厨师班长绩效考核，KPI

厨师班长绩效考核，KPI

XX有限公司员工绩效考核表 岗位：厨师班长 指标类型：硬性指标 考核周期：月度 考核日期 ： 序 号 KPI KPI说明 信息来源 考核目的 计算方式 考核 标准 评分 权重 得分 1 工作安排 负责食堂的日常工作安排 厨师反馈、投诉、上 级反馈 保证工作按时完成 每出现一次不对工作进行 安排的扣10分 100分 15% 2 菜品质量 指负责所构蔬菜、肉、蛋 等食品质量的检查 员工反馈、现场检查 保证员工的饮食安全 每出现一次菜品质量不好 没有退回的扣10分 100分 15% 3 食品安全 遵守食堂卫生管理规定， 确保食品安全 上级反馈 保证员工饮食安全 每发现一次不遵守卫生管 理规定的扣10分 100分 20% 4 原料清单 负责制定每天所需原料清 单，制定每天菜品的价格 原料清单，菜品价格 单 保证原料供给，账目 清晰 每发现一次没有按时制定 原料清单或不制定菜品价 格的扣10分 100分 20% 5 现场指挥 负责现场指挥，节约用料 保证主食及菜品的质量 上级反馈 保证生产质量，节约 用料，降低成本 每发现一次没有现场指挥 的扣10分 100分 10% 6 检查 负责每天检查厨具、炊具 及员工个人卫；当班工作 结束，检查水源、电源、 气源关闭 检查记录 保证食品卫生，加强 安全管理 每出现一不按时检查的扣 100分 100分 10% 7 问题上报 负责维护好食堂设备及炊 具，发现问题及时上报 上级反馈 加强设备管理，保证 工作顺利进行 每发现一次对设备不维护 或出现问题不及时上报的 扣10分 100分 5% 8 监督 监督相关制度的执行情况 上级反馈 加强制度的执行，保 证食堂的卫生、安全 每发现一次对相关制度不 监督执行的扣10分 100分 5% 综合得分 被考核人： 考核人： 审核人：