高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评含答案

高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评含答案

第一章测评 ‎(时间:45分钟　满分:100分)‎ 第Ⅰ卷(选择题　共48分)‎ 一、选择题(每小题4分,共48分)‎ ‎1.下列说法正确的是(　　)‎ ‎　　　　　　　　　　　　　　　　‎ A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯 解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。‎ 答案:D ‎2.下列说法正确的是(　　)‎ ‎①糖类是有甜味的物质　②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类　③单糖不能水解成更简单的糖　④低聚糖就是二糖　⑤糖类的分子式不一定符合Cn(H2O)m ‎⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少　⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍　⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质 A.①②③④⑤⑥⑦⑧ ‎ B.①②④⑥⑦‎ C.③⑤⑧ ‎ D.①④⑤⑦⑧‎ 解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。④低聚糖包括二糖、三糖等。⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。⑦Mr(蔗糖)+Mr(H2O)=2Mr(葡萄糖)。‎ 答案:C ‎3.下列关于油脂的说法正确的是(　　)‎ ‎①是纯净物　②是高级脂肪酸　③可以在碱性条件下水解　④可以使溴水褪色　⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂 A.①②⑤ ‎ B.③④⑤‎ C.①②③④ ‎ D.③④‎ 解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。‎ 答案:D ‎4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是(　　)‎ A.分别加入碘水,观察颜色变化 B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成 C.分别加热水,观察溶解性 D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生 解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。由于性质不同,A、C、D三项可以鉴别淀粉和纤维素。而分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热都能发生银镜反应,所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素,答案为B项。‎ 答案:B ‎5.植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是(　　)‎ A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏 B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离 C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发 D.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂蒸发出来 解析:油脂不溶于水而易溶于有机溶剂,A项错误;用碱溶液处理会发生化学反应,C项错误;油脂的沸点较高,不宜采用蒸发的方法分离,D项错误。‎ 答案:B ‎6.下列关于油脂的有关知识,说法不正确的是(　　)‎ A.油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 B.油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响 C.油脂属于酯类物质 D.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学 解析:油脂中的不饱和高级脂肪酸的烃基能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应,A错误;油脂的饱和程度越大熔点越高,B正确;油脂是高级脂肪酸甘油酯,C正确;油脂是一种较好的有机溶剂,能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质,D正确。‎ 答案:A ‎7.下列说法不正确的是(　　)‎ A.动物皮革的主要成分是蛋白质 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析 D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质 解析:动物皮革的主要成分为蛋白质,A正确;蛋白质水解的最终产物为氨基酸,B正确;K2Cr2O7为重金属盐,能使蛋白质变性,C错误;分离提纯蛋白质应利用蛋白质的盐析,D正确。‎ 答案:C ‎8.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质变性的是(　　)‎ ‎①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　③蒸煮鸡蛋食用　④松花蛋的腌制　⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人 A.①②③④⑤ ‎ B.③④⑤‎ C.①②③ ‎ D.①②‎ 解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。‎ 答案:A ‎9.绿色荧光蛋白是一种蛋白质。下列有关绿色荧光蛋白的说法中,错误的是(　　)‎ A.属于高分子化合物 B.水解后可得到多种氨基酸 C.可用于蛋白质反应机理的研究 D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水 解析:CuSO4溶液属于重金属盐,可以使蛋白质变性,且是不可逆的,D项错。‎ 答案:D ‎10.为减少新鲜蔬菜中维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是(　　)‎ A.蔬菜最好洗干净后再切 B.炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可 C.炒蔬菜时放一些纯碱,使蔬菜易炒熟 D.与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调 解析:维生素C能溶于水,应先洗后切,A正确。维生素C易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏,所以B正确、C错误。与水果、豆类等富含三价铁的食物同时烹调,可以利用维生素C的还原性把铁还原为二价铁,利于人体对铁的吸收,D正确。‎ 答案:C ‎11.下列生活中的化学小实验不合理的是(　　)‎ A.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)‎ B.用食用醋除去热水瓶中积存的水垢 C.用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具 D.用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物 解析:米汤中含丰富的淀粉,淀粉遇碘单质变蓝,遇到化合态的碘没有颜色变化,A错误;水垢中主要是难溶于水的碳酸钙,用醋酸反应生成水溶性很好的醋酸钙,B正确;纯碱即碳酸钠,属于强碱弱酸盐,CO‎3‎‎2-‎水解使溶液显碱性,C正确;纯毛的成分是蛋白质,在灼烧时有一股难闻的烧焦羽毛的气味,化纤主要是用天然高分子化合物为原料,经过化学或物理方法加工而制得的纤维的统称,灼烧时易熔化,冷却后变成坚硬的小球,D正确。‎ 答案:A ‎12.生活中常常涉及生物、化学及物理知识。下列各项对生活问题的分析不正确的是(　　)‎ A.维生素C可参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构 B.在酱油中加入铁强化剂可解决缺铁性贫血问题 C.为了消除碘缺乏,卫生部规定食盐必须加碘,其中的碘以碘单质形式存在 D.工业酒精不能加水后当美酒品尝,因其中含有甲醇,饮后会造成人的双目失明,严重者会造成死亡 解析:食盐中所加碘为KIO3,并非碘单质。甲醇有毒,饮用后会使人中毒。‎ 答案:C 第Ⅱ卷(非选择题　共52分)‎ 二、非选择题(本题包括4小题,共52分)‎ ‎13.(14分)下表为某人的尿液和血浆经化验得到的主要数据:‎ A液(%)‎ B液(%)‎ C液(%)‎ 蛋白质 微量 ‎8‎ ‎0‎ 葡萄糖 ‎0.10‎ ‎0.1‎ ‎0‎ 无机盐 ‎0.75‎ ‎0.72‎ ‎1.25‎ 尿素 ‎0.03‎ ‎0.03‎ ‎1.80‎ 尿酸 ‎0.004‎ ‎0.004‎ ‎0.05‎ 请根据表回答:‎ ‎(1)表中　　　　液为尿液,依据是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(2)若C液中出现蛋白质,表明肾脏的　　　　部位可能发生病变,若C液中含葡萄糖,表明该人患有　　　　病,检验的原理是(用化学方程式表示)　 ‎ ‎　。 ‎ 答案:(1)C　该液中无葡萄糖和蛋白质,尿素、无机盐的浓度高 ‎(2)肾小球　糖尿　CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O ‎14.(14分)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题:‎ ‎(1)我们所吃的豆腐的主要成分是　　　　。 ‎ A.凝胶 B.蛋白质 C.脂肪 D.淀粉 ‎(2)点豆腐所采用的凝聚剂是　　　　。 ‎ A.石膏 ‎ B.硫酸钾 C.氯化钡 ‎ D.六水氯化镁 ‎(3)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是　　　　。 ‎ A.氨基酸 B.蛋白质 C.多肽 D.糖类 ‎(4)天然蛋白质水解的最终产物是　　　　。请以甘氨酸为例,写出与盐酸反应的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(5)大豆中同时还含有一定量的酯类,它是由高级脂肪酸和　　　　发生酯化反应形成的,所填写物质常温下呈液态,请写出其结构简式:　　　　　　　　　　。 ‎ 解析:豆腐的主要成分是蛋白质。食用大豆,最终补给人体的主要成分是氨基酸。豆浆是胶体,加入石膏或六水氯化镁可得豆腐(属于凝胶)。甘氨酸与盐酸反应得其盐酸盐。大豆中富含油脂,油脂是高级脂肪酸的甘油酯。‎ 答案:(1)B　(2)AD　(3)A　(4)α-氨基酸　‎ NH2—CH2COOH+HCl　(5)甘油 ‎15.(12分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某同学了解到蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后,对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了兴趣。他设计了如下实验方案:‎ ‎①把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中。‎ ‎②取两支盛有2 mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下(淀粉溶液遇I2变蓝)。‎ 汁液 新鲜的黄瓜汁液 放置一周的黄瓜汁液 滴数 ‎12‎ ‎20‎ 请回答下列问题:‎ ‎(1)你认为维生素C含量高的是　。 ‎ ‎(2)你从中得到的启示是　。 ‎ ‎(3)黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是 ‎ 和　。 ‎ ‎(4)根据上述实验的信息与提示,请设计实验证明维生素C具有还原性。要求写出实验所用的试剂、现象和结论。‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ 解析:(1)由于维生素C具有还原性,能将I2还原为I-,从题意知,还原等量的I2,需要新鲜的黄瓜汁液少,说明维生素C含量高的是新鲜黄瓜。‎ ‎(3)从题意知,黄瓜食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定,高温时,维生素C易分解。‎ ‎(4)题中方案就足以证明维生素C的还原性。‎ 答案:(1)新鲜的黄瓜 ‎(2)要吃新鲜的蔬菜和水果 ‎(3)维生素C在低温和酸性条件下稳定　维生素C在高温条件下易分解 ‎(4)试剂:维生素C片(果汁等)、碘水、淀粉。‎ 现象:蓝色的碘的淀粉溶液褪色。‎ 结论:维生素C具有还原性。‎ ‎16.(12分)下面是关于药物华素片(西地碘片)使用说明书中的部分内容:‎ 品名:西地碘片 华素片(西地碘片)的主要活性成分是分子碘 含量:1.5 mg/片。将碘利用分子分散技术制成分子 态西地碘,并含适量薄荷脑等 ‎[贮藏]遮光、密闭、在阴凉处保存 ‎[有效期]二年 ‎(1)根据上述说明和所学化学知识回答。‎ ‎①华素片中含有的活性成分是　　　　　　(写分子式); ‎ ‎②请推断华素片　　　　　　(填“是”或“不是”)白色。 ‎ ‎(2)某学生为验证华素片中确实含有上述成分,设计实验如下,请填写空格。‎ ‎①取一粒药片放入研钵中研碎,再将药粉装入试管并加入约2 mL蒸馏水;向该试管中再加入约2 mL　　　　　(填选项字母),并用力振荡。 ‎ A.酒精 B.热裂汽油 C.四氯化碳 D.甘油 ‎②描述加入该液体后可能观察到的现象:　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎③选用该液体做实验的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(3)还可以用另一种试剂,验证华素片中的成分,试剂是　　　　,现象是　。 ‎ 解析:由本题所给信息可知华素片(西地碘片)的主要活性成分是I2,所以其颜色不可能是白色的;接下来用CCl4萃取I2,也可利用淀粉遇I2变蓝的性质验证I2的存在。‎ 答案:(1)①I2　②不是 ‎(2)①C　②试管中液体分为两层,下层为紫色　③CCl4与水不互溶也不反应,且碘在CCl4中的溶解度比在水中的溶解度大得多 ‎(3)淀粉溶液　溶液变蓝色 ‎