- 2021-04-16 发布 |
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文档介绍
疫情防控期间员工食堂管理规定
疫情防控期间员工食堂管理规定 一、 就餐原则 (一) 盒式分餐制: 1、 采取盒饭形式送餐,食堂将提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重复使用。 2、 制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐,由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段,需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头,各单位配合); 3、 领餐时不刷卡不交餐票,由各领餐人员统计名单及数量,自当月餐补或餐券数中扣除; 4、劳务工早晚餐在新工业园食堂,用餐人员少且不集中,用餐方式要求劳务工自带餐具用餐; (二) 报餐人数。 各部门指定专人上报用餐人数,每天下午4点前上报次日午餐人数,以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室 蒋玥负责); (三) 独立进餐。 避免聚集用餐,建议在各自工位用餐,用餐完毕自行打扫卫生,并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点,职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。 一、 食堂工作人员要求(总经理办公室监管,供餐单位负责) (一) 如下人员不得到岗工作: 1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的; 2、1月24号后接触过湖北籍人员的; 3、1月24号后经过湖北的; 4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的; 5、 自我感觉身体不适的; 6、 所在小区有疫情的。 (二) 做好食堂作业人员的宣传和培训工作,作业人员每天晨检记录建档,有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班,及时到医疗机构就诊。 (三) 食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套,每天按规定及时更换。 (四) 自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。 (五) 注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后,要用流动水和皂液洗手,手部揉搓时间不少于15秒;每天做好健康状况记录。 一、 食堂各环节监管要求(总经理办公室监管,供餐单位负责) (一) 采购要求。 禁止采购不明来源的活体动物和其他食品,采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触,避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。 (二) 操作要求。 操作间保持清洁干燥,严禁生食和熟食用品混用,避免肉类生食;食品加工要充分熟化,确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,确保加热食品的中心温度不低于60℃;营养配餐,清淡适口。 (三) 环境要求。 每次使用餐具、烹饪用具前须消毒,每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒;食堂环境每日消毒2次(上下午各一次),餐桌椅使用后须消毒;要打开食堂窗户,保持空气流通。 (四) 物资保障。 保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资;保障一次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子)等物资充足。 (一) 食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。 (二) 监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。 一、 食堂管理责任人及电话 某有限公司 2020年2月3日查看更多