2019届一轮复习浙江专版生命活动的物质基础学案

2019届一轮复习浙江专版生命活动的物质基础学案

课时5　生命活动的物质基础 ‎[考纲导航]‎ 知识条目 必考要求 选考要求 选考分布 ‎2015‎ ‎2016‎ ‎2017‎ ‎9月 ‎10月 ‎4月 ‎10月 ‎4月 ‎(1)几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系 a a ‎7、16‎ ‎16‎ ‎(2)葡萄糖的结构简式及其重要化学性质 c ‎26(1)‎ ‎(3)葡萄糖的检验原理和方法 b b ‎16‎ ‎(4)糖类的分类及判断 b ‎(5)常见二糖的性质及差异 b ‎(6)淀粉、纤维素的化学性质及主要用途 b ‎21、26(2)‎ ‎16‎ ‎16‎ ‎16‎ ‎(7)油脂的存在、分子结构、主要性质及用途 a a ‎(8)油脂的组成和结构特点 a ‎21‎ ‎(9)油脂的化学性质 c ‎21‎ ‎16‎ ‎32‎ ‎16‎ ‎(10)氨基酸的结构特点和性质 a b ‎16‎ ‎16‎ ‎(11)常见氨基酸的组成和结构特点 b ‎16‎ ‎(12)氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)‎ b ‎16‎ ‎(13)蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途 a b ‎16‎ ‎(14)蛋白质的组成、结构 b ‎(15)蛋白质的重要化学性质 b ‎21‎ ‎16‎ ‎(16)蛋白质的检验和提纯 b 考点一　糖类 ‎[主干精讲]‎ ‎1.糖类的概念和分类 ‎(1)概念：糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物。‎ ‎(2)分类：‎ 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解的糖 一分子二糖能水解成两分子单糖 能水解成多分子单糖 示例 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 分子式 C6H12O6‎ C12H22O11‎ ‎(C6H10O5)n 相互关系 同分异构体 同分异构体 ‎2.葡萄糖与果糖 ‎(1)结构的比较：‎ 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6‎ CH2OH(CHOH)4CHO ‎—OH、—CHO 同分异构体 果糖 C6H12O6‎ CH2OH(CHOH)3COCH2OH —OH ‎(2)葡萄糖的化学性质：‎ ‎3.二糖——蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为C12H22O11‎ 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体 ‎4.淀粉与纤维素 ‎(1)相似点：‎ ‎①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为(C6H10O5)n。‎ ‎②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：‎ ‎③都不能发生银镜反应。‎ ‎(2)不同点：‎ ‎①通式中n值不同。‎ ‎②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。‎ ‎[典例剖析]‎ ‎【例1】　(2016·金华外国语学校高一下月考)下列各组物质中，不是互为同分异构体的是(　　)‎ A.淀粉和纤维素 B.蔗糖和麦芽糖 C.葡萄糖与果糖 D.甘氨酸与硝基乙烷(C2H5NO2)‎ 解析　A项，淀粉和纤维素都是高分子化合物，(C6H10O5)n中n不同，不可能是同分异构体关系，选A；B项，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，不选；C项，葡萄糖与果糖互为同分异构体，不选；D项，甘氨酸与硝基乙烷(C2H5NO2)互为同分异构体，不选。‎ 答案　A ‎【例2】　(2017·杭州二中高二期中)为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实验的正确操作步骤是(　　)‎ ‎①取少量淀粉加水制成溶液　②加热　③加入新制的Cu(OH)2悬浊液　④‎ 加入几滴稀硫酸　⑤加热至沸腾　⑥加入碱液至溶液呈碱性 A.①②④⑥③⑤ B.①④③⑥⑤②‎ C.①④②⑥③⑤ D.①⑤③④⑥②‎ 解析　先使淀粉水解，需加入酸催化并加热；水解后一定要先中和酸，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液。证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可以在碱性条件下用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，因此在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液检验淀粉水解产物的还原性。‎ 答案　C ‎[考点精练]‎ ‎1.(2016·浙江师大附中高一月考)下列糖中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(　　)‎ A.葡萄糖 B.果糖 C.麦芽糖 D.淀粉 解析　麦芽糖既能发生水解反应又能发生银镜发生。‎ 答案　C ‎2.(2016·浙江省艾青中学模拟)下列实验结论正确的是(　　)‎ 实验操作 现象 结论 A 淀粉溶液中加入碘水 溶液变蓝 说明淀粉没有水解 B 将乙醇与酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液混合 橙色溶液变为绿色 乙醇具有还原性 C 蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热 未出现银镜 水解的产物为非还原性糖 D 将新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀(Cu2O)‎ 葡萄糖具有氧化性 解析　A项，溶液变蓝，只能说明淀粉没有完全水解，错误；B项，乙醇将重铬酸钾还原为Cr3+或硫酸铬，自身被氧化为乙酸，正确；C项，银镜反应需在碱性条件下发生，C中若还存在稀硫酸，则不会出现银镜，错误；‎ D项，葡萄糖具有还原性，错误。‎ 答案　B ‎3.(2016·浙江省开化中学质检)某学生设计了如下4个实验方案，用以检验淀粉的水解程度，其中操作和结论均正确的是(　　)‎ A.淀粉液水解液中性液溶液变蓝，结论：淀粉尚未水解 B.淀粉液水解液碱性液生成银镜，结论：淀粉水解完全 C.淀粉液水解液无银镜现象，结论：淀粉尚未水解 解析　A说明水解后仍有淀粉，可能有葡萄糖，B可能还有淀粉，C没有中和酸。‎ 答案　D ‎【归纳总结】‎ 淀粉水解程度的检验 实验现象及结论：‎ 现象A 现象B 结论 ‎①‎ 未出现银镜 溶液显蓝色 淀粉未水解 ‎②‎ 出现银镜 溶液显蓝色 淀粉部分水解 ‎③‎ 出现银镜 溶液不显蓝色 淀粉完全水解 考点二　油　脂 ‎[主干精讲]‎ ‎1.油脂的组成 油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。‎ ‎2.结构 ‎3.物理性质 ‎(1)油脂一般不溶于水，密度比水小。‎ ‎(2)天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。‎ ‎①含不饱和烃基成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；‎ ‎②含饱和烃基成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。‎ ‎4.化学性质 ‎(1)油脂的氢化(油脂的硬化)‎ 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。‎ 如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：‎ ‎。‎ ‎(2)水解反应 ‎①酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为：‎ ‎。‎ ‎②碱性条件下(即皂化反应)，如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为：‎ ‎。‎ 其水解程度比在酸性条件下水解程度大。‎ ‎[典例剖析]‎ ‎【例1】　(2017·富阳高二质检)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：‎ 下列叙述错误的是(　　)‎ A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.动植物油脂是高分子化合物 D.“地沟油”可用于制备生物柴油 解析　根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1 000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。‎ 答案　C ‎【例2】　(2017·嘉兴一中高二期末)下列物质属于油脂的是(　　)‎ 解析　根据油脂的定义，即高级脂肪酸和甘油形成的酯来判断。A项，形成酯的酸不是高级脂肪酸，错误；C项，润滑油来自石油，主要成分为烃，错误；D项，形成酯的醇是乙二醇，不是甘油，错误。‎ 答案　B ‎[考点精练]‎ ‎1.2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)‎ A.点燃，能燃烧的是矿物油 B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C.加入水中，浮在水面上的是地沟油 D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 解析　矿物油(汽油、煤油、柴油等)主要成分是各种烃的混合物，地沟油(加工过的餐饮废弃油)属于酯。A项，都能燃烧，错误；B项，都无固定沸点，错误；C项，密度都比水小，错误；D项，酯与足量氢氧化钠溶液共热，水解生成可溶的高级脂肪酸钠盐和甘油，正确。‎ 答案　D ‎2.某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是(　　)‎ A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 解析　从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，因此选项A、B均不正确，而选项C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种，选项D不正确。‎ 答案　C ‎3.(2016·浙江省武义一中高一月考)某油脂的结构为，R1、R2、R3均不相同，关于该物质的叙述不正确的是(　　)‎ A.油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳 B.该甘油酯称为混甘油酯 C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有四种 答案　D ‎【归纳总结】‎ 油脂与矿物油的比较 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸的甘油酯，属烃的衍生物 多种烃(石油及其分馏产品)‎ 性质 具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色褪去 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 考点三　氨基酸与蛋白质 ‎[主干精讲]‎ ‎1.氨基酸的结构与性质 ‎(1)概念 羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。天然蛋白质水解后得到的均为α氨基酸，其通式为，官能团为—NH2和—COOH。‎ ‎(2)氨基酸的性质：‎ ‎①两性：‎ 甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：‎ ‎、‎ H2O。‎ ‎②成肽反应：‎ 氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。‎ ‎2.蛋白质的结构与性质 ‎(1)蛋白质的组成与结构：‎ ‎①蛋白质含有C、H、O、N等元素。‎ ‎②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。‎ ‎(2)蛋白质的性质：‎ ‎①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。‎ ‎②盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，盐析为可逆过程是物理 变化，可用于分离和提纯蛋白质。‎ ‎③变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质凝结而变性，变性属于不可逆过程，是化学变化。‎ ‎④颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。‎ ‎⑤蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。‎ ‎[典例剖析]‎ ‎【例1】　(2017·4月浙江选考)下列说法正确的是(　　)‎ A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚 B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油 C.氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有—COOH和—NH2‎ D.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖 解析　A辨析蛋白质的盐析和变性的不同：蛋白质溶液遇到无机轻金属盐或铵盐的浓溶液溶解度降低发生凝聚，称盐析，蛋白质性质没有改变，福尔马林、酒精、紫外线、加热、强氧化剂、强酸、强碱、重金属盐会改变蛋白质的性质并凝聚，称变性，故A错误；制取肥皂加入饱和食盐水降低肥皂的溶解度，上层析出的是肥皂，而甘油溶解在水溶液中，B错误；氨基酸是小分子物质，C错误。‎ 答案　D ‎【例2】　(2016·10月浙江选考)下列说法正确的是(　　)‎ A.油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物 B.植物秸杆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精 C.往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解 D.向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解 解析　A项，油脂、糖类中的低聚糖不是高分子，错误；C项，银镜反应需要在碱性条件下反应，加银氨溶液前应先加碱中和硫酸，错误；D项，甲醛使蛋白质发生变性，变性不可逆，错误。‎ 答案　B ‎【例3】　阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是(　　)‎ A.阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5‎ B.水解产物中有两种氨基酸 C.阿斯巴甜属于蛋白质 D.阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应 解析　阿斯巴甜不属于高分子。‎ 答案　C ‎[考点精练]‎ ‎1.(2016·浙江4月学考)下列说法不正确的是(　　)‎ A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物 B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精 C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性 D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物 解析　硬脂酸甘油酯属于大分子，不是高分子化合物。‎ 答案　A ‎2.下列说法正确的是(　　)‎ A.向蛋白质溶液中加入浓的CuSO4溶液，可使蛋白质发生盐析 B.煤经过干馏可得到产品石蜡 C.麦芽糖的水解产物与淀粉的最终水解产物相同 D.蛋白质、糖类、油脂的组成元素相同 解析　A项，CuSO4为重金属盐，能使蛋白质发生变性，错误；B项，石油分馏得到石蜡，错误；C项，二者最终水解产物均为葡萄糖，正确 ‎；D项，糖类、油脂均只含C、H、O三种元素，蛋白质除上述三种元素还含N、S等元素，错误。‎ 答案　C ‎3.下列物质在一定条件下能水解的是(　　)‎ ‎①淀粉　②油脂　③甘油　④溴乙烷　⑤葡萄糖　⑥蛋白质　⑦氨基酸　⑧甲苯 A.全部 B.①②③④⑥‎ C.③⑤ D.①②④⑥‎ 解析　多糖、油脂、卤代烃、蛋白质以及酯类化合物均能水解。‎ 答案　D ‎【归纳总结】‎ 蛋白质的6条性质：两性、水解、盐析、变性、显色反应、烧焦羽毛气味。‎ 课后限时训练 ‎(时间：45分钟)‎ 一、选择题 ‎1.(2016·金华磐安二中)核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式是CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述中正确的是(　　)‎ A.与葡萄糖互为同分异构体 B.可以与银氨溶液作用形成银镜 C.可以与氯化铁溶液作用显色 D.可以使紫色石蕊试液变红 解析　从提供的核糖的结构简式可知，该物质属于五碳糖，故与葡萄糖不是同分异构体，A选项错误；核糖结构中含有醛基，故能与银氨溶液反应，B选项正确；核糖结构中的羟基不是酚羟基，故C选项错误；醛类、醇类物质没有酸性，故D选项错误。‎ 答案　B ‎2.(2017·诸暨中学高三期中)下列说法正确的是(　　)‎ A.糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳 B.检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否出现砖红色沉淀 C.煤制煤气是物理变化，是高效、清洁地利用煤的重要途径 D.蛋白质在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林作用下均会发生变性 解析　A.葡萄糖分解生成乙酸和二氧化碳，葡萄糖不能水解，二糖、多糖可水解生成单糖，故A错误；B.检验葡萄糖，应在碱性溶液中，则水解后，没有加碱至碱性，加入少量新制Cu(OH)2溶液，加热，不能检验，故B错误；C.煤制煤气，生成CO和氢气，为化学变化，故C错误；D.紫外线、CuSO4溶液、福尔马林均使蛋白质发生变性，为不可逆过程，故D正确。‎ 答案　D ‎3.(2017·浙江台州选考评估)下列说法不正确的是(　　)‎ A.乙酸与硬脂酸互为同系物 B.14C与14N互为同位素 C.H2NCH2COOH与CH3CH2NO2互为同分异构体 D.CHFCl2曾用作制冷剂，其分子结构只有一种 解析　A.乙酸与硬脂酸都是饱和一元羧酸，分子式通式是CnH2nO2，因此它们互为同系物，正确；B.14C与14N质量数相等，但由于质子数不相等，因此不能互为同位素，错误；C.H2NCH2COOH与CH3CH2NO2分子式相同，结构不同，因此二者互为同分异构体，正确；D.CHFCl2曾用作制冷剂，由于甲烷是正四面体结构，该物质可看作是甲烷分子的1个H原子被F原子取代，2个H原子被Cl原子取代，所以其分子结构只有一种，正确。‎ 答案　B ‎4.(2017·杭州重点中学)下列叙述正确的是(　　)‎ A.蚕丝、酶、病毒主要成分都是蛋白质 B.在饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液等作用下，蛋白质均会发生盐析 C.糖类、油脂和蛋白质都是高分子化合物 D.向淀粉溶液中加入稀硫酸加热，反应一段时间后再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，没有出现砖红色沉淀，说明淀粉没有水解 解析　A.蚕丝、酶、病毒主要成分都是蛋白质，A正确；B.在饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4‎ 溶液等作用下，蛋白质分别会发生盐析和变性，B错误；C.糖类中的单糖和二糖、油脂都不是高分子化合物，C错误；D.向淀粉溶液中加入稀硫酸加热，反应一段时间后首先加入氢氧化钠中和稀硫酸，然后再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，如果没有出现砖红色沉淀，说明淀粉没有水解，D错误。‎ 答案　A ‎5.生活处处有化学。下列说法正确的是(　　)‎ A.制饭勺、饭盒、高压锅等用的不锈钢是合金 B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 解析　A项，合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)经一定方法所合成的具有金属特性的物质，不锈钢主要成分是铁，还含有铬、镍等金属，因此属于合金，A正确；B项，属于同分异构体的前提是物质的分子式相同，棉和麻的主要成分均属于纤维素，虽然纤维素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同，因此两者的分子式并不相同，不能称为同分异构体，B错误；C项，不饱和度大的酯常温下为液态，花生油常温下为液态，因此含有不饱和酯，C错误；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，煮沸会引起蛋白质的变性，并不能发生彻底的水解反应，D错误。‎ 答案　A ‎6.(2016·浙江省兰溪一中模拟)“地沟油”是指在生活中存在的各类劣质油脂，下列将“地沟油”变废为宝的各种方案中一定不能实现的是(　　)‎ A.发酵生产乙醇、沼气 B.分馏获得汽油、煤油 C.水解制造肥皂、甘油 D.转化成工业润滑油 解析　B项中，通过分馏得不到烃的混合物，因“地沟油”是酯类物质，故选B。‎ 答案　B ‎7.(2016·嘉兴一中检测)下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：‎ 这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是(　　)‎ 解析　根据一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，水解原理是羰基接羟基，氨基接氢可得产物为 答案　D ‎8.(2016·台州中学高二下期中)下列说法不正确的是(　　)‎ A.纤维素的葡萄糖单元中含有羟基 B.氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，属于两性化合物 C.CH3CO18OH和C2H5OH发生酯化反应的有机产物是CH3CO18OC2H5‎ D.用甘氨酸(H2N－CH2－COOH)和丙氨酸(H2N－CH(CH3)－COOH)缩合最多可形成4种二肽 解析　纤维素的葡萄糖单元中含有3个羟基，A项正确；氨基酸中的氨基有碱性，羧基有酸性，是两性化合物，B项正确；CH3CO18OH和C2H5OH发生酯化反应，CH3CO18OH脱去－18OH，C2H5OH脱去H，产物的结构简式为CH3COOC2H5，C项错误；甘氨酸和丙氨酸可以形成以下四种二肽：H2N－CH2－CONH－CH2－COOH，H2N－CH(CH3)－CONH－CH(CH3)－COOH，H2N－CH2－CONH－CH(CH3)－COOH，H2N－CH(CH3)－CONH－CH2－COOH，D项正确。‎ 答案　C ‎9.(2015·11月浙江省绍兴一中高二上期中测试)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是(　　)‎ A.牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D.浓硫酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硫酸和蛋白质发生了颜色反应 解析　A项，牛油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，错误；B项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，正确；C项，葡萄糖是单糖，不能水解，错误；D项，皮肤组成重要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，错误。‎ 答案　B ‎10.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　)‎ A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 ‎ D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成离子，在电场作用下向负极移动 解析　A项，蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，正确；B项，氨基酸遇重金属离子不属于变性，错误；C项，α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可以生成4种二肽分别是α氨基丙酸与α氨基苯丙酸2种、α氨基丙酸与α氨基丙酸、α氨基苯丙酸与α氨基苯丙酸，错误；D项，氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向阳极移动，错误。‎ 答案　A 二、非选择题 ‎11.(2016·浙江省余杭区高二上期末)已知：E是石油裂解气的主要成分，分子式为C2H4，D是一种具有香味的物质，各物质间的转化如下图所示(有的反应条件和产物已略去)。‎ 请回答下列问题：‎ ‎(1)化合物B的结构简式为_________________________________________。‎ ‎(2)反应①的反应类型_____________________________________________。‎ ‎(3)写出反应②的化学方程式_______________________________________。‎ 解析　E是石油裂解气的主要成分，分子式为C2H4 ，则E是乙烯，A在一定条件下能生成乙烯，且B与C生成D，D是一种具有香味的物质，则A为乙醇，乙醇能发生连续氧化反应，则B为乙醛，C为乙酸，D为乙酸乙酯，据此回答：(1)根据上述分析，B为乙醛，结构简式为CH3CHO；(2)反应①是乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯；(3)反应②是乙烯在催化剂的条件下与氧气反应生成乙酸，化学方程式为CH2===CH2＋O2CH3COOH。‎ 答案　(1)CH3CHO　(2)酯化反应(或取代反应)‎ ‎(3)CH2===CH2＋O2CH3COOH ‎12.(2016·金华十校高一下期末调研)下图是中学化学中常见有机物转化关系(部分相关物质和反应条件已略去)。‎ 已知：①F的相对分子质量为60，且分子中碳元素的质量分数为40% 。‎ ‎②A为淀粉水解的最终产物；D的产量是衡量一个国家石油化工水平的标志。‎ ‎③C、D、E、F分子含碳原子个数相同；G为高分子化合物。‎ 回答下列问题：‎ ‎(1)E中含有的官能团名称为__________，①的反应类型为________________。‎ ‎(2)写出B的结构简式______________。‎ ‎(3)写出 A→C的化学方程式_________________________________________。‎ ‎(4)一定条件下，由C、F反应也可以生成B，写出化学方程式_______________‎ ‎____________________________________________________。‎ 解析　B在酸性条件下得到C和F，可推知B中含有酯键，由C转化可得F，知F含有羧基，C含有羟基，因为F的相对分子质量为60，且分子中碳元素的质量分数为40%，则分子中碳原子数为60×‎ ‎40%÷12＝2，则只能含有一个羧基，所以F为CH3COOH，C为CH3CH2OH，B为CH3COOCH2CH3，C反应得D，D在催化剂条件下得高分子化合物G，所以D为CH2===CH2，G为聚乙烯，乙烯氧化生成E，则E为CH3CHO，E发生氧化反应生成乙酸，A可以提供生命活动所需要的能量，在催化条件下可以得到乙醇，可知A为葡萄糖。(1)E为CH3CHO，含有的官能团名称为醛基，①的反应类型为酯的水解反应，也是取代反应；(2) B的结构简式为CH3COOCH2CH3。(3)A→C的化学方程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。‎ 答案　(1)醛基　取代反应(或水解反应)‎ ‎(2)CH3COOCH2CH3 ‎ ‎(3)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑‎ ‎(4)CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOC2H5＋H2O ‎ ‎13.[2017·义乌市群星外国语高三(上)期中]常见有机物A、B、C、D、E、F、G间的转化关系如图所示(以下变化中，某些反应条件及产物未标明)，B是天然有机高分子化合物，C、D可发生银镜反应，在相同条件下，G蒸气密度是氦气的22倍。‎ ‎(1)B的分子式为________。‎ ‎(2)E中官能团的名称________。‎ ‎(3)A的同分异构体的结构简式________。‎ ‎(4)A→D反应的化学方程式：_________________________________________，‎ 其反应类型是________。‎ 解析　(1)根据上面的分析可知，B的分子式为(C6H10O5)n；(2)E为CH3COOH，E中官能团的名称是羧基；(3)A为CH3CH2OH，A的同分异构体的结构简式CH3OCH3；(4)A→D反应的化学方程式为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，其反应类型是氧化反应。‎ 答案　(1)(C6H10O5)n ‎(2)羧基　(3)CH3OCH3‎ ‎(4)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　氧化反应 ‎14.(1)α氨基酸能与HNO2反应得到α羟基酸。如：‎ 试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：‎ A.____________________、B.____________________、‎ C.____________________、D.____________________。‎ ‎(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________(填选项号)。‎ ‎①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽 ‎⑤　⑥(NH4)2CO3　⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4I A.①②③④ B.④⑤⑥⑦⑨⑩‎ C.③④⑤⑥⑧⑨ D.全部 ‎(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________(填序号)。‎ ‎①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解 ‎②温度越高，酶催化的化学反应越快 ‎③天然蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸 ‎④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 ‎⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质 ‎⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 ‎⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法 解析　(1)生成A的反应显然是中和反应。生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可。生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩合反应。生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。‎ ‎(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO可水解，既能与NaOH反应，又能与HNO3反应，NH与OH－反应，I－被HNO3氧化，NH能水解故选B。(3)①为蛋白质盐析，是可逆，错误；②高温、蛋白酶变性，无催化作用，错误。‎ ‎(2)B　(3)③④⑤⑥⑦‎