- 2021-04-12 发布 |
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文档介绍
2021幼儿园食品安全工作自查总结报告5篇
2021 幼儿园食品安全工作自查总结报告 5 篇 幼儿园食品安全工作自查报告 1 为了强化幼儿园的安全工作,确保幼儿人身、饮食安全,保证幼儿快乐健康成长,根据 卫生监督所规定的指示精神,我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结 一、明确责任,组织制度建设 园内成立了食品安全组,由法人亲自担任食品安全组组长,由张红燕担任负责食堂检查 工作,班级带班教师负责幼儿分菜工作,岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带 头签定安全责任状,明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等,强化安全责任心, 按时进行例会,每月进行一次膳食管委会会议总结分析会,发现隐患及时处理,使食堂卫生 安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识, 增强食品卫生安全常识,切实认识到食品安全工作的重要性,为此,我园组织安全组成员针 对工作中实际情况,将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇” 和“四不放过”,要求全体教职工认真学习,积极领会,并贯穿于行动中。其中“四个第一” 是指:(1)安全第一,第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)负责安全的人员要全力以 赴抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是指:全体教职员工在 安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位。“三个落实”是指:安全工作要落实到班级; 坚持“严”字当头严格管理,严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工作“三到 位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安全措 施不动摇。“四不放过”包括:不查清原因不放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过;不 严肃处理不放过。 二、食堂环境卫生管理 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查,彻底清除卫生死角,对于各种不卫生 的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规 定,加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符合国家 食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟分 放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身体健康 造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度,对工作人员进行健康管理,发现工作人员有不 健康因素及时采取调离岗位工作,检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件,检查食品的保质 期,不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品,做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置原因,食堂共设立三个水池,即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分 类使用,预防交叉污染,对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右,再进行清洗,避免有残留农 药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗,最后放入消毒柜进行消毒, 把消毒后的餐用具放入保洁箱,待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩,预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生,不留卫生死角,不在食堂加工 场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作过程 中注意生熟分开,注意交叉污染,特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季 豆有危害性蔬菜,一确保幼儿安全,预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样,并做好记录,每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐,以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方,但是我们会继续努力,让幼儿园的食堂食品 安全工作做得更好。 幼儿园食品安全工作自查报告 2 我校,为认真贯彻执行中心学校卫生工作条例,杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生 安全事件的发生,本着确保师生身体健康、生命安全的目的,9 月 19 日对学校食堂、学校 周边商店、饮用水、学生自带食品等方面进行了自查,情况汇报如下: 一、成立学校食品安全领导小组 组长:陈发震(校长) 副组长:何文龙(教导主任) 成员:各班班主任 二、工作措施 我校食品卫生安全工作在上级部门的正确指导下,在校委会的高度重视和大力支持下, 在相关部门的大力配合和学校的共同努力下,学校食品卫生安全工作进展顺利,学校食品安 全事故得到有效遏制。截止目前,全校无一例学校食品卫生安全事故发生。我们的作法主要 有: 1、学校食品卫生安全工作管理组织健全。学校成立了“后勤安全管理工作领导小组”, 实行目标责任制,学校校长具体抓,相关人员配合抓,制定了相关的制度和职责,平时有检 查。 2、加强学校食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生安全教育列入日常教学内 容,加强学生食品卫生安全知识教育,增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识,逐步 培养学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯。 3、进一步规范学校周边商店经营行为。对学校校门口无卫生许可证、无营业执照的违 规经营小摊点,积极配合有关部门坚决取缔。同时,教育广大学生不吃零食,不吃“三无” 食品,养成良好的食品卫生习惯。 三、今后食品卫生工作的重点 切实加强学校食品卫生安全工作,杜绝学校食品卫生安全事件的发生,保证广大学生的 身体和生命安全,在今后的工作中,我们打算: 1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,提高学校的食品卫生安全责任意识和广 大学生的食品卫生知识及自我保护能力。 2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时排查食品卫生安全隐患, 牢固树立“安全第一”意识,服务师生,保障安康,努力营造学校安全、良好的食品卫生环 境,不断构建人民满意及和谐校园。 3、继续与相关部门积极配合,巩固学校食品卫生安全工作取得的成果,共同营造学校 食品卫生安全的良好氛围。 幼儿园食品安全工作自查报告 3 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照开发区教育工作办公室要 求,认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检 查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下: 一、成立领导机构,强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、 提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:郝登强校长为组长,李 兆建、任慎平老师专管,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式 对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。 组 长:郝登强 副组长:崔广荣、胡俊岭 成 员:李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领 二、自查情况 在学校食堂用餐的:现有住校学生 800 余人,教职工 40 余人。学校本着勤俭节约,让 利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善 了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度: A、食品卫生: 1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐败、变质、过期 食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食。 B、个人卫生: 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发, 勤洗、勤换工作衣帽。 C、环境卫生: 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除, 做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网, 室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁。 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害 的,司务长负主要责任责任。 7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降 低成本,减少支出。每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。 (二)、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。 3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。 (三)、食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否 完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有 无产品合格证等;验数量。能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。 2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采 购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。 3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真. 4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样 化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。 (四)、安全管理制度: 1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚 上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学校教职 工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。 3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。 5、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库 单,并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。 6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时 处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。 7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。不准随意移动电器设 备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要 先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作,造成事故后果 自负,设备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。 9、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报,并 保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究责任。 10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。 11、餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。 (五)、违犯学校规章制度的情况,司务长要配合总务处及学校查清责任归属,对直接责 任人,严格按照学校规章制度处理,属司务长管理责任的,要加重处理。出现重大安全事故, 移交司法机关处理。 (六)、学校设意见箱,由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和 建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。 (七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账, 每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。 三、存在的问题: 1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符营养卫生 的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解 释不到位,容易造成误解。 2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较弱,遵守 学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。 3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个人的口味。 四、整改措施: 1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落 实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强 安全意识、提高管理水平。 2 进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保 管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。 3、重视宣传教育 ,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用 校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品做到三要和 三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期;一不喝生水, 二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、 勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和 良好的习惯。 五、克服不足,再上台阶 对照检查标准,我们在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些 不足,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食 堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。 幼儿园食品安全工作自查报告 4 为了强化幼儿园的安全工作,增强食堂人员安全意识,确保中小学学生、幼儿人身、饮 食安全,保证少年、幼儿快乐健康成长,根据太湖县教育局、食品药品监督管理局《关于开 展 201X 年春季学校幼儿园食堂食品安全专项检查的通知》精神,针对我镇中小学、幼儿 园自身情况进行详细周密的自查。现将自查结如下: 成立镇中小学、幼儿园食堂食品安全工作小组,由法人代表陈发诚校长亲自担任小组组 组长,由吴卫东副校长负责食堂食品自查督查工作,各校以班级为单位分管食堂烹饪及食堂 卫生安全工作。校长、园长带头签定安全责任状,明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖 惩条例等,强化安全责任心,按时进行例会,每月进行一次膳食管委会会议总结分析会,发 现隐患及时处理,使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。 要求分管人员提高责任意识,增强食品卫生安全常识,切实认识到食品安全工作的重要性, 为此,我们组织安全组成员针对工作中实际情况,将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到 位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”,要求全体教职工认真学习,积极领会,并 贯穿于行动中。其中“四个第一”是指:(1)安全第一(2)一把手要以主要精力抓安全(3)负责 安全的人员要一心一意抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是 指:全体教职员工在安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位。“三个落实”是指:安 全工作要落实到班级;坚持“严”字当头严格管理,严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工 作“三到位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安 全措施不动摇。“四不放过”包括:不查清原因不放过;不分清责任不放过,措施落实不放过 不严肃处理不放过。 各校、幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查,彻底清除卫生死角,对于各种 不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文 件的规定,加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,符 合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格 生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身 体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生。 我们制定了食堂从业人员健康管理制度,对工作人员进行健康管理,发现工作人员有不 健康因素及时采取调离岗位工作,检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件,检查食品的保质 期,不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品,做好严格把关工作。 1、我们由于地理位置原因,要求各校、幼儿园食堂共设立三个水池,即洗碗、洗蔬菜、 洗荤菜。水池分类使用,预防交叉污染,对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右,再进行清洗, 避免有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗,最后放入消毒柜进行消毒, 把消毒后的餐用具放入保洁箱,待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩,预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生,不留卫生死角,不在食堂加工 场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作过程 中注意生熟分开,注意交叉污染,特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季 豆有危害性蔬菜,一确保幼儿安全,预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样,并做好记录,每餐食物烧熟后在 2 小时以内让幼儿就餐,以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方,但是我们会继续努力,让各中小学、幼儿园 的食堂食品安全工作做得更好。 幼儿园食品安全工作自查报告 5 按照上级部署,我园近期对食堂卫生及安全进行了自查,现将自查情况报告如下: 幼儿园于 2016 年 9 月 1 日至 9 月 8 日对本园食堂进行全面检查,尤其对食品卫生、从 业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了 全面细致的排查。 1. 食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食 品卫生安全的重要性,做到防患于未然。 2. 在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生习惯。 3. 食堂工作人员做到了“四定”,即定人员、定岗位、定职责、定责任。 4. 各班配有专门消毒餐具的消毒柜,配有专职的消毒人员,对幼儿餐具、用具严格消 毒。做到,一洗、二涮、三冲、四消毒,餐餐洗涮,餐餐消毒,并保证消毒的质量。 5. 消毒后的食具严格管理,分类存放在指定橱柜内,避免与其它杂物混放,防止重复 污染,为保证各类食具清洁干净,洗涮彻底,程序合理,定期检查,确保卫生消毒制度有效 落实。 6. 采购员坚决不买腐烂变质的原料,保管员坚决不收腐烂变质的原料。 7. 食堂工作人员做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作 服。 8. 食品采购、储存、加工的管理。所有采购的食品都进行严格考察把关,食品储存严 格按照分类、分架、隔墙、离地的原则;严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂 物隔离、食品与自来水隔离。 9. 经常检查食品质量,发现食品变质发霉、生虫等及时处理。 10. 已经全面做好了防鼠、虫、工作。 11. 食堂工作人员每年都进行体格检查,有从业健康证。 12. 食堂中的各种设备已经进行详细的全面检查。 13. 所有食品购物均有索证,严格把关 14. 包干定期大扫除,保持厨房内外整洁查看更多