【餐饮饭店调整运营方案】运营方案

【餐饮饭店调整运营方案】运营方案

【餐饮饭店调整运营方案】运营方案 船歌鱼饺调整运营拉动方案 随着人们对饮食文化的了解，要求越来越高，商家们之间的竞争 也日渐激烈，通过我对船歌鱼饺的简单了解，有以下调整思路，分为 三个方面。 一、所经营产品结构与人均消费价格的定位； 1 、一楼散台人均消费在 50 元左右 二楼包房人均消费在 60—70 元之间，只有定好位才会有目标客群进来。 2 、一楼经营产品 A 、一楼散台产品增加丽江鱼锅、鸡锅等系列为特色主打。 B 、推出成本价销售海鲜，只收加工费，顾客自主计量（按海鲜 价格 25%收取）。 C 、推出朝阳首家小份菜，多数为凉菜，比正常量少三分之一， 价格 9.9 元、 15.9 、19.9 元（例；花生米等）。 3 、二楼经营产品吉林特味压锅菜系列 +成本价海鲜 +凉菜小份菜 + 新派辽菜 +特色主食 +接地气的朝阳老式铜火锅。 二、 运营方向 1 、 需找低成本原材料，到沈阳批发市场找价格低廉适合的原材 料渠道，定期发货，来满足我们的低成本运营。 2 、 一楼需找显眼的位置设立平价酒水与特价酒水选购区，供顾 客挑选，每周设立特价酒水 3—5 款，来吸引客群。 3 、 与美团与糯米网合作，制作中餐套餐，把鱼锅系列与套餐发 布在网上销售，既打开网销渠道又起到宣传作用。 4 、 增加朝阳传统铜火锅，并在门口位置摆放，接地气，让有一 些顾客没有压力敢走进来。 5 、 进店顾客以桌为每桌赠送餐前小吃爆米花或锅巴。 6 、 每桌赠送热饮奶茶一扎（立顿红茶 1 包 +牛奶一袋 +白糖少 许 +热水）成本在 1.5 元左右。 7 、 建立全员营销激励机制，经理每月订台基数 15 张完成每张 按五元提成，超额张数每张十元提成，未完成一张十元扣款，其 他任何人定一张台提成十元。预存款存一万给一百元提成。 三、 宣传推动，经营都调整好了，下步就是让客人进来感受 体检，从而变成回头客，怎么让顾客进来呢？ 1 、 印制 50 元代金券，对外大量发放，使用方式是对等消费。 2 、 印制单，让外界了解我们的产品与活动。（跟代金券钉 在一起）内容；丽江鱼锅系列 平价特价酒水 成本价海鲜只收加 工费 朝阳首家小份菜 9.9 美团糯米联手网销。 3 、 门口摆放老式铜火锅，接地气，让顾客没有消费压力。 4 、 正门、外窗户要拉条幅和粘贴广告内容贴纸。 5 、 经理跟台维护客人，让客人宾至如归。 内容仅供参考