施肥方法等存在着差异，下面就果树、蔬菜、花卉植物的施肥技术分别简要介绍。1果树施肥大多数果树是多年生木本植物，一经定植根系就在同一块土地内选择吸收自己所需的营养元素，很易造成营养元素的亏缺，不能满足生长发育的需要，因此必须补充营养供给，即给果树施肥。与蔬菜、花卉等其他植物相比较，果树需肥具有以下特点：第一，生命周期长，营养需求高。幼龄期的果树对肥料的需求量不大，但非常敏感，要有充足的磷肥，同时配合施用钾肥和氮肥；生长结实期的果树在施基肥的基础上，增施磷、钾肥；盛果期的果树施肥要协调氮、磷、钾的比例，尤其要提高钾肥的比例；老龄期的果树应多施用氮肥，有利于更新复壮树势。第二，平衡营养生长与生殖生长的需肥要求，两者协调才能获得高产、优质的商品果实。若肥力不足，营养生长不良，那么花芽则由于营养不足而不能良好发育，最终导致果实减产，品质降低；若施肥过量则造成树体徒长，花芽也会因营养过剩而发育不良，易落花落果。所以施肥要考虑树体与果实之间的营养平衡。第三，营养供应要“瞻前顾后”，以免浪费。果树作为多年生植物，树体能够贮藏养分，因而施肥既要考虑树体贮藏营养的水平，又要考虑除满足当年的营养需要外，对来年的生长会有何影响。第四，对各种营养缺乏的敏感性，有时因缺素而并发几种缺素症，所以施肥时要考虑多种营养元素的平衡状态。①施肥时期：合理的施肥时期应根据果树的物候期、土壤内营养无素和水分的变化规律等，选取适宜的肥料进行施肥。经过多年的观察研究，随着果树物候期的变更，养分在树体内具有不同的分配中心。据陕西果树研究所报道，养分的分配以坐果为中心时要追肥，即使过量也有利于提高坐果率，而错过了这一时期，追肥量不多也会加速营养生长，加剧生理落果。河北农业大学在研究枣的生长习性中又发现，果树生长发育过程中的物候期有重叠情况，坐果与营养生长同时进行，养分分配有两个中心，出现养分竞争，此时追肥最为重要。在果树生长的年周期中，对氮、磷、钾的需求有周期性的变化，一般在春季发梢期对氮的需求量较大，而在7月份以后迅速下降，果实采收后需要量相对稳定。钾在生长初期需求较大，在果实迅速生长的中期吸收量达到最大值，80%~90%的钾肥在这一时期被吸收。磷的需求量在生长初期有所增加，中后期变化较小。不同种类的果树对氮、磷、钾的吸收亦有差异。目前，在大量的试验研究和长期的生产实践的基础上已经总结出了果树的最适宜的施肥时间。（1）\n基肥自采果后到萌芽前施用，以秋施为好，且宜早不宜晚，这时正值根系再次生长的高峰期，适时施基肥有助于伤口的愈合，发生新根，而且肥料经过冬、春两季分解可及时供应生长、开花和坐果的需要，对果树当年树势的恢复及次年的生长发育起着决定性的作用。施用追肥应根据果树生长物候期的营养状态、需肥特点等状况，适时补充，从而保证果树的正常生长发育。主要的追肥时期有以下几个：花前追肥，一般在4月中下旬果树萌芽前后进行，促进萌芽整齐一致，有利于授粉，提高坐果率。肥料以氮肥为主，适量加施硼肥；花后追肥，一般在5月中下旬落花后进行，加强营养生长，减少生理落果，增大果实。这个时期也以氮肥为主，适量配施磷、钾肥；催果肥，一般在6月份果实膨大和花芽分化期进行，促进果实膨大、花芽分化及枝条成熟，以氮、磷、钾肥3要素配合追施；果实生长后期追肥，也就是果实着色到成熟前的两周进行，补充果树由于结实造成的营养亏缺，并满足花芽分化所需要的大量营养，追肥以氮、磷、钾配合施用效果为佳。②施用量：果树的施肥量应根据果树种类与品种、发育状况、土壤条件、肥料特性、目标产量、管理水平和经济能力等多种因素综合考虑来确定，非常复杂。因此不同地区、不同果树很难确定一个统一的精确施肥量标准，可以参照一定的办法，但绝对无一成不变的模式。一般情况下，幼年果树新梢生长量和成年果树果实年产量是确定施肥量的重要依据。试验发现，幼树期间氮、磷、钾的施肥比例一般是2：2：1或1：2：1，结果期间的比例是2：1：2。不同果树对肥料的需求不同，一般苹果、梨、桃、葡萄等果树要求较少。山地、沙地等果园的肥力较差，施肥量宜大，平地果园基础较好，可以酌情少施。丰产品种及喜肥品种，如苹果中的红星、红富士、金冠、青香蕉等，葡萄中的玫瑰香，梨中的酥梨、慈梨等品种，宜多施肥。为确定某一果园的正确施肥量，科学的方法是通过土壤分析或叶片来确定，即分析该园土壤和果树叶片各营养元素的含量状况，缺什么补什么，缺多少补多少。近30年来，国外广泛应用的是叶分析法来确定和调整果树的施肥量。目前通过叶分析法对果树进行营养诊断和推荐施肥的研究比较深入，应用较为广泛。国内外多数研究认为，按干物质计算，苹果叶片中氮、磷、钾的含量分别以2%，0.2%和1.5%为宜，梨叶片中氮、磷、钾的含量分别以2.3%~3.3%，0.1%~0..24%和0.8%~2.4%为宜，桃叶片中氮、磷、钾的含量分别以3.4%~3.5%,0.2%和1.6%~2%为宜，葡萄叶片中氮、磷、钾的含量分别以2.6%~3.9%，0.15%~0.4%和0.6%~1.8%为宜，但叶分析法又存在着地区性和品种间的差异，因此确定最佳施肥量应以当地树种、品种的叶分析法为基础。此外，可能参考下列公式来计算施肥量：施肥量=（果树吸收肥料中的元素量—土壤供肥量）/肥料利用率肥料的利用率，一般来说氮为50%，磷为30%，钾为40%。土壤的供肥量中氮为吸收量的1/3，磷与钾为吸收量的1/2来计算。从理论上计算施肥量也可使果树施肥走向科学化和经济化。但是，在我国叶分析法和理论计算施肥量还没有广泛地应用于生产实践中，尚有待于进一步验证和推广实践。③施肥方法：果树进行施肥的方法主要有两种：土壤施肥（soilfertilization）和根外追肥（soliagedressing），其中土壤施肥是目前应用最为广泛的施肥方法。\nA.土壤施肥：将肥料施在根系分布层以内，有利于根系吸收，并诱导根系向纵深与水平方向扩展，从而获取最大肥效。果树水平吸收根多分布在树冠外围，所以施肥位置应在根系分布区稍深、稍远的地方，利用根的趋肥性，诱导根系向深度、广度方向伸展，扩大吸收面积。不同树种、品种、树龄的果树，施肥的深度和广度也有所不同，如苹果、梨、核桃、板栗的根系发达，施肥宜深、宜广；桃、杏、李及矮化果树根系范围小且浅，因而施肥宜浅、宜窄。幼树宜小范围浅施，随着树龄的增大，施肥范围也随之扩大和加深。不同土壤情况、肥料种类、施肥的深度和范围亦有差异。沙地、坡地基肥宜深施，追肥宜少量多次、局部浅施。沙质土壤中，磷的移动范围为10~15cm，钾为23~35cm，氮为35~45cm,所以氮肥宜浅施，磷、钾肥应当深施。磷在土壤中易被固定，因而施过磷酸钙和骨粉时应与有机粪肥堆沤腐熟后混合施用。追施化肥后不要立即浇水，施后10d以内不能灌大水。土壤施肥的方法较多，可以视具体情况来确定。▲环状沟施：是在树冠投影外围稍远处挖宽30~50cm、深40~60cm的环状沟，将肥料与土拌匀后施入沟内，覆土填平即可，操作方便，用肥经济，但伤根较多，范围较小。幼树施基肥我采用此种方法，追肥时沟挖在投影的边缘，沟深20cm即可（图7-3）。▲辐射状沟施：是在距树干1m处和外挖辐射状沟4~8条，沟宽30~65cm，深30~65cm，长度要超过树冠投影的外缘，且内浅外深，内窄外宽，施肥覆土即可，伤根少，施肥范围大，适宜大树施用基肥（图7-4）。▲条施：是在果树行间开沟施肥，基肥沟宽30~50cm，深40~60cm，追肥沟宽20~30cm，深15~20cm。此法可以进行机械操作，适宜宽行密植果园（图7-5）。▲穴施：是在树冠垂直投影边缘的内外不同方向挖若干个坑，施肥填平即可，追肥时穴直径20~30cm，深20~30cm，施基肥时穴的直径为40~50cm，深40~60cm。穴施每年要更换穴的位置，适用性广泛（图7-6）。▲撒施：包括全园撒施和局部撒施，前者将肥料均匀撒在整个地面，翻入土中，深约20cm，基肥、追肥均可应用，施肥范围大，能够充分发挥肥效。注意若施基肥较浅，根系易上浮，全国撒施与辐射状施肥法交替使用，在成年果园应用较广；局部撒施是将肥料撒在树盘或树行上，翻入土中，施肥范围广且不伤根，适用于幼龄果园的基肥、追肥的施用方法。▲灌溉施肥：是结合树行、树盘灌溉进行施肥的方法，将肥料掺入水中，从而使得灌溉与施肥同时进行，人粪尿做追肥采用此法，而施用无机化肥采用此法则营养元素易流失。B.根外追肥：是果树丰产丰收普遍采用的一项新措施，它是利用叶片、嫩枝及幼果具有吸收肥料的能力将液体肥料喷施于树体表面的一种追肥方法。果树整个生长期内均可以应用此种方法，其优点是：操作简便，用量少，见效快，喷后12~24h就可见效，满足树体对营养的急需；减少某些元素在土壤中被固定、分解、淋溶等损失，提高利用率，预防和矫正某些缺素症；直接增强叶片的光合作用，促进生长，提高产量和品质，提高抗性。根外追肥所施用的肥料有限，目前主要以尿素、磷酸二氢钾、硼酸、硫酸铁、硝酸钙为主，而且施用时期、施用浓度、施用量有限。据青海省平安县果树叶面喷施技术报道，花期和花后以0.2%硼砂和0.4%~0.5%尿素混合喷施可提高坐果率和幼果细胞分裂之需；抽梢到果实采摘前喷施0.4%~0.5%尿素或0.1%~0.3%硫酸铵2~4次，可促进枝条健壮生长，增强光合作用和花芽形成；果实采前2个月内少量喷施0.2%~0.3%磷酸二氢钾，或2%~10%草木灰浸出液，或0.3%~0.5%的磷酸钾2~4次，有利于花芽分化、果实膨大和果品优质；果实采后少量喷施0.4%~0.5%尿素1次，可促进营养积累和明春花芽分化的进程及质量。一般情况下，叶面喷施应选无风、晴朗、湿润的天气，最好在上午10时以前或下午4时以后。同时由于果树的幼叶比老叶、叶背面比叶正面吸收肥料更快，效率更高，枝梢的吸收能力也较强，因此多均匀喷在叶背面或新梢上半部。根外追肥也可采用枝干涂抹或注射及产品采后浸泡等方法。目前山东省生物研究所研制的光合微肥是具有光合肥和微肥双重作用的一种新型肥料，主要是采用叶面喷施，从坐果后到落叶前均可喷施，浓度为500倍，可提高产量10%~20%以上，而且方便无污染。强力树干注射施肥是利用高压将液体从树干输送到根、茎、叶部，可直接利用营养或贮藏在木质部中长期发挥肥效。2蔬菜施肥\n蔬菜的种类繁多，对营养物质的需求也有差异，但总的来看，蔬菜生产是多肥栽培，科学施肥是保证其高产、稳产、优质的重要技术环节。蔬菜在营养需求方面具有以下特点：第一，蔬菜是喜肥植物，需肥量比大田作物多。蔬菜植物根系的阳离子代换量比大田作物高，吸收Ca2+,Mg2+离子多，即吸收养分的能力强，土壤肥力要求高。将蔬菜与小麦养分的吸收量做一比较，蔬菜吸氮量比小麦高0.4倍，吸磷量高0.2倍，吸钾量高1.92倍，吸钙量高4.3倍，吸镁量高0.54倍。加之蔬复种指数高，单位土地面积需肥量就更大。第二，蔬菜为喜硝态氮植物。以硝态氮供肥，蔬菜生长发育良好，产量高，随着铵态氮比例的提高，产量会逐渐下降，铵态氮过多时就会发生严重的生育障碍，其原因有两个，一是蔬菜在低pH值条件下降低了Ca2+，Mg2+的吸收量；二是蔬菜耐铵性较差。第二，蔬菜需钙量大，这是由于其根系阳离子代换量高之故，同时由于蔬菜吸收大量的硝态氮后，体内形成较多的草酸需要大量的Ca2+中和形成沉淀，以免出现草酸危害。据试验证明萝卜的吸钙量比小麦高10倍，甘蓝则高达25倍。所以蔬菜易出现缺钙症，常在蔬菜生长旺盛的部位出现生长点萎缩，如大白菜和结球莴苣的干烧心、番茄和甜椒的脐腐病等均是由于缺钙造成的生理性病害。第四，蔬菜含硼量高，尤其是根菜类蔬菜，对硼的吸收量双小麦等大田作物高几倍，甚至几十倍。蔬菜体内难溶性硼含量高，再利用率低，易产生缺硼症，如芹菜茎裂病、花椰菜和萝卜的褐心病、甜菜心腐病等。此外，蔬菜种类和品种繁多，生长发育特性及产品器官也有所不同，对营养物质的需求也存在着差异，因而必须合理施肥才能获得优质、高效生产目的。①施肥时期：确定适宜施肥时期，首先应了解不同营养型蔬菜的生长发育特性。蔬菜大致分为以下3种营养类型：第一类是以变态的营养器官为养分贮藏器官的蔬菜，如结球白菜、花椰菜、萝卜、洋葱、姜、山药、茭白、结球莴苣、西瓜等，这类蔬菜从播种到产品采收整个生长周期中，分为发芽期、幼苗期、扩叶期和养分积累4个时期，其中扩叶期较长，营养供应是否充足直接影响着后期养分积累的多少，是管理的关键。养分不足时，生长势弱或过早进入养分积累前期，均衡施肥是士分重要的。第二类是以生殖器官为养分贮藏器官的蔬菜，如番茄、辣椒、菜豆、黄瓜、丝瓜等，这类蔬菜的生长发育分为发芽期、幼苗期、开花着果期和结果期4个时期。一般情况下花芽分化在幼苗期已经开始，产品器官的雏形已经开始形成，叶片生长与果实发育同步进行，因而在幼苗后期平衡调节营养生长与生殖生长的需肥予盾是管理的关键。第三类以绿叶为产品的蔬菜，如菠菜、生菜、茼蒿、苋菜等，这类蔬菜的生长发育分为发芽期、幼苗期和扩叶期3个时期，一般生长期短，单位时间内生长速度快，产量高，肥水管理比较简单。下面是蔬菜生育中发芽期、幼苗期、扩叶期以及养分积累期4个阶段重点施肥时机。A.发芽期，针对绿叶菜类蔬菜来说在种子直播后浇盖施肥，补充苗期营养需要。B.幼苗期，以量少质精、薄肥勤施为原则，一般在幼苗后期，当植株没有封行、操作方便时进行1次性施肥，如番茄、菜豆、黄瓜在立架前，西瓜等在甩蔓后。C.扩叶期，第一类蔬菜在扩叶后期节制用肥，第二类型在坐果后补充营养，如茄果类在果径达3cm左右时，菜豆类在果长达5cm以上时进行，第三类型从苗期进入扩叶期后，营养供应一促到底。D.养分积累期，第一类型蔬菜要在产品器官形成后大量补充营养。②施肥量：施肥量应根据蔬菜种类、物候期、土壤情况、气候条件及肥料种类来确定。基肥以有机肥为主，一般施用75000~150000kg/hm2•季，基肥施用量为总施肥量的50%~60%，通常情况下菜地土壤中有机质的含量要在3%左右，如果有机质含量超过3%，只补充矿质营养，如果有机质含量低于3%，则同时补充有机质和矿质营养。追肥可施用稀薄粪尿肥或化肥，也可采用0.2%~0.5%浓度尿素进行根外追肥。值得指出的是蔬菜整个生长周期中需要充足的氮肥，尤其是以绿叶为产品器官的蔬菜更为重要。磷肥主要在蔬菜生长期需要，形成养分积累器官的蔬菜要补充适量的钾肥。对于棚室蔬菜，其化肥施用量可参考下列公式，酌量施用。一般情况下，在南方蔬菜天然供肥率为40%~50%，肥料利用率氮为40%~70%，磷为15%~20%，钾为60%~70%。\n施肥量=[（1—土壤天然供肥率）/肥料利用率]×蔬菜吸肥量③施肥方法：主要分为土壤施肥和根外追肥两大类。A.土壤施肥：又因基肥和追肥而不同。基肥在播种或定植前整地做畦时施入。基肥促进根系深入生长，一般为有机肥或少量的速效性化肥。可以采用撒施，施后翻入土中即可，追肥是在蔬菜生长期间依生育周期不同而相应补充营养的施肥方式。如穴施、条施、随水追施等方式应用较多。肥料以粪肥或化肥为主，但肥产的浓度要低。追肥时要保持肥料与根系的距离，以免烧根。B.根外追肥：蔬菜上主要是利用叶面喷施，见效快。一般尿素的浓度为0.2%~0.3%，磷酸二氢钾为0.2%，过磷酸钙浸出液为1%，叶面喷施的适宜时间在傍晚叶片气孔开放时进行。此外，保护地栽培条件下，薄膜或玻璃妨碍空气流动，易发CO2供应不足，影响光合速率，尤其在光照充足时，密闭棚室内的CO2体积分数会下降至100ul/L以下，而适合植物生长的CO2浓度为1000~2000ul/L。所以蔬菜等植物此时处于严重的CO2饥饿状态，甚至停止进行光合作用，限制了植物生长。目前某炮兵科技开发局已经研制出一套廉价、方便、安全的温室所肥装置，它是通过燃烧普通煤气产生的燃气经净化处理后获得纯净的CO2，供温室植物利用。该装置的研究成功使设施蔬菜、花卉等园艺植物推广CO2施肥技术成为可能。CO2气肥的适宜浓度为0.08%~0.1%，施用的时间宜在早上太阳升起到上午10时左右。3花卉施肥不同种类花卉的养分含量相差悬殊，如菊花、一品红、天竺葵、月季等花卉氮、钾的含量远远超过杜鹃；而菊花、一品红、香石竹的含钙量多，月季、天竺葵、杜鹃则较低；镁的含量以一品红、菊花为多；硼的含量以天竺葵、菊花为多，因此不同花卉对养分的要求不同。不同营养元素对各种观赏植物的影响亦不同，营养元素对花卉颜色的影响很大，就红色系花卉来说，氮素过量就会导致红色减褪，碳水化合物过量也会使红色减褪，有钾存在时花色更红，且不易褪色。蓝色花增施钾肥，可以使蓝色更艳更蓝，且不易褪色。微量无素铁、猛、钼、铜等与花色形成关系更为密切，此外营养元素的比例也很重要，可见花卉营养物质的供应对其观赏价值的提高起着非常重要的作用。从生理学的角度看，花卉体内的氮、磷、钾等元素的含量随着生长发育阶段的不同而有一定的动态变化，而且这种变化在不同花卉中又有差别，如菊花在生长初期需氮肥较多，氮的含量高，而且整个生长周期中氮素维持在较高的水平，而百合在生长初期要求较多的氮肥，氮的含量高，但在几周后含量下降到一个相对稳定的状态，在成熟期又迅速下降；不同花卉对养分的吸收速度也存在着明显的差异。上述现象表明花卉施肥技术相当复杂，花卉在施肥上主要存在以下两个特点：一是对肥料要求高。作为观赏植物，它要求肥料无毒、无臭、无污染，而且肥料中的养分完全，肥效长，对于盆栽花卉来说一般施用肥效平稳的长效肥尤为必要。二是施肥模式变化大。对露地花卉和盆栽花卉来说，施肥方式、施肥种类等存在着很大的差异。①露地花卉的施肥A.施肥时期：植物大量需肥期是在生长旺盛或器官形成的时期，一般来说春季要大量施用肥料，尤其是氮肥，夏末秋初则不宜多施氮肥，否则会引起新梢生长。幼嫩的新梢不能抵御初冬的寒冷，减少施肥有利于新梢老化，预防冻害。秋季当花卉顶端停止生长时施入完全肥，对冬季或早春根部急需生长的多年生花卉有促进作用。冬季或夏季进入休眠期的花卉，应减少或停止施肥。根据花卉生长发育的物候期、环境气候及土壤营养状况，适时适量追肥，一般在苗期、叶片生长期及花前、花后施用追肥，在高温多雨或沙质土壤上追肥要采取“少量多次”的原则。像碳酸氢铵、过磷酸钙等速效肥应在需要时施用，而有机肥等迟效肥宜提早施用，前者多作追肥，后者多作基肥。\nB.施肥量：施肥量因花卉种类、物候期、肥料种类、土壤状况及气候条件不同而异，所以也无统一的标准。施肥前要通过土壤分析或叶片分析来确定土壤所能供给的营养状况及植物营养供给水平，据此选用相应的肥料种类及施肥量。有研究报道，施用N，P，K为5，10，5（kg）的完全肥，每10m2的土地面积上，球根类花卉施用0.5~1.5kg，草花类施用1.5~2.5kg，落叶灌木类为1.5~3.0kg，常绿灌木类为1.5~3.0kg。露地花卉化肥的施用量见表7-5。表7-5露地花卉化肥施用量（kg/100cm2）花卉种类化肥种类硝酸铵过磷酸钙氯化钾基肥量追肥量基肥量追肥量基肥量追肥量一二年生花卉1.20.92.51.50.90.5多年生花卉2.20.55.01.81.90.3C.施肥方法：包括土壤施肥和根外施肥两种方式。a.土壤施肥：应根据不同花卉根系分布的特点，将肥料施在根系周围或稍深、稍广一点的位置，有得于根系向深广方向伸展。各种营养元素在土壤中移动性不同，不同肥料施肥的深度也不同，氮肥易移动，多作追肥，宜浅施；磷、钾肥的移动性差，宜深施或与其他有机肥混合施用，效果更好，磷、钾肥与有机肥多作基肥。施肥的方法有以下几种：环状施肥、撒施、灌溉施肥、穴施、条施等。花卉栽培中应多施用充分腐熟的堆肥、厩肥等有机肥，而且不同种类花卉土壤施肥的种类、方法亦不相同。一二年生草花施肥方法大体与蔬菜相似，分为基肥与追肥，施肥量少于蔬菜。基肥为腐熟的堆肥或厩肥为主，追肥在幼苗期间可多施氮肥，至生长期时多施用磷、钾肥，开花前停止施肥；多年生草花在定植或更新时要施足基肥，多行沟施，有机肥为主，生长期间适当情况下进行追肥；球根类花卉施肥方法因种类不同而有差异，一般定植前要施足基肥，而且要施足钾肥，有利于营养器官贮藏养分，其中秋植球根类花卉，如郁金香、水仙、风信子等，要施足基肥，追肥可施可不施；而春植球根类花卉，如大丽花、美人蕉等，则因生育期长，故追肥效果显著；木本类花卉中春季生长新枝的种类，减少氮肥的施用量，正常情况下不追肥。b.根外追肥：多采用叶面喷施，简便易行，效果好。目前多采用复合肥叶面喷肥，也包括一些微量元素缺乏症的补充施肥，见效快。花卉进行根外追肥常用的化学肥料有以下几种：尿素，见效快，使用浓度一般为0.5%-1%，温室育苗上用0.1%-0.5%，草木花卉为0.2%-1%，木本花卉为0.5%-1%；过磷酸钙，使用浓度一般为1%-5%，草本花卉育苗期为0.5%-1%，木本花卉为2%-5%；硫酸亚铁，使用浓度一般为0.2%-0.5%，育苗期间0.1%-0.2%，其他一些微量元素溶液使用浓度一般在0.1%-0.5%之间。根外追肥一般在早晨或傍晚较宜，而且喷施时要在叶片的正反两面进行，开花时不能进行根外追肥。②盆栽花卉的施肥：盆栽花卉多在温室、荫棚等保护地进行精心的栽培管理。盆栽花卉的养分来源除了培养土以外，还在上盆或换盆时施入基肥，以及上盆后生长期间的多次施肥。给盆花施肥应注意以下问题：第一，不同花卉种类、不同观赏目的以及不同生长阶段施肥是不同的。苗期多施氮肥，花芽分化和孕蕾期多施用磷、钾肥。观叶植物如绿萝不般缺氮肥观茎植物如仙人掌不能缺钾肥，观花植物如一品红不能缺磷肥，有些花卉还需要特殊的微量元素，喜微酸性土壤的花卉如杜鹃要补充施用铁素等等。第二，肥料必须充分腐熟，以免产生臭气或其他有害气体。第三，肥料要配合施用，营养元素的种类不能单一，否则易引起缺素症，应多施复合肥。第四，肥料的酸碱性要与花卉的生长习性相适应。腐熟的堆肥、厩肥、马蹄片、尿素、草木灰等碱性，而麻酱渣、硫酸铵、磷酸二氢钾和鸡鸭粪肥呈酸性，杜鹃、山茶、茉莉、栀子等是喜酸性土壤的花卉，施肥时就要慎重选择肥料。\nA.施肥时期：盆栽花卉生活在固定的介质中，所以营养物质要不断地补充才能满足盆花不断生长的需要。对不同种类及不同生长发育期来说，施肥的最佳时期亦不同。一般情况下，1年中生长旺盛期和入室前要追肥，生长期间根据生长状况每6~15d追施1次肥，以氮肥为主，夏季或冬季室内养护阶段处于休眠或半休眠状态的盆花少施或不施肥；1年中多次开花的花卉，如月季、香石竹等，花前、花后要重施肥；1d中施肥应在晴天傍晚进行，且施肥前松土，施肥后浇少量水即可。B.施肥量：基肥以有机肥为主，施入量一般不超过盆土总量的20%；追肥以“薄肥勤施”为原则，通常采用腐熟的液肥为主，也可以用化肥或微量元素溶液追施或叶面喷施。有机液肥的浓度不超过5%，一般化肥的浓度不超过0.3%，微量元素的浓度一般不超过0.05%，过磷酸钙追肥时浓度可达1%~2%。C.施肥方法：盆栽花卉的施肥常常结合浇水进行或直接施用液体薄肥，操作简便易行。根外追肥也以叶面喷施为主，在缺少某种元素或根部营养吸收不足时采用此种方法，切忌浓度过高。此外，温室盆栽花卉还可以增施CO2气肥，在CO2浓度为0.03%~0.3%的范围内，光合效率随着CO2浓度的增加而提高，具体操作同蔬菜。在花卉施肥方面，目前国外还生产了很多商品性花卉专用缓解肥，既节省人力，又能够使植物均匀吸收。比较著名的有塞拉系列产品，这种缓解肥是用多种聚合的半渗透性包衣包在水溶性肥料基质的表层，呈球状，当施入土壤时，水渗入膜内溶解养分产生渗透压，这种压力使包衣剂里的养分向土壤中扩散，被植物的根系吸收。不同类型和厚度的包衣能有效地控制养分的扩散速度，供给不同需肥特性的花卉。目前市场上销售最多的花卉专用缓解肥是Osmocote，其优点是根际施用，不灼伤，不淋失，肥效达3~16个月，这种肥料由于造价较高，考虑到经济效益及栽培管理条件。因此不适宜大面积果无及菜园施用，但这也将是未来肥料业值得深入研究发展的方向。4果树与蔬菜绿色食品（greenfood）生产中的施肥技术花卉同果树与蔬菜不同，其主要是用来观赏，而果树和蔬菜则是重要的生活物质，谈到食用就要考虑施肥对果品、蔬菜品质的影响。随着菜篮子工程建设的发展和人民生活水平的日益提高，目前正大力倡导绿色食品的生产与加工，而合理施肥无疑是绿色食品生产中的一个重要环节。绿色食品是安全优质营养类食品的统称，在国外又称为健康食品、有机食品、天然食品、生态食品或无公害食品。果品和蔬菜是人们日常生活中大量消费的食品，是人类摄取无机盐、维生素、微量元素的重要来源。然而随着工业、城市的快速发展，废气、废水、废渣的不合理排放引起土壤、河流及大气等生态环境的严重污染，同时生产中滥用化肥、农药、激素等也加重了产品的污染，直接威胁着人类的健康。那么生产绿色果品、蔬菜将是生产发展中的必然趋势。在果树、蔬菜绿色食品生产技术中合理施肥首先要求施用肥料的种类和数量应限制在不污染环境、不危害作物、不在产品中残留到危害人体健康的限度；经过施肥的土壤仍具有足够数量的有机物质含量，维持土壤生物活性，不污染生态环境，提高土壤肥力，形成一个安全优质生产无公害绿色产品的良性循环。\n生产绿色食品的肥料使用要求，根据中国绿色食品发展中心规定，绿色食品分为AA级和A级，生产AA级绿色食品要求施用农家有机肥（如堆肥、厩肥、沤肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、未污染的泥肥、饼肥等）和非化学合成的商品性肥料（如腐植酸类肥料、微生物肥料、无机矿质肥料、添加有机肥料等）。这里添加有机肥料又称为有机复合肥，例如，经无害处理后的畜禽粪便加入适量的锌、锰、硼等元素制成的肥料或发酵肥液干燥后制成的复合肥料等。无机肥料是矿质经物理或化学工业方式制成的无机盐形成的复合肥料等。无机肥料是矿质经物理或化学工业方式制成的无机盐形式的肥料。此外生产AA级绿色食品还可应用一些叶面肥料（如微量元素肥料或发酵液配加腐植酸、藻类、氨基酸、维生素、糖等元素制成的肥料）。生产A级绿色食品则允许限量使用部分化学合成的肥料，如尿素、硫酸钾、磷酸二铵等，但施用时必须与有机肥料配合使用，有机氮与无机氮之比为1：1，相当于1000kg厩肥加20kg尿素的施用量。注意在化肥中禁止施用硝态氮。果品、蔬菜绿色食品生产中，对施肥严格的要求。不但界定肥料的种类，且对天然肥料的处理技术和施用技术也有严格的要求，具体详见《绿色食品标准》中“生产绿色食品的肥料使用准则”的内容。对于肥料施用时期及施用方法则基本上与普通果树、蔬菜的施肥管理一致。六、灌溉水对于园艺植物栽培生产是至关重要的。灌溉与排水是园艺植物栽培生产中一项经常性的工作，不但耗时长，用工多，而且随着水资源供应的急剧减少，对园艺植物灌排水技术的要求也不断提高。依据植物的生活习性、生长发育规律等特性，合理地利用有限的水资源，适时排灌，积极发展节水农业，对我国这样一个水资源缺乏的农业大国尤为重要。1、灌溉依据植物体没有水便无法生存，水是植物生长发育的重要因素。植物体内生长发育活跃部分的含水量达到80%以上，没有水植物便无法进行正常的光合作用，代谢过程受阻。一般来说蔬菜产品的含水量为80%~95%，果品的含水量为75%~95%，不同花卉含水量不同，花卉产品中鲜切花含水量在5%~10%的情况下就会出现萎蔫现象，大大降低花卉产品的商品价值，可见植物不能缺水，适时灌溉（irrigation）对植物生长发育非常重要。2、灌溉方式地面灌溉：漫灌、畦灌、沟灌、穴灌等喷灌滴灌地下灌溉（渗灌）①地面灌溉：地面灌溉需要很少的设备，投资少，成本低，是生产上最为常见的一种传统的灌溉方式，包括漫灌、树盘灌水或树行灌水、沟灌、渠道畦式灌溉等。平原区果园地面灌水多采用漫灌、树盘灌水或树行灌水、沟灌等灌溉方式。蔬菜植物多畦栽，因而地面灌溉多采取渠道畦式灌溉。畦田种植的草本花卉也可以采用这种方式。木本观赏植物的灌溉方式基本上同果树灌溉。此外，漫灌适用于夏季高温地区大面积种植，且生长密集的草坪，沟灌也适宜大面积、宽行距栽培的花卉、蔬菜。地面灌溉虽简便易行，但灌水量较大，容易破坏土壤结构，造成土壤板结，而且耗水量较大，近水源部分灌水过多，远水口部分却又灌水不足，所以只适用于平地栽培。为了防止灌水后土壤板结，灌水后要及时中耕松土。②喷灌：喷灌又称为人工降雨，是利用喷灌设备将水分在高压下通过喷嘴喷至空中降落到地面的一种半自动化的灌溉方式。喷灌可以结合叶面施肥、药物防治病虫害等管理同时进行，具有节约用水、易于控制、省工高效等优点，不破坏土壤结构，能冲刷植株表面灰尘，调节小气候，适用于各种地势。但其设备投入较大，在风大地区或多风季节不能应用。应用喷灌方式灌溉时雾滴的大小要合适。喷灌有固定式、半固定式和移动式3种方式。果园中树冠上喷灌多采用固定式喷灌系统，喷头射程较远。树冠下灌溉一般采用半固定式灌溉系统，也可采用移动式喷灌系统。草坪的喷灌系统多安装在植株中间，以避免花朵被喷湿，降低质量。果园喷灌按喷水高度又分3种：一是高于树冠的；二是树冠中部的；三是树冠以下临近地表面的，后者用小喷头，又称微喷。\n以原有的喷灌技术为基础，在园艺植物温室自动化栽培控制上，尤其是花卉的温室化生产中，有条件的地方已开始逐步推广微喷技术。微喷是一种高效、经济的喷灌技术，微喷系统是根据园艺植物棚室生产特点而设计的，特别适合于各类花卉和蔬菜设施规模生产。微喷系统水带采用上走式，喷水雾化程度高，喷水时如同下着绵绵细雨，不易损坏各种植物，且能增加植物的光合作用，促进作物生长，既能节水，节省人工，又可结合肥料、农药喷洒，不会引起水土流失，药肥损失。综上，微喷具有以下优点：第一，雾化程度极佳，覆盖范围大，湿度足，保温、降温能力强，提高产量；第二，造价低廉，一次性投资回收快，且安装容易，快捷；第三，具有防滴设计，省时，省水、省力，可结合自动喷药，根外施肥；第四，使用年限长，且喷头更换容易；第五，也可适用于果园喷灌（如荔枝、龙眼），对植物的叶子、果实均能均匀喷洒。总之，微喷系统克服了以往棚室生产中拖带喷水的各种不足，简便实用。③滴灌：滴灌是直接将水分或肥料养分输送到植株根系附近土壤表层或深层的自动化与机械化结合的最先进的灌溉方式，具有持续供水、节约用水、不破坏土壤结构、维持土壤水分稳定、省工、省时等优点，适合于各种地势，其土壤湿润模式是植物根系吸收水分的最佳模式。现广泛应用于果树、蔬菜、花卉生产中，但其设备投资大，而且为保证滴头不受堵塞，对水质的要求比较严格，滤水装备要精密，耗资很高，从节水灌溉的角度来看，滴灌在未来将是一个很有前途的灌溉模式。④地下灌溉：地下灌溉是将管道埋在土中，水分从管道中渗出湿润土壤，供水灌溉，是一种理想的灌溉模式。该方法具有利于根系吸水、减少水分散失、不破坏土壤结构、水分分布均匀等优点。但由于管道建设费用高，维修困难，因而目前该方法正逐步被替代。此外，在果树灌溉中还采用树盘积雪保墒的办法，对于春季干旱、水源缺乏又无灌溉条件的地区来说，这种方法切实可行。利用冬季积雪增加土壤水分，从而减轻春季的干旱，同时又可以提高地温，减轻根系冻害。为减少积雪蒸发，须将积雪整平压实，春季解冻时溶入土中供果树利用。在花卉上，尤其是容器栽培的花卉，还可以利用浸灌的方法进行灌水，其做法是将花盆或容器放在盛有水的池子中，池中水面不能超过花盆上的边缘，这样水从花盆底部的小孔慢慢渗入盆土，供水充足，又可节约用水，且不破坏土壤结构，但相当费时费工，所以多用于花卉和蔬菜的播种繁殖。3、灌溉时期不同园艺植物由于生育特性不同、环境因子不同、栽培条件不同等原因，造成适宜灌溉期之间存在着差异。①果树灌溉时期：果树的主要灌水时期：A发芽前----开花期B新梢生长、花后----坐果期C果实膨大期D果实采后期E休眠期萌芽开花期，供水充足可以防止春寒、晚霜的危害，可促进新梢生长，增大叶面积，促进光合作用，有利于开花结果，为丰产打下基础。花后幼果膨大期，是果树需水的临界期，供水不足会引起新梢生长与果实生长之间的水分竞争，严重时能引起生长势减弱，落果严重。对于国光苹果来说，花后灌水可极大地提高坐果率。果实生长期，一般是6-8月份，是多数落叶果树果实膨大和花芽大量分化的重要时期，此时气温高，蒸发量大，需水较多，因而保证水分供应十分重要。\n灌冻水，一般在果实采收后至土壤冻结前的这段时期，结合施基肥进行灌水，可增强树体冬季的抗寒能力，为来年果树的正常萌发生长打下基础。此外，进行果树灌水要在不同种类、品种、树龄、气候环境等综合条件影响下灵活把握最佳灌水时期。在水分缺乏的地区可以只灌花前水、花后水和封冻水，无条件灌溉的情况下，要重视抓好蓄水保墒工作。②蔬菜灌溉时期：不同种类、品种的蔬菜对水分需求差异较大，绿叶菜类、白菜类根系浅耗水量大------常灌水。果菜类-----------------------------------------------适中瓜菜类--------------------------------------------灌水少。有的蔬菜需水较多，消耗水分也多，如甘蓝、莴苣、黄瓜、白菜、绿叶菜类等；有的蔬菜需水多而耗水少，如葱蒜类等；有的蔬菜要求水分适中，如南瓜、菜豆、番茄、辣椒、马铃薯等；有的蔬菜需水、耗水均少，如西瓜、甜瓜、胡萝卜等；有的蔬菜则长年生长在水中，如莲藕等。因此把握最佳灌水时期首先要把握生态习性，而且不同蔬菜在生长的各个时期对水分的要求也有一定的规律。A种子发芽期（播前水），----------要求一定的土壤湿度，满足种子吸水膨胀以后才可以完成内含物的转化利用，根系生长和胚轴生长都需要水分，水分不足势必影响出苗，所以播种前要充分灌水。B幼苗期（苗期水），叶片较小，蒸发量小，需水较少，但土壤的蒸发量较大，易引起土壤干旱，所以需水量很大。C养分积累期（成株期灌水），是植物积累并形成养分的时期，又是植株细胞体积增大的主要时期，此时植株生长最为旺盛，是需水量最大的时期，应勤浇水，多浇水，保证植株生长、养分积累的水分需求。D开花期，对水分较为敏感，水分亏缺易引起落花落果，水分过多又会引起植株徒长，所以果实、蔬菜在开花初期应适当节制浇水，待第一茬果实坐果后再大量供水。③花卉灌溉时期：花卉品种繁多，种类各异，不同品种对水分的要求有很大的差异，浇水还要因品种、生活习性、生长发育特性而适时、适量浇水。花卉浇水还要本着“见干见湿”的原则，即浇时要浇足。将花卉按水分需求分类，不同各类间存在着差别。旱生花卉，如仙人掌科和景天科的多浆植物，需水量少，生长旺盛期浇水要在第1次浇水后盆土完全干燥时再浇第2次水，宁干勿湿，冬季要求完全干燥；湿生花卉，如观叶海棠、网纹草、蕨类植物、凤梨科植物、天南星科植物等，一般需水量较大，表土略有干燥就应浇水，宁湿勿干，一年四季都要保持盆土湿润；中生花卉，大多数盆栽花卉都属于这一类，对水分的要求介于以上两者之间，浇水比较勤，表土稍干就开始浇水，见干见湿，冬季温度低于10℃时要减少浇水次数。从生长习性角度来分类，一二年生花卉由于根系较浅，对水分要求量大，浇灌时间间隔要短，灌水要勤；宿根、球根类花卉，尤其是球根类花卉，浇水过多会引起地下器官腐烂，因而灌水时间间隔稍长；木本类花卉，其根系达到较深土层，吸收深层地下水的能力强，所以灌水时间间隔较长。\n此外，有些花卉植物对水分特别敏感，若浇水不慎就会影响生长和开花，甚至导致死亡。如大岩桐、蒲包花、秋海棠的叶片淋水后往往会腐烂；仙客来球茎顶部的叶芽、非洲菊的花芽等淋水后也会腐烂、枯萎；兰科花卉和牡丹分株后，在新根生出以前，灌水量过大也会引起腐烂。4、灌水量灌水量应根据植物的种类、品种、季节、土壤含水量、降雨、空气湿度、生长发育特点、生态习性等多方面因素来确定，所以很难有一个统一的标准，并且不同灌溉方式间灌水量也不尽相同。果树灌水量一般遵循以下原则：适宜的灌水量要在1次灌溉中达到根系分布的主要区域，并达到田间最大持水量的60~80%，尤其是春季灌溉要1次性浇透，这样有利于土温升高。夏季灌水量宜少，但要增加灌水的次数，利于降低土温。冬前灌冻水要量大，使水分渗透到1m或1m以下的土层，有利于果树越冬。沙土增加浇水次数，盐碱地灌溉量不宜太大，果树的灌水量从理论上讲可以按下列公式计算：灌水量=灌溉面积×土壤浸润深度×土壤容重×（田间持水量—灌溉前土壤湿度）蔬菜灌水量可根据下列公式进行理论上计算：m=100rh(p1-p2)1/η其中，m——灌水量（mm）；r——土壤容重（g/cm3）；h——根秒分布层的土壤厚度（cm）；p1——灌水后要求达到的土壤含水量上限（占干土重的%）；p2——灌水前土壤含水量下限（占干土重的%）；η——灌溉水有效系数（0.7~0.9）。灌溉量过少达不到效果，且易引起根系浅化；灌水量过多，土壤通透性差，不利于根系呼吸，影响生长发育。此外，灌溉水的水质对于观赏植物，尤其是盆栽花卉，有一定的要求，最好用雨水或是河流、池水等矿物质少的软水，一般不用井水，经常使用含矿物质多的水对花卉生长不利，特别是兰花，矿物质过多容易造成伤根。家用自来水需放置一段时间再用，水温最好与土温相接近。第三节园艺植物的植株调整（管理）\n果树及木本观赏植物-------整形与修剪蔬菜植物----------------------整枝与打杈一、果树的整形与修剪（一）果树的修剪时期1、休眠期修剪2、生长季修剪（1）春季修剪对萌芽力弱的树种、生长较旺的幼树-----提高萌芽力、增加枝量及缓和树势。（2）夏季修剪改善光照状况、调节树体营养分配、抑制生长、促进坐果及果实发育、促进花芽。对于幼树、旺树、生长量较大的树种。（3）秋季修剪促进枝芽充分成熟和分化、增强树体越冬性。（二）果树修剪的方法1、休眠期（冬季）修剪的方法（1）短剪（短截）短剪（短截）-----将一年生枝条剪去一部分。主要作用：促进分枝。短剪分为：轻短剪----剪去枝条的1/4--1/5，剪口留饱满芽。中短剪----剪去枝条的1/3--1/2，剪口留饱满芽。重短剪----剪去枝条的2/3--3/4，剪口留半饱满芽。极重短剪----剪留枝条基部2-3个疪芽。（2）疏剪（疏枝）-----将枝条从基部疏除的修剪。主要作用：减少枝条、改善光照。疏剪主要用于：萌芽力、成枝力强的树种生长旺的树和枝条枯死枝、病虫枝、徒长枝、下垂枝、衰老枝等（3）缩剪（回缩）---剪去多年生大枝的一部分。主要作用：减少枝量，改善光照，更新复壮。缩剪主要用于：改造多年生辅养枝结果枝更新复壮控制骨干枝延伸长度和树冠大小。（4）缓放（长放、甩放）-----对一年生枝条不作任何处理。使其自然生长。主要作用：增加枝条萌芽数；促生中短枝、促进花芽形成。缓放主要用于：幼树、旺树中的斜生中庸枝。（5）曲枝、别枝------将一年生枝或多年生枝进行弯曲或改变生长方向。主要作用：增加短枝数量、促进花芽形成。曲枝、别枝主要用于：一年生发育枝、多年生辅养枝、枝组。（6）开张角度-------加大骨干枝及多年生大枝的分枝角度。主要作用：改善光照、平衡树势、缓和生长、促进成花成果。开张角度的具体方法有：剪口留外芽里芽外蹬\n撑拉坠芽背后枝换头。2、生长期修剪的主要方法（1）抹芽除梢-----从萌芽到新梢生长期，去掉瘦弱、病虫、萌蘖及过密枝芽。主要作用：节约营养、改善光照、促进保留枝芽的生长。（2）摘心-----将新梢幼嫩的梢尖摘除主要作用：抑制新梢生长、增加树体营养积累、有利成花、坐果。（3）剪梢（夏季短剪）----将新梢剪去一部分。主要作用：增加分枝。（4）扭梢------在生长季中对直立、旺梢，为控制其生长，促进成花，在新梢生长至半木质化时，将其基部扭转180度新梢顶端朝下生长。（5）、环割、倒贴皮环剥-----将枝梢的韧皮部剥去一圈。环割-----环状割伤枝梢的韧皮部。倒贴皮-----环剥后，将剥离的树皮，反向嵌入原环剥处，并包扎使其愈合。主要作用：增加伤口以上部分养分的积累、利于成花坐果。主要用于：旺树、旺枝，成花困难的树。（三）、果树树体的主要结构和主要树形1果树树体的主要结构乔本果树主要由主干和树冠两部分组成。主干--------地面至第一主枝的树干高度。树冠----------中心干主枝侧枝辅养枝枝组-2、主要的树形（1）主干疏层形---------中心干配置2层主枝，第一层3-4个；第二层2-3个。适用于中等密度的苹果、梨、核桃、枣、山楂、李、杏等（2）纺锤形---------中心干配置10-20个小主枝，无明显层次。适用于中等密度或较密的果园（3）树篱形-----------中心干配置2-3层小型主枝适用于较密的苹果、梨等（4）自然开心形------无中心干，主干上培养3-4个斜生的主枝。适用于干性较弱的桃、杏、枣、山楂等（5）篱架形和棚架形-----适用于葡萄、猕猴桃等藤本果树。(6)Y字形------适用于高密度栽培的桃、梨和苹果等，每株只留2个主枝。（7）自然圆头形-----无中心干或不明显，选留4-8个主枝且不分层。适用于枣、杏、柿等果树。二、蔬菜的植株调整（植株管理）（一）、蔬菜的植株调整主要目的：\n（1）调节营养生长与果实生长的平衡。（2）改善植株的通风透光条件，（3）提高果实重量和品质（4）减轻病虫害和机械损伤（5）增加种植密度，提高单位面积产量。（二）、蔬菜植株调整措施主要有：1、整枝打杈和摘心整枝打杈-----保留和培养适当的结果枝数，摘除部分侧枝或腋芽。摘心-----摘除侧枝的顶端和顶芽主要对瓜类和茄果类的番茄、茄子等蔬菜，番茄------采用单干、双干整枝。瓜类------单蔓、双蔓、三蔓整枝及多蔓整枝。2、摘叶和束叶摘叶主要用于对生长在植株基部的衰老叶片及部分寄生叶。如茄果类。束叶主要用于大白菜、花椰菜，保护叶球和花球。3、疏花疏果和保花保果疏花疏果主要用于大蒜、马铃薯、百合、莲藕等，促进营养产品的产量。保花保果主要用于茄果类和瓜类蔬菜4、压蔓、支架压蔓措施主要用于瓜类蔬菜爬地生长，使瓜蔓均匀分布，防止风害改善光照，提高果实品质支架主要用于黄瓜、丝瓜、苦瓜、番茄、菜豆、豇豆等蔬菜，可增加种植密度和单位面积产量。《园艺学概论》课程讲稿王惠林园艺学院西甜瓜教研室