XX餐饮前厅工作计划

XX餐饮前厅工作计划

精品办公范文荟萃 XX餐饮前厅工作计划 关于餐饮前厅的工作计划要如何来写呢具体内容又是 怎样的呢下面是 XX的，仅供参考，欢迎大家阅读 ! 主要 是为了增进员工之间的沟通与交流。加强员工之间的凝聚 力。 3、为了冲刺黄金周 10 月 1 日的旺季接待，本职计划在 这个月对员工进行全面性的培训，内容有：礼节礼貌、仪容 仪表、各岗位的职责、各岗位知识的培训、各岗位常见案例 的探讨主要偏向现场模拟演练培训。 4、如果工作档期允许，将与保安部经理协调组织一次 消防知识培训，主要的目的是加强员工防火意识，并对“预 防为主，防消结合”的思想能真正贯彻到底。 十月份的工作计划： 1、十月份是黄金周的旅游期，在月上、中旬，前厅部 主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人 接待好、服务好就是前厅部工作的重中之重。此期间本职将 合理安排好人力、 物力， 保证接待工作能达到一个新和高峰。 2、做好十月份黄金周的销售工作，根据十月份的预订 与当日的售房预测，合理性的控制客房的销售，对部份房型 精品办公范文荟萃 价格建议调价政策 . 3、做好客房的预订工作，届时将合理安排专人跟进预 订工作，预防出现超额预订、重复预订或漏订等问题。 4、月下旬本职计划将安排员工进行合理的休息，黄金 周大型接待过后，员工的心相对较疲惫，对部份业务骨干要 适当调整工作的档期进行合理化休假。 十一月份的工作计划： 1、根据十月份接待的工作进行总结，根据总结出的优 点与缺点在会议上与部门的员工分享，表杨表现优秀的员 工，鼓励做得不够的员工，同时拟定本月的培训计划，对部 份在工作做得不够的员工进行岗位突击性的培训。培训方式 发现场模拟为主。目的是为了提高员工对客服务的熟练度。 2、协助营销部门做好会议与团队的接待。 3、计划在本月下旬对全体部门员工进行一次“饭店对 客人的服务与责任”的相关内容培训，由于前厅部员工处在 第一线， 都是正面同客人沟通、 服务。 因为人都是情感动物， 有时很容易因为语言的理解会让人产生误会的想法，如果在 接待过程中让客人产生误会的想法，素质稍好的客人可能只 是骂人，如果遇到部份素质较低的客人可能会出现动手打人 的现象，面对这一现象，很多的员工都是很难把握，根据这 精品办公范文荟萃 一个工作需要，所以将会对前厅部全体非当班的员工进行 “饭店对客人的服务与责任”的培训，主要的目的是让员工 能更明确自己的责任。 十二月份的工作计划： 1、协助营销部做好十二月份圣诞节的布置及推出相关 活动的各项工作。 2、十二月份是临近春节的月份，酒店各部门都处于忙 碌中，本职计划在本月主要的工作是稳定固定客源的同时应 注意散客的接待，因此，本职计划，大堂副理在每天都要定 岗在大堂，根据客人的入住时期与退房时期要定岗在大堂协 助处理部份突发事件。尽量减客人与酒店的误会。 3、根据天气情况，合理的控制空调、灯光的开关时间， 将酒店领导响应的号召灌输到每一位员工，让员工从内心深 处有节能降耗意识。 4、总结 xx 年的工作，并在部门会议上与员工分享，对 部门所做的工作、营业额、经营的情况进行通报，对表现突 出的建议进行表彰，对表现较平庸的进行鼓励或处罚。 5、根据 xx 年的工作，拟定好 XX年的工作计划呈总办。 要做好以上各项工作不容易，虽然工作不好做，目前酒 店各方面又有困难，但本职会根据上级领导指示的方针工 精品办公范文荟萃 作，协调、处理好每一项工作，把员工的事、客人的事、酒 店的事，部门的事当成自己的事去完成；视酒店的发展为已 任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、视自己的 发展为已任。 同时本人更是深信酒店在当局领导的带领下、全体员工 的努力下，酒店的生意会越来越红火，酒店的明天也会更加 辉煌! 并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及 时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人 反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质 量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天 定为服务质量专题研讨会日， 由各餐厅 4-5 级管理人员参加， 分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验， 对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研 讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒 己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质 量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管 理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升 服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 精品办公范文荟萃 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅 举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操 方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部 的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展 示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的 凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素质 本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还 做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几 方面： 1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出 现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分 管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精 力放在楼面服务质量方面， 削弱了对管事部、 酒水部的管理。 2、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减 少了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快 精品办公范文荟萃 餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太 快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱 了这部分课程的培训效果。 五、 XX年工作打算 XX年是一个机会年， 要夯实管理基础， 为酒店升级做足 充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有 品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的 餐饮品牌形象。 1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质 将对 XX 年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提 升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元 素对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现 场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这 块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的 内容，扩大参会人数提升研讨会的深度和广度，把服务质量 研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互 借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成 餐饮部的管理品牌项目。 精品办公范文荟萃 3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况 XX年将根据 xxx 质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状 况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、 员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检 查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相 应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良 好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗 口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提 升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进 行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务 员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典 范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服 务品牌的基础上再创新的服务品牌。 5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心， XX年度将协助餐饮部经理在顾 客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品 质量。 6、调整培训方向，创建学习型团队 精品办公范文荟萃 XX年将对培训方向进行调整， 减少培训密度， 注重培训 效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓 励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和 餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热 潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励， 培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的 储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 7、优化培训课程，提升管理水平 XX年的部门培训主要课程设置构想是：把 XX 年的部分 课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。 8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工 职业道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化， 培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强 员工的凝聚力。 XX年度工作的顺利开展， 全赖于领导的悉心 指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力 于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望 来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们 在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望 在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完 善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开 精品办公范文荟萃 篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水 平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力 ! XX