餐饮饭店鱼馆十一周年店庆营销策划方案

餐饮饭店鱼馆十一周年店庆营销策划方案

－ 1 － 餐饮饭店鱼馆十一周年店庆营销策划方案 自 1992 年 12 月 18 日，XXX鱼馆崛起于济南餐饮市场以来， 十一年的风风雨雨， 十一年的时光见证着 XXX鱼馆自艰难起步到 现在省内外拥有 20 多家连锁加盟店， 1000 多名员工、 多种业态、 资产过亿的集团公司。 如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆， 面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场， 作为新派鲁菜的代表如何来 筹划十一周年店庆呢？ 一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探 索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系 和具有属地风味的特色小吃。 鲁菜是中国北方第一大菜系， 历史 悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分， 传统鲁菜以 其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜 系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时， 鲁菜式微，锋芒内敛。 值 当此时， XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表 之一。当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规 模不断扩大，市场不断繁荣。 然而， 繁荣的同时意味着竞争的加 剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去， 又有更多的餐饮店铺站起来， 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年 来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头， “XXX 全鱼宴”成为响当当的招牌。二、市场 / 企业分析济南的 － 2 － 餐饮市场同样存在激烈的竞争， 自生自产的宾馆、 酒店林林总总， 外来的菜系如谭鱼头、火锅城、 姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在 济南均有分布， 争夺着济南有限的餐饮资源， 冲击着食客的味觉、 视觉。一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件： 一、拥有自己的特色；二、全面的（质量）管理； 三、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新。这 些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆 风光开业又迅速消失的原因所在。近 五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等 方式在餐饮界大展身手， 同时又在不断的积累着雄厚的管理、 技 术、资本。而作为鲁西南代表的“ XXX 全鱼宴”既可以看到传统 鲁菜的精当和细腻， 又有孔府菜的豪华与高贵， 更能感受到微山 湖气息的清新与曼妙。 三、 营销策划餐饮服务的目的是让顾客满 意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务， 离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的 （质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来， 借此时机， 我们以顾客满 意营销、 内部员工营销和文化营销三者相结合， 作为本次店庆活 动的重点进行。以济南市五个店为例： 一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公 － 3 － 司的知名度和美誉度；提升公司形象， 增加企业竞争力；加强公 司员工的企业忠诚度和向心力； 提高全员服务意识、 工作积极性； 展现公司文化底蕴， 进一步提升集团公司的企业文化； 提升公司 销售额，增加利润；为 20xx 年更好的发展打下良好的基础。 三、 地点：济南市五个店四、参与人员：公司所有员工、前来就餐的 顾客等 五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创 新四、具体方案策划 一、方案 2、特价。①每日推出一款特价菜，每日不重样。 ②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满 100 元，加赠 2 碟凉菜；满 200 元加赠 4 碟凉菜等；③打折， 这是一个迅速提高 销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。二、 内部营销方案内部 营销是一项管理战略， 核心是发展员工的顾客意识， 在把产品和 服务推向外部市场前， 先对内部员工进行营销。 这就要员工与员 工、员工与企业之间双向沟通、 共享信息， 利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理， 要求每一位员工将所面 对的其它员工视为自己的顾客， 像对待顾客一样进行服务。 并在 以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 2、征文比赛。内部 员工征文：“我的选择—— XXX 鱼馆”要求： 1、题材围绕微山 湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。 － 4 － 2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。 3、成 本节约比赛。通过系列活动， 对内部员工再教育，提高其的积极 性。 三、产品营销方案 2、绿色家宴。随着生活水平的提高， 人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱， 而是吃“绿色”， 吃“健 康”。 绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。 在原材料使 用上， 力推生鲜类绿色食品； 烹饪方式上结合现代人的消费时尚， 使菜肴风味化、 营养化； 在家宴的菜谱上， 注重菜肴的营养搭配， 平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。 3、秋冬季节是滋补的好时候， 建议引进高档营养滋补菜品。 四、文化营销方案 2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、 POP等。 五、 广告营销方案在信息发达的现代社会， 媒体无疑是吸引 大众眼球的媒介。 酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点， 合 理进行自己的市场定位和目标客户的定位， 合理的选择媒体投放 广告，不可片面追求覆盖率， 造成广告的浪费。 作为公司本次店 庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏 1500 元左右， 《济南 时报》一栏 600 元左右，电视可以上 5 秒、 15 秒广告，其次还 可以在互联网上宣传（费用优惠） 。硬广告和软广告相结合，软 硬兼施，以取得更好的效果。 具体发布可为： 店庆前两天发布一 － 5 － 次， 13 日发布一次， 18 日发布一次。利用媒体整合，实现小投 入，大产出。 五、店庆现场布置 一、所用媒介： 氢气球、 条幅、 公司吉祥物、 大型宣传海报、 宣传单、展板、 POP（各种张贴画） 、礼仪小姐、纪念品等 二、店庆时酒店外观：氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞； 吉祥物热情向你招手；楼体外打出“ 11 周年店庆”醒目标和优 惠项目的大条幅， 以及供应商的祝贺单位的条幅； 进门处设置一 个高精度喷绘的店庆告示牌； 礼仪小姐发放公司店庆纪念品； 整 体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛 围，消费者从门前一过， 就会被这种气氛所吸引。 三、 店内景观： 服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心；地 面光可鉴人；桌椅一尘不染； 公司各种宣传资料随手览阅； 灯光 明亮柔和；音乐如高山流水； 绿色盆景赏心悦目；顾客从进店时 刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官 享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。让顾客自始 至终享受到 XXX鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。 七、效果分 析 一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生 强烈的记忆感， 引起良好的口碑宣传， 提高公司的知名度和美誉 － 6 － 度。二、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者 的本企业忠诚度。 三、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的 增强本公司员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。四、 通过促销，提升公司营业额。 五、本次活动规模大、而费用相对低廉，能取得事半功倍 的效果， 形成大的轰动效应。 餐饮饭店鱼馆十一周年店庆营销策 划方案飞雪