2020-2021学年高二化学新教材人教版必修第二册教师用书：8

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第二节　化学品的合理使用 课前自主预习 一、化肥、农药的合理使用 1．化肥的安全使用 化肥能有效地补充农作物生长所必需的营养成分，在使用化肥之 前，应了解各种化肥的成分及其化学性质，防止因化肥的不合理混用 导致肥效降低。如将草木灰与铵态氮肥混合施用。 2．农药的安全使用 有机磷农药与有机氯农药相比较，虽然都有剧毒，但是有机磷农 药比较容易分解，在环境中残留时间短。为防止农药中毒，通常可以 采取的措施： (1)做好农药的保管工作。 (2)喷洒农药时注意个人安全的防护。 (3)不要采摘和食用刚喷洒过农药的果实和蔬菜。 (4)洗涤瓜果时可将其放在水中浸泡几分钟除去残留的农药。 (5)若发生农药中毒，应立即清除毒物并送医院治疗。 二、人工合成药物 1．解热镇痛药——阿司匹林 (2)制备 (3)功效 具有解热镇痛作用，可防止心脏病发作，减缓老年人视力衰退和 提高免疫功能等。 (4)不良反应 长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等。 出现水杨酸反应是中毒的表现，应立即停药，并静脉滴注 NaHCO3 溶 液。 2．抗酸药 (1)功效 中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适。 (2)种类及作用原理 3.青蒿素 (1)我国科学家屠呦呦因青蒿素的研究获得 2015 年诺贝尔生理学 或医学奖。 (2)青蒿素类药物的分子结构 4．长效缓释药物 缓释药物可以减少每天吃药的次数，方便了人们的药物使用。制 造缓释药物的方法很多，常用的有改变药物的剂型，如用高分子同药 物混合，制成黏结性很强的片剂或微胶囊，使药物中的有效成分缓慢 释放；或者将生物活性基因嫁接到高分子的基体上制成高分子药物。 例如，将阿司匹林与聚甲基丙烯酸连接起来，得到的缓释阿司匹林可 作为抗血栓长效药。 三、合理用药 1．不能滥用药物 大部分药物都有毒副作用，应在医生指导下使用，不可滥用，滥 用药物主要是指非法获得及使用受管制药物、无医生处方长期服用安 眠药或镇静剂、运动员服用兴奋剂、服用毒品等。 2．处方药和非处方药 3．避免药物依赖、远离毒品 (1)毒品的概念 毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成 瘾性的药品。 (2)远离毒品 吸毒危害巨大，人们一定要远离毒品。 四、安全使用食品添加剂 1．着色剂 (1)作用 着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。 (2)分类 (3)常见的食用着色剂 ①胡萝卜素　②胭脂红　③柠檬黄　④苋菜红 (4)危害 超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此，国家对食用色素种 类和用量都有严格的规定。 2．调味剂 (1)作用 补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加 一些额外的味道。 (2)常见的调味剂 ①种类(各举一例) ②味精 a．成分：谷氨酸钠，结构简式 b．性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产生有毒 物质。 c．使用方法：不宜长时间加热。 (3)危害 摄入过多的调味剂对人体有害。如长期进食过量的食盐会引起血 压升高，使人体的肾脏受损。 3．防腐剂 (1)作用 能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。 (2)常见的防腐剂 苯甲酸钠、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等。 (3)亚硝酸钠 化学式为 NaNO2，它不但是防腐剂，而且还有抗氧化作用。亚硝 酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物是亚硝胺。 (4)危害 过量的防腐剂危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用量 有严格的要求。 4．营养强化剂 (1)作用 食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或微量 元素。 (2)种类 ①食盐中加碘。 ②酱油中加铁。 ③粮食制品中加赖氨酸。 ④食品中加维生素或钙、硒、锗等。 课堂互动探究 化肥和农药的合理使用 1．农业生产中常用的化肥 2.常用的农药及作用 重要人工合成药物 合理用药促进身心健康 1．合理用药 (1)大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用。 (2)R 表示处方药，是指需经过医生处方才能从药房或药店得到， 并要在医生监控或指导下使用的药物。 (3)OTC 表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可 以直接从药房或药店购买的药物。 (4)严格控制服药剂量。一种药物的用量，是经过严格的科学研究 和大量的临床试验确定的，随意增加药物剂量可能会损害身体。 (5)选择药物时还要注意药的质量，如果发现药片变色、潮解、有 斑点，丸药虫蛀、霉变，糖浆、膏药发霉、发酵，药水浑浊沉淀等变 质现象时，则不要选用。 2．滥用药物的四种形式 (1)非法获得及使用受管制药物； (2)没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂； (3)运动员服用兴奋剂； (4)服用毒品。 常见的食品添加剂 绿色食品 绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养型食品的总称。 是指按照特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使 用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。类 似的食品在其他国家被称为有机食品、生态食品或自然食品。 1．一些化学物质经毒理学证明对人体有害，禁止作为食品添加剂， 这些物质包括甲醛、“吊白块”(甲醛次硫酸氢钠)、水杨酸、非食用色 素等。 2．亚硝酸钠也是毒性较强的物质之一，摄入大量的亚硝酸钠可以 使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。亚硝酸钠还有一定的 致癌性。 3．食品添加剂的作用： ①控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品 变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。②延长食 品的有效保存期。③便于食品加工，有利于加工工艺。④改善食品的 色、香、味和营养价值。 4．人们在使用食品添加剂时对其用量进行了严格的规定，在规定 用量范围内，一般认为食品添加剂对人体是无害的。 典例题组训练 题组一　　化肥的安全使用 1．某同学帮父亲去一家生产资料公司购买化肥，该公司化肥售价 表如下： 该同学知道自己家的庄稼生长不茂盛，叶色淡绿，茎叶细小，也 出现了倒伏情况；能买化肥的钱只有 300 元。他(或她)稍作思考便选择 购买了两个品种的化肥，而且花钱最少，购得所需的营养元素总的含 量最多。试问： (1)该同学家的庄稼缺两种营养元素，它们是 N、K(填“N”“P”“K” 或“微量元素”)。 (2)该同学买了碳铵化肥，则他(或她)买的另一种化肥是氯化钾。 解析：从庄稼的生长现象来看其缺少氮元素和钾元素。K2SO4 和 KCl 相比，钾的含量分别是 44.8%、52.3%，钾的价格分别是 0.448 吨 /800 元、0.523 吨/650 元。 　 有些化肥中同时含有两种或两种以上的营养元素，如磷酸二氢铵 (NH4H2PO4)、磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4]、硝酸钾(KNO3)等，这样的化 肥叫复合肥料。这类肥料的特点是能同时均匀地供给作物几种养分， 充分发挥营养元素间的相互作用，有效成分高。 题组二　　　农药的合理施用 2．(双选)下面是某些杀虫剂的广告语及其说明，其中科学、合理 的是(　AD　) A．拥有“杀百虫”，夏睡保安宁。“杀百虫”牌杀虫剂能杀死蚊、 蝇、蚂蚁、蟑螂等害虫，对人类有害 B．拥有“虫克星”，居所保清静。“虫克星”牌杀虫剂，是纯中 药制剂，绝对不含任何化学成分，不污染环境，是一种“绿色”杀手 C．拥有“蚊蝇愁”，盛夏不用愁。“蚊蝇愁”牌杀虫剂，是采用 宫廷秘方经高科技手段配制而成，气味芬芳，杀伤力强，一药在手， 蚊蝇俱愁。本品是可用于晒制时使用的灭蝇剂，如晒制鱼干、虾皮等 D．拥有“蟑会没”牌杀蟑螂专用药，让蟑螂永远消失在你的地平 线。本品为杀蟑气雾剂 C 型，配方独特，刺激性小，能快速杀死活动 在外或隐匿的蟑螂。适用于家庭、餐厅、宾馆、办公室等场所。但切 勿向人畜、食物、食具直接喷射，药液沾上皮肤可用肥皂水清洗 解析：杀虫剂具有一定的毒性，长期使用会对生活环境和人们的 健康产生影响，对人体绝对无害的杀虫剂是没有的。任何物质都是由 分子或原子等构成的，“不含任何化学成分”不合乎事实。将杀虫剂 用于晒制、腌制食品的防蝇措施的报道屡见不鲜，这一做法是有害的， 因为有毒的杀虫剂随食品进入人体，对人体健康构成极大的危害。 　 此题涉及杀虫剂的种类及其用途，要求对杀虫剂有一定的了解。 现在广泛使用的杀虫剂主要有菊酯类化合物、有机磷化合物、氨基甲 酸酯和昆虫信息素类化合物等。 题组三　　　合理用药 3．下列药物知识中不正确的是(　C　) A．OTC 是非处方药的标志，可以自行购药和按处方使用 B．肠溶片不可嚼碎服用，以防止药物对胃产生刺激以及胃液影响 疗效 C．抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用 D．凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围 解析：OTC 是非处方药的标志，该类药品主要用于各种消费者容 易自我判断、自我治疗的常见疾病。购买时无需医生处方，因此 A 正 确；肠溶片不可嚼碎服用，以防止药物对胃的刺激，防止胃液影响药 物的疗效；抗生素使用不当可能引起不良反应，也可能造成细菌耐药 性增长，威胁人体健康。 4．感冒是一种常见的病，人患了感冒会咳嗽、流鼻涕、发烧，多 喝开水多休息，适当服用一些治疗感冒的药，可以舒缓症状，减轻病 情。 (1)药物阿司匹林是一种传统的治疗感冒发烧的老药，从分子结构 上看，它可以看作是乙酸酯，其结构简式为 ， 作为一种解热镇痛药，对于感冒发烧，它有较好的疗效，但大剂量长 期空腹服用，容易对胃肠道产生刺激，原因是阿司匹林在胃中会发生 酯的水解反应，生成 和 CH3COOH(用结构简式表示)， 阿司匹林分子水解后，能电离出氢离子(H＋)的官能团是原来的 3 倍， 因此增大了对胃肠道的刺激。 (2)为减少副作用，一般宜饭后服药，并同时服少量辅助药物，在 硫酸镁、氢氧化钡、碳酸钙中，选取哪一种？碳酸钙。 解析：这是一个药物作用的综合问题，题目给出药物的结构简式， 运 用 所 学 过 的 有 机 化 学 知 识 去 解 决 。 该 酯 水 解 的 产 物 为 和 CH3COOH。由于水解后的产物都是酸，能电离 出氢离子的官能团是原来的 3 倍，增大了对胃肠的刺激。为了减少其 副作用，若服用硫酸镁并没有降低酸度；服用氢氧化钡虽然降低了酸 度，但引起中毒(钡离子)；服用碳酸钙既减少副作用又补充钙，因此选 择碳酸钙，CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋CO2↑＋H2O。阿司匹林水解的化 学 方 程 式 为 ： ＋CH3COOH。 　 常用药物除教材中的分类，还可以从另一角度进行分类： (1)R 表示处方药，是指经过医生处方才能从药房或药店得到，并 要在医生监控或指导下服用的药物。 (2)OTC 表示非处方药，是指消费者不需要持有医生处方就可以直 接从药房或药店购买的药物。 题组四　　常见的食品添加剂 5．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国 90%以上的食品中 含有添加剂。 (1)下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的 是 D。 A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇) C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3) (2)下列食品添加剂与其作用错误的是 CD。 A．维生素 C 在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化 变质 B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观 C．在食品中加入亚硝酸钠可以代替食盐以调节食物的咸味 D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨化剂 解析：(1)A、B、C 选项中的添加剂不属于食品添加剂，是国家打 击的不法行为，D 选项中食盐加 KIO3，是全民补碘的要求，KIO3 属 于营养强化剂。 (2)在肉类制品中加入少量亚硝酸钠可以防止肉类变质，但加入过 多容易致癌，制作膨化食品时应用 NaHCO3 或 NH4HCO3 作膨化剂。 6．(多选)下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(　AB　) A．山梨酸是一种常见的防腐剂 B．亚硝酸钠是一种常见的防腐剂 C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂 D．β­胡萝卜素是一种人工食用色素 解析：山梨酸是一种常见的防腐剂，故 A 对；碳酸氢钠是一种常 见的发泡剂，故 C 错；β­胡萝卜素不一定是由人工合成的，故 D 错； 亚硝酸钠是一种常见的防腐剂，但由于本身有毒，使用时要注意控制 用量，故 B 正确。 　 使用食品添加剂的必要性：着色剂可以使食品看起来更加有吸引 力；方便面、可乐类碳酸饮料使用防腐剂可延长保质期；食用香料则 使食品更受人欢迎；调味品使食品更符合我们的饮食口味；营养强化 剂则能够补充某些营养物质。 核心素养 1．化肥施用的注意事项 (1)化肥施用时应注意量的把握。施用不足，会影响农作物成长， 降低产量。施用过量，则投入与产出比例失衡，造成经济浪费；农作 物营养过剩，影响农作物正常生长；农产品中某些元素含量超标，影 响产品的品质；土壤中过多的植物营养素随水渗入地下，污染水源。 (2)硝酸钾、硝酸铵受撞击时易发生爆炸。因此，对这样的物质千 万不能进行敲、砸等猛力撞击。如果这样的化肥结块不便于施用时， 可以用木块轻轻碾压。 (3)在化肥的施用过程中，要了解各种化肥的成分及其化学性质， 不仅能避免意外事故的发生，还可以防止因化肥的不合理混用导致的 肥效下降。 2．农药使用的注意事项 (1)使用正规厂家生产的农药，避免使用假冒伪劣产品。假冒伪劣 农药可能会导致人体中毒和发生燃烧爆炸事件。 (2)使用气雾型农药时，应严格遵照使用说明书使用：勿接近火源， 不可存放在冰箱里，不可朝电器喷射等。 (3)使用农药时应避免误食，防止与皮肤接触，减少对呼吸道的刺 激。 (4)严禁采摘和食用刚喷洒过农药的瓜、果、蔬菜等，洗涤瓜、果、 蔬菜时可将其放入水中浸泡几分钟以除去残留农药。若发生农药中毒， 应立即清除毒物并送医院治疗。 (5)注意农药的使用范围和保存方法。 3．滥用药物的四种形式 (1)非法获得及使用受管制药物； (2)没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂； (3)运动员服用兴奋剂； (4)服用毒品。 【例 1】　小明家责任田里的庄稼生长不茂盛，叶色淡绿、茎叶细 小，同时还出现了不同程度的倒伏现象。请问： (1)小明家的庄稼缺两种营养元素，它们是________(填“N”“P”“K” 或“微量元素”)。 (2)某生产资料公司的化肥价格如下表： 在考虑既经济实用又解决问题的条件下，你认为小明应购买的化 肥是________(填化学式)。 【解析】　根据 N、P、K 营养元素对农作物生长的作用，易判断 该同学家的庄稼缺氮肥和钾肥。从生产资料公司提供的化肥价格看， 花同样多的钱购买化肥，碳铵中氮元素的质量高于尿素中氮元素的质 量，氯化钾中钾元素的质量高于硫酸钾中钾元素的质量。因此，该同 学应购买 NH4HCO3 和 KCl。 【答案】　(1)N、K　(2)NH4HCO3、KCl 【例 2】　下列药物类型中由于过度使用导致人类面临无药可用 的危机的是(　　) A．中成药　　　　　　　　 B．抗生素 C．抗酸药 D．解热镇痛药 【解析】　抗生素的抗菌作用是毋庸置疑的，但它易于诱发细菌 产生抗体，这种抗体是可以传递的。 【答案】　B 【例 3】　据中央电视台新闻报道，某品牌保健食品补钙剂经检 测，H2O2 含量超标，试回答下列问题。 (1)该品牌保健食品属于________的保健食品。 A．强化营养人群　B．特殊人群　C．健康异常人群 (2)试推测该保健食品中钙以________的方式存在。 A．钙单质 B．Ca(OH)2 C．CaCO3 D．乳酸钙 (3)试写出超标的 H2O2 的电子式________。 (4)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品， 能否与该品牌保健食品同时食用？________。如果不能，试用化学方 程式表示其原因_______________________________。 【解析】　(1)补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补 钙剂属于营养强化剂。 (2)“补钙”是指补钙元素，Ca(OH)2 具有较强的腐蚀性，不能作 为补钙剂。 (4)因补铁保健食品中铁以 Fe2＋形式存在，如果和该品牌保健食品 同时食用，H2O2 能将 Fe2＋氧化为 Fe3＋而降低效果。 【答案】　(1)A　(2)CD　(3)H ×· O ·· ·· ··O ·· ·· ×· (4)不能　2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O 【例 4】　(双选)下列药品对应的临床应用错误的是(　　) A．服用过量的阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉注射 NaHCO3 溶液 B．青霉素的不良反应是过敏反应，用药前不用进行皮肤敏感试验 C．麻黄碱适用医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症 D．服用麻黄碱的不良反应是有时出现由于中枢神经兴奋所导致的 不安、失眠 【解析】　阿司匹林中毒是水杨酸反应，应服用碱性物质，最好 是静脉滴注 NaHCO3 溶液；青霉素适用医治因葡萄球菌和链球菌引起 的血毒症，但会出现过敏反应，严重时会导致死亡，所以使用者一定 要进行皮肤敏感试验；麻黄碱可用于治疗支气管哮喘及鼻炎等。 【答案】　BC 【例 5】　人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。 (1)上表是小明制定的食谱单，在食谱中，含有的营养物质主要有 ________、________、________等；你认为小明制定的食谱中还欠缺 的一种营养物质是________，并在上表“你的补充”一栏中填写获得 该营养物质的一种食物名称。 (2)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养物质，可以预防 一 些 群 体 性 疾 病 的 发 生 。 如 在 食 盐 中 加 碘 可 以 有 效 地 预 防 ______________的发生，铁强化酱油的推广使儿童________发病率明 显下降。 【解析】　(1)米饭、馒头的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；烧 鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质；花生米中富含油脂。由 此可见，在食谱中还欠缺富含维生素的食物，如青菜、苹果等。 (2)在食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大的发生，铁强化酱油 的推广使儿童缺铁性贫血发病率明显下降。 【答案】　(1)糖类　脂肪　蛋白质　维生素　青菜或苹果等 (2)甲状腺肿大　缺铁性贫血