江苏省扬州中学2018-2019学年高二下学期期中考试生物试卷 （选修）

江苏省扬州中学2018-2019学年高二下学期期中考试生物试卷 （选修）

江苏省扬州中学2018-2019学年高二下学期 期中考试 （选修）‎ 一、单项选择题：本部分包括20题，每题2分，共计40分。每题只有一个选项最符合题意。‎ ‎1．下列有关基因工程中限制酶的描述，错误的是 A．限制酶的活性受温度的影响 B．限制酶能识别和切割RNA ‎ C．限制酶可从原核生物中提取 D．限制酶只能识别特定的脱氧核苷酸序列 ‎ ‎2．以下为形成cDNA过程和PCR扩增过程示意图。据图分析，下列说法正确的是 A．④过程发生的变化称为复性 B．催化①过程的酶是RNA聚合酶 C．催化②⑤过程的酶都是DNA聚合酶，都必须能耐高温 D．在PCR反应过程中，基因数量以2n-1增加 ‎3．我国科学家运用基因工程技术，将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因导入棉花细胞并成功表达，培育出了抗虫棉。下列叙述错误的是 A．基因非编码区对于抗虫基因在棉花细胞中的表达不可缺少 B．重组DNA分子中增加一个碱基对，不一定导致毒蛋白的毒性丧失 C．转基因棉花是否具有抗虫特性是通过DNA分子杂交技术来确定的 D．抗虫棉的抗虫基因可通过花粉传递至近缘作物，从而造成基因污染 ‎4．组培苗在移栽前，一般需要炼苗，目的在于提高组培苗对外界环境条件的适应性。下图横坐标表示不同炼苗方式组合，纵坐标表示白兰地红枫组培苗移栽存活率，以下叙述正确的是 闭盖炼苗：T1＝3天，T2＝6天，T3＝12天 开盖炼苗：t1＝1天，t2＝2天，t3＝3天 A．炼苗初期应创设与室外环境相同的条件，促使组培苗适应环境 B．闭盖炼苗期间应控制的环境条件为：无菌、无光，并保持一定的湿度 C．白兰地红枫组培苗的最佳炼苗方式是闭盖锻炼6天后，再开盖炼苗3天 D．白兰地红枫组培苗的移栽存活率随着闭盖锻炼时间的增加先升高后降低 ‎5．下列哪项不是人工种子的优点 ‎ A．克服季节、气候、地域的限制 ‎ B．节约时间 C．保持遗传特性不变 ‎ D．得到纯合子 ‎6．科研人员研究了马铃薯茎尖外植体大小对幼苗的成苗率和脱毒率的影响，结果如图。相关叙述错误的是 ‎ A．培育脱毒苗所依据的原理有基因突变和细胞全能性 B．培育脱毒苗的过程中涉及脱分化和再分化两个阶段 C．实验结果表明茎尖越小脱毒率越高，成苗率越低 D．根据本实验，培养脱毒苗时茎尖的适宜大小为0.27mm ‎7．下列有关哺乳动物核移植技术的叙述错误的是 A．受体细胞常用处于MⅡ的卵母细胞 B．注入受体细胞的既可以是细胞核，也可以是细胞 C．核移植技术的成功率很低，仍有很多问题需要研究 D．通过体细胞核移植方法生产的克隆动物是对体细胞动物进行了100%的复制 ‎8．利用细胞工程方法，以SARS病毒核衣壳蛋白为抗原制备出单克隆抗体。下列相关叙述正确的是 A．纯化的核衣壳蛋白反复注射到小鼠体内，产生的血清抗体为单克隆抗体 B．体外培养单个效应B细胞可以获得大量针对SARS病毒的单克隆抗体 C．将等量效应B细胞和骨髓瘤细胞混合，经诱导融合后的细胞均为杂交瘤细胞 D．利用该单克隆抗体与SARS病毒核衣壳蛋白特异性结合的方法可诊断出病毒感染者 ‎9．胚胎工程技术在生产中的应用不包括 A．在小鼠腹腔中培养杂交瘤细胞生产单克隆抗体 B．进行胚胎移植可以充分发挥雌性优良个体的繁殖潜能 C．采用机械方法将早期胚胎分割可产生同卵双胎 D．移植胚胎干细胞可使退化的组织修复并恢复正常功能 ‎10．下图是利用奶牛乳腺生产血清白蛋白的过程。下列有关叙述错误的是 A．将牛组织置于清水中并加入一定量的胰蛋白酶处理可得到单细胞 B．图中涉及基因工程、动物细胞培养、细胞核移植、胚胎移植等技术 C．选用未受精的卵细胞作为受体细胞是因为其具有让细胞核全能性得到表达的环境 D．若要获得同卵双胎或多胎，分割囊胚时需将内细胞团均等分割 ‎11．下列有关现代生物工程技术应用的叙述，正确的是 A．“前面造林，后面砍林”的现象违背了系统整体性原理 B．设计试管婴儿性别会引起性别比例失调，违背伦理道德 C．中国政府对于克隆技术的态度是不反对治疗性克隆，可有限制的进行生殖性克隆 D．由于存在生殖隔离，大田种植转基因抗旱、抗除草剂农作物不存在生物安全性问题 ‎12．下列措施中不符合城市生态工程建设基本原理的是 ‎ A．城市规划中分区建设工业区、居住区、生态绿地等 B．大力推广“环境友好技术”和低污清洁生产工艺 C．采用浮床工艺法等手段治理水污染 D．用法律手段严禁汽车上路，造纸厂酒厂生产，以断绝污染的源头 ‎13．随着“绿水青山就是金山银山”理念的提出，生态经济的重要性日益增显。下列有关叙述错误的是 A．生态经济所遵循的主要原则是循环经济 B．生态工程的特点是少消耗、低效益、可持续 C．“无废弃物农业”遵循的基本原理是物质循环再生原理 D．在湿地的周围建立缓冲带可使湿地依靠自然演替机制恢复其生态功能 ‎14．下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是 A．果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖 B．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源 C．果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜 D．果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力 ‎15．下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是 A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 ‎ B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 C．实验室制作的腐乳不宜直接食用 ‎ D．成品腐乳表面的“皮”主要由细菌产生 ‎16．在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是 A．美观 B．可防止内部液体渗出 C．耐用 D．密封好，保证坛内外气体不交换 ‎17．现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，它们适于分离的是 成分 KHSO4‎ MgSO4‎ NaCl CaSO4‎ CaCO3‎ 葡萄糖 淀粉 甲培养基含量 ‎0.02%‎ ‎0.02%‎ ‎0.02%‎ ‎0.01%‎ ‎0.5%‎ ‎0.5%‎ ‎2%‎ 乙培养基含量 ‎0.02%‎ ‎0.02%‎ ‎0.02%‎ ‎0.01%‎ ‎0.5%‎ ‎—‎ ‎—‎ A．甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌 B．甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌 C．甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌 D．甲培养基适于分离异养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌 ‎18．某一种细菌要从环境中获取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出下表中细菌菌株类型。根据实验者的目的，选用的培养基类型是 注：L：亮氨酸　S：链霉素　“＋”：加入　“－”：不加入 如：L－：不加亮氨酸　S＋：加入链霉素 ‎19．测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是 A．细菌个体小，真菌个体大 B．细菌易稀释，真菌不易稀释 C．细菌在土壤中数量比真菌多 D．随机的，没有原因 ‎20．要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在 A．加入指示剂的鉴别培养基上 B．含有蛋白胨的固体培养基上 C．只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D．含四大营养要素的培养基上 二、多项选择题：本部分包括5题，每题3分，满分15分。每题给出的四个选项中，有不止一个选项符合题意。全部选对的得3分，选对但不全的得1分，错选或不答的得0分。‎ ‎21．大肠杆菌pUC118质粒具有氨苄青霉素抗性基因，某限制酶唯一切点位于该质粒的lacZ 基因中。在特定的选择培养基中，若lacZ基因没有被破坏，则大肠杆菌菌落呈蓝色；若lacZ 基因被破坏，则菌落呈白色。如图表示转基因操作过程，下列说法正确的是 A．作为受体大肠杆菌应不含氨苄青霉素抗性基因，以便于筛选 B．若大肠杆菌的菌落为蓝色，则质粒未导入大肠杆菌 C．选择培养基中除必需的营养物质外，还应加入适量氨苄青霉素 D．应选择白色菌落的大肠杆菌进行扩大培养 ‎22．转座子是一段可移动的DNA序列，这段DNA序列可以从原位上单独复制或断裂下来，插入另一位点。转座子可在真核细胞染色体内部和染色体间转移，在细菌的拟核DNA、质粒或噬菌体之间自行移动。有的转座子中含有抗生素抗性基因，可以很快地传播到其他细菌细胞。下列推测合理的是 A．转座子不能独立进行DNA复制 ‎ B．转座子可造成染色体变异或基因重组 C．转座子可用于基因工程的研究 D．细菌的抗药性可来自转座子或者自身的基因突变 ‎23．下图为利用胚胎干细胞培育转基因小鼠的基本流程示意图。下列叙述错误的是 A．过程①选择胚胎干细胞作受体细胞是因为其具有发育全能性 B．过程②中必须通过一定方法筛选含有目的基因的胚胎干细胞 C．过程③中导入囊胚的细胞数不同，子代小鼠的性状一定相同 D．过程④中为提高成功率，需对代孕母鼠进行超数排卵处理 ‎24．如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图，下列相关叙述正确的是 A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D．气体入口与气体出口可以交换使用 ‎25．下列有关微生物培养的叙述，错误的是 A．涂布接种时，涂布器经火焰灭菌后应趁热使用 B．纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养 C．分离计数时，可用稀释涂布平板法对需计数的微生物进行分离 D．观察菌落时，应将培养皿盖拿掉以利于看清菌落的形态特征 三、非选择题：本部分包括8题，共计65分。‎ ‎26．（8分）植物基因工程中，往往用光诱导型启动子(PrbcS)使目的基因表达，其结合T基因后能使目的基因更高水平表达。下图中①和②都为基因表达载体构建过程中的中间载体，请分析重组载体的部分构建过程并回答下列问题：‎ 注：Ampr/Kmr分别为氨苄青霉素/卡那霉素抗性基因。origin为复制原点，其余为限制酶酶切位点。‎ ‎（1）对双子叶植物进行基因工程改造最常用的方法是____________，还需结合__________技术才能获得新性状的植株。‎ ‎（2）中间载体通常用______________法导入微生物中扩增，含有中间载体②PrbcS*T的微生物________（“能”或“不能”）在含有卡那霉素的培养基中生长，________（“能”或“不能”）在含有氨苄青霉素的培养基中生长。‎ ‎（3）经酶切后凝胶电泳，测得2B片段为0.4kb，经图示信息分析，Prbcs*T的长度约为____________________。据图分析，中间载体②2B形成中间载体②PrbcS*T，需要使用限制酶_________________切割。‎ ‎（4）在T基因前“点突变引入NcoⅠ”酶切位点的方法是：设计包含_________识别序列的引物，然后用PCR技术扩增。‎ ‎27．（8分）甲、乙两名同学分别以某种植物的绿色叶片和白色花瓣为材料，利用植物组织培养技术繁殖该植物。‎ ‎（1）以该植物的绿色叶片和白色花瓣作为外植体，在一定条件下进行组织培养，均能获得试管苗，其原理是________________________。‎ ‎（2）若想培育一株新品种，既有此植物的性状还有其他植物的性状，理论上可以采用______________技术，细胞融合成功的标志是杂种细胞再生出新的____________，该技术的优点是_______________________________。‎ ‎（3）图中A、B、C所示的是不同的培养结果，该不同结果的出现主要是由于培养基中两种激素用量的不同造成的，这两种激素是_________________，A中的愈伤组织是叶肉细胞经__________形成的。‎ ‎（4）若该种植物是一种杂合体的名贵花卉，要快速获得与原植株基因型和表现型都相同的该种花卉，可用组织培养方法繁殖，在培养时，___________（填“能”或“不能”）采用花药离体培养，原因是__________________________________________________。‎ ‎28．（8分）科学家利用细胞融合技术研究细胞膜的结构特性，进行了下列实验。‎ ‎（1）将鼠细胞和人细胞在CO2培养箱中培养一段时间，用　　　　　处理，获取实验用的单细胞悬液。 ‎ ‎（2）将两种细胞在37℃下混合培养，在培养液中加入　　　　　　　诱导融合，形成融合细胞，一般两两融合的细胞有　　　　种。 ‎ ‎（3）细胞膜的主要成分是______和蛋白质。将连接了荧光染料的抗体与融合细胞在一定条件下培养，抗体与融合细胞的膜蛋白(抗原)特异性结合，其目的是标记膜蛋白，以便于显微镜观察。用荧光显微镜观察融合细胞表面荧光的颜色和　　　　，开始时，鼠的细胞为绿色，人的细胞为红色，两种颜色不混合；一段时间后，可观察到红绿荧光交替分布的“嵌合体”。统计　　　　　　，结果如下图所示。 ‎ ‎（4）科学家据此提出两种假说解释嵌合体的形成。‎ 假说一：融合细胞合成了新的膜蛋白；‎ 假说二：原有膜蛋白在细胞膜平面上运动。‎ ‎①使用　　　　　　　抑制剂和ATP合成抑制剂分别处理融合细胞，均对嵌合体形成没有显著影响，这个结果否定了假说一。 ‎ ‎②在15℃、20℃、26℃的培养温度下重复上述实验，这些实验的结果为　　　　　　　　，为假说二提供了证据支持。 ‎ ‎29.（9分）亚麻酸（ALA）能够促进卵母细胞体外成熟和囊胚发育。为了给水牛体外胚胎产业化生产中合理使用亚麻酸提供理论依据，科研人员研究了不同浓度的亚麻酸对水牛卵母细胞体外成熟、早期胚胎发育的影响。分析回答：‎ ‎①‎ 卵母细胞的收集和体外培养：从屠宰场水牛的卵巢中收集并处理卵母细胞，随机分成5组，分别置于不同浓度亚麻酸的培养液中，在39℃、5% CO2的培养箱中培养22～24h。‎ ‎②卵母细胞成熟判断：在显微镜下观察卵母细胞，判断其是否成熟，统计结果如表1。‎ ‎③体外受精：在受精溶液中进行体外受精后，用显微镜观察判断是否完成受精。‎ ‎④早期胚胎培养：将受精卵移入胚胎培养液中培养44～48h后检查分裂情况，每隔48h 更换一次培养液，第5～9天观察囊胚发育情况，统计结果如表2。‎ ‎（1）步骤①中，细胞培养箱中加5% CO2 的作用是_________________。‎ ‎（2）步骤②中，成熟卵母细胞内染色体的行为特征是_____________________________，步骤③中，判断是否受精的依据是在卵细胞膜和透明带的间隙可否观察到_____________。‎ ‎（3）步骤④中，受精卵经过卵裂期、________（时期）发育成囊胚，培养过程定期更换培养液的目的是_______________________、__________________________。‎ ‎（4）根据实验数据分析，亚麻酸溶液为200μmol·L-1 时，对水牛卵母细胞体外成熟和囊胚发育起________作用。‎ ‎（5）本实验结果表明，______________μmol·L-1的亚麻酸对水牛卵母细胞体外成熟和囊胚发育都较有利，其判断依据是__________________________________________________。‎ ‎30.（8分）下图表示我国南方比较常见的桑基鱼塘农业生态系统。请分析回答下列问题：‎ ‎（1）在不考虑人工投入的情况下，流经该生态系统的总能量（总初级生产量）是__________________________________________________。人们将蚕沙（蚕的粪便）投入鱼塘，被鱼等水生生物食用，蚕沙中所含的能量主要属于第_____营养级。‎ ‎（2）鱼等水生生物的排泄物及未被利用的有机物和底泥，其中一部分经过_____________作用后可作为肥料，返回桑基，培育桑树。池塘养鱼时，通常采用多鱼种混合放养模式（‎ 上层为食浮游生物的鳙鱼，中层为食草的草鱼，下层为杂食性的鲫鱼等），从群落结构分析，这种养殖模式的优点是_________________________________________________。‎ ‎（3）建立该人工生态系统的目的是实现对能量的___________，提高能量的利用率。与种植单一作物的农田相比，该生态系统的自我调节能力________。‎ ‎（4）建立该生态系统遵循的原理主要是______________、________________。‎ ‎31.（8分）豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了常用灭菌方法对腐败细菌的灭杀效果，为生产豆浆时，优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：‎ ‎①豆浆变质处理 将2种市售豆浆A、B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下，放置7d后，豆浆发生变质。‎ ‎②腐败细菌的初步分离和计数 取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上，培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如下表：‎ 细菌序号 菌落特征 菌落直径/mm 菌落数/个 豆浆A 豆浆B 自制豆浆 S1‎ 表面有白色绒毛，圆形边缘不规则 ‎5‎ ‎5‎ ‎3‎ ‎7‎ S2‎ 白色，表面无绒毛，有白色液滴 ‎1～2‎ ‎18‎ ‎11‎ ‎24‎ S3‎ 黄色，表面无绒毛，如同黄色液斑 ‎20～30‎ ‎11‎ ‎7‎ ‎15‎ ‎③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果 以自制的新鲜豆浆为材料，经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图。‎ 请回答下列问题：‎ ‎（1）步骤①中三角瓶的常用灭菌方法是__________，步骤②中培养基的常用灭菌方法是______________。‎ ‎（2）步骤②中适宜采用的接种方法是_______。区分菌落种类的依据是_______________。统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以有效防止________________________________________________________。‎ ‎（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是__________；为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在___________ mg．kg-1左右。‎ ‎（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的明显优点是____________________。‎ ‎32.（8分）腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的高营养食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。请回答下列问题。‎ 食盐浓度 ‎             ‎ 后期发酵阶段腐乳氨基酸含量变化图       后期发酵阶段腐乳的pH ‎(注：后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程)‎ ‎（1）腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是_________。‎ ‎（2）腐乳制备过程中，加盐可以________________________，使豆腐块变硬。‎ ‎（3）由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将________，蛋白质含量呈________趋势。这是由于前期发酵阶段________将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。‎ ‎（4）由表可知，后期发酵到60天时，盐度为__________________的腐乳已经腐败，原因是________________________________________________________________________。‎ ‎（5）综上研究结果，为了满足口味清淡消费者的需要，同时保证营养丰富、口感鲜美，在生产过程中应该使盐度控制在________左右。‎ ‎33.（8分）杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如图。请回答下面的问题。‎ ‎（1）在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和　　　　酶。甲罐顶上弯管中加水的主要目的是　　　　。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有　　　　，说明发酵基本完毕。‎ ‎（2）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经　　   　      　处理的木材刨花，然后加入含 ‎__________菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的　　　　来调节。‎ ‎（3）若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是　　　　。‎ A．甲罐的两倍                           B．与甲罐的相等 C．甲罐的一半                           D．几乎为零 ‎（4）在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是　　　　。‎ 参考答案 ‎1—5 BACDD 6—10 ADDAA 11—15 BDBAC 16—20 DBBCC ‎21．ACD 22．BCD 23．CD 24．ABC 25．AD ‎26．（8分）（1）农杆菌转化法 植物组织培养 ‎ ‎（2）感受态细胞 能 不能 ‎ ‎（3）1.7 kb HindⅢ和EcoRⅠ ‎（4）NcoⅠ ‎ ‎27．（8分）（1）植物细胞全能性 ‎ ‎（2）植物体细胞杂交 细胞壁 克服远缘杂交不亲和障碍 ‎ ‎（3）细胞分裂素、生长素 脱分化 ‎ ‎（4）不能 对杂合体的植株来说，其体细胞的基因型相同，而花粉粒的基因型与体细胞的基因型不同，用花粉粒进行组织培养得到花卉基因型不同于原植株 ‎28．（8分）（1）胰蛋白酶或胶原蛋白酶 　‎ ‎（2）灭活的病毒(或PEG) 　3‎ ‎（3）磷脂 分布　 嵌合体比例　‎ ‎（4）蛋白质合成 随着温度增加，嵌合体比例增加(或随着温度降低，嵌合体比例降低)‎ ‎29.（9分）（1）维持培养液pH的相对稳定 ‎（2）染色体的着丝点排列在赤道板上 两个极体 ‎（3）桑椹胚 清除有害代谢产物 补充营养物质 ‎（4）促进 ‎（5）50 核成熟卵子数占卵母细胞的比例较高，囊胚数占培养卵数的比例较高 ‎30.（8分）（1）生产者（或桑树）通过光合作用固定的太阳能总量　 一 ‎（2）分解者（或微生物）的分解 充分利用了生态系统的空间和食物资源 ‎（3）多级（或充分）利用　 较强 ‎（4）物质循环再生原理　 生物多样性原理（答案合理即得分）‎ ‎31.（8分）（1）干热灭菌   高压蒸汽灭菌 （2）稀释涂布平板法     菌落的形态、大小、隆起程度和颜色等特征    因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目 （3）S1    250 （4）食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群 ‎32.（8分）（1）毛霉　（2）析出豆腐中的水　（3）上升　下降　蛋白酶 ‎（4）5%　盐浓度过低，不足以抑制微生物的生长，导致腐败变质　（5）8%‎ ‎33.（8分）（1）果胶 　防止空气进入　气泡冒出　‎ ‎（2）灭菌　醋酸　流速　‎ ‎（3）D 　（4）酒精