餐饮服务员个人总结范文

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餐饮服务员个人总结范文

【导语】每一个员工都要对自己的工作进行阶段性的总结,在总 结中发现问题,吸收经验教训。《餐饮服务员个人总结范文》是 XX 为 大家准备的,希望对大家有帮助。 餐饮服务员个人总结范文篇一 从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极 想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为, 不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。 具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有 的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理 想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。 我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则; 宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事 项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜 品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投 诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意 事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一 个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地 做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。 你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工 作的人。 迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争 中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。 要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多 做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动 地工作,主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道 理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得 要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东 西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是秀的。 要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道 德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功 责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客 人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是敬无在,即使没有人监 督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努 力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能 挑起大梁。 团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种 分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员 工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会非常的深刻,我觉得我们做每一件事情都 是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一 点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向;每天多做一点点, 是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。 餐饮服务员个人总结范文篇二 鼓风机的轰鸣,搀杂喧闹的谈话声,忙碌而井然的身影,热气朦 胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面,这就是本月的也是 XX 年最后一 次大型会议的用餐场景。就要走过的 XX 年是我们餐饮部恢复正常经营 以来不平凡的一年,实际上开展工作也就半年的时间,在这段时间里, 除进行正常的接待工作外,餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并 狠抓落实,积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质,无论 是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高,现将这阶段的工作总 结如下: 一、加强内部管理工作: 1、制定了新的《员工守则》,并得到山庄的认可稍做修改后首先 在餐饮部施行,规范员工工作准则,并以员工守则为纲结合餐饮部工 作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范,长 达 70 余页,还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理 工作。 2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培 训工作,规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断),每月一次员工 生活会,制定每周清洁重点工作,加强了管理工作,提高了员工素质 改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯,改变了精神面貌。 改变原来遇超过 70 人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面, xx0 人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括 用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现,如:城 投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有 2 万元现金、一张空白支票、 大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接 待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有 100 元钱的信封,立即上交 餐饮部;厨师长在 xx 月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐,而会议 一结束就要用餐而早餐自助餐未收,桌子未清理时主动一个人收餐并 兼顾值守前台。 3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单,并根据几 次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。 4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨 师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要 2018 年酒店餐饮部年 度工作总结报告及小结。 5、落实了卫生责任制,责任分区到人,改变原来脏乱的局面,特 别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室 网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专 人分管部门内的男女寝室。 6、制定餐厅成本控制预案,在保证客人满意的前提下有效控制成 本。 7、加强餐饮部安全保障工作,每日轮流值勤,检查包括卫生、安 全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作文章 2018 年酒 店餐饮部年度工作总结报告及小结出自/article/wk-,转载请保留此 链接!有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐 饮部员工的考核内容之一。 二、加强员工福利方面的改善: 1、改善员工餐,制定了每周食谱,认真制作,并认真听取员工反 馈意见积极改进。 2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动,一方面增 加客人来时的娱乐项目,一方面丰富员工业余生活。 3、在投影仪买回来以后,不定期在会议室播放刚上映的大片,并 经常组织员工唱卡拉 ok,通过开展系列活动,努力营造团结、合作的 和谐的氛围,增强员工的归属感与集体感。 4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费,作为一项福利,给他们 购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
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