湖北省宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年高二下学期期中考试生物试题

湖北省宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年高二下学期期中考试生物试题

宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年第二学期 高二年级期中考试试卷 生物 试 题 ‎ ‎ 考试时间：2019年4月 一、 选择题（每小题1分，共44分）‎ ‎1.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（　　）‎ A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C. 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 ‎2.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是（　　）‎ A. 酒精对酵母菌有毒害作用 B. 营养物质因消耗而不足 C. 产物积累使pH值发生改变 D. 氧气过少导致其无法呼吸 ‎3.家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（　　）‎ A. 泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开 ‎ B. 各种微生物都可以用于制作泡菜 C. 泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌 D. 乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长 ‎4.如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（ ） ‎ 选项 ‎ 微生物种类 ‎ 细胞类型 ‎ 发酵条件 ‎ 应用 ‎ A ‎ 酵母菌 ‎ 真核细胞 ‎ 有氧 ‎ 酿酒 ‎ B ‎ 毛霉 ‎ 真核细胞 ‎ 无氧 ‎ 制腐乳 ‎ C ‎ 醋酸菌 ‎ 真核细胞 ‎ 有氧 ‎ 制醋 ‎ D ‎ 乳酸菌 ‎ 原核细胞 ‎ 无氧 ‎ 制泡菜 ‎ ‎5.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（　　）‎ A. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 B. 通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖 C. 果酒、果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态 D. 制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者 ‎6.下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）‎ A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 ‎7.下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（　　） ‎ ①配制溶液　 ②制备样品处理液 　③制备标准显色液  ④比色 A. ①②③④ B. ②③④① C. ①③②④ D. ③①②④‎ ‎8.如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化，下列相关叙述中，正确的是（　　）‎ A. 用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀b B. 在缺氧条件下能发生乙图中的①②过程 C. 用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭 D. 过程③和④都需要氧气的参与，且反应场所相同 ‎9.《舌尖上的中国》讲述四川泡菜的那一期曾强调“腌泡菜也有大讲究”。下列有关泡菜制作的叙述，正确的是（　　）‎ A. 泡菜制作过程应控制适宜的温度，以30～35℃为宜 B. 制作泡菜时泡菜坛一般要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染 C. 蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐含量较高 D. 按清水和盐的质量比为4︰1配制盐水，煮沸后要冷却是为了降低水中的氧气含量 ‎10.以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（　　）‎ A. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C. 制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2‎ D. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 ‎11.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（　　）‎ A. 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物 B. 果酒制作需要的温度比果醋制作温度高 C. 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量不呈“J”型增长 D. 醋酸菌能分解糖产生醋酸 ‎12.关于生活中的生物技术,下列说法错误的是( )‎ A. 利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品 B. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖 C. 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用 D. 厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖 ‎13. 关于酸奶制作，下列说法正确的是（　　）‎ A. 含抗生素的牛奶更容易发酵 B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长 C. 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化 D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好 ‎14.培养自养生物和培养异养生物在培养过程中的主要区别是（　　）‎ A. 培养过程是否需要氧气 B. 培养基中碳源不同 C. 培养基中氮源不同 D. 培养基中无机盐不同 ‎15.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是( )‎ A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B. 任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢 C. 灼烧法灭菌主要对象是金属器具，也可以是玻璃器具 D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法 ‎16.下列关于微生物的实验室培养说法，错误的是（　　）‎ A. 培养基是按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质 B. 微生物培养获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵 C. 操作者的手一般用酒精消毒，培养基一般用高压蒸汽灭菌 D. 某同学平板计数时，三个平板的菌落数分别是55、60、65，空白平板上有5个菌落，则平均每个平板菌落数为55个 ‎17.下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述中，正确的是（　　）‎ A. 利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数 B. 对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记 C. 倒平板时，应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 D. 将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染 ‎18.如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5．下列操作方法叙述正确的是（　　） ‎ A. 1、2、3、4、5区域划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线 B. 1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起 C. 在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌 ‎ D. 在5区域中才可以得到菌落 ‎19.在将样品稀释液涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上之前，先进行选择培养的目的是（　　）‎ A. 完全除去其他微生物 B. 证明纤维素分解菌的存在 C. 增加纤维素分解菌的浓度 D. 使纤维素分解菌充分长大 ‎20.下列有关纤维素酶的叙述，正确的是（　　）‎ A. 纤维素酶的化学本质是氨基酸 ‎ B. 纤维素酶包括C1酶、C2酶和葡萄糖苷酶等 C. 纤维素酶能与刚果红结合成红色复合物 ‎ D. 纤维素酶将纤维素最终分解成葡萄糖 ‎21.现有酵母菌和细菌的混合菌种，欲单独分离出酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为（　　）‎ A. 伊红美蓝培养基、含青霉素培养基 B. 含青霉素培养基、含氨的无机培养基 C. 含氨的无机培养基、含青霉素培养基 D. 含青霉素培养基、伊红美蓝培养基 ‎22.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是( )‎ A. 经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 B. 选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少 C. 可在鉴别培养基长出菌落后，用CR染色 D. 为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验 ‎23.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（　　）‎ A. 通常土壤中微生物的数量关系符合：细菌的数量＞真菌的数量＞放线菌的数量 B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上 C. 将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时 D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300之间的实验组平板进行计数 ‎24.下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（　　） ‎ 成分 含量 成分 含量 NaNO3‎ ‎3g FeSO4‎ ‎0.01g K2HPO4‎ ‎1g 葡萄糖 ‎30g 琼脂 ‎15g H2O ‎1000mL MgSO4•7H2O ‎0.5g 青霉素 ‎0.1万单位 A. 该培养基依物理性质划分属于固体培养基，依用途划分属于选择培养基 B. 该培养基所培养微生物的同化作用类型是异养型 C. 本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求 D. 若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素 ‎25.下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述中，错误的是（　　）‎ A. 常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌 B. 平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散并计数 C. 稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散 D. 用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往偏大 ‎26.如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（　　）‎ A. 在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH值后髙压蒸汽灭菌 B. 步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落 C. 步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素 D. 步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力 ‎27.在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是（　　）‎ A. 溶解、萃取、除水 B. 蒸馏、萃取、除颗粒杂质 C. 蒸馏、油水分层、除水 D. 溶解、油水分层、萃取 ‎28.下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是（　　） ‎ ①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取；‎ ②压榨法是利用机械压力榨出芳香油； ‎ ③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法。‎ A. ①②③ B. ①③ C. ②③ D. ①②‎ ‎29.在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（　　）‎ A. 玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取 B. 在水蒸气蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离 C. 新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡 D. 玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物的衍生物 ‎30.蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（　　）‎ A. 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B. 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C. 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D. 严控蒸馏温度，延长蒸馏时间 ‎31.玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程，相关分析不正确的是( )‎ A. 提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法 B. ①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠 C. ③操作是萃取，以除去固体硫酸钠 D. 该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油 ‎32.分离出的橘皮油一般要放在5-10oC的冰箱中，静置5-7d，其主要目的是（　　）‎ A.去除水和果蜡等杂质 B. 低温降低橘皮油的挥发性 C.低温保持橘皮油的活性 D. 低温使橘皮油凝固 ‎33.下列关于酶的叙述，正确的是（　　）‎ A. 感冒发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性 B. 口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中发挥作用 C. 洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性 D. 用果胶酶澄清果汁时，温度由低温适当的提高后澄清速度越快 ‎34.下列关于利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞的说法错误的是（　　）‎ A. 包埋法常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素等 B. 包埋的酵母细胞偏多导致形成的凝胶珠颜色偏浅 C. 若CaCl2溶液浓度过高，会造成凝胶珠太硬不利于发酵 D. 固定化酵母细胞进行发酵需控制葡萄糖溶液的浓度 ‎35.果胶酶可以用于生产果汁，关于果胶酶说法正确的是（　　）‎ A. 果汁生产中，果胶酶可以瓦解细胞壁和细胞膜，进而获得更多果汁 B. 只有植物细胞才能产生果胶酶 C. 果胶酶是一类酶的总称，这些酶都可以分解果胶，说明果胶酶没有专一性 D. 在探究果胶酶的最适用量时，各实验组温度要相同且适宜 ‎36.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（　　）‎ A. 洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来 B. 洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解 C. 在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活 D. 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性 ‎37.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（　　）‎ A. 反应产物对固定化酶的活性没有影响 B. 实验室常用吸附法制备固定化酵母细胞 C. 若发酵底物是大分子，则固定化细胞优于固定化酶 D. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 ‎38.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（　　）‎ A. 高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B. 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C. 在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用 D. 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 ‎39．固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（　　）‎ A. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B. 化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小 C. 温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性 D. 酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分 ‎40.下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验原理与方法的叙述，错误的是（ ）‎ A. DNA在NaCl溶液中的溶解度随着溶液浓度的减小而减小 B. 向鸡血细胞液中加入蒸馏水的目的是使其吸水涨破，释放出其中的DNA C. 向滤液中加入冷却酒精的目的是除去DNA中的杂质，纯化DNA D. 在酒精溶液中，某些蛋白质的溶解度比DNA大 ‎41.蛋白质的提取和分离的步骤为（　　）‎ A. 样品处理、凝胶色谱操作、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 B. 样品处理、凝胶色谱操作、纯化 C. 样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定 D. 样品处理、纯化、粗分离、纯度鉴定 ‎42.用凝胶色谱法分离蛋白质时，分子量大的蛋白质（　　）‎ A. 路程较长，移动速度较慢 B. 路程较长，移动速度较快 C. 路程较短，移动速度较慢 D. 路程较短，移动速度较快 ‎43.在蛋白质的提取和分离中，关于对样品的处理，分析正确的是( )‎ A. 洗涤红细胞的目的是除去血浆中的葡萄糖、无机盐 B. 采集的血样应采用高速短时间离心的方法及时分离红细胞 C. 洗涤过程选质量分数为0.1%的NaCl溶液 D. 透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质 ‎44.下列有关生物技术实践中说法错误的是 A. 鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油 B. 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 C. 土壤取样→选择培养→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落 D. 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒) →醋酸发酵(果醋)‎ 二、填空题（共46分）‎ ‎45.（9分）某校同学在实验室开展生物技术实践活动，请回答下列有关问题：‎ ‎（1）A组同学制作泡菜，检测亚硝酸盐含量时常采用___________法，即在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐首先与对氨基苯磺酸发生__________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________染料。‎ ‎（2）B组同学制作腐乳，在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的______________，对人体无害；加盐的作用是析出豆腐中的水分使其变硬，_________________________，避免豆腐块变质。‎ ‎（3）C组同学制作蓝莓果酒与果醋，某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气，该同学是在制蓝莓果______。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母，之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，通入无菌空气的目的是__________________________。 ‎ ‎（4）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由____________大量繁殖而成，而泡菜坛内有时也会长一层白膜，这层白膜是____________大量繁殖而成。‎ ‎46.（14分）大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌，其代谢产物能与染料伊红美蓝反应，使菌落呈黑色。下面是其培养基配方：‎ 成分 蛋白胨 乳糖 磷酸二氢钾 琼脂 蒸馏水 ‎2%伊红水溶液 ‎0.5%美蓝水溶液 含量 ‎10g ‎10g ‎2g ‎20~30g ‎1000ml ‎20ml ‎13ml 回答下列问题：‎ ‎（1）培养细菌时，培养基PH一般调至__________________。该培养基中，蛋白胨为大肠杆菌提供的主要营养有_____________________和维生素。从功能上分类，该培养基属于____________培养基。‎ ‎（2）对该培养基进行灭菌时，可采用_____________法。在接种大肠杆菌前，需先将灭菌后的空白培养基放在恒温箱中培养一段时间，观察是否有菌落生成，其目的是_______________________________________________________________________。‎ ‎（3）为检测严重污染水体中大肠杆菌数量，将水样适当稀释后，取样涂布在上述平板培养基中，应选择颜色为____________的菌落进行计数。该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数，其原理是____________________________________________。‎ ‎47.（9分）常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖产生酒精。请分析回答下列问题： ‎ ‎（1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项需要的是________（填序号）。 ‎ ①酒精灯   ②接种环   ③高压蒸汽灭菌锅   ④培养皿 ‎（2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以______为碳源的培养基中，________（填“有氧”或“无氧”）条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。‎ ‎（3）将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后，用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为（C÷V）×M，其中 C 代表______________________________。对于需要长期保存的菌种，可以采用___________的方法。‎ ‎（4）纯化后的酶 A 可以用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其相对分子量_____________。‎ ‎（5）生产上常将酶 A 固定化以反复利用。部分操作如下：将酶 A 固定在_______（“溶于水”或“不溶于水”）的载体上，将其装入反应柱内后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的酶 A。‎ ‎48.（14分）制备固定化酵母细胞的实验步骤是：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞，回答下列问题： ‎ ‎（1）这种固定化酵母细胞的方法属于_______法，一般固定化酶时不采用这种方法，原因是_______________________________________________。‎ ‎（2）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复至________________状态。‎ ‎（3）加热溶解海藻酸钠时需注意用________________加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液________________后，才能和酵母混合均匀。‎ ‎（4）海藻酸钠的浓度对本实验结果影响较大，若浓度过高，则___________________，刚形成的凝胶珠需要在氯化钙溶液中浸泡一段时间，其目的是________________________。‎ ‎生物试题参考答案 一、 选择题(44分)‎ ‎1‎ ‎2‎ ‎3‎ ‎4‎ ‎5‎ ‎6‎ ‎7‎ ‎8‎ ‎9‎ ‎10‎ ‎11‎ ‎12‎ ‎13‎ ‎14‎ ‎15‎ B D D D A B C B C D B B C B D ‎16‎ ‎17‎ ‎18‎ ‎19‎ ‎20‎ ‎21‎ ‎22‎ ‎23‎ ‎24‎ ‎25‎ ‎26‎ ‎27‎ ‎28‎ ‎29‎ ‎30‎ D B C C D B A A C B C C D B D ‎31‎ ‎32‎ ‎33‎ ‎34‎ ‎35‎ ‎36‎ ‎37‎ ‎38‎ ‎39‎ ‎40‎ ‎41‎ ‎42‎ ‎43‎ ‎44‎ C A D B D A D C C A C D D C 二、填空题(46分)‎ ‎45.（每空1分，共9分）‎ ‎（1）比色 重氮化 玫瑰红色 ‎（2）匍匐菌丝   抑制微生物生长   ‎ ‎（3）醋   在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，数量增加  ‎ ‎（4）醋酸菌  产膜酵母 ‎46. （每空2分，共14分）‎ ‎（1）中性或微碱性 碳源、氮源 鉴别 ‎（2）高压蒸汽灭菌 检测培养基制备是否合格（灭菌是否彻底）‎ ‎（3）黑色 当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌 ‎47. （每空1分，共9分）‎ ‎（1）①③④‎ ‎（2）木糖 无氧 ‎（3）某一稀释度下平板上生长的平均菌落数 甘油管藏 ‎（4）越小 （2分）‎ ‎（5）不溶于水（2分）‎ ‎48. （每空2分，共14分）‎ ‎（1）包埋  酶分子小，容易从包埋的材料中漏出 ‎ ‎（2）正常生活 ‎（3）小火或间断   冷却至室温  ‎ ‎（4）不易形成凝胶珠   使凝胶珠形成更稳定的结构