餐饮管理与服务专业剖析总结

餐饮管理与服务专业剖析总结

餐饮管理与服务专业剖析总结 ‎　　餐饮管理与服务专业是我系新兴专业之一，在专业建设过程中存在着经验不足，认识不够深入等问题。通过学院组织的专业剖析比赛，观摩了其他专业的剖析以及专家的点评，认识到自己在剖析过程中的诸多不足，现将体会总结如下：‎ ‎　　一、对16号文件的精神领会不够深入，要继续认真学习文件 ‎　　16号文件中明确指出了我国高职教育的性质、特点以及模式，在专业剖析过程中应紧扣xx号文件的主线，理清思路。专业建设过程中很多问题没有落实到位，需要在今后的专业建设过程中改进。‎ ‎　　1.实训条件亟待解决。实践教学是高职教育的典型特点，我系20xx年1月为配合学院整体规划，由原来的土门校区搬迁至学院本部，使得原来设立的3个实训室不能使用，因此，餐饮服务实训室、‎ 客房服务实训室、形体礼仪实训室需尽快建立。相关实训软件需要配备。‎ ‎　　2.教学经费投入是空白。为了确保教学效果，必要的经费投入必不可少。‎ ‎　　3.师资力量需加强，校内专业教师不足。师资队伍是教学的核心，目前存在的主要问题是校内专业课教师不足，一名教师同时担任两门或以上专业核心课程的情况普遍存在，为了确保教学效果和质量，需逐步引进酒店管理相关专业的大学毕业生充实专业教师队伍。‎ ‎　　二、剖析材料写作方面，自评报告的整体框架基本确立，但是很多细节部分有待修改和完善 ‎　　1.语言表达的准确度需提高，一些术语的运用要恰当。‎ ‎　　要吃透16号文件中相关术语的含义，避免混淆概念。‎ ‎　　2.注意提炼专业特色。在剖析过程中，专家提出了很多意见和建 议，其中最为普遍的是专业特色不鲜明，在今后的自评报告修改过程中要注意展现餐饮管理与服务专业与众不同的特点，从岗位群分析、岗位能力描述、专业定位、人才培养模式及方法、专业课教授方法等各个方面提炼特色。‎ ‎　　3.注意支撑材料的收集和汇总。在课程建设过程中注意收集日常教学中的各种资料，避免资料不全和缺失，以增强自评报告的说服力。‎ ‎　　三、加强动员，发挥教研室全体教师的积极性、主动性 ‎　　评估是一件关系全校师生利益的大事，由于餐饮管理教研室人手少，之前的大量工作都集中在1,2个人身上，工作效果不理想，今后要注意广泛调动各方面的积极性，例如发挥外聘教师及企业人事的能动性，集思广益，为写好自评报告出谋划策贡献力量。‎