餐饮浪费状况、成因及解决办法

餐饮浪费状况、成因及解决办法

餐饮浪费状况、成因及解决办法一．餐饮浪费状况：2008年7月3日，江苏省宿迁市市委书记张新实在其新浪博客《吃有文明和格调》一文中说“中国是餐饮最浪费的国度”，倡导“道数减少而显精致，特色取胜而彰文化，价格实惠而难忘怀”的餐饮理念，有三千多网友进行评论支持这一论调，一时引起轰动。2010年3月13日，《新民晚报》以《一年1000亿，餐饮浪费数字惊人》为题揭露了我国餐饮浪费的现状。全国政协委员杨宝奎在一份提案中披露，一年1000亿元的餐饮浪费背后，隐藏着不容忽视的腐败现象。他呼吁采取有效措施，制止因讲排场、比阔气等不良消费方式造成的铺张浪费现象。杨宝奎委员告诉记者，据他了解，2009年我国的住宿及餐饮业零售额达17998亿元， 以餐饮业零售额约为1万亿元估算，如果浪费率在10%，总额就已达到1000亿元。2010年6月1日，黑龙江省牡丹江市政协委员于军在《牡丹江晨报》上表示，从经济损失上看，餐饮浪费不言而喻。据之前多数饭店所做的不完全统计，中高档饭店餐饮浪费量至少占消费额的10%。也就是说，以一个每天消费额在1万元左右的中低档饭店来说，每天餐饮浪费额就高达1000多元，甚至更多。“如果就餐的人都能适度点菜,能点小盘菜就不点大盘菜，六个菜够吃就不点七八个的话，那么，一个饭店的就餐者一天节约的费用就足够供一个中小学生一年上学的费用。而目前，我市类似规模的饭店有几千个，可想而知，可以使多少失学少年重返课堂！”我国是一个大国，但无论资源多么丰厚，也经不起14亿人天天看似不疼不痒的浪费。无论多么小的浪费，乘以14亿的巨大数量后，都可以达到让世界上任何一个国家坐吃山空的程度。 我国餐饮浪费的状况着实让人触目惊心。二．餐饮浪费成因：1.菜量过多暴饮暴食巨大的浪费并不是就餐人员吃得少，而是菜点得多。浪费与就餐者的暴饮暴食相生相伴。点餐时无所顾忌，不讲究营养搭配，只求一时大饱口腹；就餐时，相互比拼喝酒，不醉不归，哪怕伤身体也在所不惜。大范围的暴饮暴食带来的是一个民族身体素质的下降，特别是中青年人的身体健康，随之带来医疗保障等一系列社会难题。2.公务往来过量消费浪费最严重的是公款吃喝，常常是满满一大桌菜，客人起身走了，一大半菜还剩在桌上。因为不是自己掏钱，就慷国家之慨。全社会对于公款吃喝反映强烈，媒体也经常报道，还是难以杜绝。 一些部门开展正常的业务工作经费匮乏，用于吃喝的招待费却大大超支。对于正常的公务接待，人民群众都能理解，但显然超出正常需求的巨大餐饮浪费背后，隐藏着不容忽视的腐败现象。3.待客陋习中国人讲究待客之道，而待客就是要让客人吃好喝好，所以，每当有客人来访，必“大摆筵宴”，做出最拿手的菜，拿出最好的酒。待客的饭菜一定要有剩余，如果酒桌上的菜被吃得精光，那是很失脸面的。这样一来，无论谁家待客，每次都要剩下一大堆饭菜。过去，待客都在自己家里进行，客人走后，剩下的饭菜留着自己享用，浪费问题不太突出。可现在不同了，人们待客都在饭店进行，点一桌子菜，客人走后，吃不完的都被店主倒进了泔水桶。尽管有些人请客后会“吃不了兜着走”，但奢侈待客造成的浪费依然数目可观。三．浪费解决办法： 餐饮浪费的源头在观念，其解决方法，也应从观念着手。1.公民要倡导节俭型餐饮文化中国并不是一个富裕的国家，严重的餐饮浪费与中国的国情完全背离。因此，营造健康向上的节俭型餐饮文化，是唤起人们的节俭意识，实现节俭型餐饮最有效、最可行的措施。要使每一个人都认识到，我们消费的每一样食物都是来之不易的，即使我们的消费是合法的，但是浪费仍然是可耻的。一个不懂得珍惜辛勤劳动果实的民族是没有良好文化修养的民族。要大力倡导从实际需要出发，合理消费、文明消费，才是生活中的新时尚。中国是一个人口大国，如果人人都从自我做起，从节俭每一粒粮食做起，人人节俭的风尚就会盛行开来，就会产生滴水成河、聚沙成塔的效果，最终在社会上形成节俭型文化。同时，餐饮节俭的好风尚还会影响到其它各个领域，对建构节约型社会通起到很大的推动作用。因此要培育正确的餐饮价值观，建立适度餐饮的消费观， 持续开展有关节俭型餐饮的教育。2.政府要先“吃出个样子”政府应在创建节俭型餐饮文化中起带头作用。机关、行政事业单位的公务接待是餐饮浪费的又一大根源。在我国，公款吃喝由来已久，且愈演愈烈。政府部门应制订相应的法律法规，加强对公款消费额度的监控，对违反正常公款接待规定的一切餐饮浪费问题应给予处罚，并接受人民的监督。3.规范和监督企业商务活动中的餐饮消费行为随着我国市场经济体制的发展，企业商务宴请已成为一种必不可少的商务交往手段，不少企业因此而堕入了餐饮浪费的黑洞之中。这中间既有企业经营者的消费观念问题，也有社会风气的影响问题。解决这个问题，除了政府自身要带头提倡节俭消费之外，更要对企业领导加强思想工作，同时采用必要的法律与行政手段对其进行规范。餐饮企业还应承担餐饮节俭宣传的社会责任。 4.从制度上保障节俭型餐饮的实现建立健全相关法律和法规，用法律的形式来适度地对节俭型餐饮进行落实，符合民族心理基础，能够被广大人民群众所接受。节俭如果只是一个口号，没有非常具体的法律和制度措施予以保障，就难以真正落实到实处。因此对违反国情的餐饮浪费行为予以刚性的防范是十分必要的。另外，加强社会各界尤其是新闻媒体的监督作用也显得尤为重要。最后，让我们牢记：节约就是增产粮食。