- 2021-04-17 发布 |
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文档介绍
关于酒厂实习的总结参考
关于酒厂实习的总结参考 关于酒厂实习的总结参考 一、目的: 1 、 通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实 习,使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。 2 、 通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白 酒生产过程中菌种培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后 处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备, 专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。 3 、 通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代 企业管理, 销售的特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会 提供丰富的实际。 二、实习内容: 1 、操作参数,中间控制 2 、 了解白酒发酵产品生产的全过程。 掌握白酒发酵产品生产 过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理,分离纯化 等单元操作的具体工艺过程。 3 、 掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备, 专业设备,非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。 4 、 根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数, 中间控制等,根据所见生产环节的工艺现状,结合所学理论知识,如 发现需改进之处,可提出工艺改进的建议。 5 、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标, 原辅料及动力消耗; 实习结束后,提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的 方案与设想。 6 、 了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段 管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况,丰富企业管理 方面的知识。 三、实习感悟 第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个 大字映入眼帘。企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面, 员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。 随后, 太 白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎 教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实习、 学业的重视,以及我们实习机会的来之不易。 1 中国白酒简介 中国白酒源远流长,博大精深,与法国白兰地、英国威士忌、 俄罗斯俄得克 , 荷兰金酒 , 加勒比海国家的 ` 老姆酒并称世界六 大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂,以高粱、小麦等为原料经自然 发酵后蒸馏而得到。根据其香型,可以分为:酱香型、浓香型、清香 型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我 们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。 2. 企业文化历史 太白酒始于周,盛于唐,成名于太白山,闻名于唐李白。 西周 王室文化孕育太白酒,使得太白就流淌着高贵的气息。 《诗经》中有:“申博信迈,王饯于眉。”的记载,讲述了西 周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的。 诗仙李白路过太白山 时留宿金渠镇, 感叹太白山之惊险, 成诗 《蜀道难》 ,饮太白酒而吟: “闻香十里远,隔夜知味长。何得些琼液,恒寒雪花浆。”药王孙思 邈以太白酒泡制药酒。 唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了 “贵 妃醉酒”的佳话。 “太白山上无闲草,太白山下出美酒。”取太白山清泉,集 天地灵气,选优质原粮,融几代师傅呕心沥血,积累, 酿造出了 风格独特的凤兼复合型太白酒。 “一滴太白酒,十里草木香”,太白 酒以其无色清亮透明,醇香馥郁,绵柔甜爽,诸味协调,余味舒畅, 风格独特的优点深受广大消费者青睐, 畅销全国。 太白酒的储存采用 酒海,它使用秦岭的荆条编制形成,然后在里面贴上刷有菜籽油、猪 血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。 用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。 3. 包装车间实习 神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源 头工作——取瓶盖。 我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装, 放到另 一个箱子中,在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装: 首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内,然后用 CX2X全瓶型冲控机 进行洗瓶。这台机器真是奇妙:将瓶子倒扣在一个个预设的孔中,水 会自动从下部进入瓶内, 同时外部也有水从上面流下, 从而达到清洗 瓶内外的目的。 清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区, 检查瓶内 有无杂质,有无烂盖,有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行 灌酒,盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置,对着日光灯观察有 无沉淀、悬浮物、 玻璃渣。合格的酒再经 LYC型强化履带压盖机压盖 后用 HP50全位烘干机烘干表面的水,最后经检验合格就装箱了。 【关于酒厂实习的总结参考】相关文章: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 模板 , 内容仅供参考查看更多