学校开学食堂疫情防控工作方案

学校开学食堂疫情防控工作方案

学校开学食堂疫情防控工作方案 为全面贯彻落实党中央、国务院疫情防控决策部署，落实省委、 市委针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的指导意见，切实做好 疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病 的发生，维持正常的教育教学秩序，经学校疫情防控领导小组研究， 结合我校实际，特制定本应急预案。‎ 一、指导思想 坚持以人为本，充分认识疫情的严峻性和复杂性，切实加强学 校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确 保各项防控措施贯彻落实到位，为广大师生营造一个健康安全的校 园环境，最大限度地保障师生的身体健康和生命安全。‎ 二、组织领导 ‎（一） 为积极做好食堂疫情防控工作，在校疫情防控领导小组 的统一领导下，成立我校食品安全新冠肺炎防疫应急工作领导小组。‎ 组长:XXX 副组长:XXXXX XXXX XXXX 成员:XXX XXX XXX XXX XXX ‎（二） 应急领导小组工作职责 ‎1、高度重视疫情期间学校的食品安全工作，建立长效管理机制。 学校食堂须有餐饮服务许可证，所有食堂从业人员须有健康证，有 关食品安全的规章制度须上墙公示。‎ ‎2.建立食品安全责任制。学校校长是学校食品安全第一责任人, 分管校长是直接责任人。学校要将食品安全责任再分解，并将班主 任分解责任在一定范围内公示，促进履行。‎ ‎3.出现疫情症状和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中 调度人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。‎ ‎4.与卫健局、市监局密切配合，迅速调查事件情况，根据县应 对疫情工作指挥部要求，统一口径，及时向上级和社会发布信息， 公布救治、控制等情况。‎ 三、工作措施 ‎(_)严格厨房工作人员管理 ‎1、 厨房所有工作人员返深和返校必须严格按照上级返岗复工标 准要求执行。不符合通知精神未通过健康卡登记管理要求的工作人 员一律不得返岗复工，严禁带病上岗。严格落实食堂从业人员持有 效健康证明上岗。‎ ‎2、 员工上岗前，食堂必须集合《省市场监督管理局关于做好食 品经营环节预防新型冠状病毒感染的肺炎疫情预防控制工作的通知》‎ 等相关疫情防控食品安全的相关知识进行培训。厨房要在显眼的位 置张贴相关宣传知识及通知公告。‎ ‎3.、所有食堂工作人员进入后厨，必须检测体温合格、配戴口 罩、穿戴工作衣帽，对鞋子消毒，做好记录。所有工作人员每天上 下午各检测体温一次。对发热、乏力、干咳及胸闷症状的员工，应 严格禁止其返岗，并督促其去医院就诊，专人追踪其诊断结果，待 完全康复后方可返岗。‎ ‎4.、所有工作人员不得将私人物品带入后厨，私人物品(含手 机)必须存放于预进间。‎ ‎（二）严格食材采购配送管理 ‎1、 严格配送人员管理，要求配送公司要对食材配送人员按照食 堂人员管理返岗复工登记制度落实，对配送人员安全健康情况进行 排查，持公司出具的“健康卡”方可配送。公司的食材配送人员要 固定，不能随意更换。‎ ‎2、 食材配送人员全程佩戴口罩，出车及下车前要测量体温，严 禁带病上岗。供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中 ‎ 彼此之间保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一 次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物 品前后要洗手。‎ ‎3、 食材配送车辆管控。保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生, 专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输 食品前应进行清洗消毒。‎ ‎4、 进货严格落实索证索票制度，不得采购来源不明的家禽家畜, 不得采购野生动物及制品。在有条件的情况下，对易携带致病菌或 易腐败变质的食材采取抽样送专业机构检测的措施。‎ ‎（=）疫情期间厨房全封闭管理 ‎1、 食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨。 管理部门相关人员确因工作需进后厨时，必须经学校总务主任同意， 并且要检测体温合格、戴口罩、穿戴工作衣帽，做好记录。‎ ‎2、 厨房必须配备洗手液（免洗洗手液）、额温计、防护口罩、 一次性手套等防护物资。食堂工作人员离开操作岗位后再次回到工 作岗位必须重新洗手消毒。‎ ‎3、 后厨定时开窗通风。对食堂、厨房进行全面消毒，尤其是空 调设施送风口、回风口等。‎ ‎4、 分餐口设置防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）灰 尘、蚊蝇等污染的设施。每日必须按规范对厨房进行清洁消毒。‎ ‎5、 遵照《罗租小学食堂管理制度》对教职工、学生用餐规范， 保证做到服从、卫生、有序、安静的要素。‎ ‎（四） 加强烹饪过程管理 ‎1、 严格做到生、熟食品相分离，防止食物的交叉污染。疫情期 间暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花蛋糕的制作和销售。‎ ‎2、 严格按照食品安全要求规范生产加工环节，所有供应的饭菜 彻底煮熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。‎ ‎3、 落实留样制度，每餐每类菜肴留样必须达到125g,留样时间 达到48小时。‎ ‎（五） 严格餐厅管理 ‎1、 对在校饭堂用餐的老师，要求一律自带饭盒打包分散用餐。 通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。暂停使 用空调设备。‎ ‎2、 餐厅入口处加派工作人员管理秩序，适当控制打餐的人流量。 避免人员集中。‎ ‎3、 每天必须按规范对餐厅进行清洁消毒。落实“一日一台账”， 要对厨房和餐厅每日情况、巡查记录、检查记录做好台账，以备检 查。‎ ‎4、 餐厨垃圾定点存放（老师每餐用餐后用垃圾袋装好即时放 到饭堂门口的大白桶内），每日对存放场所进行清洁并彻底消毒， 清除病毒感染源。‎ ‎（六） 加强教职工用餐管理 ‎1、 学校正式开学前，提前返回学校宿舍居住的教职工，由学校 统筹安排教职工在宿舍居家隔离，由学校统一安排专人送餐食到宿 舍门口，教职工不得出学校就餐。‎ ‎2、 学校开学后，教职工按照“非必须、不提供”原则，暂停集 中就餐，鼓励回家就餐。‎ ‎3、 必须在校饭堂用餐的老师，要求一律自带饭盒打包分散用餐, 尽量减少办公室成员集中用餐。‎ ‎4、 进入食堂前需在洗手处进行手部清洁，进入食堂要佩戴口罩 和测量体温，有发热症状的不得进入食堂。‎ ‎5、 就餐人员应自觉排队拿餐，排队时应与前后人员保持1-1.5 米距离，排队时不相互交流攀谈。‎ ‎6、 用餐方式：教职工一律打包出食堂到宿舍或办公室分散用餐, 避免聚集用餐，用餐过程要求保持安静，用餐结束后戴上口罩。‎ 四、 加强问责监督 领导小组要加强对食品卫生安全落实情况进行全程督导。食堂 负责人要在领导小组领导下开展防控工作，包干督导本单位、本部门 疫情防控工作开展情况，对履职不到位的单位和个人要严肃问责。‎ 五、 以上方案系根据当前疫情制定，可能随时根据疫情变化、 国家及地方有关规定、校园实际情况以及广大师生与家长的合理化 建议进行更动，更动后的方案会在公众号上发出，请广大师生保持 关注。‎ XXX学校新冠病毒防控领导小组 ‎2020年 月曰