管理学之花花牛实习报告(管理学)

管理学之花花牛实习报告(管理学)

管理学实习报告—河南花花牛乳业有限公司班级：农林经济管理09-2班日期：2012年10月17日\n2012年10月17日上午，在学院何泽军和花俊国老师的带领下我们农林经济管理专业和信息管理与信息系统专业的同学一行37人到河南花花牛乳业有限公司进行了参观实习。首先，我们在实习指导老师的带领下乘专车来到了河南花花牛乳业有限公司，公司负责人领我们到了一楼大厅为我们讲解公司的相关内容。河南花花牛乳业有限公司是以生产酸奶为主的液体奶生产企业、河南省农业产业化重点龙头企业。现公司注册资本1亿元，固定资产2亿元。目前，公司拥有郑州、漯河和新郑三个分厂，现有员工1000多人。河南花花牛乳业股份有限公司生产“花花牛”牌系列乳制品，先后荣获“河南省十佳品牌”、“河南省重点保护产品”、“河南省免检产品”、“国家免检产品”等殊荣，在河南省及周边省份具有良好的市场口碑。公司不仅生产拥有自主品牌“拍手”、“康伴”系列产品，同时还是湖南太子奶集团生物科技有限责任公司在河南省唯一的指定加工基地。目前，河南花花牛乳业股份有限公司占地近百亩，总投资1.2亿元（一期投资6500万元），全部建成投产后，将达到日处理鲜奶600吨的生产能力（目前已建成200吨日处理能力）。从2007年3月12日到2007年6月28日建成试车仅仅用了108天时间，创造了河南人建大厂的深圳速度！公司拥有国际先进的UHT百利包生产线及大型的发酵型乳酸菌饮料生产线，可生产适合大中城市和乡镇广大消费者需要的奶制品。其\n主要市场在河南境内，在郑州市已建立了以传统零售、商超、送奶入户、团购和酒店专供为主的立体型销售网络，酸牛奶产品在郑州市场占有率达到70%以上。公司引进国际上先进的无菌罐装和杀菌设备，工艺先进、检测手段完善、研发能力强。公司注重技术创新，建立了标准的新产品研发实验室和配备了先进的检测设备，人才队伍健全，功能性发酵乳等方面的新技术研究已获得河南省科技进步贰等奖2项，河南省科技进步成果奖5项，12项包装外观设计专利。公司建立了完善的质量管理体系，2001年顺利通过了ISO9001国际质量管理体系认证，2004年顺利通过了HACCP认证，有力地提升了公司的产品质量水平。公司依托河南省黄河滩区绿色奶牛示范带和豫东平原奶牛养殖带，把乳品加工厂、养牛小区和农户有机的联接起来，已形成了存栏奶牛2万多头，覆盖郑州、开封、新乡、商丘、平顶山等九个地市的优质奶源基地，建立起标准化小区43个，日收鲜奶150多吨，全部实现机械化挤奶。河南花花牛乳业有限公司将坚持“以诚为本、以智为先”的企业理念和“为大众健康、为奶农致富、为员工成长”的企业使命，以“中原乳品市场首选品牌”和“中国乳品行业卓越企业”为目标，聚焦中原乳品市场，打造花花牛品牌，引领中原乳业潮流。然后，我们到了生产车间，参观了整个生产线，对生产过程有了进一步的了解，也让我们的认知更深入。在参观过程中，负责人给我们讲了每一个环节的生产流程，还带领我们到了他们的检测基地，也深刻地讲解了检测方面的知识。\n走进现代化的生产车间，里面排列着整齐的大容器。公司负责人说，它们有的是用来贮存原料奶的，有的是用来发酵酸奶的，还有的是清洗管道和设备。走在车间的参观走廊上，透过玻璃，负责人指着那些现代化的生产设备说，从奶牛挤奶开始到消费者手中，一杯奶要经历原料收集、原料运输、生产加工流水线、成品运输、销售等过程，全程跟踪质量检验……并简单勾勒出奶产品的整个生产环节。通过其讲解，也了解到花花牛自己开创的“公司＋基地＋农户”的奶源基地发展模式，先后在黄河滩区绿色奶源基地上投资建成奶牛饲养小区14个、集中挤奶站60个，直接带动农民发展奶牛1.2万多头。这个牧场有1700多亩，养了1000多头奶牛，是中国与荷兰的合作项目。对于奶制品企业来说，“得奶源者得天下”，一个乳品企业能掌控多少奶源基地，奶源基地能否提供充足、优质的鲜奶，最终将决定一个乳品加工企业能走多远。花花牛作为河南本土乳品生产企业的老大，打造出了中原地区最大的绿色奶源基地。目前，花花牛的产品覆盖了河南全省18个省辖市以及90%以上的县城。距离郑州200公里以内的区域可以实现一天一配送，200公里以外的区域能实现两天一配送。”闫浩介绍说，目前，郑州市区有60多家花花牛的配送站，不仅包括思达、丹尼斯日日鲜等大型超市，也有小商店、酒店专供、家政送奶、学校等网点。全市的销售网点有3400多家。目前，郑州市区已稳定到3万多户的需求量。参观很快就结束了，我们又跟随老师来到了“中荷牧场”（河南花花牛乳业有限公司主要供奶牧场）。\n花花牛中荷牧场位于郑州市东北21公里处的黄河南岸的花园口镇八堡村。据牧场管理人员介绍，此处虽然位置偏僻，流动人口稀少，但是牧场从来不曾放松过安全这道“闸门”。中荷牧场采取了全封闭式养殖管理，引进了目前较为先进的智能化“牛群管理系统”。人进牧场，必须先过消毒关，才被允许进入牧场。我们到牧场时，几十头奶牛正在牧场食草，有的已经回到牛棚里去了，这些奶牛都是从荷兰进口的荷斯坦高产奶牛，漂洋过海入驻到1700亩的中荷牧场。这里是国内极为稀缺的牧场，在这里生活的也是世界上品种最好的奶牛，适应性强、少生病、产奶量高，是荷斯坦奶牛的特点，每头牛的价格都上万元，光这一笔钱，就是天文数字，而每头牛的产奶量也很惊人，当我们惊叹于一头普通奶牛日产奶20多公斤时，荷斯坦高产奶牛一天能产六七十公斤奶。中荷牧场四周用围墙与外界隔开，在1700亩的中荷天然生态牧场内，来自荷兰的荷斯坦奶牛悠闲地生活着，平均每头奶牛拥有4亩地，在如此宽广的“公园”般的环境中，奶牛的身心可以得到彻底的放松和滋养。开放式高蛋白苜蓿草、三叶草等草场，保证了牧场区每天每头奶牛都能自由地散步，沐浴阳光。依据奶牛量及环境，牧场划分的生活区、青贮饲草区、牛的饲养区、休息区、挤奶区等紧密相连。牧场是集奶牛放牧、饲养、加工、饲草、疾病防治、员工生活休息与一体的大型智能化综合自然生态园区。借助河南省黄河滩区绿色奶业示范带建设的机遇，奶场\n加大奶源基地建设力度。奶源是乳业发展的关键，是乳业的生命线，谁掌握奶源也就掌握住了未来。建场40多年来一直担负着奶牛繁育、改良、推广及向郑州市民供应鲜奶的任务，在奶牛的繁育推广、生产管理、产品开发等方面积累了丰富的经验，并培养和储备了一大批乳业方面的人才。多年来，公司一直致力于培育奶源基地。每头奶牛除每天草场吃草上午、下午各2小时，牧场还要储存大量的青草、玉米等奶牛“主食”，它们经青贮加工后，还得添加精料、辅料等多种饲料组成“混合口粮”。与个体奶农相比，这里奶牛每天的“伙食费”高出近一倍。每到挤奶时间，奶牛就会排队来到专门的挤奶厅上，由进口的自动挤奶器统一挤奶。整个过程中，所有工作人员都不接触原料奶。按照规范，挤奶员首先清洗奶牛乳房并用消毒剂给乳头消毒，挤完奶后，还会用消毒剂再次给奶牛的乳房消毒。目的是防止奶牛患上乳房炎影响奶质。在用挤奶器挤奶之前，工作人员还会先用手挤掉头三把奶，以便发现有病情，及时治疗处理。每天7时、晚6时，牛群自觉排队进入挤奶大厅进行挤奶，瑞典先进的利拉伐挤奶机，能同时给48头牛挤奶，应用仿生原理的挤奶器模仿小牛吸奶的频率，适当播放音乐，使奶牛在轻松快乐的氛围中顺畅产奶，随后由公司的奶罐车每天在恒温4°的条件下运输到公司。乳制品出厂前要过几道关才算是放心产品？工厂负责品质管理的金琯镇部长带着我们\n参观了车间，据他介绍，按照工程工艺，放心乳品出厂前要经过六道关口，缺一不可：首先要对生产原材料进行检验；检验合格后进行发酵处理，同时进行微生物成分检测；随后种菌种、发酵培养以后再进行检测；营养液、培养液组合后再检测一遍；投入生产前进行最后的检测。此外，每天的产品都要向质检部门送检。“除了专门检测三聚氰胺外，常规检查内容包括：酸度、密度、糖度、感官、营养成分、致病菌等各个方面。”金琯镇部长介绍说，有一个环节出现了问题都不行。“质监局派人24小时驻厂监管，我们还定制了一台世界上最先进的检测设备，很快就会投入工厂运行，确保饮乐多质量安全万无一失。”对一个乳制品企业来说，奶源无异于行军之粮草。牧场、奶牛、奶源、加工、市场是一个有机的链条，资源优势不过是链条起始端的基础，要达到顶端的经济优势，必然要经过转化与整合的锤炼。河南花花牛乳业有限公司想要做的，就是将两个优势成功连接。就是用这种优势，为河南省高端奶在市场中占有一席之地，提供了坚实保障。为期半天的实习参观活动很快就结束了。通过这半天的参观实习，我置身于实际企业生产环节，了解了花花牛乳业有限公司的生产工艺和流程，有助于我预习专业理论知识。在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工业也有了更加深入的理解，与之前的预习相联系，真正做到了理论联系实践，收获颇丰，受益匪浅。