幼儿园新冠肺炎疫情冬季常态化防控期间食堂餐厅管理制度

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幼儿园新冠肺炎疫情冬季常态化防控期间食堂餐厅管理制度

幼儿园新冠肺炎疫情冬季常态化防控期间食堂餐厅管理制度 为切实做好疫情防控, 确保春季开学工作平稳有序, 根据上 级有关新冠肺炎疫情防控的要求, 特制定本工作制度。‎ 一、 从业人员健康筛查及管理 ‎(一) 严格从业人员健康管理, 落实从业人员健康体检制度 和晨检、 午检制度, 加强从业人员体温监测, 避免患病及感染者 上岗。‎ ‎(ニ) 做好从业人员食品安全及防疫知识培训 , 并组 织进行考核。‎ ‎(三) 做好食堂及从业人员宿舍清扫、 消毒工作。‎ ‎(四) 做好从业人员ロ 罩、 工作服、 手套等个人防护用品的保障。‎ ‎(五) 强化配送人员健康监测、 洗手消毒和配送设施的清洗 消毒, 配送人员配送时佩戴符合要求的ロ 罩、 手套。‎ ニ、 原料控制与加工 ‎(一) 与有合法资质的供货者签订协议, 明确双方责任和义 务。‎ ‎(ニ) 制定原料采购控制清单, 除原禁止使用的原料外,不 采购来源不明的家禽家畜或海鲜等, 严禁采购食用野生动物, 严 禁在学校食堂、 厨房饲养和宰杀禽畜。‎ ‎(三) 健全原材料验收流程, 严格食品及原料进货渠道,做 好索证索票、 收货查验、 台账登记、 按要求储存等工作。‎ ‎(四) 原料运输车辆应具备相关温度、 湿度及分隔功能, 车 辆及运输容器定期清洗、 消毒。‎ ‎(五) 准备相关贮存容器及设施, 并保证正常运转。 采购部 分菜篮框, 避免外包装进入厨房; 准备带筛网存放架, 避免半成 品污染。‎ ‎(六) 严格食品加工制作过程控制, ェ 用具、 容器区分使用, 烹饪烧熟煮透, 供餐送餐温控和防护措施到位。‎ 三、 设施设备清洗消毒及环境清扫 ‎(一)开学前组织一次大清扫,进行一次彻底消毒。开学后 加强日常预防性消毒并建立台账。‎ ‎(ニ)准备酒精、84 消毒液、 洗手液等, 保障消毒设备、保洁设备数量足够。‎ ‎(三) 严格清洁校内餐饮服务场所, 按要求对ェ 用具、 容器、 餐饮具进行清洗消毒、 保洁到位。‎ ‎(四) 做好有害生物防治工作。‎ 四、 供水管理 ‎(一) 做好供水设施(自备水源、 二次供水设施、 食堂蓄水 池、饮水机等) 清洁、 消毒工作。‎ ‎(ニ)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水 必须检测合格后才能使用。‎ 五、 分餐用餐 建议选择以下四种供餐方式:‎ ‎(一)分批错时到食堂就餐,尽量 一 张桌子只坐 1 人, 不对 坐不交谈,严格控制同一时段就餐人数;‎ ‎(ニ)将餐食打包成盒饭,派人领送到教室、办公室用餐;‎ ‎(三) 将餐食分装至教室打餐就餐;‎ ‎(四) 由食堂供餐改为集体用餐, 配送单位配餐至教室、 办 公室就餐。学校会议或活动不得举行群体性聚餐。‎
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