2020年学校食堂安全管理计划三篇

2020年学校食堂安全管理计划三篇

2020 年学校食堂安全管理计划三篇 2020 年学校食堂安全管理计划三篇 1 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学 校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合 我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证 就餐任务的顺利进行，保持 a 级食堂的荣誉。特制定食堂工作计划如 下： 一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂 员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学 习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情 主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严 防卫生事故。 四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质 和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防 传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库 存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时， 少采勤购，注重价格成本合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、 协同工作。 十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在 发票上签字方能交给会计报销。 十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总 务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质 量，保证无差错，安全无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、 蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂 会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。 理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干 净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由 班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮 食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈 师生中的信息。 十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战， 为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度， 做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为 树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 2020 年学校食堂安全管理计划三篇 2 一、指导思想 始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：安全、稳定这 个中心；做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活 服务工作；落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位，通 过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工 作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。 二、工作要点 （一）抓好常规工作 1、加强队伍建设 （1）加强政治理论和业务素质的学习。通过学习政策法规，学 习教育教学理论，提高管理人员自身素质；通过学习现代技术和先进 管理经验，掌握一定技能，提高管理水平；通过加强思想政治教育， 创优质服务，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象；通过按时参加 学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求， 为广大师生提供更优质的服务。 （2）进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出 发定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到 事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。 （3）树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。 要多思考、多学习、多听反映、多听意见。遇事能做的，随时处理， 不拖拉，不当甩手先生。坚持多上门、多服务、服好务。 （4）完善“每日巡视制度”，总务处安排人员对学校环境、绿 化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日巡视，并做好相关 记录。对发现的问题及时做好处理和反馈。学校各部门、班级等提出 的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。 2、加强制度建设 （1）本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真 正起到激励约束和规范个人行为的作用，真正能用制度去管理人、教 育人、评价人。 （2）对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时总结 经验，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。 （3）进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如 有损耗及时维修，或予以添置。 （4）完善物品采购制度，根据采购物品的价值大小，做好采购 审批制度及物品的验收归库工作。 3、加强校园建设 （1）切实加大对校园环境的管理力度，教育学生爱护校园的一 草一木，积极开展美化校园的活动，重视花草树木的管理，确保校园 净化、美化、绿化。 （2）切实加强各功能教室、活动室的管理，充分发挥各功能教 室、活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的 原则。 4、加强财务管理 （1）严禁乱收乱付，做到勤俭节约，压缩非教育开支，把有限 的资金用于学校建设的刀口上。 （2）坚持民主理财。 （3）按规定收费，任何班级、个人不得擅自收费。 （4）坚持一支笔、一本帐的原则，计划、合理使用经费。 （二）抓好重点工作 1、重点抓好学校安全工作。 （1）高度重视安全卫生防范工作，充分发挥全员管理的作用。 完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任制，各条线领导分 块抓，全体教工共同参与的管理模式。 （2）加强安全、卫生知识的宣传，增强师生的自我保护意识， 促进良好行为、习惯的养成与内化，让安全与卫生的防范观念在师生 的大脑中得到固化。 （3）经常检查场地、设施和各处室中的电器、线路、装置、设 备，发现问题及时解决隐患，切实做好防水、防盗、防触电及防其它 意外事故的工作。 （4）协同德育处，加强学生候车、乘车的道路安全、和人身自 我保护的教育和安全管理工作。 （5）认真负责地做好各项后勤（门卫、卫生保洁、食堂等）常 规管理工作。 2、重点抓好校舍、校产管理工作。 （1）进一步完善学校校产管理制度，增强师生对校产的爱护意 识。完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处，以便 及时安排；维修完毕，由报修人负责验收签字。 （2）加强对校产校具的管理，提高对各类设备的使用效率，做 到妥善保管，合理使用，正常维护，每期期初要对校产校具、设备、 图书进行盘点整理，责任到人。 （3）严格校产管理制度化、规范化，充分发挥教学器材和现代 教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。 （4）切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。严格执 行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。 （5）加强用电、用水、办公耗材和日常检修管理，坚持勤俭节 约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。 （6）建立执行请购、审批、报销、领用制度，规范物流过程控 制，强化行政仓库管理。 （7）倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木。 3、重点抓好食堂管理工作。 （1）定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基 本要求，《食堂卫生考核验收标准》，使每个职工知晓“法律法规”， 了解“标准”，并对照日常工作认真落实，齐心合力提高服务工作质 量。 （2）依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督。 并根据实际情况不断健全食堂管理制度、规范各项操作程序。 （3）加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度，卫 生情况、伙食的数量和质量、就餐情况、发现问题及时表扬先进，批 评后进。 （4）坚持勤俭节约的原则，严格把好采购关、物品进出口关， 做到节粮、节水、节电、节油，精打细算，降低成本，提高伙食质量。 （5）树立食品安全第一意识，严格把好食品卫生关，重视和加 强饮食卫生工作台帐，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防 盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。 （6）认真积极听取师生意见反馈，努力根据实际情况尽量满足 师生要求。做好学校后勤保障工作。 4、重点抓好校园硬件设施达标工作。 （1）完成学校运动场标准化建设， （2）搞好学术报告厅的申报建设工作。 5、重点搞好学生奶的推广服务工作。 （1）做好宣传发动，让家长、学生认识喝学生奶的重要性。 （2）全方位做好学生奶的供奶服务工作。 三、工作措施： （一）更新观念，增强服务意识 1、全体后勤人员必需树立师生利益、家长利益至上的服务观， 把师生、家长的合理需求作为开展工作的出发点和归宿，想师生、家 长所想，全心全意为师生生和家长服务。 2、加大后勤工作的群众路线力度，动员、组织全校师生民主参 与、民主管理、民主决策，参与后勤管理。 （二）精打细算，严格管理 1、依据教学需求，学校实际，本着精打细算的原则，制订有关 项目经费预算，严格实行计划经费限额使用。 2、加强对网络通讯费、水电费、打印费等管理。 3、严格请购、审批、验收、入库、报销制度。 （三）物尽其用，发挥设备功能 1、为使学校现有校产校具发挥其最大效益，要鼓励、提倡师生 们大胆地、经常地去使用，真正发挥设备的“育人”功能，做到物尽 其用。 2、鼓励使用的同时，加强管理，对使用情况、设备情况以及借 还手续都要实行严格登记，避免不必要的人为损坏、遗失等。 3、加大校产校舍的定期（期初、期中、期末）及日常的检查力 度，严格执行校产保管奖罚和损坏赔偿制度。对期初发放的日常用品、 班级用品、门窗、窗拉手、台凳等实行承包管理，做到谁损坏谁负责。 （四）加强协作，做好环境卫生工作 1、本学期继续加大校舍校产的检查、维修、保养，环境绿化等 工作，力求为师生创造一个优雅的学习、工作环境。 2、扎扎实实地抓好卫生工作。对存在问题要及时指出，限时纠 正。 3、协同德育处、教务处等部门，利用黑板报、晨会课、升旗仪 式讲话等形式，向学生进行爱我校园、爱护公物的教育活动。 （五）长抓不懈，提高安全防患意识 1、加强校园巡视，对发现有安全隐患的校舍、建筑物、体育器 材等作及时彻底的维修、排除。 2、加强校园食品安全管理，定期发布食品安全知识，加强校园 食品卫生巡视检查力度，加强进货渠道的监管，确保卫生、安全。 四、工作计划 一月：1、学期末财产清理。 2、各种经费的收缴结账。 3、春节值班保卫。 4、工作总结。 5、小卖部招标。 6、学生奶的推广宣传。 二月：1、开学工作准备，学生安全教育。 2、制定本学期财务收支预算报告。 3、收费工作迎检。 4、门面续签合同。 5、供应学生奶。 三月：1、校园绿化带护理和补种。 2、出租门店费用收缴。 3、办理运动场建设、学术报告厅建设审批手续。 4、拐角楼屋面处理。 四月：1、职工安全知识教育。 2、固定资产账册整理。 3、学校安全工作自查。 4、消防设施安检。 五月：1、学生安全知识教育。 2、“五一”长假值班保卫。 3、水电设施安全检查。 六月：1、综合治理安全卫生工作半年自查。 2、期末财产清理。 3、半年工作总结。 4、暑假安全教育。 七月：1、设备设施维护。 2、运动场、学术报告厅建设。 3、假期值班保卫。 八月：暑期建设维修。 2020 年学校食堂安全管理计划三篇 3 一、优化服务提高质量 1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作 自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂 的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。 保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向 学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。 2、转变经营模式，提升服务质量 学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、 想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭 配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设 法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基 本满意”（学校、家长、学生逐步探讨“专业化”模式。） 本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行 调查，对末 1-2 位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要 提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听 取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记 载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排 人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、 洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工 资 5-10 元。 二、加强管理，完善制度 1、加强领导，健全规章制度 ①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代 表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡 就餐，要求学生自己带碗筷。 ②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐 人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。 ③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱， 不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报， 一票否决。 ④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会 原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要 刷卡（食堂内因工作原因的除外）。 ⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水， 提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻 者提出批评直至扣工资。 ⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位， 确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要服务于 厨房，为其提供一流服务。 ⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天 做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。 ⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准， 统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一 同采购或轮流采购，单独核算。 ⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查， 定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须 履行职责，确保工作时间。 ⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工 资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过 45 岁以上不聘任。 11 过去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不准” 等制度，还要坚持执行落实。 三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充 值，促消费。 1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则 不能聘用。 2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。 3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。 4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。 一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌 现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为 先进单位。